UJI KELARUTAN LIPID Tujuan Mengetahui kelarutan Lipid pada pelarut tertentu.
Dasar
: Pada umumnya, lemak dan minyak tidak laut dalam air, tetapi sedikit
larut dalam alcohol dan larut sempurna dalam pelarut organik seperti eter, kloroform, aseton, benzene atau pelarut non-polar lainnya. Minyak dalam air akan membentuk emusi yang tidak stabil karena bila dibiarkan maka kedua cairan akan memisah menjadi dua lapisan. Sebaliknya Sebaliknya,, minyak minyak dalam soda (Na2CO3) akan membentuk emulsi yang stabil karena asam lemak yang bebas dalam larutan lemak bereaksi dengan soda memebentuk sabun. Sabun mempunyai daya aktif permukaan sehingga tetes-tetes minyak menjadi tersebar seluruhnya.
Bahan dan Alat Bahan:
Alat:
1. Min Minyak kela kelapa pa
1.
5 buah tabung reaksi
2. Alkohol 96 96%
2.
1 buah pipet tetes
3. Kloroform
3. Tabu Tabung ng ukur ukur 10 ml
4. Eter 5.
Air suling (aquades (aquades))
Prosedur 1.
Menyi Menyiapk apkan an 5 tabung tabung reaksi reaksi yang yang bersih bersih dan kering kering.. Bertur Berturut-t ut-turu urutt mengisi dengan: air suling (aquades ( aquades), ), alcohol 96%, eter, kloroform, dan larutan Na2CO3 0,5% sebanyak 1 ml.
2. Menambahka Menambahkan n pada pada setiap setiap tabung tabung 2 tetes tetes minyak minyak kelapa. kelapa. 3.
Mengocok sampai homogen, lalu membiarkan beberapa saat.
4. Mengam Mengamati ati sifat sifat kelaru kelarutan tanny nya. a.
Hasil Percobaan Bahan
Tabung 1
Tabung 2
Tabung 4
Tabung 5
Air suling 1 ml Alkohol 1 ml Kloroform 1 ml Na2CO3 0,5% 1 ml Minyak kelapa 2 tetes 2 tetes 2 tetes 2 tetes Mengocok tabung sampai homogen, membiarkan beberapa saat. Hasil Tidak Tidak Larut Tidak larut larut
larut dan
dan
Emulsi
Emulsi
stabil
stabil
Gambar No 1
Bahan
Larut
Tidak Larut
Aquades
√ 2
Alkohol
√
3
Kloroform
√ 4
Na2CO3
√ Pembahasan Dari hasil percobaan pada tabel di atas, dapat dilihat bahwa: •
Pada tabung 1 yang berisi air suling dan 2 tetes minyak kelapa, setelah dikocok dan diamkan terbentuk lapisan antara minyak dan air suling, yang artinya ke dua bahan bahan terseb tersebut ut tidak tidak bercam bercampur pur,, atau atau minya minyak k tidak tidak larut larut di dalam dalam air suling.
•
Pada tabung 2 yang berisi alkohol 96% dan 2 tetes minyak kelapa, setelah dikocok dan didiamkan terlihat minyak sedikit larut di dalam alkohol.
•
Pada tabung 3 yang berisi eter dan 2 tetes minyak kelapa, setelah dikocok dan didiamkan, terlihat bahwa minyak kelapa larut secara sempurna di dalam eter.
•
Pada Pada tabu tabung ng 4 yang beris berisii klor klorof oform orm dan dan 2 tetes tetes miny minyak ak kelap kelapa, a, setel setelah ah dikocok dan didiamkan, terlihat bahwa minyak kelapa larut sempurna di dalam kloroform
•
Pada tabung 5 yang berisi Na 2CO3 dan 2 tetes minyak kelapa, setelah dikocok dan didiamkan, terlihat adanya emulsi atau dengan kata lain minyak di dalam Na2CO3 membentuk emulsi. Miny Minyak ak kela kelapa pa tida tidak k laru larutt di dala dalam m air air suli suling ng kare karena na air air dan dan miny minyak ak
memiliki massa jenis yang berbeda
Simpulan Dari pembahasan di atas dapat disimpulkan bahwa minyak kelapa (lemak) tidak larut dalam air, sedikit larut dalam alkohol dan larut sempurna dalam eter dan kloroform (pelarut nonpolar) serta akan membentuk emulsi di dalam Na 2CO3 (Soda)
Pertanyaan 1. Dalam Dalam ilmu ilmu kimia, kimia, untuk mengetah mengetahui ui kelaru kelarutan tan zat dalam pelaru pelarutt terten tertentu, tu, dikenal istilah ”like dissolves like” jelaskan maksud istilah tersebut! Jawaban: Like dissolves like adalah sebuah prinsip kelarutan di mana, suatu zat hanya akan larut pada pelarut yang sesuai. Dapat dikatakan, zat yang bersifat polar akan larut pada pelarut polar dan suatu zat non polar pun akan larut pada pelarut pelarut yang non polar. 2. Jelaska Jelaskan n mengap mengapaa minya minyak k sediki sedikitt larut larut dalam dalam alkoho alkohol, l, tetapi tetapi larut sempu sempurna rna dalam pelarut seperti eter dan kloroform! Jawaban: Minyak tidak terlarut sempurna dalam alkohol disebabkan karena alkohol (ROH)/ (CH2OH) “R” adalah gugus alkil, masih memiliki kesamaan rumus kimia
dengan air (H2O). Sementara pada uji kelarutan minyak dengan eter dan klorofom terjadi kelarutan sempurna dibuktikan dibuktikan dengan dengan terlihatny terlihatnyaa larutan larutan yang koloid tidak terilihat terilihat ada pemisahan. pemisahan. Hal ini dikarenakan dikarenakan etanol adalah zat pelarut pelarut yang yang baik. alasan selanjutnya terlihat dari rumus kimiannya terdapat dua gugus alkil (etil alcohol) sehingga apa bila terjadi reaksi gugus alkil yang paling luar lebih mudah untuk lepas sehingga terjadilah ikatan kimia.
Daftar Pustaka Yazid, Yazid, Eztin. Eztin.,Nu ,Nursan rsanti, ti, Linda. Linda.200 2006. 6. Penuntum Penuntum Praktikum BIOKIMIA untuk Mahasiswa Analis. Analis. Andi Anshory, Irvan. 2003. Kimia 2003. Kimia SMU Untuk Kelas Kelas III. Jakarta: Erlangga Yohanis Ngili. 2010. 2010 . BioKimia dasar . Bandung: Rekayasa Sains Wikipedia.org. 2012
Nama Kelompok : 1. A. A. A. Gede Gede Puja Puja Wigun Wigunaa (11130 (11130410 41023) 23) 2. Made Made Dwipay Dwipayana ana (11130 (11130410 41032) 32) 3. I Made Made Suda Sudarma rman n Utama Utama (111 (111304 304104 1041) 1)
