TAHU TEMPE BAKAR
Bahan Tahu Tahu 4 potong, ukuran ukuran 4x4x3 cm Tempe Tempe 4 potong, ukuran 4x4x3 4x4x3 cm Bahan saus Kacang mente 100 gram, sangrai ; Gula merah 1 sdt ; Cabai merah 2 buah ; Garam secukupnya ;
Cara membuat 1; aus aus ! Campur Campur semua semua bahan bahan saus, saus, halusk haluskan an hingga hingga rata rata 2; "akar tahu dan tempe hingga matang sambil sesekali sesekali dibalik 3; a#ikan hangat tahu dan tempe beserta sausnya
$%T$K 2 &'() T)& ! Campur saus dengan sedikit air saat saat akan disa#ikan
PIZZA TEMPE
Bahan dasar roti ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ;
Tepung Tepung terigu protein tinggi 2*0 gram (agi instan + bungkus Gula pasir + sendok teh ir hengat 10 sendok makan -inyak goreng 2 sdm ir 12* ml "ahan topping Tempe Tempe 2*0 gram, potong.potong persegi tipis /3x3x /3x3x + cm Tomat Tomat 2 buah, iris tipis "aang bombay 1 buah, iris tipis "aang putih 3 siung, iris tipis Ke#u moarella 200 gram, parut 'lie /aitun * buah Telur Telur ayam 1 butir, kocok kocok -inyak goreng 2 sendok makan
"umbu -erica bubuk + sdt ; Garam secukupnya ; Cara membuat oti ! Campur Campur ragi, ragi, gula gula dan air air hanga hangat, t, biark biarkan an 10 menit menit -asukk -asukkan an * 1; (oti sdm terigu, aduk biarkan 1* menit
2; -asukkan sisa terigu dan beri sedikit.demi sedikit, minyak, dan garam 3; 4; 5; 6; 7; 8;
$leni, aduk hingga rata "iarkan 1* menit "agi adonan men#adi empat bagian dan bulatkan, tipiskan /5 1cm 'lesi loyang dengan mentega, letakkan roti diatasnya Topping Topping ! &anaskan minyak, tumis semua bahan isi, kecuali sebagaian ke#u moarella dan telur -asukkan sebagian ke#u moarella dan telur setelah tumisan agak dingin "eri bahan isi diatas roti dan taburi dengan sisa ke#u &anggang dalam oen hingga matang
Untuk 6 porsi TAHU KUKUS SPESIA Bahan Tahu Tahu sutera 1 pak, iris setebal 1 + 2 cm "ahan saus Kaldu ayam 6 ikan daging 100 ml Kecap asin /kikoman 2 sdm Kecap manis 1 sdm 7ahe 1 sdt ambal lampung 1 sdm
Taburan )risan nori /rumput laut 1 sdm )risan daun baang 1 sdm alpukat + buah, kupas, kupas, iris tipis tipis Cara membuat 1; 2; 3; 4;
aus aus ! Campur Campur semua semua bahan, bahan, aduk aduk hingg hingga a rata dan dan sisihk sisihkan an tur tahu dalam mangkuk tahan panas iram dengan saus, kukus selama 5 * . 10 menit ngkat ngkat "eri irisan alpukat alpukat diatas diatas irisan tahu, taburi taburi dengan nori nori dan irisan daun daun baang
Untuk ! porsi Kandungan at gii 8nergi ! 94,13 kal &rotein ! :,9; gram
PERKE"E "A#I$# CI$CA$# Bahan 1; >aging sapi cincang tanpa lemak 300 gram Telur ayam 2 butir, kocok kocok 2; Telur 3; >aun baang 1 batang, iris halus 4; ?ortel 1 buah, serut halus
2; -asukkan sisa terigu dan beri sedikit.demi sedikit, minyak, dan garam 3; 4; 5; 6; 7; 8;
$leni, aduk hingga rata "iarkan 1* menit "agi adonan men#adi empat bagian dan bulatkan, tipiskan /5 1cm 'lesi loyang dengan mentega, letakkan roti diatasnya Topping Topping ! &anaskan minyak, tumis semua bahan isi, kecuali sebagaian ke#u moarella dan telur -asukkan sebagian ke#u moarella dan telur setelah tumisan agak dingin "eri bahan isi diatas roti dan taburi dengan sisa ke#u &anggang dalam oen hingga matang
Untuk 6 porsi TAHU KUKUS SPESIA Bahan Tahu Tahu sutera 1 pak, iris setebal 1 + 2 cm "ahan saus Kaldu ayam 6 ikan daging 100 ml Kecap asin /kikoman 2 sdm Kecap manis 1 sdm 7ahe 1 sdt ambal lampung 1 sdm
Taburan )risan nori /rumput laut 1 sdm )risan daun baang 1 sdm alpukat + buah, kupas, kupas, iris tipis tipis Cara membuat 1; 2; 3; 4;
aus aus ! Campur Campur semua semua bahan, bahan, aduk aduk hingg hingga a rata dan dan sisihk sisihkan an tur tahu dalam mangkuk tahan panas iram dengan saus, kukus selama 5 * . 10 menit ngkat ngkat "eri irisan alpukat alpukat diatas diatas irisan tahu, taburi taburi dengan nori nori dan irisan daun daun baang
Untuk ! porsi Kandungan at gii 8nergi ! 94,13 kal &rotein ! :,9; gram
PERKE"E "A#I$# CI$CA$# Bahan 1; >aging sapi cincang tanpa lemak 300 gram Telur ayam 2 butir, kocok kocok 2; Telur 3; >aun baang 1 batang, iris halus 4; ?ortel 1 buah, serut halus
5; Kacang polong 100 g, rebus 6; -inyak goreng =*0 ml
Bumbu ha%us "aang putih 3 siung ; ; "aang merah * butir -erica bubuk + sendok teh ; Garam secukupnya
Cara membuat daging, telur, telur, daun baang, baang, ortel, kacang kacang polong dan bumbu 1; Campur daging, halus duk rata 2; mbil 1 sdm adonan daging, pipihkan 3; Celupkan adonan kedalam telur kocok &anaskan minyak, goreng hingga kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan 4; &anaskan 5; a#ikan Untuk &' porsi EMPA #(RE$# PE"AS Bahan >aging khas dalam 2*0 g, potong * bagian pukul.puku% ; antan 1*0 ml ; ir asam #aa 1 sdm ; erai 1 batang memarkan ; >aun salam 1 lembar ; -inyak goreng 400 ml ; Bumbu Ha%us ; "aang merah 3 butir ; "aang putih3 siung ; Ketumbar 1 sdt Cabai merah 1 buah ; ; Garam secukupnya Gula pasir secukupnya ; Cara Membuat anaska kan n 1 sd sdm m minya minyak, k, tumis tumis bumb bumbu u halus halus,, sera serai, i, dan dan daun daun salam salam a; &anas hingga harum Tuang air asam dan santan, aduk rata dan didihkan -asukkan daing khas b; Tuang dalam, masak masak hingga air menyusut an bumbu meresa ngkat &anaskan minyak, goreng hingga matang angakt dan tiriskan a#ikan c; &anaskan Untuk ) Porsi
TEMPE KEMIRI Bahan 300 g tempe bakar, bakar, ditumbuk kasar kasar o 1 batang daun baang, diiris o 2 buah cabai merah, dicincang kasar o 4 butir kemiri, disangrai, dihaluskan o 1 btr telur o 1 sdt garam o + sdt gula pasir o Cara membat 1; duk rata semua bahan "entuk oal 2; Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang Untuk &) porsi
A*AM K( MASAK KUAH Bahan 1 ekor ayam dipotong 24 bagian ; 100 g kol, diiris kasar ; ; 9 butir baang merah, diiris ; 2 lembar daun salam 1 batang serai, diiris ; 12*0 ml air ; ; 2 dt kecap manis : buah cabe rait ; 1 sdm garam ; 1 sdt gula pasir ; ; 1 adm air asam #aa /dari 1 adt asam #aa dan 2 adm air 3 sdm makan minyak untuk menumis ; Bumbu ha%us 4 siung baang putih ; + adt merica ; 2 cm #ahe ; 1 cm lengkuas ; 1 sdt ketumbar ; 3 butir kemiri, disangari ; Cara membuat &anaskan minyak, tumis bumbu halus, baang merah, daun salam dan ; serai sampai harum -asukkan ayam, aduk sampai berubah arna ;
; ; ;
Tambahkan Tambahkan kol, tumis sampai layu -asukkan air, kecap manis, garam, cabai rait, dan gula pasir -asak sampai mendidih Tambahkan Tambahkan air asam #aa -asak sampai matang Untuk + porsi
TAHU MASAK BA, B A,A$# A$# Bahan 300 g tahu, dipotong 2x2x2 cm, digoreng berkulit o * siung baang putih, dicincang kasar o + adt merica hitam , ditumbuk kasar o 1 sdm saus tiram 2*0 ml air o 1 sdt tepung maiena dilarutkan dalam 1 sdt air untuk pengental o 2 sdm minyak untuk menumis o Cara membuat 1; &anaskan minyak, tumis baang putih sampai harum Tambahkan tahu duk rata 2; -asukkan merica hitam dan saus tiram duk rata 3; Tuang Tuang air air >idihkan Kentalkan Kentalkan dengan larutan tepung maiena -asak sampai meletup.letup Untuk - porsi TEUR PU*UH TUMIS BU$CIS Bahan 1* butir telur puyuh rebus, digoreng berkulit 4 butir baang merah, diiris tipis 3 siung baang putih, diiris tipis 2 buah cabai merah, diiris tipis 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas, dimemarkan *0 g tongkol asap 100 gram #agung pipil *0 g buncis, diiris miring + sdt merica bubuk 1 sdt kecap asin 200 ml air 3 batang daun kemangi 2 sdm minyak minyak untuk menumis Cara membuat &anaskan minyak, tumis baang putih, baang merah, daun salam dan ; lengkuas sampai harum
;
;
-asukkan tongkol asap, tumis sampai harum, tambahkan #agung, telur puyuh, dan buncis Tumis sampai layu -asu -asukk kkan an air, air, garam garam,, meri merica ca bubu bubuk, k, dan dan kecap ecap asin asin -asa -asak k sampa sampaii meresap -en#elang diangkat, masukkan daun kemangi duk rata
Untuk - porsi
S(T( BA$"U$# Bahan >aging sapi 300 g ir 1,* liter >aun salam 2 lembar erai 1 batang, memarkan
aun baang 2 batang, iris tipis ; "aang merah goreng go reng secukupnya ; Kecap manis ; ambal cabai rait ; cuka ; Cara membuat ; (ebus ebus air air hing hingga ga mend mendid idih ih,, masu masukk kkan an dagi daging ng,, daun daun sala salam, m, sera serai, i, lengkuas, #ahe dan garam -asak hingga daging lunak ngakt daging, potong bentuk dadu 1 cm $kur kaldu sebanyak 1 liter /bila kurang tambahkan air panas -asukkan ; daging kedalam air kaldu (ebus kembali kembali hingga mendidih mendi dih &anaskkan mniyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan irisan ; lobak, aduk rata ngkat dan tuang kedalam rebusan daging
; ;
;
-asak kembali hingga mendidih sambil sesekali diaduk ngkat Tuang soto ke dalam mangkuk sa#i Taburi kedelai goreng, seledri, daun baang, dan baang merah goreng Tambahkan kecap, cuka dan sambal cabai rait bila a#ikan hangat
Untuk - porsi
TEMPE APIS A*AM
Bahan ; Tempe kedelai 300 g, iris tipis bentuk segitiga yam cincang 200 gram ; ?ortel 1 buah, potong dadu ; >aun baang 2 batang, iris tipis ; ; Tepung maiena 2 sdt, larutkan dengan sedikit air ir 1*0 ml ; ; Telur ayam 2 butir, kocok -inyak goreng =00 ml ; Bumbu ; "aang putih * siung ; "aang merah 3 butir, iris tipis ; -erica bubuk + sdt ; Garam secukupnya Cara membuat @aluskan 3 siung baang putih dan iris tipis sisanya (endam tempe ; dengan baang putih halus dan garam >iamkan selama 5 1* menit hingga bumbu meresap isihkan &anaskan 2 sdm minyak, tumis baang putih iris dan baang merah ; hingga harum -asukkan ayam cincang, aduk hingga berubah arna Tambahkan ortel ; dan daun baang duk rata ; Tambahkan merica bubuk dan garam, aduk rata, tuang air, masak hingga mendidih -asukkan larutan maiena, masak hingga mengental dan matang ngkat ; ; Tiriskan tempe, ratakan 1 sdm adonan ayam diatasnya Tutup bagian atasnya dengan tempe Celupkan tiap tempe lapis ayam dalam telur kocok hingga rata ;
;
&anaskan minyak, goreng tempe lapis ayam hingga matang dan kuning kecoklatan ngkat dan sa#ikan Untuk &) buah
TUMIS TEMPE PAPRIKA
Bahan Tempe kedelai 300 g, potong dadu 1,* cm ; ; &aprika ha#au + buah, potong kotak 1 cm &aprika merah + buah, potong kotak 1 cm ; aun salam 1 lembar ; ; ir 100 ml minyak gooreng 2 sdm Bumbu "aang merah 3 butir, iris tipis ; "aang putih 2 siung, iris tipis ; Kecap manis 1 sdm ; Garam secukupnya ; Gula pasir + sdt ; Cara membuat 1; &anaskan minyak, tumis baang merah, baang putih, lengkuas, dan
daun salam hingga harum 2; -asukkan tempe, paprika hi#au dan merah, aduk hingga rata 3; Tuangkan air, tambahkan kecap manis, garam dan gula pasir, masak sambil diasuk hingga air menuyusut ngkat dan sa#ikan
Untuk ) porsi
(MEET #UU$# A*AM
Bahan ; 4 butir telur A sdt garam ; 169 sdt merica bubuk ; 2* g ayam, dicincang halus ; ; 2 siung baang putih, diiris tipis *0 g tauge ; 2* g kacang polong ; A adt garam ; A adt merica bubuk ; 1 batang daun baang, diiris halus ; 1 sdm minyak untuk menumis ; Cara membuat -
-
-
Kocok lepas telur, garam dan merica bubuk isihkan &anaskan minyak, tumis baang putih sampai harum, tambahkan ayam aduk sampai berubahh arna -asukkan tauge, kacang polong, garam dan memrica bubuk masak hingga sampai meresap, tambahkan daun baang duk rata Tuang sebagian telur dii a#an datar kecil, biiarakan sampai setengah matang Taburi tumisan Gulung dan biarkan sampai matang
Untuk 6 .u%un.
SUP KEMBA$# TAHU
Bahan ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ;
2 siung baang putih dicincang halus + buah baang bombay, dicincang halus 100 g udang kupas 3 buah #amur kuping, direndam, dipotong.potong 100 g #agung manis pipil 1 sdm kecap ikan 1 sdt garam + sdt merica bubuk 1 blok kaldu ayam ml air *0 g kapri, disiangi 2 lembar kembang tahu, direndam, dipotong kotak 1 sdt minyak i#en 1 sdm minyak untuk menumis
Cara membuat &anaskan minyak Tumis baang putih dan baang bombay sampai ; harum, tambahkan udang, aduk sampai berubah arna -asukkan #amur kuping dan #agung manis, aduk sampai layu, tambahkan ; kecap ikan, garam, merica bubuk, dan kaldu ayam, aduk rata, tuang air masak hingga mendidihh -asukkan kapri, kembang tahu dan minyak i#en -asak sampai matang ;
Untuk ) porsi
A*AM BAKAR REMPAH
Bahan ; 1 ekor /994 g ayam, dipotong 10 bagian 2 batang serai diambil putihnya, dimmarkan ; ; :00 ml santan dari + butir kelapa 2 buah asam kandis ; 1 A sdt garam ; 1 sdt gula merah sisir ; 2 sdm minyak untuk menumis ; Bumbu ha%us 1 sdt merica ; + sdt #intan ; 1 A sdt ketumbar ; A sdt cengkeh bubuk ; 3 butir kemiri disangrai ; 4 buah cabe merah keriting ; ; A sdt kayu manis bubuk A sdt pala bubuk ; 2 buah cabe marah besar ; 3 siung baang putih ; ; 10 butir baang merah 2 cm kunyit dibakar ; 1 cm #ahe ;
;
1 cm lengkuas
Cara membuat
Untuk &' poton.
SUP /A#U$# KACA$# P(($#
Bahan 100 g #agung manis pipil 100 g kacang polong 200 g kembang kol 100 udang kupas 3 siung baang putih, dimemarkan + buah baang bombay diiris pan#ang 2 cm #ahe, dimemarkan 1 tangakai seledri, diikat 2 sdt garam A sdt merica bubuk 2 sdm kecap ikan 1*00 ml air 1 batang daun baang, dipotong 1 cm 1 sendok makan margarin untuk menumis Cara membuat 1; &anaskan margarin, tumis baang putih, baang bombay, #ahe, dan seledri sampai harum Tambahkan udang, aduk sampai berubah arna 2; -asukkan #agung manis, kacang polong, dan kembang kol, aduk rata, tambahkan garam, merica bubuk, pala bubuk, dan kecap ikan duk rata 3; Tuang air, masak sampai maatang, tambahkan daun baang aduk rata
4; ngkat dan sa#ikan
Untuk 6 porsi
KUIT A*AM KERI$# BUMBU PE"AS
Bahan 300 g kulit ayam 1 sdm air kapur sirih 300 ml air 1 + adt garam -inyak untuk menggoreng Bumbu ha%us 2 siung baang putih 3 buah cabe rait merah 1 buah cabe merah keriting A sdt merica "ahan pelapis /aduk rata 100 gram tepung beras + sdt baking poder + adt garam Bahan taburan 1 buah cabe merah besar, dibuang bi#i, diiris tipis, digoreng ; 2 siung baang putih, diiris tipis, digoreng ;
Cara membuat a; (endam kulit ayam dengan air kapur sirih, air dan garam, cuci bersih dan tiriskan b; (emas.remas kulit ayam dengan bumbu halus dan + adt air #eruk nipis >iamkan 20 menit c; Gulingkan ke bahan pelapis d; Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang dan kering e; a#ikan dengan bahan taburan Untuk 0'' .ram
"A#I$# MASAK ACAR KU$I$#
Bahan 300 g daging sengkel ; 1000 ml air untuk merebus ; 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan ; 10 butir baang merah ; 1 lembar daun salam ; 2 cm lengkuas, dimemarkan ; 1 cm #ahe, dimemarkan ; 10 buah cabe rait merah ; 10 cabe rait hi#au ; * lembar daun #eruk, dibuang tulangnya ; ; + sdt garam 1 sdt gula pasir ; 1 batang daun baang, dipotong 1 cm ; ; 169 sdt cuka ; 1 sdm minyak untuk menumis
Bumbu ha%us * butir baang merah ; 3 siung baang putih ; 3 butir kemiri, disangrai ; 2 cm kunyit, dibakar ; Cara membuat (ebus daging dalam air sampai matang dengan api kecil, angkat dan ; potong.potong $kur *00 ml air kaldunya &anaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, baang merah, daun salam, ; lengkuas, #ahe, cabe rait merah, cabe rait hi#au, dan daun #eruk sampai harum Tambahkan daging aduk rata -asukkan air kaldu sapi, garam dan gula pasir -asak sampai matang ; Tambahkan daun baang dan cuka duk rata
USUS SAPI BUMBU RU/AK
Untuk + porsi Bahan 400 g usus sapi ; 2 lembar daun #eruk, dibuang tulangnya ; 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan ; 2 cm #ahe, dimemarkan ; 1 sdt garam ; 1000 ml air ; 1 lembar daun salam ; + sdt garam ; + adt gula mmerah sisir ; 400 ml santan dari + butir kelapa ; ; + adt air asam 2 sdm minyak untuk menumis ; Bumbu ha%us 4 buah cabe merah keriting ;
; ; ; ; ; ;
1 3 9 3 1 2
buah cabe merah besar siung baang putih butir baang merah butir kemiri, disangrai cm #ahe buah cabe rait merah
Cara membuat (ebus usus sapi, dau #eruk, serai, #ahe, garam, dan air sampai matang ; ngkat dan potong.potong ; &anaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum Tambahkan usus sapi, aduk rata -asukkan santan, garam, dan gula merah, masak sampai matang dan ; meresap Tambhkan air asam duk rata
Tahu #oren. Ba1am
Pok2o1 Tumis Kemban. Tahu
"ahan ! 2 buah /:00 gram tahu putih dihaluskan 1 ikat /2*0 gram daun bayam, disiangi 1 butir telur dikocok lepas *0 gram tepung terigu protein edang
"ahan ! 300 gram pokcoy, dipotong.potong *0 gram taoge 1 lembar kembang tahu, direndam, dipotong pan#ang 2 sendok teh kecap ikan 1*0 ml air A sendok teh garam A sendok teh gula pasir 1 sendok makan minyak untuk menumis
"umbu halus ! 2 buah caba i merah 4 butir baang merah 2 siung baang putih 1 A sendok teh garam A sendok teh merica + sendok teh ketumbar + sendok teh gula panas
"umbu halus ! 4 siung baang putih + sendok teh merica
Cara membuat ! Cara -embuat ! 1; &anaskan minyak Tumis bumbu halus 1; duk rata semua bahan dan bumbu sampai harum -asukkan pokcoy, halus taoge, dan kembang tahu duk 2; bentuk bola.bola Goreng sampai sampai layu 2; Tambahkan kecap ikan duk rata matang dan kuning kecoklatan
3; masukkan air, garam, dan gula pasir -asak sampai matang dan kuah kental
Serunden. te%ur pu1uh
Te%ur rebus kuah soto
"ahan ! "ahan ! 1* butir telur puyuh rebus Telur ayam * butir, rebus * buah ampela ayam rebus, dipotong B"umbu soto 1 resep potong Garam secukupnya 2 lembar daun salam Gula pasir + sendok teh 2 lembar daun #eruk ir =00 ml 200 gram kelapa parut kasar -inyak goreng 2 sendok makan 1 + sendok teh garam + sendok teh gula pasir Cara membuat ! 2 sendok makan minyak untuk menumis 1; panaskan minyak, tumis bumbu soto hingga harum "umbu halus ! 2; masukkan telur, aduk rata * butir baang merah 3; tuang air, tambahkan garam dan gula 3 siung baang putih pasir -asak hingga mendidih dan 3 buah cabai merah bumbu meresap ngkat + sendok teh ketumbar 4; sa#ikan untuk * porsi
Cara membuat ! 1; panaskan minyak Tumis bumbuTips : halus, daun salam, dan daun #eruk Agar telur berwarna kuning cerah tambahkan sedikit kunyit bubuk dan air sampai harum 2; tambahkan ampela ayam dan telur jeruk nipis saat merebus telur dengan bumbu soto. puyuh rebus duk rata 3; masukkan kelapa parut kasar, garam, dan gula pasir duk sampai kering di atas api kecil $ntuk * porsi Soto da.in.
A1am pan..an. bumbu soto
"ahan ! "ahan ! >aging sapai 300 gram , potong dadu yam *00 gram, potong : bagian Telur ayam 2 butir, rebus, potong 9 bag "umbu soto 1 resep Kol 100 gram, iris tipis ir 1*0 ml oun *0 gram, rendam air hangat -inyak goreng 1 sendok makan Tomat 2 buah, potong 9 bagian Garam secukupnya antan =00 ml ir kaldu sapi 1 liter ambal kecap ! "umbu soto 1 resep Kecap manis 100 ml Garam secukupnya 7eruk limau 3 buah, iris tipis "aang goreng secukupnya, untukCabai rait = buah, iris tipis taburan -inyak goreng 2 sendok makan Cara membuat ! &elengkap ! ambal secukupnya 7eruk nipis 2 buah, potong
1; panaskan minyak, tumis bumbu soto hingga harum -asukkan ayam, garam, dan air -asak hingga air menyusut ngkat dan sisihkan
Cara membuat ! 2; sambal kecap ! campur semua bahan, 1; panaskan minyak, tumis bumbu soto aduk rata hingga haru -asukkan daging sapi, 3; panggang ayam di atas bara hingga masak hingga daging berubah arna kering ngkat a#ikan ayam dengan 2; tuangkan air kaldu, masak hingga sambal kecap mendidih dan daging lunak Tambahkan garam, masak hingga$ntuk : potong matang ngkat 3; masukkan telur rebus, kol, soun, dan tomat dalam mangkuk sa#i Tuang kuah soto beserta daging secukupnya 4; taburi baang goreng secukupnya a#ikan hangat beserta pelengkapnya
$ntuk 4 porsi Sate usus pu1uh Empa% soto "ahan ! >aging sapi *00 gram, rebus, potong "umbu soto 1 resep Garam secukupnya Gula pasir secukupnya ir 400 ml -inyak goreng =00 ml
"ahan ! $sus ayam 300 gram, bersihkan, rebus Telur puyuh 10 butir, rebus, kupas "umbu soto 1 resep Garam secukupnya Gula pasir secukupnya ir =00 ml -inyak goreng 2 sendok makan
Cara membuat ! Cara membuat ! 1; panaskan minyak, tumis bumbu soto 1; ambil daging sapi, memarkan dengan pemukul daging
4; panaskan
minyak, goreng empal hingga berarna kuning kecoklatan$ntuk 10 tusuk ngkat dan tiriskan a#ikan Tips : ; jika ingin usus rasanya lebih gurih, ganti air dengan santan dengan ukuran $ntuk 10 potong yang sama. ; Untuk menghilangkan bau yang tak sedap pada usus, cuci bersih usus Te%ur dadar kemudian rebus dengan air yang di tambahsedikit air kapur sirih. "ahan ! Telur ayam 2 butir, kocok Garam secukupnya Kare a1am -inyak goreng secukupnya Cara membuat !
"ahan ! &aha ayam 3 potong
1; campur telur, dan garam duk rata antal kental 200 gram 2; olesi pan dadar dengan minyakir kaldu 1*0 ml
goreng Tuang 1 sendok sayur adonan-inyak goreng 3 sendok makan dadar, masak hingga matang"umbu kare instan 2 sendok makan >aun serai 1 batang, memarkan
1; panaskan minyak, tumis bumbu kare, daun serai, garam, dan gula pasir, hingga harum 2; masukkan paha ayam duk rata, Sate kambin. pedas tuang air kaldu, masak hingga kaldu menyusut "ahan ! 3; tambahkan santan kental, masak 400 gram daging kambing, dipotong hingga daging ayam matang ngkat kotak 1 lembar /** gram daun pepaya, di cuci dan suir B suir 4; sa#ikan bersih 3 butir cengkeh 2 buah kapulaga untuk 3 porsi 2 cm kayumanis I.a berkuah 1 buah pekak 1 cm lengkuas, memarkan "ahan ! 2 lembar daun salam =*0 gram iga kambing 2 lembar daun #eruk 3 lembar daun #eruk :00 ml air 2 batang serai, memarkan 1 + sendok teh garam 1 cm lengkuas, memarkan 1 sendok makan kecap manis 2 lembar daun salam 2 sendok makan untuk menumis 1*00 ml air 3 buah cabai merah, di bakar "umbu halus ! 3 + sendok teh garam 9 butir baang merah 2 sendok teh gula pasir 4 siung baang putih 4 butir baang merah, di bakar 2 cm kunyit, dibakar 3 buah /** gram tomat hi#au, dipotong. 3 buah cabai merah potong * buah cabai rait 1 sendok teh air #eruk nipis 2 buah kemiri * sendok makan minyak untuk menumis untuk 2 porsi
ambal kecap /aduk rata ! 4 sendok makan kecap manis 3 buah cabai rait, diiris 2 butir baang merah, dicincang kasar + sendok teh air #eruk nipis
"umbu halus ! 12 butir baang merah * siung baang putih * butir kemiri, disangrai 3 cm kunyit, di bakar 2 cm #ahe Cara membuat ! + sendok teh merica bubuk 1; remas B remas daging kambing1 + sendok teh ketumbar dengan daun pepaya "uang Cara membuat ! daunnya 2; panaskan minyak Tumis bumbu1; rebus iga kambing, 2 sendok teh halus, cengkeh, garam, 2 lembar daun salam, dan 1 cm kapulaga,kayumanis,pekak, lengkuas, #ahe dalam 1000 ml air sampai daun salam dan daun #eruk sampai matang "uang airnya 2; panaskan minyak Tumis bumbu halus harum 3; tambahkan daging kambing duk daun #eruk, serai, lengkuas, dan daun salam sampai harum Tambahkan iga sampai berubah arna 4; masukkan air, garam, dan kecap kambing duk rata manis -asak sampai daging matang3; masukkan air, garam,gula pasir, tomat
dan bumbu meresap hi#au, baang merah bakar, dan cabai 5; tusuk.tusuk di tusukan sate "akar merah bakar, masak sampai matang 4; men#elang diangkat, tambahkan air sampai kuning kecoklatan #eruk nipis duk rata 6; sa#ikan bersama sambal kecap embaran da.in. bumbu ka2an. (sen. 3 osen. kambin. "ahan ! 400 gram daging kambing, diiris melebar "ahan ! melaan serat 400 gram tetelan daging kambing :00 ml santan dari + butir kelapa 10 buah petai, dipotong pan#ang 12 buah /2=0 gram kentang bulat kecil, 1 A sendok teh garam 3* gram gula merah di goreng berkulit 2 sendok makan minyak untuk menumis 2 lembar daun kunyit, diikat 1 sendok makan baang merah, goreng 1 cm lengkuas, di memarkan untuk taburan 2 lembar daun salam 2 cm #ahe, dimemarkan "umbu halus ! *00 ml santan 1*0 gram kacang tanah, digoreng + sendok teh garam 4 buah cabai merah 1 sendok garam 1 sendok teh gula pasir dari + butir2 buah cabai rait 2 siung baang putih kelapa 2 cm kencur 2 sendok makan untuk menumis 3 lembar daun #eruk + sendok teh terasi, digoreng "umbu halus ! 2 buah cabai marah Cara membuat ! 10 butir baang merah 1; panaskan minyak Tumis bumbu 4 siung baang putih 2 butir kemiri, disangrai halus sampai harum Tambahkan 4 cm kunyit, dibakar daging duk sampai berubah arna 2; masukkan santan, garam dan gula Cara membuat ! merah -asak sampai matang dan 1; rebus daging kambing tetelan, + kuah kental sendok teh garam, 1 lembar daun 3; sa#ikan dengan taburan baang salam, dan 1 cm #ahe dalam 900 ml merah goreng air sampai setengah matangangkat sisihkan 2; panaskan minyak Tumis bumbu halus, daun kunyit, lengkuas, daunSus ba4an. isi sosis salam dan #ahe sampai harum 3; masukkan petai dan kentang duk"ahan ! ratatambahkan tetelan daging ; 100 gram tepung terigu protein kambing duk rata sedang 4; masukkan santan, garam,dan gula ; 100 gram margarin pasir -asak sampai kuah kental ; 4 butir baang merah, diiris $ntuk : porsi
Sapi Ri2a ri2a "ahan !
;
1 batang daun baang, diiris
;
1 batang seledri
;
+ sendok teh kaldu bubuk
;
1 sendok makan susu bubuk
;
+ sendok teh merica bubuk
;
3 butir telur
;
200 ml air
"ahan isi ! *0 gram ke#u cheddar parut * buah sosis, dipotong dua meman#ang
2 bungkus masako sapi 300 gram daging has dalam potong kotak &elengkap ! + sendok teh air #eruk nipis aus sambal 1 buah tomat, potong 3 lembar daun #eruk Cara membuat ! *00 ml santan dari + butir kelapa 1; panaskan 1 sendok makan margarin 100 gram kentang bulat kecil dari 100 gram margarin Tumis 2 sendok makan minyak untuk menumis baang merah sampai harum -asukkan daun baang dan seledri "umbu halus ! duk ratasss isihkan 9 buah cabai merah 2; didihkan air -asukkan sisa margarin 4 buah cabai rait duksampai margarin larut -askkan 9 butir baang merah kaldu bubuk,merica bubuk, tumisan 4 siung baang putih baang merah, tepung terigu dan + sendok teh terasi susu bubu duk sampai kalis "iarkan hangat Tambahkan telur satu per satu sambil kocok rata &elengkap ! 3; masukkan adonansus dalam kantung 1 bungkus masako sapi plastik segitiga emprot di loyang 400 gram kentang yang di oles margarin Tabur ke#u 2 sendok teh kapur sirih cheddar parut
Cara membuat ! 1; potong sedikit baahnya agar bisa berdiri, keruk kentansisihkan kerukannya 2; campur kentang kukus, baang bombay, seledri dan susu cair duk rata 3; masukkan ayam giling, ke#u cheddar parut, kuning telur, garam dan merica bubuk duk rata isihkan
4; kocok
putih telur sampai mengembang Tuang ke campuran kentang sedikit.sedikit sambil diaduk perlahan dalam mangkuk 5; masukkan kentangletakkan berdiri di loyang yang dioles margarin 6; oen20 menit dengan suhu 190 dera#at celcius sampai matang dan kecokelatan $ntuk 4 porsi
>aging Gepuk Kuah
Kering $sus &edas
-
>aging api 2*0 Gram &otong *o $sus ayam *00 gram, goreng hingga kering "agian, &ipihkan o Kacang tanah 1* gram, goreng - antan 2*0 -l o ir secukupnya - ir sam 7aa 1 endok teh o -inyak goreng 4 sendok makan - -inyak Goring 4 endok -akan - aun #eruk 2 lembar Cara -embuat ! 1; &anaskan minyak, tumis bumbu halusCara -embuat ! hingga harum 1; &anaskan minyak, tumis baang 2; -asukkan daging gepuk aduk rata putih dan baang merah hingga 3; Tuang santan, masak hingga daging harum lunak 2; -asukkan bumbu yang lain, tumis 4; Tambahkan air asam, aduk rata hingga harum dan matang -asak hingg santan menyusul,3; Tuang air, masak hingga mendidih angkat dan kental 5; a#ikan 4; -asukkan usus ayam, kacang tanah aduk rata, angkat 5; a#ikan Tumis osis
-
Cabai merah besar 2 buah, iris serong Cabai hi#au besar 2 buah, iris serong -erica bubuk A sendok teh Garam secukupnya
"ahan ! - osis 3 buah, potong bentuk bunga - Kacang polong 3 sendok makan, rebus hingga matang Cara membuat ! - "unga kol 100 gram, potong- &anaskan minyak, tumis bang putih perkuntum dan baang bombay hingga harum
-
$dang *0 gram, kupas kulit dansisakan ekornya - ir secukupnya - -inyak goreng 3 sendok makan "umbu ! - "aang putih ukuran sedang 2 siungiris tipis - "aang bombay A bh, irid tipis pan#ang
Grilled
-asukkan udang, tumis hingga berubah arna Tambahkan bahan dan bumbu lainnya, aduk rata, masak hingga semua bahan matang, angkat a#ikan
almon
Rud1 Choiruddin
Bahan 5 ;
;
auce merah ! o
1 buah &aprika merah diblender
o
1 162 sdt Cuka balsamico
o
1 sdm -inyak goreng
o
162 sdt Gula
o
164 sdt Garam
auce kuning ! o
1 buah &aprika kuning diblender
o
1 sdt Cuka balsamico
o
1 sdm -inyak goreng
o
162 sdt Gula
o
164 sdt Garam
(ainbo
auce
;
;
auce ungu ! o
=* gram "eetroot diblender lalu diperas diambil airnya
o
1 sdt Cuka balsamico
o
1 sdm -inyak goreng
o
162 sdt Gula
o
164 sdt Garam
auce hi#au ! o
2 genggam >aun kemangi yang sudah dipetik
o
2 siung "aang putih
o
*0 gram Kacang mede
o
1 sdm &armesan cheese
o
* sdm -inyak goreng
o
162 sdt Gula
o
162 sdt Garam
o
*0 gram Keripik kentang6keripik #agung
o
400 gram almon llet /2 potong
Cara membuat5 ;
Campurkan masing.masing bahan saus dan aduk hingga rata lalu pisahkan men#adi 4 macam sauce
;
Grill galmon dengan dioles margarine dan minyak goreng hingga berarna kecoklatan
;
@idangkan 4 macam sauce diatas piring lalu letakkan kripik diatasnya dan terakhir letakkan salmon yang sudah digrilled
)'-D Bahan5 ;
*00 gr >aging ikan tengiri dihaluskan
;
100 gr Tepung sagu
;
1 sdt ir #ahe
;
162 sdt
;
162 sdt Gula halus
;
1 sdt -inyak i#en #ika suka
;
1 sdm 8bi disangan dan direndam /agar mudah lunak
;
Garam secukupnya
Cara Membuat5
;
Campur semua bahan, aduk hingga rata dan kalis, balutkan pada tahu dan telur rebus sisanya bulatkan sesuai selera
;
Kukus siomai di dalam kukusan hingga matang, #ika suka tambahkan kol yang digulung dan pare/dapat diisi dengan siomay
Samba% Ka2an. 5 ;
2*0 gr Kacang tanah digoreng
;
3 siung "aang putih digoreng
;
4 buah Cabe merah dibuang bi#inya digoreng
;
1 sdm Gula pasir
;
162 sdt Garam
;
400 ml ir matang
;
Kecap manis dan #eruk limo secukupnya
;
@aluskan semua bahan dengan diulek atau dibleder hingga halus kecuali kecap manis dan #eruk limo
Cara menghidangkan! ;
mbil siomai yang telah matang dari dalam kukusan /kondisi masih panas, potong sesui selera
;
iram siomai dengan sambal kacang, beri kecap manis dan air #eruk limo /kulit #eruk dapat dimasukkan ke dalam siomay, agar aroma lebih harum
Tek.?an Bahan dasar empekempek 5 ;
1 kg ikan tenggiri
;
garam secukupnya
;
bumbu penyedap secukupnya
;
162 kg tepung kan#i6sagu
;
air secukupnya
;
* siung baang putih
;
10 siung baang merah
;
162 kg udang kecil atau kepala udang
;
merica
;
bengkoang
;
sedap malam
;
daun seledri
;
daun baang
;
soun
;
garam
;
bumbu penyedap
;
baang goreng
Cara Membuat5 ;
"ahan dasar empek.empek dicubit.cubit dan dimasukkan air mendidih sampai matang lalu tiriskan /disebut bi#i tek.an
;
"aang merah dan baang putih, merica ditumis samapi berarna kuning dan harum
;
$dang6kepala udang direbus dengan air, baru masukkan tumisan bumbu dan diberi bengkoang yang diiris sepotong #ari, soun, sedap malam, #amur kuping dan bi#i tekan
;
>ihidangkan panas.panas dengan daun baang, daun seledri dan baang goreng
'TK.'TK
)K%
T8%GG)()
(esep kiriman $ia Ad7ie8
Bahan5 ;
2*0 g daging tenggiri6kakap, haluskan
;
100 g tepung tapioka
;
100 cc santan dari 162 btr kelapa
;
1 putih telur
;
10 btg daun kucai, iris halus
;
162 sdt garam
;
162 sdt merica bubuk
;
1 sdt gula pasir
;
daun pisang untuk bungkus
Cara membuat5 Campur daging ikan, tepung gula, merica, gula dan santan #adi satu, aduk rata Tambahkan mbil selembar panggang dengan @idangkan
tapioka,
garam,
putih telur dan daun kucai, aduk rata 1.2 sdm adonan, gulung dengan daun pisang, semat u#ung2nya, diatas bara api6 dalam oen api atas sampai matang dengan sambal kacang
Samba% ka2an.5 @aluskan 2* cabai
*0 gram merah,
gr kacang dan
*
kemiri goreng, 2 buah cabai
sangrai, buah rait,
campur dengan 100 cc gula pasir, dan cuka menurut selera
asate
"andeng
air
/7aa
matang,
garam,
"arat
Rud1 Choiruddin
Bahan 5 ;
2 ekor "andeng E 300 gram
;
1 sdm &oya kelapa
;
*0 ml antan kental
;
3 sdm -inyak goreng untuk mengoles
;
3 sdm -inyak goreng untuk menumis
;
* buah "aang merah dira#ang
;
3 siung "aang putih digoreng
;
162 sdm Ketumbar bubuk
;
162 sdt
;
162 sdt Terasi
;
2 lembar >aun #eruk
;
162 sdt Garam
;
"ambu buat mengapit secukupnya
Cara membuat 5 ;
"ersihkan bandeng, insang dan kotorannya leat insang /#angan merobek perut ikan
;
Kemudian pukul.pukul ikan dengan punggung pisau hingga ikan memar, patahkan duri ikan di bagian ekor kemudian tarik durinya melalui lubang insang dan ambil dagingnya, buang duri halusnya
;
Campur daging ikan dengan poya kelapa, santan kental, ketumbar, lada dan garam aduk hingga rata
;
Goreng baang merah, baang putih dengan menggunakan minyak goreng hingga kekuningan, kemudian masukkan terasi teruskan menggoreng hingga kecoklatan, angkat haluskan beserta minyak goreng
;
Campurkan dalam adonan daging bandeng, aduk rata
;
-asukkan adonan daging ikan ke dalma rongga kulit ikan melalui insang hingga menyerupai ikan semula, lakukan pada kedua ikan
;
Gapit ikan dari kepala hingga ekor kemudian lumuri kulit ikan dengan minyak goreng dan garam, bungkus dengan daun
;
"akar hingga ikan matang kecoklatan
;
@idangkan dengan sambal dan lalap
yam
"akar
Rud1 Choiruddin
Bahan 5 ;
1 ekor yam kampung dipotong empat bagian
;
1 batang Kayu manis
;
3 bi#i Cengkih
;
* lembar >aun #eruk
;
162 lembar >aun kunyit
;
2 batang ereh
;
3 sdm -inyak goreng
;
*00 ml antan sedang kentalnya
;
100 ml antan kental
Bumbu 1an. diha%uskan 5 ;
4 buah Cabe merah
;
3 siung "aang putih
;
4 buah "aang merah
;
162 sdm Ketumbar
;
162 sdt das manis
&adang
;
162 sdt 7intan
;
162 sdt
;
2 cm 7ahe
;
2 cm
;
3 cm Kunyit
;
3 bi#i Kemiri
Cara membuat 5 ;
;
Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak goreng beserta kayu manis, cengkeh, daun #eruk, daun kunyit dan daun sereh hingga harum dan matang -asukkan ayam, tumis dengan bumbu hingga ayam setengah matang
;
Tambahkan santan encer, kecilkan api, masak hingga kuah tinggal sedikit
;
Tambahkan santan kental masak kembali hingga kuah mulai mengering, angkat dinginkan
;
etelah dingin lumuri seluruh permukaan ayam dengan sisa kuah yang mengering kemudian bakar hingga agak kekuningan
;
@idangkan
yam
Goreng
Kalasan
Rud1 Choiruddin
Bahan 5 ;
1 ekor yam beratnya *00 gram dibagi 2 bagian
;
2 lembar >aun salam
;
1 batang erai
;
1 sdm -un#ung tepung sagu
;
162 sdt "aking poder
;
162 sdm Garam
;
*00 ml ir putih
Keringan
;
400 ml -inyak goreng
Bumbu 1an. diha%uskan 5 ;
= siung "aang putih
;
= siung Kemiri
;
3 cm Kunyit
;
1 sdm Ketumbar
Cara membuat 5 ;
Campur semua bahan dan bumbu kemudian ungkep hingga air men#adi 200 ml dengan api kecil
;
ngkat ayam diamkan hingga dingin, lalu rebus sisa kaldu hingga mendidih
;
Kemudian masukkan tepung sagu yang sudah dilarutkan dengan 3 sdm air aduk hingga mengental, angkat dan dinginkan, tambahkan baking poder, aduk rata
;
Goreng ayam dengan minyak goreng hingga kecoklatan lalu angkat
;
Goreng kaldu yang sudah dikentalkan hingga men#adi keringan kemudian angkat, letakkan di atas ayam goreng @idangkan
yam Goreng -entega Bahanbahan 5 ;
1 ekor ayam potong kecil.kecil /3* bagian
;
2 sdm kecap asin
;
2 sdm saos )nggris
;
2 sdm ng chiu /arak Cina
;
10 buah lokio dibelah 2 bagian
;
= sdm kecap manis
;
3 buah #eruk limau dibelah 2 bagian
;
3 sdm mentega
;
162 sdt lada bubuk
;
162 buah baang bombai dira#ang
;
4 siung baang putih dicincang
;
Garam secukupnya
Cara Membuat5 ;
;
Goreng ayam hingga kecoklatan, sisihkan
;
Tumis baang putih dan baang bombai dengan mentega hingga harum
Campur #adi satu, saos inggris,kecap manis, kecap asin dan angchiu
; ;
Tuangkan campuran saos ke dalam tumisan baang, masukkan lokio, ayam, air #eruk limau beserta kulit #eruk limau dan lada
;
Teruskan menumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam, sa#ikan
A1am
(por
ayundaEyahoocom
Bahan 5 ;
1 ekor yam sedang
;
1 liter antan encer
;
162 liter antan kental
;
1 batang ere dimemarkan
;
2 lembar >aun salam
;
2 lembar >aun #eruk purut
Bumbu 1an. diha%uskan 5 ;
9 buah "aang merah
;
4 siung "aang putih
;
1 sdt Ketumbar
;
162 sdt 7inten
;
162 #ari
;
* buah Kemiri
;
Cara memasakn1a 5 yam dibersihkan, potong.potong menurut selera, cuci dan bersihkan
; ;
Tumis bumbu yang dihaluskan sampai baunya harum, tambahkan daun salam, sere dan beri sedikit itsin
;
yam masukkan, aduk sampai rata, biarkan sampai layu, tambahkan santan encer
;
etelah agak surut tambahkan santan kental, bila sudah empuk baru diangkat
;
$ntuk memasak opor sebaiknya dipakai tempat yang bahannya stenlis atau tidak luntur, karena bumbu yang kita pakai ini berarna putih
Gulai Rud1 Choiruddin
Bahan 5
Gaebo
;
=*0 gram >aging yang berlemak dipotong.potong
;
1*00 ml antan encer
;
100 gram Ga#ih sapi
;
100 ml -inyak goreng
;
3 bi#i Cengkeh
;
1 batang Kayu manis
;
3 bi#i Kapulaga putih
;
2 batang erai
;
162 lembar >aun kunyit
;
* sdm "aang goreng
;
1 sdm Garam
;
4 sdm -inyak goreng untuk menumis
;
Ketupat secukupnya
Bumbu 1an. diha%uskan 5 ;
3 buah Cabe merah
;
4 siung "aang putih
;
4 buah "aang merah
;
162 sdm Ketumbar
;
162 sdt #inten
;
162 sdt das manis
;
1 sdt
;
2 cm 7ahe
;
2 cm
;
3 cm Kunyit
;
3 bi#i Kemiri
Cara membuat 5 ;
(ebus daging beserta air, cengkeh, kayu manis, kapulaga, bunga peka, daun #eruk, serai, kunyit dan garam hingga 162 matang
;
Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak goreng hingga harum dan matang, masukkan pada rebusan daging, kecilkan api, masak hingga semuanya empuk dan kuah hingga sedikit dan mengental
Kambing Guling Bahanbahan 5 ;
1 ekor kambing muda yang sedang besarnya, buang kepala, kaki, #eroan dan kulinya
;
164 kg ketumbar disangrai dan dihaluskan
;
1 sdt bi#i pala halus
;
1 sdm lada bubuk
;
164 kg baang putih dihaluskan
;
2 sdm garam
;
1 botol kecap manis
;
1*0 gr gula merah
;
100 ml minyak goreng
;
2*0 ml kecap )nggris
Bahan Saos 5 ;
162 botol kecap manis
;
200 gr baang merah dipotong.potong
;
162 kg tomat dipotong kotak.kotak kecil
;
164 kg cabe rait hi#o dira#ang
;
10 buah #eruk limau
;
30 lembar daun #eruk dibuang batang tebalnya /tengahnyadira#ang halus
Cara Membuat5 ;
Campur seluruh bahan bumbu men#adi satu, aduk hingga rata benar
;
;
"akar kambing di atas bara dengan #arak 40 cm /#arak bara dengan kambing sambil dioleskan kembali sisa bumbu hingga bumbu habis
;
"akar kambing sambil diputar.putar agar matangnya merata, hidangkan dengan dipotong.potong sesuai selera
;
a#ikan dengan saos
Saos 5 Campur semua bahan saos hingga rata, siap untuk disa#ikan dengan kambing guling STEAK SAUS BACK PEPPER CHEESE
Bahan 5 ;
3 buah irloin beF steak / E 200 gr
;
1 sdt lada bubuk
;
1 sdt mustard
;
1 sdt garam
;
200 gr mix vegetables
;
200 gr kentang goreng /french fried
;
@iasan secukupnya
Saus 5 ;
2 sdm steak sauce
;
3 sdm saos tomat
;
2 sdm saos cabe
;
1 sdm mayonaise
;
1 sdm black pepper cheese
;
162 buah baang bombai dicincang
;
2 siung baang putih dicincang
;
1 sdm parsley cincang
;
1 sdm mentega
;
1 sachet bumbu kaldu sapi
;
100 ml air
Cara Membuat 5 ;
' ! &anaskan mentega, tumis baang putih dan baang bombai hingga harum kemudian masukkan steak saos, saos tomat, saos cabe, tumis kembali hingga benar.benar legit, tambahkan black pepper cheese, aduk rata
;
-asukkan air dan bumbu kaldu, aduk, tambahkan mayonaise, ratakan
;
'lesi daging steak dengan mustard, garam dan lada, diamkan sesaat kemudian bakar di atas pemanggangan hingga 364 matang
;
Celupkan daging steak ke dalam saos, bakar kembali hingga daging matang
;
a#ikan dengan kentang goreng, mix vegetables dan saosnya
tup Rud1 Choiruddin
Bahan 5
teak
Campur
;
2 buah >aging steak sirloin /300gr, taburi dengan garam dan lada, dioles mustard
;
2 buah Kentang dibagi 4 bagian, digoreng dan dipotong 3 bagian
;
1 buah &aprika merah potong dadu
;
*0 gr 7amur sitoke segar dibelah 2 bagian
;
162 buah "aang bombai cincang
;
3 siung "aang putih dicincang
;
2 sdm aos steak botol
;
1 sdm aos inggris
;
2 sdm aos tomat
;
3 sdm aos cabe
;
1 sdm Kecap asin
;
3 sdm Kecap manis
;
2 sdm Ke#u lada hitam
;
100 ml Kaldu sapi
;
2 sdm -entega
;
1 sdm -inyak goreng
Cara membuat 5 ;
&anaskan sedikit minyak kemudian bakar steak hingga 364 matang
;
ngkat steak dan potong meman#ang
Gulai Tempe
Ellyza Bahan: 400 gr tempe, potong dadu 3 cm 3 lbr daun jeruk purut btg !erai, memarkan "#0 cc !antan ptg a!am gelugur Bumbu halu!: $ bh cabai merah !dt ketumbar %4 !dt jinten !dt merica bulat 3 bh kemiri, !angrai%goreng %& !dm lengkua! & !dt kunyit 3 bh ba'ang putih $ bh ba'ang merah garam dan gula menurut !elera (ara: ) *a!ukkan !emua bahan di dalam 'ajan &) +dihkan, kecilkan api, ma!ak !ampai !eluruhnya matang dan kuah kental) ngkat dan hidangkan untuk: $ orang
.ering Tempe ni Bahan: #00 g tempe yang bagu! kualita!nya minyak goreng 3 buah cabai merah be!ar, buang bijinya, iri! !erong tipi!, goreng kering 3 !dm ba'ang merah goreng !dm ba'ang putih goreng cm lengkua! & lembar daun !alam Bumbu: 00 g gula pa!ir g gula /a'a, !i!ir "# ml air !dt garam !dt air jeruk nipi! (ara membuat: otong-potong tempe !ebe!ar korek api batang) Goreng dalam minyak pana! hingga kuning dan kering) ngkat dan tiri!kan) /erangkan bumbu, lengkua!, dan daun !alam hingga mendidih dan agak kental) *a!ukkan tempe, cabai merah, ba'ang merah, dan ba'ang putih) duk hingga tercampur rata) ngkat dan dinginkan) 1impan dalam 'adah bertutup dan kering) 2ntuk 400 gram
..ET TE*E
Bahan : ;
Tempe, dikuku! teru! dihalu!kan
; ; ; ;
Telur, untuk campuran adonan , dikocok) bt telur untuk memanir Tepung panir !dm air
Bumbu dihaluskan : ; ; ; ; ;
Garam !ecukupnya Gula pa!ir !edikit *erica Ba'ang putih 5kalau mau yg agak pede!, boleh tambahkan cabe merah6
Cara membuat : ;
; ; ;
;
(ampur tempe yang !udah dihalu!kan dengan bumbu dan kocokan telur, aduk !ampai rata) Buatlah adonan !etengah lonjong dari adonan ini) .ocok lepa! !ebutir telur dan !dm air) ana!kan minyak dalam penggorengan) (elupkan bulatan tempe ke dalam kocokan telur, gulingkan ke dalam tepung panir, goreng dalam minyak pana! !ampai 'arnanya kekuningan) Enak dimakan dengan cabai ra'it)
1E7G TE*E *E8 B97 : ; 300 gram tempe, dipotong & cm ; # buah ampela ayam rebu!, dipotong tipi! ; 00 gram kerecek ; & lembar daun !alam & cm lengkua!, dimemarkan ; ; ml !antan ; & !endok makan minyak goreng B2*B2 9821 : & buah cabai merah 4 butir ba'ang merah & !iung ba'ang putih !endok teh tera!i !endok teh garam
( *E*B2T : ) Tumi! bumbu halu!, daun !alam, dan lengkua! !ampai harum) &) *a!ukkan ampela dan tempe) duk !ampai ampela menjadi kaku) 3) Tambahkan kerecek lalu aduk-aduk !ebentar) 4) Tuang !antan, ma!ak !ambil diaduk hingga kuah mengental)
2ntuk $ por!i TEMPE BACEM
Bahan: ; ; ; ; ; ; ;
#00 g tempe, potong-potong "#0 ml air kelapa "00 g gula merah 3 !dm kecap mani! cm lengkua!, memarkan & lembar daun !alam minyak goreng
Bumbu, haluskan: ; ; ; ; ;
$ butir ba'ang merah 3 !iung ba'ang putih !dt ketumbar # butir kemiri !dt garam
Cara membuat: -
-
Taruh potongan tempe dalam panci) Tuangi air kelapa, bumbu halu!, dan bumbu lainnya) *a!ak hingga air habi!) ngkat) Goreng tempe dalam minyak pana! di ata! api !edang hingga kecokelatan) ngkat dan tiri!kan) 1ajikan hangat)
2ntuk $ orang
TEMPE BURGER
Bahan: ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ;
300 gr tempe, kuku! # menitan, !edikit dihalu!kan bh ba'ang bombay cincang 00 gr daging cincang, !angrai !ampai air daging habi! bh ba'ang putih, cincang btg daun ba'ang, iri! tipi! bagian yang putih !dm !eledri cincang btr telur, pi!ahkan !dm kecap mani! !dt merica bubuk !dt garam %4 !dt pala bubuk & !dm margarin untuk menggoreng
Cara Membuat 1; 2; 3;
Tumi! ba'ang putih !ampai harum, ma!ukkan ba'ang bombay dan daun ba'ang, aduk !ampai layu, angkat) (ampur dan aduk !emua bahan kecuali putih telur) donan dibentuk bulat dengan gari! tengah ;%- " cm) 8umuri !luruh permukaannya dengan putih telur) Goreng dengan margarin !ampai kecoklatan) 1elipkan diantara roti dengan diberi daun !elada dan !au! tomat) 9idangkan pana!)
2ntuk: $ buah TEMPE SAMIECO Bahan: o o o o o o o o o o o o o
gr tempe berumur -& hari 5tempe !emangit6, potong dadu cm &00 gr cabai hija, potong !erong ka!ar gr daging tetelan, rebu! !ampai lunak, potong dadu cm # bh cabai merah, potong !erong ka!ar #00 cc kaldu $ bh belimbing 'uluh, potong membulat kira& cm 3 !dm minyak untuk menumi! 4 bh ba'ang putih < bh ba'ang merah & cm lengkua!, memarkan & lbr daun !alam & !dm kecap mani! garam dan gula
Cara Membuat
Tumi! ba'ang putih !ampai kuning, ma!ukkan ba'ang merah, cabai hijau dan merah dan tempe, aduk !ampai layu, ma!ukkan daging, kaldu dan bahan lainnya) o *a!ak !ampai !eluruhnya matang dan kuah tinggal !etengahnya) ngkat dan o 9idangkan untuk: 4 orang o
TEMPE TUMIS KECAP
Bahan:
-
bk! tempe dipotong dadu 5 cm cm6 # butir ba'ang merah diiri! halu! & !iung ba'ang putih diiri! halu! 3 bh cabai hijau dipotong-potong !epanjang cm btg daun ba'ang garam !ecukupnya 4 !dm kecap mani! 5cap Bango6 penyedap ra!a !ecukupnya minyak goreng untuk menumi!
(ara membuat: 1iapkan bumbu tumi! 5ba'ang merah, ba'ang putih, cabai hijau, daun !alam dan ; lengkua!6) ; Tumi! ba'ang merah dan ba'ang putih hingga harum, ma!ukkan cabai hijau kemudian daun ba'ang) *a!ukkan potongan tempe, tumi! hingga kecoklatan) ; ; Tuangkan kecap mani!) ; Bubuhkan garam dan penyedap ra!a) ngkat bila !udah matang) ; TERIK TAU TEMPE
Bahan : ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ;
3 !dm minyak !ayur 3 lembar daun jeruk purut $00 ml !antan 400 g tempe yang bagu! mutunya, potong 44& cm < buah tahu putih ukuran ##, goreng !etengah kering 9alu!kan: $ butir ba'ang merah 3 !iung ba'ang putih 3 butir kemiri !dt merica butiran !dt ketumbar cm lengkua! = !dt gula pa!ir !dt garam
Cara membuat:
ana!kan minyak, tumi! bumbu halu! hingga 'angi) ; Tuangi !antan, tambahkan daun jeruk) +idihkan) ; *a!ukkan tahu dan tempe) ; *a!ak hingga kuah kental dan berminyak) ngkat) ; 1ajikan) 2ntuk $ orang ;
KROKET TE!UR Bahan:
; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ;
# butir telur ayam yang telah direbu! !ampai matang) 300 cc !u!u, #0 g mentega, #0 g terigu, merica, pala, garam !edikit gula, !endok makan ba'ang merah iri!an, !eledri yang telah diiri! halu!, butir telur ayam yang telah dikocok lepa!, tepung roti, minyak goreng)
Cara Membuatn"a: ; ; ; ; ; ;
Telur dikupa!, lalu potong per!egi kecil) *entega dipana!kan, *a!ukkan tepungnya, aduk-aduk !ebentar, kemudian tuangkan !u!unya !edikit +emi !edikit !ambil adonan diaduk-aduk !ampai kental dan rata) ngkat, lalu *a!ukkan iri!an telur, bumbu-bumbu dan !elederi, ratakan) /ika !udah +ingin, pulungi bulat memanjang !ebe!ar ibu jari) Gulingkan ketepung panir, Balur dengan putih telur, gulingkan pula ditepung panir, lalu goreng
ORAK ARIK TE!UR SAUS TIRAM Bahan: ; ; ; ; ; ; ; ; ;
& !dm margarine # butir telur 3 !dm !au! tiram %& !dm !au! cabai botol gr udang kupa! 00 gr ayam goreng, !u'ir-!u'ir gr cai !im, pi!ahkan batang dan daunnya, potong ukuran 3 cm !dm kecap mani! !dm ba'ang goreng untuk taburan
Cara memasak:
ana!kan margarin, ma!ukkan telur, aduk !ebentar) Bubuhi !au! tiram, cabai, udang dan daging ayam, aduk rata) ; *a!ukkan daun cai !im, aduk !ampai layu) ; *a!ukkan pula batang cai !im, aduk dan tuangi kecap mani!) *a!ak hingga matang) 9idangkan dengan taburan ba'ang goreng) ; 2ntuk # orang ;
7ote: i!ahkan bagian batang dan daun cai !im) Tekan-tekan batangnya dengan gagang pi!au, potong ukuran 3 cm) otong bagian daun ukuran 3 cm dengan menggunakan tangan, jangan menggunakan pi!au agar tidak tera!a pahit 5tapi
!ungguh deh aku tak tau logikanya))6 OSE#G TE!UR PU$U
B97 : ; butir telur puyuh rebu!, dikupa! ; & lembar daun !alam ; & buah cabai merah, dipotong miring ; & buah cabai hijau, dipotong miring ; #0 ml kaldu ; & !endok makan kecap mani! !endok makan air a!am ja'a ; ; !endok teh gula merah ; 3 !endok makan minyak goreng B2*B2 9821: ; # butir ba'ang merah ; & !iung ba'ang putih ; & cm lengkua! ; & cm jahe %& !endok teh garam ; ; 3 butir kemiri ( *E*B2T : Tumi! bumbu halu!, daun !alam, cabai merah,dan cabai hijau !ampai layu) ; *a!ukkan telur puyuh) duk-aduk lalu bubuhi kecap mani!) duk rata) ; ; Tuang kaldu lalu ma!ukkan air a!am dan gula merah) *a!ak hingga bumbu mere!ap dan matang) 2ntuk # por!i) PASTE! TE!UR PA#GGA#G Bahan Kulit ; ; ; ; ; ;
#00 gr kentang, kuku!, halu!kan # butir telur ayam, rebu!, ambil bagian kuningnya, halu!kan # !dm margarin %4 !dt merica bubuk %4 !dt pala bubuk #0 gr keju parut untuk taburan
Isi : ; ; ; ; ;
3 !dm margarin, untuk menumi! & !iung ba'ang putih, iri! buah ba'ang bombay, iri! #0 gr daging giling #0 gr daun bayam, iri!
;
# butir telur puyuh, rebu!, kupa!
Cara membuat:
) .ulit : (ampur kentang, kuning telur, margarin , merica dan pala, aduk rata) Bagi menjadi dua bagian dan !i!ihkan) &) !i : ana!kan margarin dalam 'ajan, tumi! ba'ang putih dan ba'ang bombay hingga layu dan harum) *a!ukkan daging giling dan bayam, aduk dan ma!ak pula hingga layu) Tembahkan telur puyuh rebu!) duk rata, angkat) 3) mbil loyang per!egi panjang 5cetakan loa>6, ole!i margarin) atakan !ebagian adonan kulit di da!ar loyang) Tuangi ata!nya dengan adonan i!i) Tutup lagi dengan adonan kentang) le!i margarin cair hingga rata lalu taburi keju parut) 4) anggang dalam o?en !elama 3%4 jam ) ngkat, hidangkan) 2ntuk # orang) 7ote : Bagian putih telur rebu!, potong dadu kecil dan campurkan ke dalam adonan i!i TE!UR PI#%A#G
B97 : ; $ butir telur ayam utuh "# gr kulit ba'ang merah ; $ lembar daun jambu batu ; ; !dm garam ; 8 air ( *E*B2T : ; ebu! telur ber!ama !emua bahan hingga telur matang) ngkat) Tiri!kan, ; !i!ihkan air perebu!nya) ukul perlahan kulit telur hingga kulit retak) 8akukan hingga !ele!ai) ; ; *a!ukkan telur ke dalam air perebu!, ma!ak kembali di ata! api kecil !elama ; 4# menit hingga air menyu!ut) ngkat) ; .upa! telur) 1ajikan 2ntuk $ por!i by *ia
TAU TE!UR Bahan:
potong 5<<& cm6 tahu, potong dadu kecil 3 butir telur, kocok !ebentar batang daun baang, iri! tipi! batang !eledri, cincang) garam !ecukupnya) 1ambal: ; Goreng potongan tahu !etangah matang, tiri!kan) (ampur telur, tahu, daun ba'ang, !eledri dan garam) ; Buat dadar agak tebal dan goreng !ampai telur matang dan kecokelatan) ; 1ambal : aduk !emua bahan !ampai rata) 9idangkan dengan ditaburi ba'ang goreng, !ambal, dan acar mentimun) ; TE!UR BUMBU PETIS Bahan: ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ;
3 !dm minyak !ayur # butir ba'ang merah, iri! tipi! 3 !iung ba'ang putih, iri! tipi! & buah cabai merah, iri! !erong tipi! & cm kunyit, iri! halu! 4 cm temu kunci, iri! halu! cm jahe, iri! halu! liter !antan dari %& butir kelapa parut & !dm peti! ikan%udang & !dt garam $ butir telur ayam, rebu!, kerat-kerat buah tahu putih 5ukuran <<4 cm6, potong-potong, goreng !etengah kering # buah cabai ra'it, buang tangkainya
Cara membuat:
ana!kan minyak, tumi! ba'ang merah, ba'ang putih hingga layu dan harum) ; *a!ukkan cabai, kunyit, temu kunci, dan jahe) duk hingga harum) ngkat) ; *a!ukkan ke panci, tuangi !antan, tambahkan peti!) *a!ak hingga mendidih) ; *a!ukkan telur dan tahu) *a!ak dengan api kecil hingga kuah kental dan ; berminyak) Tambahkan cabai ra'it, ma!ak hingga layu) ngkat) ; 2ntuk $ orang ;
TE!UR &A!A SAUS KARI Bahan: -
Telur /ala # butir telur ayam %4 !dt garam halu!
Isi ; ; ; ; ; ; ; ; ;
& !dm margarin untuk menumi! &00 gr daging ayam cincang # buah cabai hijau, buang biji, iri! tipi! melintang #0 gr 'ortel, iri! bentuk korek api 30 gr kol, iri! halu! 30 gr tauge 30 gr daun ba'ang, iri! halu! %& !dt garam halu! !dt gula pa!ir
aluskan: ; ; ;
; ; ; ; ; ;
# !iung ba'ang merah & !iung ba'ang putih 0 butir merica bulat 1au! .ari: & !dm minyak goreng 30 gr ba'ang bombay, cincang & !dm bumbu kari bubuk %4 !dt garam halu! &00 ml !antan kental drai %& butir kelapa
(ara membuat: ) .ocok telur dan garam, pana!kan 'ajan anti lengket, tuangi kocokan telur dan buat dadar yang berlubang-lubang menjadi 0 buah dadar) &) !i : a) ana!kan margarin, tumi! bumbu halu! !ampai harum) *a!ukkan daging ayam, aduk dan ma!ak hingga matang) b) *a!ukkan cabai hijau, 'ortel, kol, tauge dan daun ba'ang) Bubuhi garam !erta gula) duk !ampai !ayuran layu) ngkat) c) !i tiap lembar telur jala dengan tumi! !ayuran) Gulung atau lipat bentuk per!egi) 1ajikan dengan !au! kari) 3) 1au! .ari: ana!kan minyak, tumi! ba'ang bombay !ampai harum) Tambahkan bumbu kari, garan dan !antan) .ecilkan api, aduk dan ma!ak !ampai mendidih) 2ntuk 0 orang) Tip! :
ada !aat anda mema!ak !antan, agar !natan tidak pecah, !ebaiknya gunakan api kecil) !antan teru! diaduk perlahan !ampai mendidih) TE!UR !APIS KE#TA#G' Bahan: ; ; ; ;
& !dt tepung terigu ml !u!u !egar cair & butir telur ayam !dm margarine cair
Isi ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ;
4 !dm minyak goreng #0 gr ba'ang bombay, iri! halu! & !iung ba'ang putih, halu!kan %& !dt merica bubuk %< !dt pala bubuk !dt garam halu! #0 gr daging !api, cincang 00 gr 'ortel, kupa!, parut ka!ar 0 cm ba'ang daun, iri! halu! # lembar roti ta'ar tanpa kulit "# ml !u!u cair !egar &00 gr kentang rebu!, halu!kan 4 butir telur ayam, kocok 0 cm daun !eledri, iri! halu! 0 butir telur puyuh, rebu!, kupa! & !dm keju parut
Cara membuat:
) +adar a; (ampur tepung terigu dengan !u!u, aduk !ampai tercampur rata) *a!ukkan telur ayam dan mentega cair) duk pula) i!ahkan %4 bagian adonan) b; ana!kan margarine dalam 'ajan datar) Buat !i!a adonan menjadi & lembar dadar) &) !i ana!kan minyak, tumi! ba'ang bombay !ampai harum) *a!ukkan ba'ang putih, merica, pala, garam dan daging giling) duk rata !ampai daging !etengah matang) *a!ukkan 'ortel dan ba'ang daun) duk lagi hingga tercampur rata) ngkat, !i!ihkan) b) endam roti dalam !u!u, aduk) *a!ukkan kentang, aduk pula) (ampurkan ke dalam tumi!an daging) Tuangi telur kocok) duk rata) Bagi adonan menjadi & bagian) c) le!i pinggan tahan pana! dengan margarine) 8etakkan !atu lembar telur i; dadar pada da!ar pinggang , bubuhi !ebagian adonan, taburi !eledri) Tutup j; pula dengan dadar yang !atu lagi) Bubuhi !i!a adonan, taburi !eledri) tur k; telur puyuh di bagian ata! !e!uai !elera) l; Taburi keju parut, !iram dengan %4 bagian adonan dadar) m; d) anggang dalam o?en dengan pana! !edang, !elama &0 menit hingga matang) 1ajikan dengan !ambal botol) a; b; c; d; e; f; g; h;
2ntuk # orang) TE!UR PA#GGA#G ASAM MA#IS Bahan: ; ; ; ; ; ; ; ; ; ;
!i& !dm margarin & !iung ba'ang putih, cincang 0 cm ba'ang daun, iri! halu! 00 gr daging !api giling tanpa lemak %4 !dt merica bubuk %& !dt garam halu! #0 gr jamur kancing !egar, iri! tipi! #0 gr kacang polong beku, rendam, tiri!kan !dm margarin untuk mengole! 3 butir telur ayam, rebu!, kupa!, iri! melintang cm
!a(isan atas : ; ; ; ;
4 butir telur, kocok %& !dt garam halu! %4 !dt merica bubuk #0 gr keju parut
1au! ; ; ; ; ; ;
00 ml kaldu daging gr tomat merah, !eduh, kupa!, buang biji , halu!kan %& !dt garam halu! !dm gula pa!ir 0 cm ba'ang daun, iri! !erong & !dt tepung maizena, cairkan dengan !edikit air
(ara mema!ak: ) !i a; ana!kan margarin, tumi! ba'ang putih dan ba'ang daun !ampai harum) b; *a!ukkan daging giling , aduk) Bubuhi merica dan garam, aduk !ampai daging berubah 'arna) Tambahkan jamur kancing dan kacang polong, ma!ak !ampai matang) b) mbil mangkuk tahan pana!, bergari! tengah " cm dan tinggi "cm, ole!i margarin) 8etakkan iri!an telur rebu! di da!ar 'adah, tuangi adonan i!i) &) 8api!an ta! a) .ocok telur hingga rata, tambahkan garam dan merica, !iram di ata! adonan i!i !ecara merata) Beri parutan keju di ata!nya) b) anggang dalam o?en hingga ber'arna kuning kecokelatan) ngkat, hidangkan dengan !au!, dilengkapi dengan na!i atau kentang) 3) 1au! +idihkan kaldu, ma!ukkan tomat halu!) Tambahkan garam, gula dan ba'ang daun) .entalkan dengan cairan tepung maizena) duk rata hingga !au! matang, angkat)
2ntuk # orang) T* TE82 *T B8 Bahan: ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ;
4 butir telur 00 gr tahu, lumatkan #0 gr 'orel, potong dadu kecil &0 cm ba'ang daun, iri! halu! #0 gr !o!i!, potong dadu kecil & !iung ba'ang putih, halu!kan %& !dt merica bubuk !dt garam halu! & !dm tepung maizena & !dm minyak goreng untuk mengole! #0 gr !o!id, potong membulat, untuk hia!an #00 gr kentang potong 5!iap beli6, goreng, tiri!kan
Cara membuat:
.ocok telur dalam mangkuk, ma!ukkan tahu, 'ortel, ba'ang daun dan !o!i!) duk rata) ; Tambahkan ba'ang putih, merica, garam halu! dan tepung maizena, aduk lagi hingga rata) 1iapkan cetakan kecil !ebanyak 0 buah, ole!i bagian dalamnya dengan minyak ; goreng) !i dengan adonan dan beri !tau potongan !o!i! bulat diata!nya) .uku! hingga adonan matang) 9idangkan dengan kentang goreng dan !ambal botol) ; 2ntuk # orang) ;
Tip! : ada !aat menggoreng kentang, !e!udah kentang matang, angkat dan tiri!kan) 1ediakan piring yang diala!i kerta! ti!u) 8etakkan kentang goreng di ata!nya, agar minyak mere!ap)
Asem)asem !idah den*an Belimbin*
2kuran por!i: $ orang Bahan)bahan: ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ;
& !endok makan minyak $ !iung ba'ang merah, iri! halu! & !iung ba'ang putih, iri! halu! # buah cabai hijau, iri! !erong $ buah belimbing !ayur, potong !erong & cm lengkua!, memarkan 3 lembar daun !alam batang !ere, memarkan buah lidah !api !endok makan !au! *aggi !endok makan kecap a!in !endok teh garam %& !endok teh merica bubuk 300 cc kaldu !api
Cara membuat : ;
;
;
;
ebu! lidah !api hingga !etengah matang, kupa! kulitnya, lalu ganti air perebu!nya, rebu! kembali hingga empuk, tiri!kan, iri! tipi!, !i!ihkan) ana!kan minyak, lalu ma!ukkan ba'ang merah dan ba'ang putih, tumi! hingga harum) *a!ukkan cabai hijau, belimbing !ayur, lengkua!, daun !alam, dan !ere, aduk rata, lalu ma!ak hingga layu) *a!ukkan lidah !api, aduk rata, lalu tambahkan !au! *aggi, kecap a!in, garam, merica bubuk, dan kaldu !api, aduk rata, ma!ak hingga matang dan kuah mengental, angkat)
BABAT GO#GSO ; ; ; ; ; ; ; ; ; ;
#00 gr Babat yang !udah direbut empuk, di potong &@& cm 5merebu!nya pakai cara para bunda, pakai rempah& untuk ngilangi bau6 #0 gr cabe giling 0 butir ba'ang merah iri! halu! 4 !iung ba'ang putih, di halu!kan # !endok makan kecap mani! garam & !endok makan ba'ang merah goreng 0 !endok makan minyak goreng !edikit air
CARA MEMBUAT
; ; ; ; ; ;
Tumi! ba'ang merah dengan minyak goreng, !ampai harum ma!ukkan potongan babat, tumi! agak lama, !ampai babat mulai mengering) Buang%1ingkirkan kelebihan minyak goreng dari 'ajan *a!ukkan ba'ang putih, garam, kecap mani!, cabe halu! dan !edikit air, ma!ak !ampai !emua bumbu mere!ap dan agak kering) 1ajikan pana! dengan taburan ba'ang merah goreng)
BAKSO
Bahan)bahan : -
.g daging !api %4 kg tepung !agu !dt baking !oda 3 butir telur E! batu
Bahan "an* dihaluskan: -
4 !iung ba'ang merah 4 !iung ba'ang putih garam !ecukupnya Bumbu penyedap !ecukupnya 8ada !ecukupnya
Cara Membuat: ;
;
(amp (ampur ur dagi daging ng !api !api,! ,!ag aguu dan dan baki baking ng !oda !oda,, telu telurr !ert !ertaa bumb bumbuu yang yang !uda !udahh dihalu!kan,kemudian dihalu!kan,kemudian giling hingga halu! !ambil menggiling ma!ukkan e! batu !edikit demi !edikit !etelah halu! lalu angkat) *a!ak air didalam panci lalu ma!ak hingga mendidih, kemudian adonan bak!o tadi dilinting bulat 5dibuat bulatan be!arnya !e!uai !elera6 lalu ma!ukkan kedalam air yang mendidih tadi,tunggu hingga mengapung dan angkat kemudian didinginkan)
Bahan)bahan untuk kuah baks+:
ir !ecukupnya 5ir kaldu dari rebu!an tulang !api6 !dm ebi 5udang kering6 !dt lada & !iung ba'ang putih bumbu penyedap penyedap !ecukupnya !ecukupnya garam !ecukupnya) !ecukupnya) Cara membuat kuah baks+ : ;
;
1emua bahan dihalu!kan kemudian ditumi! dengan !edikit minyak hingga harum lalu ma!ukkan kedalam air atau kaldu !api yang !udah mendidih tadi dan ma!ukkan bak!o) 1etelah itu !iapkan mangkuk !erta mie kuning,!oun atau bihun, !a'i hijau dan ma!ukkan kuah be!erta bak!onya, jangan lupa tambahkan !ao!,kecap dan !ambal)
Cara membuat sambal baks+: - (abai merah giling
-
*inyak goreng 5minyak kelapa6 Garam !ecukupnya !ecukupnya Bumbu penyedap
AA 1emua bumbu dihalu!kan dan ditumi! hingga harum)
BEE TACO
BAA#: ; ; ; ; ; ; ; ; ;
3 !dm minyak !ayur # !iung ba'ang putih, cincang 300 gram daging !api cincang $ buah tomat !egar, buang bijinya, lalu potong dadu kecil !dm gula pa!ir !dt garam, %& !dt merica bubuk < buah taco, !iap beli 3 lembar !elada bokor, iri! #0 gram keju cheddar, parut ka!ar
CARA MEMBUAT: ; ; ; ; ;
ana!kan minyak, tumi! ba'ang putih hingga harum) *a!ukkan daging cincang, ma!ak hingga berubah 'arna, tambahkan tomat, gula pa!ir, garam, dan merica bubuk, ma!ak !ebentar, angkat) 1iapkan taco, i!i dengan iri!an !elada, tumi!an daging, dan keju parut) 1ajikan hangat) hangat)
2ntuk: < potong
BU#TUT BUMBU ASEM)ASEM
BAA# : ; ; ; ; ; ; ;
#00 gram buntut !api, potong-potong %& liter air & !endok makan minyak goreng 0 buah belimbing !ayur, potong-potong & buah tomat, potong-potong 0 buah cabai ra'it tangkai !erai, dimemarkan
BUMBU A!US: -
4 buah cabai merah $ butir ba'ang merah 3 !iung ba'ang putih
CARA MEMBUAT : ;
;
Tumi! bumbu halu! dan !erai hingga harum) *a!ukkan buntut) duk-aduk !ampai berubah 'arna) Tambahkan Tambahkan air lalu rebu! rebu! !ampai lunak) lunak) *a!ukkan belimbing !ayur, tomat, cabai ra'it) .ecilkan api) Biarkan !ampai bumbu mere!ap 8alu angkat)
2ntuk 4 por!i) BABAT EMPUK BAA# ; ; ; ; ; ; ; ; ; ;
%& Babat, cuci, ber!ihkan ir kelapa dari dua butir kelapa 0 !iun ba'ang merah 4 !iung ba'ang putih ketumbar !ecukupnya a!em ja'a gula merah !ecukupnya !ecukupnya garam lao! daun !alam
CARA MEMBUAT ;
1emua bumbu diulek !ampai halu!, campurkan babat, lao!, dan daun !alam !erta air kelapanya 5bukan !antan ya6 kedalam panci 5nggak pakai pre!to !upaya ra!anya legit6 lalu tutup biarkan !ampai airnya mengering) lalu angkat dan goreng deh) bagi-bagi kalau udah jadi ya)
BAKSO %AGI#G
Bahan : ; ; ; ; ; ; ; ;
kg daging !api 5bagian paha belakang6 butir putih telur on! e! !erut 00 gr tepung !agu %& !dt garam !dt lada bubuk < buah ba'ang putih dihalu!kan %& !dt enza 5membuat kenyal6
Cara Membuat: ;
;
;
(ampur jadi !atu e! dengan putih telur, garam,lada, ba'ang putih halu! dan penza, campur rata) (ampur kedalam daging aduk-aduk !ambil ditambahkan tepung !agu, lakukan hingga daging benar-benar kali!) Bulatkan daging dengan cara : ambil daging dan letakkan dalam genggaman tangan kemudian tekan genggaman tangan hingga keluar daging dari !ela ibu jari, ambil dengan !endok, ma!ukkan ke dalam rebu!an air , ma!ak hingga bak!o matang, lakukan hingga !ele!ai)
BAKSO GORE#G
Bahan: ; ; ; ; ;
#0 g daging ayam cincang #0 g daging !api cincang kuning telur ayam !dm tepung terigu minyak goreng
Bumbu: ; ; ; ; ; ; ; ; ;
= !dt pala bubuk = !dt merica bubuk !dm ba'ang putih goreng, halu!kan !dm !au! tiram !dt garam encelup, aduk rata: & !dm tepung bera! "# ml air = !dt garam
Cara membuat: ;
duk daging ayam, daging !api, kuning telur, tepung terigu ber!ama Bumbu
;
hingga rata)
;
Bentuk adonan !ebe!ar bola-bola bak!o)
;
ana!kan minyak banyak dalam 'ajan di ata! api !edang)
;
;
(elupkan bola-bola dalam adonan pencelup, goreng dalam minyak pana! hingga kuning kecokelatan) ngkat dan tiri!kan) 1ajikan dengan !au! cabai botolan)
BAKSO A !A !A#%SBERG
Bahan: o o o o o o o o
kg daging giling 3 putih telur 0 !dm air e! Ba'ang goreng !e!uai !elera, penduduk 8and!berg !uka ba'ang goreng)))!iap nangi! aja ngiri!in ba'ang merah :-6 ba'ang putih merica garam
Caran"a: 1; 2; 3; 4;
+aging giling diblender !ampai halu!) *a!ukkan !i!a bahan, blender lagi) +idihkan air, ka!ih minyak dikit) mbil adonan bak!o, kepal dengan tangan) donan yang keluar dari !ela jari di ambil pake !endok lang!ung ma!ukkan air tadi) Bila bak!o udah mengapung, tunggu beberapa !aat, angkat tiri!kan)
Catatan: Bi!a
juga tambahkan tepung tapioka bila !uka))enduduk 8and!berg lebih !uka tanpa tapioka, jadi kayak meat ball gitu)) .uah bak!o, paling enak kaldunya pake tulang kaki !api) ebu! tulang !api) Geprek ba'ang putih, tumi! bentar, ma!ukkan ke rebu!an tadi)*a!aknya dengan api kecil)
BA!A%O MU%O !I%A SAPI
Bahan : ; ; ; ;
8idah !api yang udah empuk dipotomng kotak , kira-kira cm .entang, dipotong kotak , cm goreng !ampe agak kuning) tomat yang udah diiri!, gak perlu diulek, tapi cukup ditekan biar ancur) 1alam-!ereh-daun jeruk, klu !uka
Ulek : ; ;
Ba'ang merah,Ba'ang putih,tera!i dikit) *a!ukkan cabe ijo, ulek ka!ar aja)
Cara membuat : ;
; ; ;
ana!kan minyak, ma!ukkan bumbu ulekkan, be!erta !alam-!ereh-daun jeruk, !ampe harum dan cabe ijo layu, ma!ukkan tomat, beri garam-gula putih))!e!uai !elera) *a!ukkan lidah potong) Terakhir ma!ukkan kentang) 1iap di!ajikan)
BEE $AKI#IKU
Bahan: ; ; ; ; ; ; ; ; ; ;
& !dm minyak !ayur = !dt minyak 'ijen "# g ba'ang Bombay, iri! melintang tipi! !iung ba'ang putih, cincang #0 g daging !api untuk !ukiyaki atau daging ha! dalam !api yang diiri! tipi! 00 g paprika hijau, iri! membujur tipi! 3 !dm kecap /epang "# ml air = !dt merica bubuk = !dt garam
Cara membuat: ;
ana!kan minyak dan minyak 'ijen) Tumi! ba'ang Bombay dan ba'ang putih hingga layu dan harum)
;
*a!ukkan daging !api !elembar demi !elembar !ambil aduk hingga kaku)
;
Tambahkan paprika, aduk hingga layu)
;
*a!ukkan kecap, air, dan merica bubuk) duk rata)
;
*a!ak hingga daging lunak dan kuah hampir habi!) ngkat)
;
1ajikan hangat) 2ntuk 4 orang ;
B+la %a*in* Pa(rika
Bahan: ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ;
& !dm mentega & !dm minyak !ayur 00 g ba'ang Bombay, cincang ka!ar #0 g paprika hijau, iri! tipi! memanjang 00 g paprika merah, iri! tipi! memanjang 00 g paprika kuning, iri! tipi! memanjang 0 buah cabai ra'it !dm !au! nggri! & !dm !au! tomat = !dt merica hitam bubuk !dt garam 00 ml air
B+la da*in*, aduk rata: ; ; ; ; ; ; ;
300 g daging !api cincang !dt peter!eli cincang kuning telur ayam !dm tepung panir = !dt merica bubuk !dt pala bubuk = !dt garam
Cara membuat: ;
;
Bola +aging: Bentuk adonan !ebe!ar bak!o) ana!kan mentega hingga leleh) Goreng bola daging hingga kecokelatan dan agak kering) ngkat dan tiri!kan)
;
Tumi! ba'ang Bombay hingga layu) *a!ukkan paprika dan cabai, aduk hingga layu)
;
Tambahkan bola daging dan bumbu) duk hingga rata)
; ;
Tuangi air, ma!ak dengan api kecil hingga bumbu mere!ap dan agak kering) ngkat dan !ajikan hangat)
%E#%E#G RAGI
BAA# ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ;
:
"#0 gram daging yang tidak berlemak butir kelapa !edang 5ata'a kelapa parut tea nya6 %& jari lengkua!, dimemarkan lbr daun !alam btg !erai, memarkan 300cc air 3 !dm minyak goreng 5klo !aya !ih !uka dilebihin dikit minyaknya6 Bumbu yang dihalu!kan: " butir ba'ang merah 4 !iung ba'ang putih & !dt ketumbar 3 btr kemiri #0 gr gula ja'a !edikit a!am ja'a garam !ecukupnya
Bikinn"a: ;
; ;
;
otong daging tipi!& !eperti dendeng 5tapi klo !aya mah bia!anya motongnya gak tipi!&, takut ancur nantinya, ya !edeng& aja lah, !e!uaikan dengan kehendak hati nurani6 (ampurkan kelapa parut, daging, bumbu halu! !erta lengkua!, daun !alam dan !erai) Tambahkan air kemudian ma!ak di ata! api kecil !ambil diaduk& 5klo !aya !ih krn male! ngaduk !ejak a'al, ngirit tenaga buat nanti, pa! airnya ma!ih banyak mah gak pernah diaduk, biarin aja !ampai dagingnya agak& empuk) *un dagingnya belum empuk tambahin aja lagi air pana!, berapa kalinya tergantung derajat keempukan yang diinginkan, tapi jangan !ampe terlalu empuk6 1e!udah air mengering, tuangkan minyak goreng, ma!ak !ampai kelapa ber'arna kuning kemerah&an dan daging empuk) 7ah di !inilah pro!e! mendayung di mulai, teru! dayung !ampe derajat kekeringan yang diinginkan)
(atatan redak!i: re!ep telah diuji coba di dapur ibuhani>) Cumi Asin Cabe I-+ Bahan)Bahan : ; ; ; ; ; ; ; ;
3 !endok makan minyak &00 gram cumi a!in, !eduh dengan air pana!, tiri!kan 4 !iung ba'ang putih, iri! tipi! < !iung ba'ang merah, iri! tipi! & lembar daun !alam & cm lengkua!, memarkan 0 buah cabai hijau, iri! !erong 3 buah tomat hijau kecil, belah-belah
; ; ; ; ; ;
& batang daun ba'ang, ambil bagian putihnya, iri! !erong 4 buah belimbing 'uluh, iri! ukuran %& cm 0 butir petai, belah jadi &, iri! tipi! !endok makan gula pa!ir 00 cc air %& !endok teh garam
Cara Membuat ;
;
;
;
ana!kan minyak yang cukup banyak, lalu ma!ukkan cumi,goreng hingga !etengah matang, angkat, !i!ihkan) ana!kan minyak, tumi! ba'ang putih dan ba'ang merah hingga harum, lalu ma!ukkan daun !alam, lengkua!, cabai hijau, tomat hijau, daun ba'ang, belimbing 'uluh, petai, dan gula, aduk rata, ma!ak hingga layu) *a!ukkan cumi tadi, aduk rata, lalu tambahkan air dan garam, aduk rata, ma!ak hingga matang dan kental, angkat) 1ajikan 9angat
KA#GKU#G MASAK CUMI ASI#
Bahan: ; ; ; ; ; ;
300 gr kangkung, potong-potong & !dm minyak untuk menumi! #0 gr cumi a!in, potong-potong cm lengkua!, dimemarkan & lbr daun !alam 00 ml air
Bumbu alus: ; ; ; ; ; ; ;
$ btr ba'ang merah # buah cabai merah & !iung ba'ang putih potong tera!i potong gula merah *erica !ecukupnya Garam !edikit)
Cara Membuat: -
Tumi! bumbu halu! hingga harum) *a!ukkan lengkua! dan daun !alam) *a!ukkan cumi, aduk rata hingga berubah 'arna) *a!ukkan kangkung) duk lalu tuang air, aduk !ebentar dan angkat) 1ajikan hangat dengan na!i hangat)
SAMBA! GORE#G CUMI ASI#
Bahan)bahan ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ;
4 ekor cumi a!in, cuci, potong ukuran cm 300 gram tempe, potong bentuk dadu 00 gram daun melinjo $ !iung ba'ang merah, iri! halu! 3 !iung ba'ang putih, iri! halu! # buah cabai merah, iri! ka!ar batang !ere, memarkan cm lengkua!, memarkan #0 gram taoge #00 cc !antan !endok teh garam 3 !endok makan minyak
Cara membuat ;
;
;
ana!kan minyak, lalu ma!ukkan ba'ang merah dan ba'ang putih, tumi! hingga harum) Tambahkan cabai merah, !ere, dan lengkua!, aduk rata, ma!ak hingga cabai merah layu, lalu ma!ukkan cumi, tempe, dan daun melinjo, aduk rata) *a!ukkan taoge, garam, dan !antan, aduk rata, lalu ma!ak !ambil !ekali-!ekali diaduk hingga !eluruhnya matang dan kuah tinggal !edikit, angkat
TUMIS !ABU SIAM PE%AS SEAOO% Bahan: ; ; ; ;
& buah labu !iam, potong bentuk korek api 00 gr udang kupa! 00 gr cumi&, iri! 3 cm 3 cm, gurat 0 buah bak!o ikan, belah dua
Bumbu: ; ; ; ; ; ; ;
& !dm minyak untuk menumi! & !iung ba'ang putih, iri! tipi! 4 !iung ba'ang merah, iri! tipi! !dm cabai giling !dm ebi,rendam air pana!, tiri!kan, cincang # buah cabai hijau, iri! !erong tipi! lb daun !alam
; ; ; ;
& cm lengkua!, memarkan !dt garam !dt gula pa!ir # !dm air%kaldu
Cara membuat: ; ; ; ;
ana!kan minyak, tumi! ba'ang putih dan ba'ang merah hingga layu) *a!ukkan cabai giling, daun !alam, lengkua!, gula dan ebi) duk !ampai harum) *a!ukkan udang, bak!o ikan dan cumi&) *a!ak !ampai berubah 'arna) Tambahkan labu !iam, air%kaldu, garam, cabai hijau ke dalam tumi!an bumbu *a!ak hingga labu layu) ngkat, !ajikan)
TUMIS SAMBA! CUMI
B97 : ; &00 gram cumi telur, diber!ihkan ; ml air ; # tangkai daun kemangi, diambil daunnya ; & !endok makan minyak goreng B2*B2 9821: ; # buah cabai merah ; & buah cabai ra'it ; # butir ba'ang merah ; & !iung ba'ang putih ; & buah tomat ; 3 cm kencur ; & !endok teh tera!i ( *E*B2T : ; Tumi! bumbu halu! !ampai matang) *a!ukkan air dan cumi) ; 1etelah mendidih, tambahkan daun kemangi, aduk lalu angkat) ; 2ntuk $ por!i
C* B. .E( BAA#: ; ; ; ;
ekor ayam, potong < bagian & !dm air jeruk nipi! dan & !dt garam & cm lengkua!, memarkan & batang !erai, memarkan
; ; ; ;
& lembar daun jeruk & cm jahe & !dm kecap mani! & !dm minyak goring
aluskan: ; ; ; ; ; ; ; ; ; ;
3 cabai merah be!ar $ cabai ra'it merah < butir ba'ang merah # !iung ba'ang putih # butir kemiri, !angrai 3 cm kunyit !dt garam le!an: & !dm margarin, lumerkan " !dm kecap mani!
CARA MEMBUAT: ;
;
;
;
(uci ber!ih ayam, lumuri air jeruk nipi! dan garam, diamkan !ebentar) (uci ber!ih kembali, tiri!kan) 8umuri ayam dengan bumbu halu!, tambahkan & !dm minyak goreng) +iamkan !elama 30 menit) *a!ak ayam ber!ama rendamannya, tambahkan lengkua!, !erai, daun jeruk, dan jahe, ma!ak hingga ayam lunak, angkat) 1iapkan bara api, panggang ayam) 1elama memanggang ole!i dengan campuran margarin dan kecap mani!) anggang hingga ber'arna agak gelap, angkat) 1ajikan hangat)
Untuk: . +ran* A$AM GORE#G TEPU#G
Bahan :
ekor ayam, potong menurut !elera Bumbu "an* dihaluskan : ; ; ; ; ;
& buah ba'ang putih !dt ketumbar, !angrai !dt merica bulat %& !dt jahe cincang !dt garam
Bahan untuk men**+ren* : ; ; ; ; ;
00 gr tepung terigu btr telur, kocok %& !dt ketumbar bubuk %& !dt merica bubuk %& !dt garam
;
00 cc air hangat
Cara memasak : ; ; ;
*a!ak ayam dengan air dan bumbu halu!, hingga air habi! dan ayam lunak) Tambahkan air bila perlu, angkat dan dinginkan) (elupkan tiap potong ayam dalam bahan untuk menggoreng) Goreng dalam minyak banyak dan pana! hingga kecokelatan, tiri!kan)
A$AM POP Bahan: ; ; ;
ekor ayam kampung, potong 4 bagian dan buang kulitnya &00 ml air minyak untuk menggoreng
Bumbu alus: ; ; ; ;
< butir ba'ang merah # !iung ba'ang putih !endok teh cuka !endok teh garam
Bahan Sambal: ; ; ; ;
$ buah cabai merah # butir ba'ang merah %& !endok teh garam buah tomat
Cara Membuat : ; ; ;
ebu! ayam dengan bumbu halu! hingga ayam lunak) 1i!ihkan) *enjelang di!ajikan, goreng ayam !ebentar ) 1ajikan dengan !ambal) (ara membuat !ambal : rebu! !emua bahan !ambal hingga matang, lalu halu!kan, dan tambahkan 00 cc air)
Tip!: Biar agak mani! rebu! ayam-nya pakai air kelapa, cuka-nya agak dikurangi A$AM ARE BAA# : ; ; ; ; ;
ekor ayam, potong 4 bagian & lembar daun !alam %& !endok teh garam !endok teh gula merah liter air kelapa
BUMBU A!US: ;
< butir ba'ang merah
; ; ; ; ;
3 !iung ba'ang putih %& !endok makan ketumbar %& !endok teh tera!i 3 butir kemiri & cm lengkua!
ARE: ; ; ;
#00 ml !antan kental lembar daun !alam garam
CARA MEMBUAT: ;
; ;
ebu! ayam dalam air kelapa ber!ama bumbu halu!, !alam, garam, dan gula merah !ampai mendidih dan ayam kecokelatan dan matang) 1ementara itu, rebu! !antan !ampai mengental ber!ama !alam dan garam) 1ajikan ayam dengan areh)
2ntuk $ por!i A$AM ASAM MA#IS
Bahan : ; ; ; ; ; ; ; ; ;
ekor ayam kampung, ambil dagingnya) # !dm tepung maizena # !dm tepung bera! 3 !dm tepung !agu #0gr kacang kedelai, rebu! #0gr kacang polong, rebu! 00gr nena!, kupa!, potong& 0 butir biji teratai, rendam hingga lembut *inyak !ayur !ecukupnya 5canola%biji bunga matahari%kedelai6)
Bumbu : ; ;
4 !iung b) merah, & !iung b) putih, halu!kan garam !ecukupnya
Untuk Saus : ; ; ; ; ;
!iung b) putih, iri!& 4 tomat, halu!kan 3 !dt tepung maizena, cairkan garam !ecukupnya minyak !ayur !ecukupnya
Cara : ; ;
+aging ayam dipotong& kotak, beri bumbu, diamkan !ebentar) Tepung maizena, tepung bera! dan tepung !agu diaduk rata
;
baluri ayam dengan tepung, goreng)
Saus : ; ; ; ; ; ;
Tumi! b) putih hingga harum) *a!ukkan tomat yang !udah dihalu!kan, kedelai, biji teratai, garam) *a!ak dengan api kecil !ebentar) Tambahkan maizena, aduk) 1iramkan ke ata! daging ayam yang telah digoreng) 1iap dihidangkan dengan iri!an nena! dan kacang polong
A$AM BAKAKAK
BAA# :
ekor ayam kampung, dibelah & dada depannya !aja arang untuk membakar BUMBU PERE#%AM :
& !iung ba'ang putihD4 cm kunyit %& !endok teh garamD00 ml air BUMBU A!US : ; ; ; ; ;
4 buah cabai merahD butir ba'ang merah & !iung ba'ang putihD& cm jahe %& !endok teh ketumbarD !endok teh gula merah %& !endok teh garamD# butir kemiri minyak !ecukupnya
CARA MEMBUAT :
endam ayam dalam bumbu perendam, diamkan # menit) ; ana!kan 4 !endok makan minyak goreng lalu tumi! bumbu halu! hingga matang) *a!ukkan ayam) duk-aduk lalu angkat) anggang ayam 3%4 matang) le!kan bumbu lalu panggang lagi !ampai matang dan ; bumbu mere!ap) 2ntuk < por!i ;
A$AM BAKAR MA%U Bahan: ; ; ; ; ; ; ; ; ;
ekor ayam, potong jadi < potong 1au! perendam: & !dm !au! 'orche!ter!hire 5yg !aya tahu merk 8ea F errin!6, kalau nggak ada boleh ditiadakan kok) 4 !dm madu < !dm gula pa!ir 4 !dm margarin yg !udah dicairkan 4 !dm mu!tard & !dt garam
; ;
!dt merica !dm !au! !teak 5ditiadakan juga tetep enak kok6
Cara membuat : ; ;
(ampur !emua bahan dalam mangkuk) endam ayam !elama jam) ?en% bakar ayam di ata! bara api !ambil diole!i !au! perendam !etiap # menit
Untuk / (+rsi' A$AM BAKAR PE%AS
Bahan: ; ; ; ; ; ; ; ; ;
4 potong daging paha ayam bagian ata! Bumbu, aduk rata: !dm minyak !ayur & !dt cabai merah bubuk !dt mu!tard +ijon & !iung ba'ang putih, parut = !dt merica hitam bubuk !dm kecap a!in = !dt garam
Cara membuat: ;
Buang tulang dan kulit ayam) ri! daging ayam melebar lalu pukul-pukul dengan pemukul daging hingga agak pipih)
;
8umuri potongan daging dengan Bumbu hingga rata) +iamkan !elama 30 menit)
;
Bakar di ata! bara api !ambil balik-balik hingga kering kedua !i!inya dan matang)
ngkat) 1ajikan hangat) A$AM GORE#G KA!ASA#
BAA# : ; ; ; ; ; ;
ekor ayam #00 cc air kelapa %& !endok teh !oda kue 4 !iung ba'ang putih, dihalu!kan garam minyak goreng
CARA MEMBUAT#$A : ; ;
Ber!ihkan ayam dan belah menjadi dua) ebu!lah ayam dengan air kelapa, !oda kue, ba'ang putih dan garam !ampai empuk dan airnya mengering)
;
ana!kan minyak dan goreng ayam !ampai 'arnanya kuning kecoklatan, angkat)
PU%I#G KARAME! ROTI
Bahan: -
& !dm mentega untuk menggoreng <-0 iri! roti pranci!, tebal cm "# gr gula pa!ir # butir telur ayam 300 cc !u!u !dm mentega, lelehkan dan dinginkan %4 !dt kayu mani! bubuk #0 gr ki!mi! .ayu mani! bubuk untuk taburan
Karamel: -
#0 gr gula pa!ir "# cc air %& buah jeruk nipi!, ambil airnya
Cara membuat: ;
;
;
;
;
;
.aramel : 8elehkan gula hingga kecoklatan 5dengan api yang kecil6, tuangi air dan air jeruk nipi! lalu ma!ak hingga gula larut) ngkat dan tuang ke dalam pinggan tahan pana!) 1i!ihkan) ana!kan mentega, goreng roti pranci! hingga kedua !i!inya ber'arna kuning) ngkat dan !i!ihkan) .ocok gula pa!ir dan telur hingga gula larut) Tambahkan !u!u, mentega leleh, dan kayumani! bubuk, aduk rata) Tuang dan !aring adonan telur ke dalam pinggan tahan pana! beri!i karamel) tur potongan roti pranci! di ata!nya lalu taburi dengan ki!mi!) Tim puding karamel roti dalam o?en ber!uhu $0 derajat cel!iu! atau kuku! !elama 4# menit hingga matang) .eluarkan dari o?en) Taburi kayu mani! bubuk dan !ajikan hangat-hangat)
A$AM GORE#G SERE Bahan : ; ;
ekor ayam kampung, potong 4) & gela! air kelapa
Bumbu : ; ; ; ; ; ;
& batang !ereh & lembar daun jeruk potong lengkua! # butir ba'ang merah # !iung ba'ang putih Garam !ecukupnya
Cara Membuat ; ; ; ; ; ;
Bumbu dihalu!kan dan ditumi! 'angi *a!ak air kelapa dan garam hingga mendidih *a!ukkan ayam, ma!ak hingga empuk) +iamkan !ampai dingin dan mere!ap Goreng ayam hingga kuning) 9idangkan hangat& dengan iri!an daun kemangi, tomat, dan ketimun
A$AM GORE#G A!A PA%A#G
Bahan: ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ;
ekor ayam bura!, potong 4 bagian liter air kelapa lembar daun !alam minyak goreng Bumbu, halu!kan: 4 !iung ba'ang putih & butir kemiri = !dt merica butiran = !dt ketumbar butiran !dt garam !dt gula pa!ir
Cara membuat: ; ; ; ;
ebu! ayam ber!ama bumbu halu!, air kelapa, dan daun !alam hingga ayam lunak) /ika ayam belum lunak, tambahkan air pana!) Tiri!kan ayam, goreng hingga kering) ngkat, tiri!kan)
2ntuk 4 orang A$AM KATSU:
BAA# ; ; ;
potong dada ayam, buang tulangnya, pipihkan !endok makan kecap a!in %& !endok teh merica bubuk
; ; ; ; ;
%& !endok teh garam %& cm jahe, parut !iung ba'ang putih, cincang halu! butir telur, kocok 00 gram tepung parnir
Salad k+l: ; ;
#0 gram kol, iri! halu! & !endok makan thou!and i!landdre!in yg udah jadi%beli jadiH
A0ar l+bak: ; ; ; ; ;
00 gram lobak, !erut ka!ar 00 gram 'ortel, !erut ka!ar & !endok makan gula pa!ir !endok teh garam !endok teh cuka
Cara membuat ;
;
; ; ; ;
(hicken kat!u: lumuri ayam dengan kecap a!in, merica bubuk, garam, jahe, dan ba'ang putih, lalu diamkan dalam kulka! !elama jam) Tiri!kan ayam, lalu celupkan dalam telur kocok, lumuri dengan tepung parnir hingga rata, ulangi !ekali lagi) Goreng ayam dalam minyak banyak hingga matang dan kecoklatan, angkat, tiri!kan) 1alad kol: taruh iri!an kol dalam piring, lalu tuangi ata!nya dengan thou!and i!land) car lobak: campur !emua bahan, lalu aduk hingga rata) 1ajikan ber!ama-!ama dengan !alad kol dan acar lobak)
A$AM !APIS %E#GA# KO! 1CIE# CE# CI2
Bahan)Bahan : ; ; ; ; ; ; ;
potong dada ayam & !iung ba'ang putih Garam dan lada !ecukupnya 00 gram tepung terigu butir telur ayam 00 gram tepung roti #0 gram kol
Cara Men*+lah : 1; 2; 3; 4; 5;
(incang ba'ang putih) .ocok telur ayam, hingga merata) ri! kol tipi!-tipi!) 8umuri dada ayam dengan garam, lada, dan ba'ang putih) Taburi dada ayam dengan tepung terigu) *a!ukkan dada ayam ke dalam telur yang !udah dikocok, angkat) Taburi dada ayam dengan tepung roti) Goreng dada ayam !ampai matang) otong-potong dada ayam) 1ajikan diata! iri!an daun kol)
2ntuk : 4 rang
A$AM PA#IKI
Bahan: ; ; ; ; ; ; ; ; ;
ekor ayam potong menurut !elera !dm air jeruk nipi! %& !dt garam & lembar daun pandan, potong 3 cm batang !erai, memarkan) 3 lembar daun jeruk purut !dm minyak & batang daun ba'ang, potong cm 3#0 ml !antan kental
Bumbu halus: ; ; ; ; ; ;
00 gr cabai merah %& !dm jahe, cincang %& !dm, kunyit, cincang 3 butir kemiri, !angrai 3 !iung ba'ang putih " buah ba'ang merah
Cara Membuat ; ;
;
;
8umuri ayam dengan air jeruk nipi! dan garam, rema!-rema! biarkan # menit Tumi! ayam !ampai air ayam habi!, !elama # menit !ambil -& kali diaduk, angkat ayamnya) *a!ukkan bumbu halu!, daun jeruk, !erai dan daun pandan pada !i!a minyak, tumi! 3 menit) *a!ukkan ayam dan daun ba'ang ma!ak 0 menit !ampai matang dan kuah mengental)
BAB$ KAI!A# SAUS TIRAM
Bahan: ; ; ; ; ; ; ; ; ; ;
+aging ayam, dicincang Ba'ang putih, dicincang halu! .aldu ayam %kaldu blok 1au! tiram 5& or 3 !dm6 *inyak 'ijen 5& or 3 !dm6 garam !ecukupnya gula pa!ir !edikit minyak goreng untuk menumi!) !dm tepung maizena, cairkan dgn !edikit air jamur hioko kering
Cara memasak: ;
;
;
;
+idihklan air, rebu! baby kailan, bubuhi !edikit garam, kalau !udah cukup matang, tiri!kan baby kailan) endam jamur hioko dgn air pana!% rebu! !ebentar agar lunak) Belah !etiap jamur mjd 4 potong) Tumi! ba'ang putih cincang !ampai harum baunya, ma!ukkan daging ayam cincang, teru! tumi! !ampai berubah 'arna, tuangi air kaldu, ma!ukkan jamur hioko, !au! tiram, garam, gula pa!ir, ma!ak !ampai mendidih, ma!ukkan tepung maizena) *a!ak !ampai kental) enyajian : 8etakkan baby kailan di ata! piring, tuangi dengan & or 3 !dm minyak 'ijen, aduk biar !emua baby kailan terkena minyak 'ijen, tuangkan !au! yang telah di ma!ak di nomer 3 tadi) BAKSO A$AM
Bahan: ;
Bola yam:
; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ;
&00 g daging ayam, cincang halu! kuning telur ayam !dm tepung terigu !dm ba'ang putih goreng, halu!kan = !dt merica bubuk !dt garam batang daun ba'ang, iri! halu! .uah: !dm minyak !ayur & !iung ba'ang putih, cincang halu! "#0 ml kaldu ayam &00 g 'ortel, kupa!, iri! tipi! 00 g lobak, potong ka!ar 00 g !a'i hijau, potong-potong batang daun ba'ang, potong & cm & !dm kecap a!in = !dt merica bubuk !dt garam
Cara membuat:
;
Bola yam: duk !emua bahan jadi !atu) Bentuk adonan menjadi bola-bola !ebe!ar bak!o)
;
ebu! bola-bola ayam hingga mengapung) ngkat dan tiri!kan)
;
.uah: Tumi! ba'ang putih hingga kuning)
;
Tuangi kaldu, didihkan) Tambahkan !ayuran, ma!ak hingga layu)
;
*a!ukkan bola ayam dan bumbu, ma!ak hingga mendidih lagi) ngkat) 1ajikan hangat) 2ntuk $ orang ;
Chi0ken En0hiladas
BAA#: ; ; ; ; ;
yam panggang: ekor ayam, potong & bagian, lalu panggang & !dm minyak goreng, $ !dm kecap ra!a mani!, & !dm madu
Saus: ; ;
& !dm minyak zaitun buah ba'ang bombay, cincang
; ; ; ; ; ; ; ;
3 !iung ba'ang putih, cincang 3 buah cabai merah be!ar 3 buah cabai hijau be!ar &00 ml kaldu #00 gram tomat, blender, lalu rebu! hingga mengental !dt garam dan %& !dt merica bubuk $ buah tortilla, pana!kan #0 gram keju cheddar, parut
CARA MEMBUAT:
yam panggang: buat rendaman ayam, campur minyak goreng, kecap mani!, dan madu, diamkan !elama # menit) anggang ayam hingga matang, !u'ir-!u'ir) ; Buang biji cabai merah dan cabai hijau, lalu cincang) ; 1au!: pana!kan minyak, tumi! ba'ang bombay dan ba'ang putih hingga harum) *a!ukkan cabai cincang, kaldu, tomat pure, garam, dan merica bubuk, ma!ak hingga mengental, angkat) ; 1iapkan pinggan tahan pana!, ambil tortilla, i!i dengan !u'iran ayam panggang dan keju, lalu gulung) Tuangkan !au! di ata! tortilla, taburi keju lalu panggang !elama &0 menit, angkat) 1ajikan) 2ntuk: 4 orang ;
CICKE# KATSU
Bahan: ; ; ; ; ; ; ; ;
& buah daging dada ayam , ma!ing & dibagi & btr telur ayam dicampur jadi !atu & !dm !u!u e?aporated !dm air jeruk lemon 00 gr tepung terigu %4 !dt merica bubuk - & !dt garam halu! Tepung anir yg ka!ar
Cara membuat: ; ;
;
;
ukul& daging ayam dengam palu !teak !ampai empuk F pipih 8umuri dg garam, merica F air jeruk lemon diamkan min 30 menit !upaya bumbu mere!ap 8umuri daging dg tepung terigu kering dan dicelupkan ke dalam campuran telur F !u!u , lalu gulingkan diata! tepung panir Goreng dg minyak banyak kira& < menit dengan api !edang
(9(.E7 C.7.2 Bahan: ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ;
300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit, potong kecil& !e!uai !elera minyak !ayur 1au!: "# ml kecap /epang 5.ikkoman6 !dt ba'ang putih parut = !dt jahe parut & !dm !ake = !dt gula pa!ir & !dm kaldu = !dt minyak 'ijen (ara membuat:
Saus: Cam(ur semua bahan men-adi satu' ;
; ;
ana!kan 'ajan be!ar datar di ata! api !edang, !emir dgn minyak !ayur) (elupkan tiap potong ayam ke dalam !au! lalu ma!ak dalam 'ajan datar hingga kedua !i!inya matang) ngkat)
1ajikan hangat dengan na!i dan !up mi!o) 2ntuk & orang ;
%A%A A$AM RE#$A
B97: ; & buah >illet dada ayam ; ; ; ; ; ;
B2*B2 EE7+*: !endok makan air jeruk nipi! %& !endok teh garam !endok teh bubuk cabai %4 !endok teh merica bubuk !endok makan margarin cair
TE27G: ; #0 gram tepung terigu ; gram tepung roti ; butir telur ; minyak untuk menggoreng ( *E*B2T:
;
; ;
endam dada ayam dalam bumbu perendam lalu diamkan %& jam) (elupkam ayam ke dalam tepung kemudian ma!ukkan ke telur, lalu ke tepung roti) Goreng ayam !ampai matang)
2ntuk 4 por!i) 9T T C* Bahan: ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ;
; ; ; ;
!dm minyak !ayur # !iung ba'ang putih, cincang & btg daun ba'ang, iri! ka!ar & cm jahe, kupa!, memarkan ekor % kg ayam, potong &-4 bagian ,# ltr air & !dt garam !dt merica bubuk #0 gr brokoli, lepa! kuntumnya #0 gr kembang kol, lepa! kuntumnya %& !dt minyak 'ijen 1ambal kecap ra'it, aduk rata: "# ml kecap a!in < cabe ra'it, iri! halu! !dt cuka ma!ak
Cara Men*+lah: ; ; ; ; ;
;
;
1iapkan panci hot pot tahan pana! atau panci bia!a Tuangkan minyak dalam panci, tumi! ba'ang putih dan dau7 ba'ang hingga 'angi Tambahkan jahe, aduk hingga layu *a!ukkan potongan ayam, aduk hingga kaku Tuangi air, tambah bumbu) +idihkan dengan api kecil hingga air menyu!ut dan ayam lunak Tambahkan brokoli dan kembang kol, didihkan kembali) *atikan api) erciki minyak 'ijen 1ajikan pana! dengan !ambal kecap ra'it !AKSA
Bahan: ; ; ; ; ; ;
= ekor ayam kampung liter !antan cair liter !antan kental & batang !erai, dimemarkan & lembar daun !alam & lembar daun jeruk purut
; ; ; ; ; ; ;
#0 gr bihun, rendam di dalam air mendidih, tiri!kan & butir telur rebu!, dipotong jadi $ & ikat daun kemangi, diambil daunnya !dm ba'ang goreng & buah jeruk nipi! diiri! tipi! & buah cabe merah, diiri! !erong 3 !dm minyak !ayur
Bahan "an* dihaluskan: ; ; ; ; ; ; ; ; ;
< buah ba'ang merah 4 !iung ba'ang putih !dm ketumbar iri! kunyit iri! jahe iri! langkua! $ butir kemiri = !dt gula ja'a = !dm garam
Cara Membuat: ;
;
;
;
;
ana!kan 3 !dm minyak !ayur di dalam penggorengan yang be!ar atau panic dengan api !edang) 1etelah minyak pana!, ma!ukkan bumbu yang !udah dihalu!kan, daun !alam, !erai dan daun jeruk purut, tumi! hingga harum) *a!ukkan !antan cair, ma!ak !ampai mendidih) .emudian ma!ukkan ayam, ma!ak !ampai matang) ngkat ayam dari penggorengan, lalu daging ayam di!u'ir-!u'ir) Tulang ayam dibuang) Tuang !antan kental ke dalam rebu!an !antan cair tadi) *a!ak !ambil diaduk hingga !antan mendidih, angkat) (ara menghidangkan: tempatkan bihun yang !udah direndam dalam air mendidih pada mangkuk, beri !u'iran daging ayam, potongan telur rebu!, iri!an cabe merah dan daun kemangi) Tuang kuah lak!a di ata!nya lalu taburi ba'ang goreng) 9idangkan dengan iri!an jeruk nipi!
2ntuk #-$ orang) OPOR A$AM
Bumbu ; ; ; ; ; ; ; ;
< butir ba'ang merah 3 !iung b' putih # butir kemiri & cm lao! digeprek & cm jahe %& !dt jintan !dm ketumbar & !dm gula merah
; ; ; ; ; ;
!dm air a!am ja'a 3 lb daun jeruk btg !ereh memarkan <00 ml !antan kental garam dan gula pa!ir !ecukupnya ayam !atu ekor dipotong !e!uai !elera
Cara Membuat
B' merah, b' putih, jahe, kemiri, jintan dan gula merah dihalu!kan, kemudian ditumi! ber!ama daun jeruk, lao! dan !ereh !ampai 'angi kemudian ma!ukkan ayam ditambah 00 ml air diungkep !ebentar 5!ampai bumbunya mere!ap6 !etelah itu tambahkan !antan kental diaduk aduk teru! !ampai mendidih, !etelah itu tambahkan air a!am ja'a, gula pa!ir dan garam !ecukupnya, ma!ak !ampai kuahnya mengental)
EE1 C* B2*B2 .277G
Bahan: ;
; ; ; ;
ekor ayam, potong & bagian atau !e!uai !elera daun !alam batang ba'ang daun dirajang daun kemangi daun pi!ang dan lidi
aluskan: ; ; ; ; ; ; ; ;
< ba'ang merah, 3 ba'ang putih, kunyit jahe !edit !aja lao! # kemiri yang di!angrai garam gula pa!!ir !e!uai !elera
Cara membuat: ; ;
;
;
campurkan bumbu halu! dengan kemangi dan ba'ang daun yang !udah dirajang) 8umuri ayam dengan campuran bumbu, diamkan minmal jam) Bi!a di!impan dilemari e! !upaya bumbu lebih mere!ap) 2ngkep ayam dan bumbunya tanpa air !ampe !etengah matang) 8alu bungku! ayam dengan daun pi!ang 5i!i & atau 3 potong !atu bungku! tergantung be!arnya potongan ayam6 lalu beri !elembar daun !alam, kemudian !ematkan dengan lidi) .uku! hingga matang dengan menggunakan api kecil !upaya aroma pepe! lebih 'angi) ngkat dan !ajikan)
PEPES TUMIS A$AM Bahan: ; ; ; ; ; ;
& !dm minyak !ayur batang !erai, memarkan & lembar daun jeruk purut buah tomat merah, cincang halu! ekor ayam, potong menjadi & bagian daun pi!ang untuk pembungku!
aluskan: ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ;
3 buah cabai merah be!ar $ butir ba'ang merah 3 !iung ba'ang putih & butir kemiri cm kunyit = cm jahe = cm lengkua! = !dt merica bubuk = !dt tera!i & !dt garam !dt gula pa!ir
Cara membuat: ;
ana!kan minyak, tumi! bumbu halu! hingga 'angi)
;
*a!ukkan !erai, daun jeruk, aduk hingga layu)
;
*a!ukkan potongan ayam, aduk hingga kaku dan berubah 'arna)
;
Tambahkan tomat, tutup 'ajan) *a!ak hingga bumbu mere!ap dan kering) ngkat)
;
Bungku! tiap & potong ayam dengan !elembar daun pi!ang)
;
.uku! dalam dandang pana! !elama # menit) ngkat)
;
Bakar di ata! bara api hingga daun agak kering)
;
ngkat, !ajikan hangat)
;
Untuk 3 +ran* SATE A$AM BUMBU KU#$IT
Bahan: ;
#00 gr daging ayam, potong dadu
; ; ;
!dm air a!am ja'a # !dm kecap mani! 3 !dm minyak goreng
aluskan: ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ;
< butir ba'ang merah 3 !iung ba'ang putih !dt ketumbar, !angrai %& !dt jintan, !angrai # cm kunyit, bakar !dt garam dan !dt merica butiran 1ambal !atai bumbu kacang: #0 gr kacang tanah, goreng dan halu!kan & cabai merah be!ar dan # cabai ra'it merah halu!kan #0 ml air pana!, %& !dt garam # !dm kecap mani!
Pelen*ka(: ; ;
iri!an ba'ang merah, iri!an cabai ra'it, dan jeruk limau Tu!ukan !ate, !ecukupnya)
Cara Membuatn"a: ;
;
;
(ampur daging ayam dengan bumbu halu!, air a!am ja'a, kecap mani!, dan minyak goreng, aduk rata) +iamkan !elama jam) mbil tu!ukan !ate, tu!uk 4 - # daging ayam) 1ambal !atai%bumbu kacang: campur kacang halu! dengan cabai halu!) Tambahkan air dan garam, aduk rata, didihkan) 1iapkan bara api, panggang !ate hingga matang, angkat) 1ajikan !ate hangat dan bumbu !ate, tambahkan iri!an ba'ang merah, cabai ra'it, kecap mani!, dan air jeruk limau)
2ntuk: 4 orang 111 C* G2827G 121 ETE1E8 B97: 3 buah 50 g6 !o!i! ayam, iri! membujur tipi! menjadi 4 bagian J 4 kuning telur ayam, kocok lepa! 4 putih telur ayam, kocok lepa! J & lembar daging !api a!ap, potong membujur %& c $ tu!uk !atai, potong & I #0 ml minyak zaitun I I I
Saus, aduk rata: I 00 g krim keju I %& !dm air jeruk lemon J !dm mayone! I !dt daun peter!eli cincang Pelen*ka(: I
300 ml e! krim ra!a ?anili, !iap pakai
CARA MEMBUAT: -
-
-
-
-
-
1iapkan pinggan tahan pana! ?olume "#0 ml, ole!i permukaannya dengan mentega hingga rata) 1i!ihkan) Tuangkan putih telur ke dalam pinggan tahan pana! !egi empat) .uku! hingga matang) 8epa!kan dari pinggan) Bentuk dengan cetakan bentuk ring diameter = cm) 1i!ihkan) ana!kan 'ajan per!egi ukuran 40 cm, buat kuning telur menjadi dadar tipi!) ngkat) ri! membujur %& cm) 1i!ihkan) 1u!un !ecara berturut-turut, !o!i! ayam, kuning telur, dan daging !api a!ap) .emudian letakkan putih telur di ata!nya) Gulung dan tu!uk dengan tu!uk !atai) 8akukan hingga !eluruh bahan habi!) le!i !eluruh permukaannya dengan minyak zaitun) anggang di ata! 'ajan !teak hingga kuning kecokelatan) ngkat) 1ajikan ber!ama !au!)
2ntuk & buah SUMPI! A$AM
Bahan: ; ; ; ; ; ;
gr tepung bera! & !dm tepung !agu 5tapioka6 00 gr gula 5pakai gula diabet dikon?er!i aja6 %& !dt garam <00 cc !antan daun pi!ang untuk membungku!)
Bahan isi : ; ;
; ;
%& ekor ayam, rebu! dan !u'ir-!u'ir gr pepaya mentah, !erut ka!ar o 5klu nggak ada ganti dengan labu6 3#0 cc !antan btg !ereh, geprek)
Cara membuat :
Bahan i!i : ; tumi! bumbu halu!, lengkua! dan !ereh dengan minyak pana!, ma!ukkan ayam !u'ir dan pepaya !erut, tumi! teru! hingga layu, tuang !antan, garam dan !edikit gula merah 5bila mau6, aduk teru! hingga !antan mengering) angkat !i!ihkan) - adonan tepung : ; campur tepung bera! dan tepung !agu, cairkan dengan !ebagian !antan) ; rebu! !antan, garam dan gula hingga mendidih, tuang cairan tepung, aduk hingga mengentak, angkat) !i!ihkan) ; ambil !atu potong daun pi!ang, buat contong, ma!ukkan !atu !endok adonan tepung, lalu beri !atu !endok adonan i!i, tuang lagi dengan !atu !endok adonan tepung) lipat !edemikian rupa !ehinga diperoleh bungku!an bentuk !egi tiga 5beba! boleh dimodi>ika!i bungku!an apa aja dech6) lakukan hingga adonan habi!)
kuku! dalam dandang kira-kira %& jam) angkat, dinginkan, !ajikan)
;
T 7 .GE Bahan : +aging paha ayam $00 gram .atakuriko 5potato !tarch6 !ecukupnya *inyak untuk menggoreng
; ; ;
Bahan perendam : 1hoyu 5kecap a!in6 !dm Gula pa!ir !d teh Ba'ang putih 5diparut6 !iung ir pera!an jahe !dm daun ba'ang & lbr telur butir minyak 'ijen !d teh garam dan merica !ecukupnya
; ; ; ; ; ; ; ;
51emua bahan perendam dicampur jadi !atu dalam !atu 'adah 6 (ara membuat : ;
otong-potong daging ayam ) otong-potong daun ba'ang !epanjang # cm) duk ayam ke dalam bahan perendam , biarkan !elama &0-30 menit) 8umuri !etiap potongan ayam dengan potato !tarch) Goreng dalam minyak dg pana! !edang hingga kecokelatan) 9idangkan ber!ama lalapan)
B8 +G7G . Bahan: ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ;
& !dm mentega & !dm minyak !ayur 00 g ba'ang Bombay, cincang ka!ar #0 g paprika hijau, iri! tipi! memanjang 00 g paprika merah, iri! tipi! memanjang 00 g paprika kuning, iri! tipi! memanjang 0 buah cabai ra'it !dm !au! nggri! & !dm !au! tomat = !dt merica hitam bubuk !dt garam
;
00 ml air
Bola daging, aduk rata: ; 300 g daging !api cincang ; !dt peter!eli cincang ; kuning telur ayam ; !dm tepung panir ; = !dt merica bubuk ; !dt pala bubuk ; = !dt garam Cara membuat: ;
;
Bola +aging: Bentuk adonan !ebe!ar bak!o) ana!kan mentega hingga leleh) Goreng bola daging hingga kecokelatan dan agak kering) ngkat dan tiri!kan)
;
Tumi! ba'ang Bombay hingga layu) *a!ukkan paprika dan cabai, aduk hingga layu)
;
Tambahkan bola daging dan bumbu) duk hingga rata)
;
Tuangi air, ma!ak dengan api kecil hingga bumbu mere!ap dan agak kering)
;
ngkat dan !ajikan hangat) +E7+E7G G
B97 : ; "#0 gram daging yang tidak berlemak ; butir kelapa !edang 5ata'a kelapa parut tea nya6 %& jari lengkua!, dimemarkan ; ; lbr daun !alam ; btg !erai, memarkan ; 300cc air ; 3 !dm minyak goreng 5klo !aya !ih !uka dilebihin dikit minyaknya6 Bumbu yang dihalu!kan: ; ; ; ; ; ; ;
" butir ba'ang merah 4 !iung ba'ang putih & !dt ketumbar 3 btr kemiri #0 gr gula ja'a !edikit a!am ja'a garam !ecukupnya
( *E*B2T ; otong daging tipi!& !eperti dendeng 5tapi klo !aya mah bia!anya motongnya gak tipi!&, takut ancur nantinya, ya !edeng& aja lah, !e!uaikan dengan kehendak hati nurani6 ; (ampurkan kelapa parut, daging, bumbu halu! !erta lengkua!, daun !alam dan !erai) ; Tambahkan air kemudian ma!ak di ata! api kecil !ambil diaduk& 5klo !aya !ih krn male! ngaduk !ejak a'al, ngirit tenaga buat nanti, pa! airnya ma!ih banyak mah gak pernah diaduk, biarin aja !ampai dagingnya agak& empuk) *un dagingnya belum empuk tambahin aja lagi air pana!, berapa kalinya tergantung derajat keempukan yang diinginkan, tapi jangan !ampe terlalu empuk6 ; 1e!udah air mengering, tuangkan minyak goreng, ma!ak !ampai kelapa ber'arna kuning kemerah&an dan daging empuk)
+G7G *1. *+2 Bahan: ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ;
gr daging ha!, dipotong !eperti telunjuk buah paprika merah, dipotong panjang buah paprika hijau, dipotong panjang #0 gr taoge be!ar 3 !dm madu & !dm kecap nggri! !dm kecap a!in & !dm kecap mani! %& !dt merica bubuk !dt tepung !agu & !dm minyak goreng 3 !dm minyak goreng untuk menumi!
(ara membuat : (ampur daging, madu, kecap nggri!, kecap a!in, kecap mani!, merica bubuk, tepung! ; agu, dan minyak) duk rata) ; ana!kan minyak goreng) Tumi! daging !etengah matang) *a!ukkan paprika merah, paprika hijau, dan taoge) Tumi! hingga layu dan daging matang) ngkat dan hidangkan) 2ntuk 3 por!i) %E#%E#G GEPUK
B97 : #00 gram daging ha! ;
; ; ; ; ; ;
& lembar daun !alam tangkai !erai, dimemarkan #00 ml !antan 5 kelapa6 00 ml kaldu garam gula merah
B2*B2 9821 : ; 4 !iung ba'ang putih ; 4 buah kemiri ; & cm jahe & cm lengkua! ; ; !endok teh ketumbar ( *E*B2T : -
-
ebu! daging ber!ama bumbu halu!, daun !alam, !erai, !antan, kaldu, garam, dan gula merah hingga !etengah matang) ngkat daging lalu potong menurut !erat) *emarkan daging kemudian rebu! lagi !ampai bumbu mengental dan daging empuk) &)Tiri!kan daging lalu goreng !ampai matang)
2ntuk $ potong +E7+E7G 2 B97 : "#0 gram paru !api ml air B2*B2 9821 : ; < !iung ba'ang putih ; # !endok makan ketumbar, di!angrai ; 0 butir ba'ang merah ; %& !endok makan garam ( *E*B2T : ; ebu! paru !api !ampai lunak lalu iri!-iri! !etebal %& cm) ; 8umuri paru dengan bumbu halu!) ; /emur di pana! matahari !ampai kering) ; Goreng paru !ampai renyah lalu hidangkan) 2ntuk $ por!i)
E*8 GE7T7G Bahan: ;
g daging !andung lamur !api
; ; ; ; ; ; ;
g hati !api g limpa !api & !dm minyak !ayur & lembar daun !alam batang !erai, memarkan liter !antan encer dari butir kelapa parut ml !antan kental dari = butir kelapa parut
Bumbu, halu!kan: < butir ba'ang merah ; ; 4 !iung ba'ang putih ; 4 butir kemiri ; 3 cm kunyit ; = !dt merica butiran & !dt garam ; Taburan: ; 3 !dm ba'ang merah goreng & !dm daun ba'ang iri! halu! ; (ara membuat:
-
-
ebu! daging !api dan jeroan !ecara terpi!ah dalam air !ecukupnya hingga empuk) ngkat daging dan jeroan, potong-potong) 1i!ihkan kaldu daging !ebanyak #00 ml)
-
ana!kan minyak, tumi! bumbu halu! hingga harum) Tambahkan !alam dan !erai, aduk hingga layu)
-
*a!ukkan potongan daging dan jeroan, aduk rata) ngkat)
-
-
-
-
Taruh dalam panci, tuangi kaldu dan !antan encer) *a!ak hingga mendidih dan bumbu mere!ap) Tuangi !antan kental) *a!ak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak) ngkat) Taburi bahan Taburan) 1ajikan pana!)
2ntuk $ orang
GU!E KAMBI#G
Bahan: ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ;
kg daging kambing, < ba'ang merah, 4 ba'ang putih 4 cabe merah buang bijinya jahe !ejempol, kunyit & jempol, $ btr kemiri panggang pala cengkih, kayu mani!, kapol 5!ama ama kapulaga gak ya))K6 L= !dt, merica L= !dt, ketumbar L= !dt, ltr kelapa yang kental, daun jeruk, !alam, !ereh, lengkua!, a!am ja'a
(aranya membuat ; 1emua bumbu dihalu!kan kemudian tumi! ber!ama dengan bhn& lain !pt cengkih, daun jeruk, !alam, !ereh, lengkua!, !udah harum ma!ukan daging, !udah keluar air, ka!ih air bia!a, !udah empuk ma!ukan a!am, kemudian ma!ukan !antan kental G28 G/EB9 Bahan : ; "#0 gram +aging yang berlemak dipotong-potong ; #00 ml 1antan encer ; 00 gram Gajih !api ; 00 ml *inyak goreng ; 3 biji (engkeh ; batang .ayu mani! ; 3 biji .apulaga putih ; & batang 1erai ; %& lembar +aun kunyit ; # !dm Ba'ang goreng ; !dm Garam 4 !dm *inyak goreng untuk menumi! ; ; .etupat !ecukupnya Bumbu yang dihalu!kan : ; 3 buah (abe merah ; 4 !iung Ba'ang putih ; 4 buah Ba'ang merah ; %& !dm .etumbar %& !dt jinten ; ; %& !dt da! mani! ; !dt 8ada ; & cm /ahe ; & cm 8engkua! 3 cm .unyit ;
3 biji .emiri (ara membuat : ; ebu! daging be!erta air, cengkeh, kayu mani!, kapulaga, bunga peka, daun ; jeruk, !erai, kunyit dan garam hingga %& matang) ; Tumi! bumbu yang dihalu!kan dengan minyak goreng hingga harum dan matang, ; ma!ukkan pada rebu!an daging, kecilkan api, ma!ak hingga !emuanya empuk dan ; kuah hingga !edikit dan mengental) ;
. .*B7G Bahan: ; ; ;
kg daging kambing 300 ml !antan kental 000 ml !antan cair
Bumbu halu!: ; ; ; ; ; ; ; ; ; ;
3 !iung ba'ang putih " !iung ba'ang merah 3 cm jahe 3 cm kunyit # butir kemiri, !angrai " buahcabe merah # cmlengkua! !dt jinten %& !dt merica garam
Bumbu ka!ar: ; ; ; ; ; ; ; ; ;
kapulaga 3 butir bunga la'ang buah cengkeh # buah a!am kandi! & buah !ereh, memarkan batang daun jeruk purut & lembar daun !alam 3 lembar ada! batang kayumani! batang
(ara membuatnya: ;
+aging kambing dipotong-potong menurut !elera)
;
;
;
ana!kan & !dm minyak dalam panci dan o!eng bumbu halu! hingga harum dan tambahkan !antan cair, ma!ak hingga mendidih *a!ukkan daging kambing dan bumbu ka!ar) *a!ak dengan api !edang hingga kuah tinggal !etengahnya) *a!ukkan !antan kental dan aduk !ekali-kali hingga daging empuk) 1ajikan dengan roti jala) .E7T7G 7G.8. +G7G
Bahan: ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ;
#00 g kentang !dm mentega !iung ba'ang putih, cincang #0 g ba'ang Bombay, cincang #0 g daging !api cincang !dm kecap mani! = !dt merica bubuk !dt pala bubuk 00 ml air !dt garam !dt daun peter!ei, !eledri cincang
(ara membuat:
o
o
.upa! kentang, potong-potong) ebu! atau kuku! kentang hingga empuk) ana!kan mentega hingga leleh) Tumi! ba'ang putih dan ba'ang Bombay hingga layu)
o
*a!ukkan daging !api,aduk hingga kaku dan berubah 'arna)
o
Tambahkan bumbu dan air, didihkan)
o
*a!ukkan kentang, ma!ak hingga kentang dan daging menyatu !erta bumbu mere!ap)
o
ngkat) Taburi peter!eli)
1ajikan hangat) 2ntuk 4 orang o
EE1 +G7G (7(7G E+1 Bahan: o o o o o o o o
*inyak untuk menumi! & lembar daun jeruk purut !dt air a!am ja'a butir telur, kocok dulu 3 cabai merah 5iri! tipi!6 gram daging !api cincang #0 gram jamur kancing +aun pi!ang dan lidi untuk membungku!
Bumbu yang dihalu!kan ; $ buah cabai merah ; !dt tera!i ; 3 !iung ba'ang putih ; kencur ; lao! ; garam dan gula pa!ir !e!uai !elera (ara membuat Tumi! !emua bumbu yang !udah dihalu!kan, tambahkan daun jeruk dan air a!am) duk rata lalu angkat (ampur bumbu dgn telur cabai merah iri! dan daging cincang !erta jamur) duk rata) Bungku! adonan dengan daun pi!ang lalu !emat ujungnya dengan lidi) .uku! 4# menit) .alau !uka !etelah dikuku! dipanggang !ebentar)
1 B27T2T : Bahan : kg buntut !api, potong !e!uai rua! ; ; cm iri!an jahe ; bh pala, memarkan & btr cengkeh ; 4 !iung b')putih, cincang ; ; < bh ba'ang merah, iri! halu! ; !dt merica halu! #0 gr 'ortel, potong !e!uai !elera ; &00 gr kentang, potong !e!uai !elera ; ; 3 bh tomat, belah 4 ; & btg daung ba'ang, potong & cm & btg daun !eledri, potong !e!uai !elera ; & !dm ba'ang goring ; ; garam !e!uai !elera (ara Buat :
; ; ; ; ;
ma!ukkan potongan buntut !api dlm panci, beri air hingga terendam) ebu! ber!ama jahe-buang airnya !ebelum mendidih tumi! ba'ang putih hingga harum dg margarine, ma!ukkan ba'ang merah !etelah layu, ma!ukkan %& ltr air, didihkan) ma!ukkan buntut !api, garam, pala, cengkeh, merica ma!ak hingga buntut lunak dengan api kecil tambahkan air bilamana perlu !etelah daging buntut lunak, ma!ukkan tomat, 'ortel, kentang, daun ba'ang F !eledri) *a!ak hingga matang) ngkat hidangkan pana! pana! dg taburan b') goreng 12.C.
Bahan: ; ; ; ; ; ; ;
daging !api yg diiri! tipi! 400 grm) tahu & ptg) !hirataki!ejeni! bihun be!arH ikat) daun ba'ang 4 btg) jamur 00 grm) !ungikukenikirH & ikat) telor 4 btr)
Bumbu : ; gula & !dm) mirin 4 !dm tdk mutlakH ; !oyukecap a!inH 4 !dm) ; cara membuat: ; ; ; ;
;
;
!atu tahy potong per!egi mjd < biji,!hirataki !iram air pana!,potong 0 cm) daun b'ng ptg miring,!iangi jamur) !unggiku potong ukuran mudah di makan) no !%d 3 bahannya di !u!un di piring)telor,mangkuk jkecil,kompor dan panci !iapkan di meja) panci be!i pana!kan dgn api be!ar,lalu ma!ukkan lemak%minyak)ole!kan !cr merata) daging !ukiyaki ma!ukkan !atu per!atu kedlm 'ajan,bolak balik,lalu taburkan gula) kalau gula !dh mencair,ma!ukkan mirin dan !oyu,!e!udah itu !ayur,!hirataki,tahu dan !unggiku ma!ukkan juga lalu di godok) bahan yg !udah matang bi!a dimakan dgn telor mentah yg !dh dikocok terlebih dahulu)kalau bhn !udah habi! tambahkan bahan,dan kalau kuahnya habi! bi!a tambahkan bumbu !atu) 1TE +7G 56
lternati> bahan da!ar: ; %& kg daging !api ; lidah !api rebu! hingga agak lunak %& kg campuran jeroan !api ;
Bumbu-bumbu: ; 4 ba'ang putih giling ; # buah ba'ang merah giling ; & cm jahe digeprek ; 3 lembar daun kunyit ; 0 biji cabe merah digiling halu! ; 3 makan bumbu kari klu di indo pakai aja bumbu >re!h yaituM jinten dikit,a!am kada! dikit ,kunyit rua! digeprek,!erai batang %bubuk) ; ; Garam !ecukupnya ; Tepung bera! !ecukupnya dengan perbandingan &: buat mengentalkan !au!nya) (ara membuatnya: ; ebu! bahan da!ar hingga matang, lalu potong-potong !ebe!ar dadu) ; 1emua bumbu yg digiling halu!, dan teman&nya di tumi! dengan !edikit minyak goreng hingga harum) ; Bagi bumbu jadi dua !atu untuk !au! !atu untuk dicampur dgn lidah) ; *a!ukan daging % lidah yg !udah di potong-potong, aduk rata dan biarkan matang dan mere!ap, tu!uk dengan tu!uk !ate klu memang punya tenaga ; ;
1au!nya: Bumbu yg !ebagian di!i!akan itu dicampurkan dengan kaldu merebu! lidah%daging, ma!ak !ampai mendidih, kentalkan dengan campuran tepung bera!
) 1E*2 8+9 Bahan: ; ; ; ; ; ;
#00 gram lidah !api 4 !dm margarin 4 !dm minyak goreng !dm kecap mani! & ikat daun !eledri, iri! tipi! air !ecukupnya
Bumbu yang dihalu!kan: ; ; ; ; ; ;
0 butir ba'ang merah, iri! tipi! 3 !iung ba'ang putih, iri! tipi! # buah cabai ra'it 3 buah tomat !dm garam = !dt merica
(ara *embuat: ; ebu! lidah dengan air !ecukupnya !ampai empuk, kuliti, iri! tipi!) Tumi! ba'ang merah dan ba'ang putih !ampai kuning) ngkat F tiri!kan) ; 9alu!kan !emua bumbu) ;
;
;
Goreng potongan lidah dengan margarin) 1eteleh !etengah matang, tuang air rebu!an lidah lalu ma!ukkan bumbu yang telah dihalu!kan) *a!ukan !eledri dan kecap mani! *a!ak hingga kuah mendidih) 1iap dihidangkan)
2ntuk 4-# orang) 1 T*T 8+9 1 B97: buah ba'ang bombay, dicincang halu! ; ; & !endok makan margarin ; & !endok makan tepung terigu liter kaldu daging ; lidah !api, direbu! empuk dan potong dadu ; ; & buah 'ortel, bentuk kembang ; 00 gram jagung mani!, rebu! lalu !i!ir #0 gram kacang polong ; #0 gram pa!ta tomat ; ; & !endok teh garam ; %& !endok teh merica bubuk %4 !endok teh pala bubuk ;
( *E*B2T: Tumi! ba'ang bombay dalam margarin hingga layu) Tambahkan tepung terigu) ; ; duk !ampai kecokelatan) Tuangkan kaldu ; !edikit demi !edikit !ambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin) ; Tambahkan pa!ta tomat, garam, merica, ; pala, lidah !api, 'ortel, dan jagung ; ; mani!) +idihkan) *enjelang diangkat, ma!ukkan kacang polong) ; 2ntuk $ por!i 1G9ET B8G71E Bahan: gr !pagheti 5aku bia!a pakai 8a Nonte6 keju parut !ecukupnya 1au!: ; ; ; ; ;
!dm mentega "# gr ba'ang bombay, cincang halu! & !iung ba'ang putih, cincang halu! gr daging !api cincang !dt merica bubuk
; ; ; ; ; ;
%& !dt pala bubuk !dt oregano ; ba!il bubuk 00 gr !au! tomat #0 gr pa!ta tomat 00 cc kaldu garam
(ara membuat ebu! !pagheti !ampai matang, angkat, tambahkan !dm mentega, aduk rata, ; dinginkan) Buat 1au!: ana!kan mentega, tumi! ba'ang bombay, ba'ang putih !ampai 'angi) ; ; *a!ukkan daging cincang, aduk-aduk !ampai daging berubah 'arna) ; Tambahkan !emua bumbu, !au! tomat, pa!ta tomat, kaldu, garam) duk-aduk !ampai daging matang, dan bumbu mere!ap) 9idangkan !pagheti dengan !au! daging, lalu taburi keju parut) ;
1TE. 8+9 2E .E7T7G 1ET2 OTE8 B97 B1T.: -
potong lidah !api !egar $ !iung ba'ang merah, kupa! dan belah dua & lbr daun !alam 00 gr margarin untuk menggoreng !dt merica bulat !dm garam
121 -
!dm kecap nggri! !dm !au! tomat 3#0 cc air kaldu 5beka! rebu!an lidah6 & !dt tepung maizena, cairkan dengan !edikit air !iung ba'ang putih, memarkan %4 btr biji pala 3 btr cengkih buah ba'ang bombai, iri! merica halu! !ecukupnya minyak beka! menggoreng lidah
( *E*1.:
-
-
-
-
-
-
+idihkan air, lalu celupkan lidah ke dalamnya) ngkat dan kupa! kulitnya !ampai ber!ih) 1etelah ber!ih, rebu! !ampai empuk dengan daun !alam, merica, garam dan potongan ba'ang merah) ngkat dan tiri!kan) 1i!ihkan air rebu!annya) Goreng lidah !ampai kecokelatan dengan margarin, angkat dan iri!-iri! !etebal %& cm) 1i!ihkan minyak beka! menggoreng) Buatlah !au!nya) Tumi! ba'ang bombai ber!ama ba'ang putih !ampai layu) *a!ukkan air kaldu) Tambahkan garam, merica, cengkih, pala, !au! tomat dan kecap nggri!) +idihkan dengan api kecil !elama lebih kurang lima menit) 1etelah mendidih, ma!ukkan cairan tepung maizena, aduk !ampai mengental, lalu angkat) (ara menyajikan, !u!un daun !elada di ata! pinggan) 1u!un potongan lidah di ata!nya) Tuang !au! dan hia!ai dengan !emprotan pure kentang !erta !etup 'ortel dan iri!an tomat) 1TE. 8+9 121 17T7
Bahan: -
buah lidah !api, rebu! ber!ama garam merica & butir cengkeh = !endok teh bubuk biji pala !ampai empuk, potong !etebal cm mentega untuk menumi!
1au!: ; ; ; ; ; ; ; ; ; ;
# butir ba'ang merah & !iung ba'ang putih & cabai merah tanpa biji rua! jahe rua! kunyit rua! lengkua! & lembar daun jeruk = blok maggi blok ra!a dagingA garam dan merica !ecukupnya 300 cc !antan 5= butir kelapa6
(ara *embuat: ; ;
;
; ;
Tumi! iri!an lidah di mentega .ini buat !au!nya) 9alu!kan ba'ang merah, ba'ang putih, cabai merah, jahe kunyit, lengkua!) tumi! hingga harum) Tambahkan daun jeruk) duk !ebentar Tuangkan !antan, garam, merica, dan maggi blok) *a!ak !ambil diaduk hingga mendidih) 1ajikan lidah dengan !au! tadi, kentang goreng dan aneka !ayuran rebu!) 2ntuk 4 por!i
12 B27T2T .E*B7G T92 Bahan: ; ; ; ; ;
buah lidah !api, rebu! ber!ama garam merica & butir cengkeh = !endok teh bubuk biji pala !ampai empuk, potong !etebal cm mentega untuk menumi!
1au!: -
# butir ba'ang merah & !iung ba'ang putih & cabai merah tanpa biji rua! jahe rua! kunyit rua! lengkua! & lembar daun jeruk = blok maggi blok ra!a dagingA garam dan merica !ecukupnya 300 cc !antan 5= butir kelapa6
(ara *embuat: ; ;
;
; ;
Tumi! iri!an lidah di mentega .ini buat !au!nya) 9alu!kan ba'ang merah, ba'ang putih, cabai merah, jahe kunyit, lengkua!) tumi! hingga harum) Tambahkan daun jeruk) duk !ebentar Tuangkan !antan, garam, merica, dan maggi blok) *a!ak !ambil diaduk hingga mendidih) 1ajikan lidah dengan !au! tadi, kentang goreng dan aneka !ayuran rebu!) 2ntuk 4 por!i T7G1E7G +G7G 1
Bahan : ; #00 gr daging !api, potong& ; #0 gr daun kol ; & lbr daun !alam ; !dm air a!am ; btg !erai, memarkan ; # !dm kecap mani! ; &0 bh cabai ra'it ; ltr air ; $ bh ba'ang merah, iri! tipi! ; garam F gula pa!ir, !e!uai !elera
Bumbu dihalu!kan : 3 !iung ba'ang putih !dt merica bulat !dt ketumbar !angrai !dt jahe L= !dm iri!an lengkua! (ara Buat : Tumi! ba'ang merah dengan 3 !dm minyak goreng, hingga kuning *a!ukkan bumbu halu!, daun !alam F !erai 1etelah harum, ma!ukkan daging, ma!ak hingga berubah 'arna *a!ukkan air, kecap mani! F air a!am, ma!ak hingga daging lunak 1ebelum kuah habi!, ma!ukkan cabe ra'it F kol, garam F gula pa!ir TE7G.8E7G - 1E+ 1E.E/ B97 : buah kepala kambing, potong 4 bagian 00 gram kuping kambing &00 gram kaki kambing lembar daun !alam & tangkai !erai, dimemarkan # lembar daun jeruk, buang tulang daunnya # cm jahe, dimemarkan & liter !antan encer #00 ml !antan kental B2*B2: ; # butir ba'ang merah ; 3 !iung ba'ang putih ; # butir kemiri ; !endok makan ketumbar !angrai ; # cm kunyit ; 3 cm lengkua! ; %& !endok makan gula merah ; & lembar daun !alam ; %& !endok makan garam
( *E*B2T: Bakar kepala kambing, kuping, dan kaki kambing untuk memudahkan kita !aat member!ihkan) .erok !eluruh permukaannya hingga bulunya betul-betul lepa!) ebu! kambing dalam !antan ber!ama, !alam, !erai, daun jeruk, jahe, dan bumbu halu! hingga empuk)
Tambahkan !antan kental) Biarkan hingga mendidih kembali) 1ajikan pana!) untuk $ por!i TE7G.8E7G - 18 Bahan: ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ;
4 !dm minyak !ayur 3 butir cengkih # cm kayu mani! & butir kapulaga & butir klabet kg tulang iga kambing dan daging, potong kecil batang !erai, ambil bagian yang putih, memarkan 3 lembar daun jeruk purut !dt a!am /a'a, larutkan dengan air pana!, !aring liter !antan encer ml !antan kental
Bumbu, halu!kan: ; < buah cabai merah # butir ba'ang merah ; ; 3 !iung ba'ang putih ; 3 butir kemiri ; & !dt ketumbar ; !dt merica butiran = !dt jintan ; ; cm jahe ; cm kunyit ; cm lengkua! (ara membuat:
;
ana!kan minyak, tumi! bumbu halu! hingga harum)
;
Tambahkan cengkih, kayu mani!, kapulaga, dan klabet) duk hingga harum)
;
*a!ukkan daging kambing, aduk hingga kaku, dan berubah 'arna) ngkat)
;
; ;
; ;
*a!ukkan ke dalam panci, tuangi !antan encer) Tambahkan !erai dan daun jeruk, ma!ak di ata! api kecil hingga mendidih dan daging empuk) Tambahkan !antan kental dan air a!am) *a!ak kembali hingga berminyak dan !eluruhnya matang) ngkat)
1ajikan hangat)
TE7C. 2kuran por!i: 4 orang Bahan-bahan ; 400 gram daging !api ha! dalam, potong tipi! melintang !eratnya < ekor udang, kupa!, kerat punggungnya ; < buah jamur hioko, rendam air pana!, tiri!kan ; ; & buah ba'ang bombay, potong tipi! bulat ; buah terong, potong bulat tipi! 5!ekitar %& cm6 1au! pencelup: ; 3 !endok makan biji 'ijen, !angrai ; $ !endok makan kecap kikkoman %kecap a!in ; & !endok makan mirin %gula) ; & !endok makan air jeruk nipi! ; & !endok makan da!hi %kaldu ; 0 cm lobak, parut halu! ; 4 buah cabai merah, halu!kan (ara membuat ; ana!kan margarin !ecukupnya, lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang, angkat) ; 1au! pencelup: campur !emua bahan, aduk hingga rata) ; 1ajikan ber!ama-!ama dengan !au! pencelup)
T7G1E7G 8 OE8B(9 Bahan ; ; ;
%& kg +aging .ambing ,# liter 1antan cair minyak goreng untuk menumi!
Bumbu: ; batang 1erai, memarkan ; 8engkua!, memarkan 5klo aku pakenya yang bubuk6 3 lembar daun jeruk purut ; 3buah cengkih ; ; garam !ecukupnya ; merica !ecukupnya kecap mani! !ecukupnya ; Bumbu yang dihalu!kan: < buah ba'ang merah ; ; 4 !iung ba'ang putih ; kunyit 5aku pake yg bubuk aja6 # butir kemiri ;
; ;
%& !endok teh ketumbar %& !endok teh jintan 5ini ada yang jual bubuk dibotolan gitu6
(ara membuat tumi! bumbu yang dihalu!kan,))tambahkan !erai lengkua! daun jeruk cengkih)))ma!a ; hingga harum *a!ukan potongan daging, aduk& tambahkan garam) ma!ukan !antan biarkan !ampe ; !antan matang,))baru beri kecap dan merica ma!ak !ampe daging empuk dan kuah berkurang dan agak kental) baru ma!ukan cabe merah, kol dan tomat
2OET Bahan : +aging%jerohan !api%otak !api Bumbu yg dihalu!kan : ; .etumbar *erica ; arutan /ahe 5!edikit !aja6 ; ; Ba'ang merah ; Ba'ang utih !am ja'a !edikit ; Garam ; ; Gula merah Bumbu lain: ; .ecap ;
ir !ecukupnya
(ara membuat:
; ;
1emua bumbu yg telah dihalu!kan ditumi! !ampai harum baunya) *a!ukkan daging, beri air !ecukupnya, ka!ih kecap, ma!ak !ampai lunak) 2+7 .29 +G7G
Bahan: bungku! 5& g6 udon kering .uah: ; ; ; ; ; ; ; ; ;
"#0 ml air bungku! da!hi%kaldu bubuk 3 !dm kecap /epang & !iung ba'ang putih, parut !dm !ake !dm mirin = !dt merica bubuk #0 g daging ha! !api, iri! melintang tipi! 00 g jamur !himeji%!hitake%merang, ber!ihkan
elengkap: ; 3 batang daun ba'ang merah, iri! halu! ; #0 g lobak, parut (ara membuat: ; ; ; ; ; ;
ebu! udon dalam air !ecukupnya hingga lunak) ngkat dan tiri!kan 1i!ihkan) .uah: +idihkan air, tambahkan da!hi dan bahan lainnya) *a!ukkan iri!an daging, rebu! hingga daging matang)ngkat) Taruh udon di mangkuk-mangkuk !aji) Tuangi kuah pana! berikut dagingnya) Beri elengkapnya) 1ajikan !egera)
2ntuk 4 orang C.7.2 +G7G 1: Bahan ; ; ; ; ; ; ; ; ;
#00 gr daging ha! dalam, iri! tipi! &!dt ba'ang putih, cincang bh ba'ang bombay, diiri! tipi! %& !dt merica halu! !dm jahe parut, ambil airnya -&!dm !ake 5 aku !kip utk bhn yg ini6 !dm kecap a!in bh paprika, iri! ka!ar & !dt maizena, cairkan dengan !edikit air
;
garam dan gula !ecukupnya
(ara membuat : 8umuri daging dengan !emua bahan kecuali paprika dan maizena, diamkan ; !elama kurang lebih # menit ; ; ana!kan ;%- 3 !dm minyak goreng, tumi! daging 5ba'ang bombaynya ikut ; ditumi! ya6 hingga kaku, beri ;%- &00 cc air, ma!ak dengan api kecil !ampai daging matang dan lunak) Beri garam dan gula !eperlunya, ; ma!ukkan paprika) 1etelah layu kentalkan dengan cairan maizena) ; Bahan acar 'ortel F lobak: & bh 'ortel, potong bentuk korek api ; ; bh lobak, potong bentuk korek api ; # lbr daun kol, buang tulang daun, belah, iri! !pt 'ortel F lobak &!dm garam ; !dm cuka ; -& !dm gula menurut !elera ; ; !au! mayonai!e menurut !elera cara buat : ; bagi garam menjadi 3 bagian) 1etiap bagian ditaburkan pada !atu macam bhn !ayuran, rema!&, biarkan ;%- 30 menit cuci, tiri!kan ; kalo !udah, campurkan 'ortel, lobak, dan kol dlm mangkuk, beri gula ; ; dan cuka, aduk rata, Beri !au! mayonai!e !e!aat !ebelum dihidangkan)
T8<$( &8T) "@% ! ; ; ; ; ; ; ; ;
Telur ayam 9 butir, rebus, kupas kulit cangkangnya &etis udang *0 gr antan *00 ml dari 1 butir kelapa Cabai rait * buah >aun #eruk 2 lembar erai 1 batang, memarkan
"$-"$ @<$ ; ; ; ; ; ;
"aang putih 3 siung "aang merah * butir Kunci 1 cm Kunyit 1 cm, bakar Gula pasir 1 sdt Garam secukupnya
C( -8-"$T !
1; &anaskan minyak, tumis bumbu halus, daun #eruk, serai dan lengkuas hingga halus 2; masukkan petis, aduk rata 3; rambahkan telur dan cabe rait Tuang santan, masak hingga bumbu meresap dan santan menyusut ngkat, sa#ikan $ntuk 4 porsi T@$ C") @)7$
"@% ! ;
tahu 3 buah, potong dadu
;
daging sapi 200 gr, potong dadu
;
air *00 ml
;
santan *00 ml dari + butir kelapa
;
minyak goreng 400 ml
"$-"$ ! ;
cabai hi#au * buah, belah dua bagian
;
baang putih 3 siung, iris tipis
;
baang merah * butir , iris tipis
;
>aun salam 2 lembar
;
;
Garam secukupnya
;
Gula pasir 2 sdt
C( -8-"$T !
1; panaskan minyak, goring tahu hingga setengah matang ngkat dan tiriskan
2; campur air dan daging, rebus hingga daging lunak 3; panaskan minyak, tumis baang putih dan baang merah hingga harum Tambahkan bumbu lain, tumis hingga harum
4; masukkan tahu, aduk rata nkat dan masukkan dalam rebusan daging 5; tuang santan, masak hingga bumbu meresap dan matangngkat sa#ikan
$ntuk 2 porsi ('G% 7'@ /)%>)
"@% ! ;
>aging kambing *00 gr, potong dadu 3 cm
;
Tomat merah 1 bh, kupas kulitnya, cincang kasar
;
Doghurt taar 200 ml
;
-entega 1 + sdm
;
>aun ketumbar cincang + sdm
;
ir 200 ml
"$-"$ ! ;
"aang putih 4 siung, parut
;
"aang bombay + bh, iris tipis
;
7ahe parut + sdm
;
Cengkeh 4 butir
;
Kapulaga 3 butir
;
Kayu manis 3 cm
;
7intan bubuk + sdt
;
Ketumbar bubuk + sdt
;
Kunyit bubuk + sdt
;
Cabe bubuk + sdt
;
Garam masala 1 sdt
;
Garam secukupnya
C( -8-"$T !
1; campur daging kambing, 100 ml yoghurt, + bagian baang putih dan + bagin #ahe >iamkan selama ±1 #am hingga bumbu meresap
2; panaskan mentega, tumis baang "ombay, sisa baang putih dan sisa #ahe hingga harum, masukkan cenkeh, kapulaga, kayu manis, #intan, ketumbar, kunyit, cabe dan garam masala
3; masukkan daging kambing beserta bumbu rendamannya, tumis hingga daging berubah arna
4; tuang sisa yoghurt dan air, masak hingga mendidih dan daging lunak 5; bumbui dangan garam dan tambahkan tomat -asak hingga mendidih dan matang ngkat
6; tuang dalam mangkok, sa#i dan taburi daun ketumbar a#ikan $ntuk 3 porsi &&()K &)C8> ?<%$T
"@% ! ;
kacang alnuts 2*0 gr
;
paprika bubuk 1 sdm
;
garam secukupnya
;
extra irgin olie oil secukupnya
;
air *00 ml
C( -8-"$T !
1; panaskan air, rebus alnut hingga kulit arinya terbuka ngkat dan tiriskan
2; lepaskan kulit ari alnut 3; letakkan alnut dalam loyang, &anggang dalam open bersuhu 1*0ºC selama
±
40 menit , hingga berarna kuning kecoklatan
4; angkat dan tung kacang dalam mangkok 5; tambahkan olie oil, aduk rata -asukkan campuran garam dan paprika duk rata a#ikan $ntuk 2*0 gr
T)K >G)%G "$%C)
"@% ! ;
"uncis ukuran kecil 200 gr, siangi
;
>aging sapi khas 200 gr, llet tipis pan#ang
;
-entega 2 sdm
;
ir secukupnya
"$-"$ ! ;
"aang "ombay + bh, cincang
;
"aang putih 2 siung, cincang
;
Kecap manis 1 sdt
;
;
Garam secukupnya
C( -8-"$T !
1; >idihkan air dan garam, masukkan buncis (ebus sebentar, angkat 2; bungkus 4 buah buncis dengan daging Gulung dan padadtkan
3; panaskan mentega hingga leleh, tumis baang bombay dan baang putih hingga harum
4; masukkan buncis bungkus daging,masak sambil di bolak balik hingga daging berubah arna
5; tambahkan kecap manis,lada hitam, gula pasir dan garam duk rata masak hingga matang ngkat
6; letkkan buncis, gulung daging dalam piring sa#i 7; sa#ikan
untuk 2 porsi
D& 8<)-$T K$%)%G
"@% ! ;
sayap ayam *00 gr /± ; B 10 bh
;
kelapa sedang parut A butir
;
daun kemangi 2 batang
;
serai 1 cm , memarkan
;
daun salam 1 lembar
;
daun #eruk 1 lembar /buang tulang daunnya
;
saus tiram 1 sdm
;
cuka 1 sdt
;
air *00 ml
;
minyak goring 10 sdm
"$-"$ @<$ ) ; ; ;
baang putih 2 siung #ahe merah + butir kunyit 2 cm
"$-"$ @<$ )) ;
"aang putih * siung
;
"aang merah 1 butir
;
Kunyit 1 cm
;
Kemiri 3 butir
;
-erica butiran + sdt
;
Garam secukupnya
C( -8-"$T !
1; panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus ) hingga harum Tuang air dan cuka, masak hingga mendidih
2; masukkan sayap, rebus hingga lunak ngkat dan tiriskan mbil 1 + gelas air rebusan, sisihkan
3; panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus )), daun salam, serai dan daun#eruk hingga harum
4; tuang air rebusan sayap, tambahkan saus tiram 5; masukkan sayap ayam dan kelapa, aduk rata -asak hingga bumbu meresap dan iar menyusut ngkat
6; hias dengan daun kemangi, sa#ikan
$ntuk 4 porsi D- G'(8%G K'<
"@% ! ;
paha yam * bh
;
air soda manis rasa kola 3*0 ml
;
baang putih 2 siung, cincang
;
baang merah 3 butir, cincang
;
garam secukupnya
;
merica bubuk + sdt
;
mminyak goreng *00 ml
$ ! ;
air soda manis rasa kola 1*0 ml
;
air #eruk lemon 1 sdm
;
gula pasir 1 sdm
;
tapung maiena 1 sdm, cairkan
C( -8-"$T !
1; Tumis baang putih dan baang merah hingga harum, masukkan air soda manis rasa kola, garam, merica dan paha ayam -asak hingga ayam matang ngkat
2; goreng paha ayam hingga berarna kecoklatan ngkat 3; aus ! &anaskan air sisa rebusan ayam, masukkan air #eruk lemon, Kentalkan dengan tepung maiena
4; sa#ikan ayam dengan sausnya
$ntuk * buah &$D$@ "$-"$ "<)
"@% ! ;
telur puyuh rebus 20 butir, kupas
;
kacang polong 1*0 gr
;
minyak gorenng 2*0 ml
"$-"$ @<$ ! ;
cabai merah buah, buang bi#inya
;
tomat 1 bh
;
baang merah 3 butir
;
baang putih 4 siung
;
garam secukupnya
;
gula pasier secukupnya
;
merica bubuk + sendok teh
C( -8-"$T !
1; panaskan minyak, goreng telur puyuh hingga kuning kecoklatan ngkat 2; panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum 3; masukkan kacang polong, dan telur puyuh, aduk rata -asak hingga bumbu meresap ngkat a#ikan
$ntuk 3 porsi $& KC%G &'<'%G
"@% ! ; ;
kacang polong 100 gr #agung manis pipil *0 gr
;
ortel 2 bh, ptong dadu kecil
;
sosis sapi 4 bh, potong 1 cm
;
ellet ayam 1*0 gr
;
air kaldu sapi 1 liter
;
baang goreng 3 sdm
"$-"$ ! ;
baang merah 3 butir, iris tipis
;
baang putih 4 siung, iris tipis
;
garam secukupnya
;
gula pasir secukupnya
;
merica bubuk + sdt
;
saus tomat 2 sdm
C( -8-"$T !
1; (ebus air kaldu hingga mendidih -asukkan daging ayam, masak hingga matang ngkat dan potong dadu 1 cm
2; -asukkan semua bumbu, ortel, #agung, kacang polong, sossis sapi, dann ayam
3; -asak hingga semua bahan matang ngkat 4; a#ikan hangat dengan taburan baang goreng
$ntuk 4 porsi ('<>8 KC%G &'<'%G
"@% ! ;
Kacang polong 100 gr
;
?ortel 100 gr, potong dadu kecil
;
Corned daging sapi 340 gre
;
7agung manis pipilan 1*0 gr
;
Telur yam 2 butir
; ;
usu cair =* ml Tepung roti 3 sdm
;
-inyak goreng *0 ml
;
Garam secukupnya
;
Gula pasir + sdt
;
"aang "ombay + buah, cincang
"@% >>( ! ;
Telur ayam 1 butir, kocok
;
Tepung terigu :0 gr
;
ir 12* ml
C( -8-"$T !
1; campur semmua bahan dasar, aduk rata &anaskan pan dadar, buat dadar tipis B tipis hingga adonan habis
2; campur #agung dan susu, blender tapi #angan terlalu hancur 3; campur #agung, kacang polong, ortel, kornet daging sapi, dann telur duk rata
4; Tambahkan tepung roti, garam, gula dann baang "ombay duk kembali hingga rata
5; ambil 1 lembar dadar, isi bagian tengahnya dengan adonan isi Gulung hingga padat
6; panaskan panic pebungkus, kukus rolade hingga matang ngkat, potong sesuai selera
7; sa#ikan $ntuk 10 potong
&T8< KC%G &'<'%G
"@% K$<)T ! ;
tepung terigu 1*0 gr
;
telur ayam 1 butir
;
tepung tapioka 2* gr
;
air *0 ml
;
garam secukupnya
;
merica bubuk secukupnya
;
minyak goreng 2 sendok makan
"@% )) ! ;
kentang =* gr, potong dadu kecil, goreng
;
daging cincang =* gr
;
kacang polong 100 gr
;
baang merah 4 butir, iris tipis
;
soun 1 bungkus kecil, rendam air hangat
;
air 100 ml
;
garam secukupnya
;
gula pasir + sdt
;
minyak goring =00 ml, untuk menggoreng
C( -8-"$T !
1; isi ! &anaskan 2 sdm minyak, tumis baang merah hingga harum -asukkan semua bahan isi duk rata
2; tambahkan air, masak hingga air habis ngkat 3; kulit ! campur semua bahan kulit, aduk hingga kalis Gilas adonan hingga setebal 3 mm, cetak bentuk bulat
4; ambil adonan kulit, isi dengan adonan isi
5; panaskan minyak, goreng pastel hingga matang ngkat dan tiriskan 6; sa#ikan
"K' K-&$%G
Kalau yang sudah googling bakso dan nyasar kesini, maka saya beritahu nih ada
yang lebih endang bambang gulindang membuat
bakso,
sekarang
Bahan Baso5 ▪*00 gr daging sapi ▪100 gr sagu cap sagu tani
saya
cara membuat bakso
coba deh Kalau posting ini adalah pertama kali
lebih
suka
memakai
resep
ini
▪2
bt daun baang iris halus ▪3 siung bg putih haluskan ▪1 sdm baang goreng ▪garam . gula . merica secukupnya ▪1*0 gr es batu
Cara membuat5 ■potong2 daging hilangkan lemak2nya ■masukkan daging ke meat mincer, sambil digiling masukkan #uga es batu sedikit demi sedikit ■lakukan penggilingan minimal * kali supaya tekstur halus ■campur daging giling dengan semua bahan ■giling lagi supaya adonan tercampur rata ■setelah itu buat bulat2an daging dan langsung masukkan ke panci yg sudah diisi air dan sedang mendidih Kuah Baso5 ■1 bh dengkul sapi /beli dipasar dimasak dengan api kecil ■"iarkan diapi kecil tambahkan garam . gula . merica Bahan Pe%en.kap5 ▪daun sai hi#au6pakcoy ▪baang goreng . daun baang . tongcay ▪sambal rait
Pen1a7ian5 H@idangkan
dimangkuk
Hiap dimakan panas2 tapi tiup dulu biar tidak melepuh lebih enak dengan cabe rait
sup
Bakso Sapi Kuah Bakso Sapi---khas menu jajanan di jakarta, cobalah membuatnya sendiri --Bakso Sapi caranya mudah dan tidak kalah sedapnya. Bahan: Daging sapi giling 1/2 kg Baang putih ! bh dihaluskan. "epung Sagu #$ gram %aram secukupnya. &1 sdt' (utih telur 1 bh Sediakan: )ir panas/ mendidih 1 baskom )ir dingin/air es 1 baskom *ara membuat B)+S S)(i: *ampur semua bahan sampai teraduk rata dan tidak melekat. dengan menggunakan tangan dan sendok. Basahkan tangan dengan air, ambil campuran daging dengan tangan dan genggam dan keluarkan pencet ambil bulatan bakso dengan sendok dan celupkan ke air panas sampai mengapung lalu pindahkan ke air es selama # menit. akukan sampai semuanya selesai. +)0 +)D: Siapkan kuah kaldu sapi tambahkan bumbu garam, merica, dan gula. Setelah didih masukan bakso sapi tadi dan masak sebentar daja. Sajikan: siapkan mangkok isi dengan bakmi atau bihun yang sudah direbus, tuangi kuah kaldu dan baksonya taburi seledri dan baang merah goreng. udah bukan:'
Bistik Daging
Bahan : 1 +g Daging 1/ kg +entang &potong 2 lalu digoreng' Bahan Sayur 1 kaleng sayur mayur isi ortel, jagung n +acang polong &direbus / kukus' Bumbu 2 sdm argarin 1 Siung Baang bombay siung baang merah siung baang putih 1 sdt erica 1/# sdt pala # bh cengkeh 2 btg serai ! helai daun salam 1/2 kaleng susu kental manis 2$$ cc air +ecap 3 garam secukupnya *ara embuat: Daging &masih bulat' dicuci bersih lalu di tusuk2 hingga lunak, tumis baang bombay,baang putih, baang merah dan merica pala bubuk dengan margarin hingga harum. masukkan serai, daun salam, cengkeh dan garam. setelah itu masukkan daging, kecap 3 air masak hingga daging empuk 3 air mengental. setelah daging empuk 3 kuah mengental masukkan susu aduk hingga daging matang &jangan terlalu lama'. Sajikan daging dengan cara di iris, kuahi dengan kuah bistik yang sudah mengental, beri kentang goreng 3 sayuran yang sudah direbus. kalau mau pedas boleh pakai saus sambal botol.
T@$ "K'
bakso tahu6baso tahu atau tahu bakso6tahu baso, yang benar bakso atau baso yaI but hat eer, bakso bikinan sendiri di#amin aman tanpa borak atau bahkan ormalin sadis ya produsen itu ko! ya tega"nya pakai formalin buat
Bahan 5 ▪300 gr daging cincang halus ▪=* gr sagu cap sagu tani ▪1 bh telur ayam ▪1 bt daun baang iris halus ▪2 siung bg putih haluskan
makanan
▪1
sdm baang goreng ▪1 sdm minyak goreng ▪garam . gula . merica secukupnya ▪tahu putih, potong kotak atau segitiga is your choice
Cara membuat5 ■Campur semua bahan di ood processor atau diuleni dengan tangan hingga tercampur rata ■
Pen1a7ian5 Husun bahan dimangkuk H"eri kuah dan baso Hiap dimakan panas2 tapi tiup dulu biar tidak melepuh