“Año del Buen Servicio al Ciudadano”
E.A.P. INGENIERÍA INDUSTRIAL
IDEA DE NEGOCIO “TEQUEMIX”
CURSO
:
INGENIERIA DE METODOS II
DOCENTE
:
Ing. BLAS FLORES, Felino
IN INTEGRANTES
: o o o o o o
CICLO
:
ARROYO USE, !"lio CRU# ORTEGA, M$%& C$%'en MIYASAT MIYASATO O RAMIRE#, RAMIR E#, !oel !oe l RI(ERA DELEDESMA, Gi$nl")$ SOBERANIS ESINO#A, *oil&e TORRES ENCISO, !o+e (III
*"$)o - e% /012
Contenido INTRODUCCION..................................................................................................4 RESUMEN EJECUTIVO.......................................................................................5 I. IDENTIFICACIÓN DE LAS IDEAS DEL NEGOCIO..........................................6 1.1. Generacin !e i!ea" !e ne#$ci$".............................................................6 1.2. I!en%i&icacin !e 'a (e)$r i!ea !e ne#$ci$.................................................6 1.2.1. MACRO FILTRO..................................................................................* 1.2.2. MICRO FILTRO...................................................................................+ 1.2.,. An-'i"i" FODA..................................................................................... II. DEFENICIÓN DEL NEGOCIO........................................................................11 2.1. Re"e/a 0i"%rica !e' ne#$ci$...................................................................11 2.2. N$(re !e' ne#$ci$.................................................................................11 2.,. Vi"in !e' ne#$ci$....................................................................................11 2.4. Mi"in !e' ne#$ci$.................................................................................... 11 2.5. O)e%i$" !e' ne#$ci$...............................................................................12 2.6. E"%r3c%3ra Or#aniaci$na'........................................................................12 III. ANLISIS DEL MERCADO...........................................................................1, ,.1. An-'i"i" !e' en%$rn$ e(re"aria'..............................................................1, ,.2. An-'i"i" !e' (erca!$ $%encia'.................................................................15 ,.2.1. I!en%i&icacin !e' (erca!$ %$%a' 7carac%er8"%ica"9..............................15 ,.2.2. Se'eccin !e 'a" a"e" !e "e#(en%acin !e' (erca!$....................15 ,.2.1. An-'i"i": An-'i"i": !e&inicin ; !e%er(inacin !e' er&i' !e '$" !i&eren%e" "e#(en%$"...................................................................................................16 ,.,. Se#(en%acin !e' (erca!$ <'ic$ $)e%i$ 7c'ien%e" 7c'ien%e" $%encia'e"9........ $%encia'e"9... .....1+ 1+ ,.,.1. An-'i"i" An-'i"i" !e 'a e"%r3c%3ra !e' "ec%$r ; e' a%rac%i$ !e' (erca!$. 7M$!e'$ !e 'a" 5 &3era"9............................................................................1+ ,.,.1. =er&i' !e' c$n"3(i!$r.........................................................................2>
2
Contenido INTRODUCCION..................................................................................................4 RESUMEN EJECUTIVO.......................................................................................5 I. IDENTIFICACIÓN DE LAS IDEAS DEL NEGOCIO..........................................6 1.1. Generacin !e i!ea" !e ne#$ci$".............................................................6 1.2. I!en%i&icacin !e 'a (e)$r i!ea !e ne#$ci$.................................................6 1.2.1. MACRO FILTRO..................................................................................* 1.2.2. MICRO FILTRO...................................................................................+ 1.2.,. An-'i"i" FODA..................................................................................... II. DEFENICIÓN DEL NEGOCIO........................................................................11 2.1. Re"e/a 0i"%rica !e' ne#$ci$...................................................................11 2.2. N$(re !e' ne#$ci$.................................................................................11 2.,. Vi"in !e' ne#$ci$....................................................................................11 2.4. Mi"in !e' ne#$ci$.................................................................................... 11 2.5. O)e%i$" !e' ne#$ci$...............................................................................12 2.6. E"%r3c%3ra Or#aniaci$na'........................................................................12 III. ANLISIS DEL MERCADO...........................................................................1, ,.1. An-'i"i" !e' en%$rn$ e(re"aria'..............................................................1, ,.2. An-'i"i" !e' (erca!$ $%encia'.................................................................15 ,.2.1. I!en%i&icacin !e' (erca!$ %$%a' 7carac%er8"%ica"9..............................15 ,.2.2. Se'eccin !e 'a" a"e" !e "e#(en%acin !e' (erca!$....................15 ,.2.1. An-'i"i": An-'i"i": !e&inicin ; !e%er(inacin !e' er&i' !e '$" !i&eren%e" "e#(en%$"...................................................................................................16 ,.,. Se#(en%acin !e' (erca!$ <'ic$ $)e%i$ 7c'ien%e" 7c'ien%e" $%encia'e"9........ $%encia'e"9... .....1+ 1+ ,.,.1. An-'i"i" An-'i"i" !e 'a e"%r3c%3ra !e' "ec%$r ; e' a%rac%i$ !e' (erca!$. 7M$!e'$ !e 'a" 5 &3era"9............................................................................1+ ,.,.1. =er&i' !e' c$n"3(i!$r.........................................................................2>
2
,.,.2. G3"%$" ; re&erencia".......................................................................21 ,.,.,. Ten!encia" Ten!encia" ; ercecin "$re e' &3%3r$ !e' (erca!$......................21 (erca!$..................... .21 ,.4. An-'i"i" !e 'a c$(e%encia.......................................................................21 ,.5. E"%ra%e#ia" !e (erca!$...........................................................................22 ,.6. E"%ra%e#ia" !e !i"%ri3cin.......................................................................2, ,.*. E"%ra%e#ia" !e r$($cin........................................................................24 ,.+. E"%ra%e#ia" !e reci$".............................................................................26 IV. ESTUDIO TECNICO DE LA =RODUCCION................................................2* 4.1. Di"e/$ !e' r$!3c%$.................................................................................2* 4.2. =r$ce"$ r$!3c%i$..................................................................................2 4.,. L$ca'iacin ; !i"%ri3cin !e e"aci$ en e' -rea !e %raa)$..................,* 4.,.1. L$ca'iacin !e' ne#$ci$...................................................................,* 4.,.2. Di"%ri3cin !e' -rea !e %raa)$........................................................4> 4.4. Or#aniacin !e 'a" er"$na" en e' r$ce"$ r$!3c%i$....................... r$!3c%i$....................... ..41 V? ANALISIS ANALISIS ECONOMICO............................................................................... .42 5.1. Iner"in !e' r$;ec%$..............................................................................42 5.2. De%er(inacin !e' reci$ !e en%a..........................................................44 5.4.1. F'3)$ !e ca)a......................................................................................46 5.4.2. Va'$r Ac%3a' Ne%$ 7VAN9....................................................................4* 5.4.,. Ta"a Ta"a In%erna !e Re%$rn$ 7TIR9...........................................................4+ VI. CONCLUSIONES.........................................................................................4 VII. RECOMENDACIONES................................................................................4 VIII. @I@LIOGRAFA...........................................................................................5> IB. ANEBOS........................................................................................................51
,
INTRODUCCION La #a"%r$n$(8a en n3e"%r$ a8" ac%3a'(en%e ie 3n $$( 3e c$n''ea 3n in(en"$ $%encia' ara e' !e"arr$''$ "$cia' ; ec$n(ic$ !e' a8". A!e(-" !e "er 3n &ac%$r re'ean%e en 'a a%raccin !e' %3ri"($ a' =er<. Te3e(i e" 3na !e i!ea !e ne#$ci$ 3e nace c$n e' $)e%i$ !e "a%i"&acer '$" an%$)$" a' a"$: !e (anera r-i!a ; ec$n(ica. E"%a r$3e"%a c$n"i"%e en $&recer %e3e/$" re''en$" c$n !i"%in%$" "a$re": !e"!e '$" re''en$" c'-"ic$" c$($ 3e"$ ; $% D$# 0a"%a '$ (-" e3i"i%$ !e 'a #a"%r$n$(8a er3ana: ac$(a/a!$" !e "a'"a" ; ei!a" a' #3"%$ !e' c$n"3(i!$r. La i!ea !e ne#$ci$ "e !e"arr$'' c$(enan!$ c$n 3n an-'i"i" !e (erca!$: "e ea(inan 'a" &$r%a'ea": $$r%3ni!a!e": !ei'i!a!e" ; a(enaa" $r (e!i$ !e 3n an-'i"i" FODA. Fina'(en%e "e !e&inier$n '$" $)e%i$" ; e"%ra%e#ia". En e' e"%3!i$ !e (erca!$ "e i!en%i&ica e' (erca!$ $)e%i$ ; "e e"%a'ece 'a !e(an!a !e' r$;ec%$. A!ici$na'(en%e: "e ana'ian '$" c$($nen%e" !e 'a (ec'a !e (are%in#. Fina Fina'( '(en en%e %e:: "e e' e'ic ica a e' an-' an-'i" i"i" i" ec$n ec$n( (ic ic$ $ ; &ina &inanc ncie ier$ r$:: en e' c3a' c3a' "e "e'ecci$na 'a (e)$r a'%erna%ia !e &inancia(ien%$: e' ($n%$ !e &inancia(ien%$ e iner"in.
4
RESUMEN E!ECUTI(O E"%a E"%a i!ea i!ea !e ne#$ci ne#$ci$ $ %iene %iene c$($ c$($ $)e%i $)e%i$ $ "a%i"& "a%i"&ace acerr '$" an%$) an%$)$" $" a' a"$: a"$: !e (ane (anera ra r-i r-i!a !a:: ec$n ec$n( (ic ica a ; aria aria!a !a:: a!e( a!e(-" -" !e c3( c3('ir 'ir '$" '$" (-" (-" a'%$ a'%$"" e"%-n!are" !e ca'i!a!. C$n"i"%e en $&recer %e3e/$" a"i(i"($ !e e"%ar re''en$" %ra!ici$na'(en%e: %a(in c$(inan in#re!ien%e" !e n3e"%ra #a"%r$n$(8a er3ana: !e %a' (anera 3e e' c'ien%e 3e!e e'e#ir en%re !i&eren%e" $ci$ne": ;a 3e e"%a" 3e!en "erir"e en c3a'3ier 0$ra ; en c3a'3ier $ca"in. A!e(-": A!e(-": 'a (a"a c$n 'a" 3e e"%-n rea'ia!$" '$" %e3e/$": e" 3na (a"a !e 0arina !e %ri#$ 3e a' &re8r'$" n$ a"$re %an%$ e' acei%e ; 0ace 3e arecan 0$rnea!$". A%$ ara %$!$ <'ic$ ;a 3e %iene 3n reci$ acce"i'e ara c3a'3ier c$n"3(i!$r: c$n"3(i!$r: !e e"%a (anera n3e"%r$ r$!3c%$ e"%ar- a' a'cance ; "er- r$a!$ $r 3n (a;$r $rcen% $rcen%a)e a)e !e <'ic$ <'ic$ c$n"3(i c$n"3(i!$r !$r.. L$" reci$ reci$"" !e en%a en%a !e n3e"%r$ r$!3c%$ $"ci'an en%re "H. ,.>> ; "H15.>> !een!ien!$ !e '$" c$($" !e' r$!3c%$. =re%en!e($" &i!e'iar a n3e"%r$" c'ien%e" rin!-n!$'e" 3na a%encin ec'3"ia ; 3en 3en %ra% %ra%$: $: !e %a' %a' (ane (anera ra 3e 3e n3e" n3e"%r %r$" $" c'ie c'ien% n%e" e" "e ''ee ''een n 3na 3na 3en 3ena a er"e er"ec%i c%ia a.. A"i(i"( "i(i"($: $: %a(i %a(in: n: !are($ !are($"" a r$ar r$ar n3e"%r n3e"%r$" $" r$!3c r$!3c%$" %$" !e (anera #ra%3i%a 3e "ira c$($ (3e"%ra !e' 3en "a$r ; ca'i!a!. Ta(in 3"ca($" n$ er!er e' c$n%ac%$ c$n n3e"%r$" c'ien%e": $r '$ c3a' e"%are($" en c$n"%an%e c$(3nicacin (e!ian%e "i%i$" e ; re!e" "$cia'e".
5
I. IDENTIFICACI3N DE LAS IDEAS DEL NEGOCIO 1.1. Generación de ideas de negocios N3e"%r$ e3i$ !e %raa)$ ana'i 'a !e(an!a re#3'ar r$(e!i$ !e ca!a i!ea r$3e"%a $r n3e"%r$" in%e#ran%e": c$n"i!eran!$ '$ 3e '$" c'ien%e" nece"i%an ; c$($ n$"$%r$" $!e($" "a%i"&acer "3" nece"i!a!e": #3"%$" ; re&erencia" $r (e!i$ !e n3e"%ra i!ea !e ne#$ci$. e($" "e'ecci$na!$ 6 i!ea" !e ne#$ci$ ;a 3e "e 0an $%eni!$ !a%$" &a$ra'e": '$" c3a'e" !e (enci$nan a c$n%in3acin? 1. =e'33er8a ara ni/$". 2. Snac" %e3e/$" c$n arie!a! !e re''en$". ,. =r$!3c%$" !ec$ra%i$" ec$'#ic$". 4. e'a!$" a a"e !e S%eia. 5. Cre(a!$ra. 6. Tien!a !e r$a en %a''a" #ran!e" ara (3)ere".
1.2. Identificación de la mejor idea de negocio Se rea'i 3n (acr$ 'i%r$ ara !e%er(inar 'a (e)$r i!ea !e ne#$ci$: ara '$ c3a' "e re"$n!i a 'a" "i#3ien%e" re#3n%a"? a9 Ei"%e 3na nece"i!a! 3e "a%i"&acer en %3 '$ca'i!a!K 9 Ei"%e 3n (erca!$ ara e"%e r$!3c%$ $ "erici$K c9 a; 3na !e(an!a in"a%i"&ec0aK !9 3iere" rea'iar e"e r$;ec%$K e9 E" $"i'e r$!3cir e' r$!3c%$ en %3 !i"%ri%$Hre#inK &9 E"%e r$;ec%$ er(i%e %ener #anancia"K
6
1.2.1. MACRO FILTRO Tien!a Snac" !e r$a e'a!$" %e3e/$" =r$!3c%$" en =e'33er8a a a"e =REGUNTAS c$n !ec$ra%i$" Cre(a!$ra %a''a" ara ni/$" !e ORIENTADORAS arie!a! ec$'#ic$" #ran!e" S%eia HIDEAS !e ara re''en$" (3)ere" SI !"#iste $na necesidad %$e satisfacer en t$ localidad& !"#iste $n mercado 'ara este 'rod$cto o ser(icio&
O
SI
B
B
!)a* $na demanda insatisfec+a&
O
SI
B
SI
B
B
B
O
B
B
O
SI
B
B
B
O B
B
B
SI
B
B
B
B
!,$ieres reali-ar ese 'ro*ecto&
B
B
B
B
!"s 'osile 'rod$cir el 'rod$cto en t$ distrito/región&
B
B
B
B
!"ste 'ro*ecto 'ermite tener ganancias&
B
B
B
B
B
B
TOTAL0 I"AS CO SI
4
4
,
4
4
4
*
O
B
B
B
B
En e"%e (acr$ &i'%r$ re"a'%an 5 i!ea" !e ne#$ci$ $r "3" 3n%a)e" (a' a'%$": ara e''$ "e r$ce!er- a rea'iar 3n (icr$&i'%r$.
1.2.2. MICRO FILTRO R"G3TAS ORI"TAORAS /I"AS
el$%$er4a 'ara ni5os
Snac6s Tienda de )elados te%$e5os ro'a en tallas a ase Cremadora con grandes 'ara de Ste(ia (ariedad de m$jeres rellenos
is'oniilidad local de materias 'rimas
,
5
5
2
5
"#istencia de demanda insatisfec+a
,
2
,
4
4
is'oniilidad de mano de ora calificada
,
5
4
,
,
is'oniilidad de mano de ora a costo ace'tale
,
4
4
2
,
Tecnolog4a localmente dis'onile
2
5
4
2
4
!"l em'rendedor tiene las +ailidades 'ara gestionar el 'ro*ecto&
2
4
4
1
,
3TA7" TOTAL
16
25
24
14
22
=ara 'a ca'i&icacin "e 0a 3%i'ia!$ 3na e"ca'a !e' 1 a' 5 !e ac3er!$ a '$ "i#3ien%e?
M3; @3en$ 759 @3en$ 749 Re#3'ar 7,9 Ma'$ 729 M3; (a'$ 719
+
De ac3er!$ a '$" re"3'%a!$" $%eni!$" en '$" &i'%r$" (acr$ ; (icr$: a' 0aer $%eni!$ e' (a;$r 3n%a)e n$" in!ica 3e !ee($" !e"arr$''ar 'a i!ea !e ne#$ci$: SNACKS TEQUEÑOS CON VARIEDAD DE RELLENOS.
1.2.8. An9lisis FOA : An9lisis del entorno e#terno; An9lisis "ST"L OLITICO
ECONOMICO
Ningún tipo de ayuda del gobierno Protección del consumidor Desfavorable legislación laboral Cambios políticos
Un análisis previo de la economía nacional indica que el Perú se encuentra en un momento favorable. lta tasa de desempleo en los !óvenes
SOCIAL
TECNOLOGICO
"l análisis social se enfocará en los gustos del !oven adulto de #uac$o. "l estilo de vida es cada ve% más acelerado& favoreciendo la comida rápida.
"'istencia de redes (i)fi en los locales uge en las redes sociales& comunicándonos con nuestros consumidores
An9lisis del entorno interno
DEBILIDADES
Inn$acin ; !i&erenciacin !e' r$!3c%$ A'%a ca'i!a! ; rai!e en e' "erici$ Acce"i'e ara e' c$n"3(i!$r. R-i!a ace%acin !e' r$!3c%$. E"%a'eci(ien%$ ''a(a%i$: c$n 3en !i"e/$. •
•
• • •
•
•
=$ca eeriencia en (erca!$ #a"%r$n(ic$ E'ea!a iner"in inicia' Marca $c$ c$n$ci!$
: An9lisis FOA FORTAL">AS -
Inn$acin ; !i&erenciacin en e' r$!3c%$.
- A'%a ca'i!a! ; rai!e en e' "erici$ - Acce"i'e ara e' c$n"3(i!$r. - R-i!a ace%acin !e' r$!3c%$. -
E"%a'eci(ien%$ ''a(a%i$: c$n 3en !i"e/$.
OORT3IA"S -
Ten!encia a'%a !e c$n"3($ !e a'i(en%$" cri$''$".
-
Creci(ien%$ en 'a a"i"%encia (en"3a' a cen%r$" c$(ercia'e".
-
=re&erencia !e' c$n"3(i!$r $r r$ar n3e$" r$!3c%$".
-
@$$( #a"%r$n(ic$ en e' a8".
- A'%a !i"$nii'i!a! !e (an$ !e $ra 7c0e&": c$ciner$"9
"?ILIA"S -
=$ca eeriencia en e' (erca!$ #a"%r$n(ic$.
-
E'ea!a iner"in inicia'.
- A'%$ c$"%$ !e 3'ici!a! a' 'anar e' ne#$ci$ -
Marca $c$ c$n$ci!a.
AM"A>AS -
In#re"$ !e n3e$" c$(e%i!$re" a' (erca!$.
1>
e'
- A'%a can%i!a! !e r$!3c%$" "3"%i%3%$" a reci$" re'a%ia(en%e
a)$". - A'%a can%i!a! !e c$(e%i!$re" c$n #ran $"ici$na(ien%$ en e'
(erca!$. -
=$"ii'i!a! !e 3n 'en%$ creci(ien%$ !e' ne#$ci$ aena" en%re a' (erca!$.
-
=$"ici$na(ien%$ !e ne#$ci$" !e c$(i!a a' a"$ en creci(ien%$.
11
II. DEFENICI3N DEL NEGOCIO 2.1. Rese5a +istórica del negocio La i!ea !e ne#$ci$ "3r#e c3an!$ 3n$ !e '$" in%e#ran%e" !e n3e"%r$ #r3$ 3e 'e encan%a ; reara '$" %e3e/$" re''en$" !e c$(i!a" er3ana" !eci!i($" $%ar $r e"a i!ea ; $r en!e !ar'e 3n a'$r a#re#a!$ a e"%a i!ea !e"!e 3e inicia($" 'a carrera n$" ini%aa a !e#3"%ar '$" !e'ici$"$ %e3e/$" c3an!$ rea'i-a($" %raa)$" en "3 ca"a ; a e!i!$ !e a'#3n$" ecin$" !eci!i($" a$;ar ; !ar'e 3n rea'ce a 'a en%a !e e"%e r$!3c%$. De e"%a (anera e" c$($ "a'e 'a r$3e"%a !e &$r(a e"%e ne#$ci$ 3e e" 3n n3e$ re%$ 3e "e enc$n%rara en a. Mira(ar 21+: a"8 e" c$($ e(iea e' ne#$ci$ ''a(a!$ PTEUEMIBQ. L$ c$n&$r(a($" 6 e"%3!ian%e" !e 'a carrera !e In#enier8a In!3"%ria': c$n 'a &ina'i!a! !e "a%i"&acer 'a" nece"i!a!e" !e' c$n"3(i!$r. O&recere($" 3n r$!3c%$ c$n re''en$" !e c$(i!a" er3ana" c$n 3n 3en "a$r ; "an. E"%e !e'ici$"$ aeri%i$ a ac$(a/a!$ !e 'a" !e'ici$"a" "a'"a" er3ana" c$($? 'a cre(a !e r$c$%$: cre(a !e 3aca%a;: cre(a a 'a 03anca8na ; en%re $%r$". E"c$#i($" e"%a i!ea !e ne#$ci$ !ei!$ a 'a iai'i!a! ec$n(ica 3e "e $%en!r- en e' r$ce"$ ; $%ener 3na ace%acin en e' (erca!$ !e n3e"%r$ r$!3c%$. E' ne#$ci$ #enerara e('e$ ; "e c$ncen%rara en 'a re"$n"ai'i!a! !e' c3i!a!$ !e 'a "a'3! (e!ian%e a'i(en%$" n3%ri%i$".
2.2. omre del negocio TEQUEMIX, lo peruano envuelto en tus paladares…
2.8. @isión del negocio Ser 'a e(re"a '8!er ; e"ecia'ia!a en 'a re"%acin !e "erici$" a'i(en%ici$" Te3e(i $r (e!i$ !e %ecn$'$#8a !e 3n%a: ; r$&e"i$na'e" caaci%a!$" c$n '$" <'%i($" a!e'an%$" en (a%eria !e c$cina ; c0e&" ; c$(r$(e%i!a c$n 'a Inn$acin ; !i&erenciacin en e' r$!3c%$: A'%a ca'i!a! ; rai!e en e' "erici$.
2.. Misión del negocio La (i"in !e Te3e(i e" incre(en%ar e' a'$r !e n3e"%r$" r$!3c%$". @rin!ar "a'3! ; iene"%ar a '$" c$n"3(i!$re" ; c$n&iana a e''$: i('e(en%an!$ 'a re"%acin !e "erici$" !e %i(a ca'i!a! ; a'%a inn$acin: re"a'!a!$" $r 12
r$&e"i$na'e" 8n%e#r$" c$n a'$re" ; rincii$" %ic$" c$($ "$n e' re"e%$: 'a re"$n"ai'i!a! ; e' c$(r$(i"$.
2.B. Ojeti(os del negocio •
Garan%iar 'a ca'i!a! !e '$" r$!3c%$" $&reci!$" c3('ien!$ c$n '$ (-"
•
a'%$" e"%-n!are". Man%ener 3na e'ea!a r$%acin !e re''en$" ; "a'"a" !$n!e e'
•
'ana(ien%$ !e n3ea" c$(inaci$ne" "ea 3na c$n"%an%e. Di&3n!ir ; =$%enciar 'a (arca a %ra" !e '$" (e!i$" ; re!e" "$cia'e". A"e#3rar 'a "a%i"&accin ; &i!e'iacin !e' C'ien%e $r (e!i$ !e a)$"
•
%ie($" !e rearacin ; a%encin. O&recer 3na #ran arie!a! !e re"en%aci$ne" ; r$($ci$ne" c$('e(en%a!$ 'a arie!a! !e re''en$" ; "a'"a". Garan%iar 'a (e)$ra c$n%in3a a %ra" !e 'a caaci%acin !e' er"$na' ; n3ea" (e)$re" r-c%ica".
2.. "str$ct$ra Organi-acional N3e"%ra $r#aniacin e"%- c$n"%i%3i!a !e ac3er!$ a "3" 0ai'i!a!e": !e 'a "i#3ien%e (anera?
1,
III. AN4LISIS DEL MERCADO 8.1. An9lisis del entorno em'resarial res$'$esto de costos e ingresos L$" c$"%$" !e n3e"%r$ ne#$ci$ e"%-n !ii!i!$" en c$"%$" !e (a%eria ri(a: (an$ !e $ra !irec%a: c$"%$" in!irec%$" !e &aricacin ; $r en%a".
R"CIOS MAT"RIA RIMA
Insumos
Cantida
Precio
d Pollo Galletas Ají amarillo Cebolla Carne Tomate Hotog !al"#i"#a H$a"#ana %$eso A"eite &aí' morao (im)n A'+"ar
1kg 5 1kg 1kg 1kg 1kg 1kg 1kg 1kg 1lt 1kg * kg 2kg
6.90 1.50 3.00 1.50 12.0 1.50 15.0 5.5 12.0 5.50 1.00 1.50 6.00 31.,0
TOTAL R"CIOS " MAO " O?RA IR"CTA
Personal Co"inero Asistentes 2 Aministraor 1 T4TA(
Precio ,00 00 ,00 1600
Conceptos asos"iento/ ma$e "#i"o"iento/ ma$e grane"iento/ T4TA(
14
Precio 3.00 5.00 .00 16.00
R"CIOS " COSTOS IIR"CTOS
Conceptos asos"iento/ ma$e "#i"o"iento/ ma$e grane"iento/ T4TA(
Precio 3.00 5.00 .00 16.00
: An9lisis de las arreras de entrada * salida; E' "ec%$r $"ee 3na arrera !e en%ra!a a)a ara e' in#re"$ !e n3e$" c$(e%i!$re". E"%$ e" a ran !e 3e 'a" e(re"a" en e"%e %i$ !e ne#$ci$ n$ re3ieren (3c0$ cai%a' ara c$(enar e' ne#$ci$: '$" r$!3c%$" 3e "e $&recen "$n &-ci'e" !e i(i%ar: 'a" c$n!ici$ne" 'e#a'e" "$n &-ci'e" !e ''ear aca$ ara 'a e)ec3cin !e' ne#$ci$ ; 0a; (erca!$ ara a%en!er. Va'e !ecir: 3e e" 3na c$n"%an%e a(enaa e' in#re"$ !e n3e$" r$ee!$re". A"i(i"($: 'a "a'i!a !e c$(e%i!$re" n$ e" c$('ica!a. C$($ 'a (a;$r8a !e 'a" e(re"a" n$ %ienen (3c0a iner"in en ac%i$" ; "3" "%$c" en in"3($" "$n a)$": n$ 0a; (3c0$ 3e er!er "i e" 3e !eci!ie"en re%irar"e. E" $r e"$ 3e 'a" arrera" !e "a'i!a" %a(in "$n a)a".
- eterminación de la demanda 'otencial Se i!en%i&ica 'a !e(an!a 3e &$r(a ar%e !e' (erca!$ $)e%i$: 'a c3a' e" $&er%a!a ara %$!$ e' <'ic$ en #enera' 7!e"!e 2> a 4> a/$"9 n$ c$n"i!eran!$ 3na !i&erenciacin !e #ner$": ;a 3e e" in!i&eren%e e' #ner$ !e 'a er"$na 3e c$n"3(a e' r$!3c%$. De e"%a (anera "e $!r- i!en%i&icar 'a !e(an!a: e" !ecir e' n<(er$ !e er"$na" !en%r$ !e 'a" e!a!e" e"%a'eci!a".
15
- Alternati(as de locali-ación FACTORES
DETALLE DE ALTERNATI(AS E' (!3'$ !e %e3e/$" e"%ar- 3ica!$ en? @arranca
*ona de locali%ación
+. Cercanía al mercado ob!etivo. ,. Cercanía a proveedores. -. Cantidad de Centros Comerciales.
Características de la %ona
. Disponibilidad de módulos en Centros Comerciales. /. ccesibilidad de mano de obra !oven. Características est0ticas del establecimiento
"stablecimiento atractivo de buen dise1o
8.2. An9lisis del mercado 'otencial 8.2.1. Identificación del mercado total
8.2.2. Selección de las ases de segmentación del mercado Posicionamiento en el mercado Segmentación de mercado Selección del mercado Te$eos "on rellenos g$sto21 e8istintos Toas las !e ersonas "onsier) $e"omo eseen a$lto "ons$mir jo7en te$eos. a istintos toa ersona $eara tieneelentre 35 aos alaares e ea. salinonos e los r
16
8.2.1. An9lisis0 definición * determinación del 'erfil de los diferentes segmentos L$" cri%eri$" !e "e#(en%acin e"%a'eci!$" ara e' !e"arr$''$ !e 'a i!ea !e ne#$ci$ "$n 'a "$ci$ec$n(ica: #e$#r-&ica ; $r e!a!. A c$n%in3acin: "e !e"arr$''a ca!a 3n$ !e e''$".
- Segmentación Socioeconómica La ri(era aria'e !e "e#(en%acin a c$n"i!erar e" e' nie' "$ci$ec$n(ic$: en%in!a"e c$($ nie' "$ci$ec$n(ic$ c$($ a3e' a%ri3%$ !e' 0$#ar: c$(ar%i!$ ; e%en"i'e en%re %$!$" '$" (ie(r$" !e 'a &a(i'ia. Deen!e a!e(-" !e !ier"a" aria'e" c$($?
Nie' e!3ca%i$ a'cana!$ $r e' )e&e !e' 0$#ar
Ma%eria' re!$(inan%e en '$" i"$" !e 'a iien!a
N<(er$ !e er"$na" 3e ien er(anen%e(en%e en e' 0$#ar 7"in inc'3ir "erici$ !$("%ic$9
ai%aci$ne" ec'3"ia" ara !$r(ir 7inc'3;en!$ 'a" !e "erici$ !$("%ic$9
E3ia(ien%$
!e'
0$#ar?
Te'&$n$
&i)$:
c$(3%a!$ra:
re&ri#era!$raHc$n#e'a!$ra: 'aa!$ra ; 0$rn$ (icr$$n!a". - Segmentación Geogr9fica L3e#$ !e !e&inir e' "e#(en%$ "$ci$ec$n(ic$: "e "e'ecci$na 'a 3icacin !e' ne#$ci$ en e' !i"%ri%$ !e @arranca: ;a 3e e" cen%r$ rec3rren%e !e '$" !i"%ri%$" a'e!a/$": %a'e" c$($ S3e: =3er%$ S3e: =ara($n#a ; =a%ii'ca.
- Segmentación 'or "dad C$n e' r$"i%$ !e !e'i(i%ar e' a'cance !e 'a i!ea !e ne#$ci$: "e e"%a'ece a' a!3'%$ )$en c$($ "e#(en%$ $)e%i$. =ara %a' &in: "e c$n"i!er c$($ a!3'%$ )$en a %$!a er"$na 3e %iene en%re 21 ; ,5 a/$" !e e!a!. Nuestro mercado potenca! sera C " D por#ue a#u$ se concentra !a ma"or cantdad de %o&ares. Se esta'!ece a! adu!to (o)en como se&mento
1*
o'(et)o. *ara ta! +n, se consder- como adu!to (o)en a toda persona #ue tene entre / " 01 a2os de edad.
MATRI> R"S3M" "L ADLISIS "L ATRACTI@O "L M"RCAO SECUENCIA A SEGUIR
DETALLES
IDENTIFICACI3N DEL
2odas las personas que deseen consumir
MERCADO TOTAL
teque1os
SELECCION DE
3e establece a personas que deseen
CRITERIOS5BASES DE
consumir teque1os& al adulto !oven como
SEGMENTACION CARACTERI#ACION Y ANALISIS
segmento ob!etivo.
DE LOS ERFILES DE SEGMENTO DE MERCADO IDENTIFICADOS
3e consideró como adulto !oven a toda persona que tiene entre ,+ y -/ a1os de edad.
E(ALUACION DE LA
2eque1os con distintos rellenos para el
ATRACT(IDAD DEL SEGMENTO
gusto de distintos paladares sali0ndonos de
6S7 IDENTIFICADOS
los rellenos tradicionales.
IDENTIFICACI3N Y DEFINICION
Personas que tienen preferencia consumir
DEL MERCADO RELE(ANTE
teque1os. Con distintos rellenos.
IDENTIFICAR LAS CARACTERISTICAS DE LOS CONSUMIDORES DEL MERCADO RE(ELANTE
2eque1os con distintos rellenos para distintos paladares sali0ndonos de los rellenos tradicionales.
SELECCI3N DEL MERCADO
3er el me!or centro de ventas de teque1os
META 6TARGET7
de la ciudad de 4arranca
OTENCIAL DE CRECIMIENTO DEL SEGMENTO OB!ETI(O
1+
Demanda de Personas que tienen preferencia consumir teque1os. Con distintos rellenos.
8.8. Segmentación del mercado 'Elico ojeti(o
Intensidad de la ri(alidad entre com'etidores L$" e"%a'eci(ien%$" !e c$(i!a a' a"$ !e"!e "3 aaricin en e' =er< en 'a !ca!a !e '$" +>" 0an ei!encia!$ 3n a('i$ creci(ien%$ en '$" <'%i($" a/$": '$ c3a' "e ei!encia en 'a can%i!a! e"%a'eci(ien%$" 3e 0a; en %$!$" '$" !i"%ri%$" !e Li(a: rincia'(en%e en 3ac0$ ; @arranca. L$" &ac%$re" (-" re"a'%an%e" !e i%$ !e '$" ne#$ci$" !e c$(i!a a' a"$ "$n? 'a arie!a! !e r$!3c%$": e' 3en "erici$: 'a r-i!a a%encin ; 'a arie!a! !e reci$" e"%$" &ac%$re" 0an 0ec0$ 3e ca!ena" c$($ Kentucky Fried Chicken 7FC9: Mc D$na'!": @e($" ; @3r#er in# '$#ren ean!ir"e
; #anar #ran ar%iciacin en e' (erca!$ naci$na'. La c$(e%encia en e"%e %i$ !e ne#$ci$ e" ar!3a: ca!a !8a aarecen n3ea" r$($ci$ne": $&er%a !e n3e$" r$!3c%$": a'e" !e !e"c3en%$" 3e 0acen ca(iar (3c0a" ece" 'a !eci"in !e c$(ra !e' c$n"3(i!$r. A!e(-": "e #enera 3na in%en"ia '3c0a 3'ici%aria: '$ c3a' #enera 3e '$" ne#$ci$" e"%n a'%a(en%e en&$ca!$" en "3 $&er%a !e r$!3c%$" ; 'a (anera !e r$($ci$nar'$".
1
Amena-a de ingreso de n$e(os com'etidores =ara 'a inc3r"in en e' ne#$ci$ !e 'a c$(i!a a' a"$: "e re3iere 3n cai%a' ($!era!$ en c$(aracin c$n $%r$ %i$ !e ne#$ci$: e"%e cai%a' ariar!een!ien!$ !e' "erici$ 3e "e 3iera rin!ar. E' (a;$r $rcen%a)e !e 'a iner"in "e enc3en%ra en e' '$ca' ; en 'a i('e(en%acin 3e "e 'e ! a e"%e ara '$#rar $&recer e' "erici$. La iner"in &'3c%3ar- !een!ien!$ !e 'a $na en !$n!e "e !eci!a e"%a'ecer e' ne#$ci$: "aien!$ 3e: "i e" 3na $na cn%rica c$n 3na #ran can%i!a! !e r$%acin !e er"$na": e' c$"%$ $ia(en%e a"cen!er-. La" nece"i!a!e" !e' (erca!$ in!ican 3n (a;$r $'3(en !e re3eri(ien%$" $r ar%e !e '$" c$n"3(i!$re": en%re '$" c3a'e" re"a'%an e' %ie($ !e a%encin: '$" "erici$" a!ici$na'e" ; 'a ca'i!a! !e "erici$. L$ an%e" (enci$na!$ (3e"%ra 3e 0$; en !8a "e re3iere 3na (a;$r iner"in ara iniciar 3n ne#$ci$ !e e"%e %i$: '$ c3a' !i"(in3;e e' rie"#$ !e 'a en%ra!a !e n3e$" c$(e%i!$re" a' (erca!$ !e 'a c$(i!a a' a"$ ; ca'i&ica a 'a a(enaa en 3n nie' (e!i$
Amena-a de 'rod$ctos s$stit$tos L$" r$!3c%$" "3"%i%3%$" ara '$" %e3e/$" a' a"$ e"%-n rere"en%a!$" $r %$!$" '$" r$!3c%$" $&reci!$" en '$" e"%a'eci(ien%$" !e c$(i!a r-i!a: %$(-n!$"e c$($ re&erencia a FC: @e($: =ia 3% '$" c3a'e" "$n '$" 3e %ienen 'a (a;$r ar%iciacin e' (erca!$: ; %a(in re"%a3ran%e" !e arri$. =$r $%r$ 'a!$: 'a inc'3"in !e 'a c$(i!a cri$''a en e' r3r$ !e 'a c$(i!a a' a"$: #enera en '$" c'ien%e" 3n (a;$r in%er" ; 3na ercecin !i&eren%e en%re e"%a n3ea $&er%a !e r$!3c%$ ; '$" r$!3c%$" "3"%i%3%$": '$ 3e #enera 3na !i"(in3cin !e 'a a(enaa a 3n nie' (e!i$.
oder de negociación de los 'ro(eedores L$" in"3($" 3e %ienen 3na (a;$r i($r%ancia ara e' ne#$ci$ "er-n '$" a'i(en%$" 3e in&'3;en en 'a rearacin !e '$" r$!3c%$" a $&recer. La (a"a !e can%an: e'a$ra!a a a"e !e 03e$ ; 0arina: ; e' acei%e "$n '$" in"3($" rincia'e" ara %$!a" 'a" ariaci$ne": a!e(-" !e a3e''$" e"ec8&ic$" $r ca!a arie!a! !e %e3e/$ ; "a'"a. La in!3"%ria !e 0arina !e %ri#$ e"%c$n&$r(a!a $r 1+ e(re"a" 3e c$(i%en c$n ,> (arca" a nie' naci$na': !e"%acan!$ A'ic$r ; M$'inera: a(a" er%enecien%e" a' #r3$ R$(er$ ; 3e $"%en%an 3na ar%iciacin !e (erca!$ !e 5*. O%ra" i($r%an%e" "$n 2>
M$'i%a'ia ; C$#$rn$16. E"%e (erca!$ (an%iene 3na e'ea!a !een!encia e%erna $r e' %ri#$ i($r%a!$ 7+29 '$ 3e 0ace 3'nera'e a 'a in!3"%ria &ren%e a $"ci'aci$ne" !e' reci$ en e' (erca!$.1* Sin e(ar#$: e' reci$ !e 'a 0arina !e %ri#$ en e' =er< e"%- 1> (-" a)$ 3e $%r$" a8"e" "3!a(erican$" !ei!$ a 'a aer%3ra c$(ercia' ; a' aa"%eci(ien%$ !e (a%eria ri(a !e !i&eren%e" r$ce!encia". L$" r$ee!$re" !e e"%$" r$!3c%$" a'i(en%ici$" re&'e)an 3na c$n$ci!a !i"$nii'i!a!: a!e(-" n$ "e enc3en%ra nin#3na re"%riccin en e''$". L$" r$ee!$re" 3e $&recen r$!3c%$" !e a'%a ca'i!a! "3e'en %ener reci$" a'%$" '$ c3a' $!r8a "3$ner 3e %ienen 3n a'%$ $!er: er$ a' ei"%ir 3na a('ia can%i!a! !e r$ee!$re" en e' (erca!$ '$ca' e"%e $!er "e e !i"(in3i!$ 0a"%a 3n e"%a!$ (e!i$ $ a)$ !een!ien!$ !e 'a carac%er8"%ica !e' in"3($.
oder de negociación de los com'radores L$" c$(ra!$re" %ienen 3n $!er (e!i$ !e ne#$ciacin: ;a 3e ei"%e 3na a('ia $&er%a !e ne#$ci$" !e c$(i!a a' a"$: '$ 3e in!ica 3e e' c$n"3(i!$r 3e!e e"c$#er 'ire(en%e en%re 3n$ 3 $%r$ e"%a'eci(ien%$ "e#
8.8.1. erfil del cons$midor e($" i!en%i&ica!$ !$" "e#(en%$" $)e%i$" ara n3e"%r$ r$!3c%$? O&icini"%a" <'ic$" ; ria!$" Unier"i%ari$". Da!$ a 3e n3e"%r$ <'ic$ $)e%i$ "e e en 'a nece"i!a! !e a!3irir e"%$" r$!3c%$" ara a0$rrar %ie($ ; $r "er 3n r$!3c%$ 'i#er$: &-ci' !e c$n"3(ir en c3a'3ier ($(en%$ !e' !8a. N3e"%r$ r$!3c%$ e"%- !iri#i!$ a '$" 3nier"i%ari$" ; $&icini"%a" <'ic$ ; ria!$" !e c'a"e @: @ ; A: "ien!$ e"%$" 3n "e#(en%$ $%encia': ;a 3e #a"%an #ran ar%e !e "3 re"33e"%$ en a'i(en%acin a' a"$: $r 'i(i%aci$ne" !e %ie($. Dei!$ 3e e"%e e" 'i(i%a!$: '$" )ene" e"%-n aier%$" a reciir n3ea" r$3e"%a" !e c$(i!a rica a reci$" c($!$". E' %e3e/$ e" 3n r$!3c%$ ace%a!$ ; rec$n$ci!$: e" ar%e !e 'a c3'%3ra $3'ar: a3n3e '$" #3"%$" !e '$" c$n"3(i!$re" "e 0an "$&i"%ica!$ ; e"%$" re&ieren r$!3c%$" (-" e'a$ra!$": c$n !i&eren%e" "a$re". A' !8a !e 0$;
21
$!e($" er 'a" !ier"a" re"en%aci$ne" 3e "e $&recen: n$ "$'$ e" e' c'-"ic$ !e $''$ $ !e carne: "in$ 3e a e''$ "e 'e &3er$n "3(an!$ e' !e A)8 !e Ga''ina: L$($ Sa'%a!$: =$''$ a 'a @ra"a: e%c. N3e"%r$ (a;$r $)e%i$ "er- &$r(ar ar%e !e '$" #ran!e" e!i!$": $r e''$ n$" en&$care($" en 'a" &3en%e" !e "$!a: 3i$"c$": c$nce"i$nari$": e%c. A"8 c$($ "er ar%8cie" !e #ran!e" een%$" c$($? Anier"ari$": C3('ea/$": A#a"a)$": Ina3#3raci$ne" !e !ier"a" en%i!a!e" <'ica" $ ria!a".
8.8.2. G$stos * 'referencias N3e"%r$" c$n"3(i!$re" $%an $r r$ar r$!3c%$" n3e$" e inn$a!$re": 3"can!$ arie!a! a 'a 0$ra !e a!3irir "3" c$(i!a": "a'ir !e %ra!ici$na' ; aen%3rar"e a n3e$" "a$re". @rin!a($" 3n r$!3c%$ !e ca'i!a!: 'a c3a' n$" ei#en n3e"%r$" c$n"3(i!$re": a 3n a)$ c$"%$ 3e: er(i%ien!$ ''e#ar a %$!$" 3e 3ieran r$ar n3e$" "a$re": 0acien!$ ''e#ar a "3" a'a!are" n3e"%ra c$(i!a er3ana: 3e e"%ac%3a'(en%e (3; rec$n$ci!a.
8.8.8. Tendencias * 'erce'ción sore el f$t$ro del mercado A' c$n$cer (e)$r "3" carac%er8"%ica": $!e($" %$(ar !eci"i$ne" $ !i"e/ar e"%ra%e#ia" 3e n$" er(i%an a%en!er'$ !e 'a (e)$r (anera $"i'e $ 3e (e)$re" re"3'%a!$" 3e!an %ener: n3e"%r$" c$n"3(i!$re" 3e "$n $r (a;$r8a 3nier"i%ari$": ; %raa)a!$re" !e $&icina: en 3n &3%3r$ e"%ar-n !e(a"ia!$ $c3a!$" en "3 r3%ina: !e %a' (anera 3e Te3e(i: 'e" $&rece 3na r-i!a ; !e'ici$"a (anera !e c$n"3(ir '$ 3e (-" 'e" #3"%a c$n n3e"%r$" re''en$" !e "a$re" er3an$".
8.. An9lisis de la com'etencia La" nece"i!a!e" !e' (erca!$ in!ican 3n (a;$r $'3(en !e re3eri(ien%$" $r ar%e !e '$" c$n"3(i!$re": en%re '$" c3a'e" re"a'%an e' %ie($ !e a%encin: '$" "erici$" a!ici$na'e" ; 'a ca'i!a! !e "erici$ %$!$" e"%$" &ac%$re" 0an 0ec0$ 3e ca!ena" c$($ FC 7ENTUC FRIED CICEN9: @EM@OS: LOLOS =IWWA UT '$#ren ean!ir"e ; #anar #ran ar%iciacin en e' (erca!$. Ei"%e 22
3na ar!3a c$(e%encia en e"%e %i$ !e ne#$ci$ !ei!$ a 'a" n3ea" r$($ci$ne": aaricin !e n3e$" r$!3c%$": !e"c3en%$" a' ($(en%$ !e c$(rar. E"%$ 0ace 3e e' $"ici$na(ien%$ !e 'a (arca "ea 3n $c$ c$('e)$: er$ rin!an!$ 3n r$!3c%$ !e ca'i!a! ; reci$ acce"i'e an%e 'a c$(e%encia e' c$n"3(i!$r 3e!e ca(iar 'a !eci"in !e c$(ra !e 'a c$(e%encia. E" i($r%an%e %a(in e' en&$3e 3'ici%ari$ !e' r$!3c%$ 0acia '$" c$n"3(i!$re" !e %a' (anera 3e $!a($" $%ener 'a &i!e'i!a! !e' c'ien%e a' ne#$ci$.
Co'8e9io%e+
Tien$+ e ?en9$ e 9e@"eo
Tien$+ e ?en9$ e )o'i$ %8i$
Clien9e+
Fo%9$le>$+ 5
Bene;i)io+
Di+9%i<")i=n
Conveniencia
Puntos de
5ariedad de
Personas
para los
venta en
presentaciones del
que
clientes por su
tiendas
producto.
consumen
cercanía a las
locali%adas en
Poca e'periencia
teque1os.
tiendas.
las áreas
en el mercado
transitorias.
gastronómico. 6os propietarios
2rato amical y
Puntos de
de las tiendas
cercano pues
venta en
conocen a los
los clientes
tiendas
clientes.
conocen al
locali%adas en
No pueden
due1o de la
las áreas
mantener un stoc7
tienda.
transitorias.
de diferentes
Personas que consumen comidas rápidas.
De
variedades.
8.B. "strategias de mercado RO3"STA " @ALOR; Te3e/$" c$n !i"%in%$" re''en$" ara e' #3"%$ !e !i"%in%$" a'a!are" "a'in!$n$" !e '$" re''en$" %ra!ici$na'e" 3e "$n $% D$# ; 3e"$: a3n3e i('e(en%-n!$'$" %a(in en n3e"%r$ r$!3c%$: er$ 3%i'ian!$ 'a #a"%r$n$(8a er3ana c$($? Te3e/$" re''en$" !e A)8 !e #a''ina: Sa'c0ic0a: L$($ "a'%a!$: =aa re''ena: e%c. 3e e" 3na c$(inacin n3e"%ra a!e(-" !e 'a" !ier"a" "a'"a" 3e $&rece($". ROUESTA DE
DETALLES
OSCIONAMIENTO 2,
6a presentación& sa%ón& accesibilidad y ATRIBUTOS
una !usta relación valor)precio que lo $agan atractivo. Nuestros precios del producto oscilan entre s8. -.99 y s8+/.99 dependiendo de los
PRECIO Y CALIDAD
combos. Con calidad de alta. 3atisface los anto!os al paso de los consumidores& de manera rápida&
USO O APLICACIÒN
económica y variada& además de cumplir los más altos estándares de calidad cubren la necesidad básica de alimentación. Público en general.
USURARIO DEL PRODUCTO
Producto alimenticio
CLASE DE PRODUTO
2iendas de venta de teque1o& 2iendas de
COMPETIDORES
venta de comida rápida& restaurantes.
8.. "strategias de distri$ción
Canales de distri$ción * (entas
Ac%3a'(en%e en e' (erca!$ er3an$ ei"%en c3a%r$ %i$" !e cana'e" !e !i"%ri3cin 3e c3('en 'a &3ncin &3n!a(en%a' !e c$'$car e' r$!3c%$ a !i"$"icin !e' c'ien%e. E"%$" "$n?
De' r$!3c%$r a '$" c$n"3(i!$re" &ina'e" De' r$!3c%$r a '$" in%er(e!iari$" ; !e "%$" a '$" c$n"3(i!$re" De' r$!3c%$r a '$" (a;$ri"%a": !e "%$" a '$" (in$ri"%a" ; &ina'(en%e
a' c$n"3(i!$r De' r$!3c%$r a '$" in%er(e!iari$": !e "%$" a '$" (a;$ri"%a": '3e#$ a '$" (in$ri"%a" ; !e "%$" a '$" c$n"3(i!$re".
De '$" (enci$na!$" an%eri$r(en%e: e' cana' 3e "e a!a%a a' ($!e'$ r$3e"%$ !e en%a !e %e3e/$" e" e' ri(er$: !e' r$!3c%$r a' c$n"3(i!$r
24
&ina'. =ara e"%$ "e 3"ar-n (!3'$" !e en%a en a'#
8.. "strategias de 'romoción E" i($r%an%e 3e "e r$($ci$ne e' r$!3c%$ !e (anera 3e "e i(3'"e 'a re!i"$"icin !e '$" $%encia'e" c'ien%e" a c$n"3(ir'$. T$(an!$ en c3en%a e' <'ic$ $)e%i$ a' c3a' a3n%a e' r$;ec%$: "e c$n"i!era i($r%an%e "$'a(en%e c$n"i!erar '$" (e!i$" a '$" c3a'e" acce!en ara rea'iar ca(a/a" 3'ici%aria" (-" e&ec%ia". La e"%ra%e#ia !e 3'ici!a! $r in%erne% "e a"ar- en e' !i"e/$ !e 3na -#ina e 3e c$n%ar- c$n !e%er(ina!a" carac%er8"%ica"?
Se inc'3ir- 3na "eccin !e"%ina!a a rin!ar in&$r(acin "$re 'a e(re"a ;a "ea c$nce%$: in"iracin ; ac%ii!a! rincia' !e 'a (i"(a.
In&$r(acin re'aci$na!a a '$" %e3e/$": %an%$ !e '$" re''en$" ; "a'"a" e"%a'eci!a". E" !ecir: "e i"3a'iar- 'a car%a !i"$ni'e !e r$!3c%$" c$n '$" reci$". A38 "e $n!r- n&a"i" en 'a carac%er8"%ica inn$a!$ra !e' r$!3c%$.
In&$r(acin "$re 'a 3icacin !e '$" (!3'$" !e en%a en e' Cen%r$ C$(ercia': ara !ic0$ &in "e ($"%rar- 3n cr$3i" !e%a''a!$.
Se inc'3ir- 3na "eccin en 'a c3a' "e enc$n%rar-n 'a" !ier"a" r$($ci$ne" ; c$($" !e r$!3c%$".
Inc'3ir en !e%a''e 'a" ac%ii!a!e" !e 'a e(re"a re"ec%$ a 'ana(ien%$" a' (erca!$ !e n3e$" re''en$" ; ean"in a %ra" !e (!3'$" en $%r$" Cen%r$" C$(ercia'e".
25
Se $n!r- a !i"$"icin '$" n<(er$" %e'e&nic$" ; c$rre$" e'ec%rnic$" re3eri!$" en 'a "eccin !e c$n%ac%$". C$n e' &in !e a%en!er c3a'3ier !3!a: rec'a($ $ "3#erencia.
Se !i"$n!r- !e 3n $%n 3e er(i%a en'aar 'a -#ina e a 'a re!
"$cia' e'e#i!a. A!e(-" !e' 3"$ !e 3na -#ina e: "e i('e(en%ar- 3na e"%ra%e#ia en re!e" "$cia'e" $r 'a" "i#3ien%e" ra$ne"? o
Man%ener in&$r(a!$ a' <'ic$: ;a 3e e' 3"$ !e 'a" re!e" "$cia'e" #enera 3n c$n%ac%$ !irec%$ c$n '$" c'ien%e" a' e"%a'ecer"e 3n !i-'$#$ a"a!$ en 'a ar%iciacin !e e''$".
o
N$ "'$ e" 3'ici!a!: "in$ 3e "e 3"car- $%ener in&$r(acin a'i$"a "$re 'a ercecin ; $inin !e' c'ien%e re"ec%$ a' "erici$ ; a' r$!3c%$ $&reci!$: c$nir%in!$"e a"8 en 3n cana' (-" !e a%encin a' c'ien%e.
o
C$"%$ cer$ ; #ran i(ac%$: ;a 3e 'a" re!e" "$cia'e" c$($ Face$$ $ Ti%%er "$n (e!i$" !e c$(3nicacin 3e er(i%en e' $"ici$na(ien%$ !e r$!3c%$" en In%erne% ; $"een 3n a'%$ a'cance: e"%$ "e "3"%en%a en 3e e' 54 !e' "e#(en%$ $)e%i$ er%enece a a'#3na re! "$cia'.
3ace'oo4 ser5 !a red soca! prncpa! en !a cua! se en+ocar5n todos !os es+uer6os de promoc-n " pu'!cdad. La e!ecc-n se de'e a #ue !a cantdad de (-)enes adu!tos usuaros de esta red crec- a 789
Se
rea'iar-n
r$($ci$ne"
eri!ica"
ara
e"%i(3'ar
'a
!e(an!a:
c$('e(en%ar 'a" e"%ra%e#ia" !i#i%a'e" ; &aci'i%ar 'a" en%a". E"%a" r$($ci$ne" !een!er-n !e 'a can%i!a! c$(ra!a ; e' %i$ !e re''en$. En c$n"ec3encia: "e e"%a'ecer-n c$($" !e %e3e/$" c$n ei!a. Fina'(en%e: "e rea'iar-n ca(a/a" !e !e#3"%acin en e' 3n%$ !e en%a c$n e' &in !e er"3a!ir ; c$nencer a' c'ien%e $%encia' !e c$(rar e' r$!3c%$.
8.. "strategias de 'recios
- recio L$" reci$" "e e"%a'ecer-n %$(an!$ en c3en%a 3na e"%ra%e#ia !e ene%racin !e (erca!$ ara '$" ri(er$" (e"e" !e i!a !e 'a r$3e"%a: e"%a'ecin!$"e 26
3n reci$ inicia' re'a%ia(en%e a)$ re"ec%$ a 'a e"ca'a !e reci$" e"era!$ "in $ner en rie"#$ 'a "$"%enii'i!a! !e' ne#$ci$ ni 'a ercecin !e a'$r $&reci!a. A %ra" !e e"%$: "e 3"ca #enerar 3n $'3(en "3"%ancia' !e en%a" ; #ran ar%iciacin !e (erca!$. •
Ma%ri ca'i!a! X reci$
R"CIO Calidad 'rod$cto A'%a Me!ia
Alto 1. E"%ra%e#ia !e rec$(en"a 4. E"%ra%e#ia !e (ar#en ece"i$
@a)a
5. E"%ra%e#ia !e r$$
Medio 2. E"%ra%e#ia !e a'%$ a'$r 5. E"%ra%e#ia !e a'$r (e!i$ +.E"%ra%e#ia !e &a'"a ec$n$(8a
?ajo ,. E"%ra%e#ia !e a'$r "3eri$r 6. E"%ra%e#ia !e 3en a'$r E"%ra%e#ia !e ec$n$(8a
Referencias 'ara fijar 'recios Se c$('e(en%ar- c$n !$" e"%ra%e#ia" a!ici$na'e" 'a" c3a'e" "$n 'a a'ineacin !e reci$" ; a"i#nacin !e reci$" i(are". La ri(era er(i%ir- e"%a'ecer 3n ran#$ !e reci$" ara %$!a 'a car%a !e r$!3c%$" ; 'a "e#3n!a c$($ e"%ra%e#ia "ic$'#ica &i)an!$ '$" reci$" en ci&ra" i(are" '$ c3a' "3#iere reci$" (-" a)$". N3e"%r$" reci$" !e' r$!3c%$ $"ci'an en%re "H. ,.>> ; "H15.>> !een!ien!$ !e '$" c$($".
I(. ESTUDIO TECNICO DE LA RODUCCION .1. ise5o del 'rod$cto a= rimero. ise5o 'reliminar del 'rod$cto La i!ea !e ne#$ci$ "e 3ica en e' "ec%$r a'i(en%ici$ ; c$n"i"%e en $&recer %e3e/$" re''en$" en $rci$ne" aria!a" c$n !i"%in%$" "a$re" ac$(a/a!$" !e "a'"a" ; ei!a" a' #3"%$: e" !ecir: "e e"%a'ecer-n c$($" !e c$(inaci$ne" !e r$!3c%$" a' c$n"3(i!$r. La e%aa !e' !i"e/$ !e' r$!3c%$ 2*
"3$ne !e&inir 'a" carac%er8"%ica" !e"!e e' 3n%$ !e i"%a &3nci$na': %cnic$: ec$n(ic$: e%c. 7c$"%$: ca'i!a! ; ren!i(ien%$ !e' r$!3c%$9. •
Punto de vista uncional! E' r$!3c%$ "e $&recer- !irec%a(en%e a'
c$n"3(i!$r &ina'. E' $)e%i$ e" "a%i"&acer '$" an%$)$" a' a"$: !e (anera r-i!a: ec$n(ica ; aria!a: a!e(-" !e c3('ir '$" (-" a'%$" e"%-n!are" !e ca'i!a!. •
"e#ueri$ientos y especiicaciones t%cnicas ? E' ena"e e"%ar- e'a$ra!$
en a"e a car%n ree"%i!$ i$!e#ra!a'e $r3e "e c$n"i!era re'ean%e e' c3i!a!$ !e' (e!i$ a(ien%e ; e' !e"arr$''$ "$"%eni'e. •
Punto de vista econ&$ico? e' reci$ !e n3e"%r$" %e3e/$" "er- en!i!$
$r c$($ !e 4 3ni!a!e": c3;$ reci$ !e en%a e" >.*5 cn%i($" ca!a 3n$. 'ise(o inicial del producto?
= Seg$ndo. Constr$cción del 'rototi'o o modelo La re"en%acin !e '$" %e3e/$" "er- en $rci$ne" !e 6 3ni!a!e": '$" c3a'e" "e "erir-n en 'a%$": '$" $r%a %e3e/$" en &$r(a !e c$n$ ; c3a!ran#3'ar. E' r$%$%i$ ara e' !i"e/$ !e' e(a3e !e' r$!3c%$ &3e e'a$ra!$ c$n car%3'ina: %a' c$($ "e (3e"%ra?
c= Tercero. r$ea del 'rototi'o
2+
=ara 'a ea'3acin !e' !e"e(e/$ %cnic$ ; c$(ercia' !e' r$!3c%$ "e rea'i 3na enc3e"%a en e' c3a' "e "e'ecci$n a 4>> er"$na" !e 'a ci3!a! !e @arranca: en%re 'a" e!a!e" !e 1+ a ,5 a/$": $r '$ c3a' "e $%3$ re"3'%a!$" c3an%i%a%i$" "$re 'a ace%acin 3e %iene e' r$!3c%$ en%re '$" c$n"3(i!$re".
d= C$arto. ise5o definiti(o del 'rod$cto "s'ecificaciones tHcnicas; E"%a" e"eci&icaci$ne" "$n (3; i($r%an%e" ara $!er !e%er(inar c($ "e 3iere 3e "ea e' ena"e $r &3era: ; c$($ "e !ee !e "erir ; 'a can%i!a! !e %e3e/$" re''en$" a a caer en e' e"aci$ c$n e' c3a' c3en%a. La" e"eci&icaci$ne" -"ica" "$n 'a" "i#3ien%e"? •
L$" %e3e/$" !een "erir"e en $rci$ne" !e 6 a 12 3ni!a!e" '$" c3a'e"
•
%en!r-n 3na &$r(a ci'8n!rica. E' ena"e %ener 3n e"aci$ en e' c3a' "e 3e!an "erir en $rci$ne" #ran!e" ; e3e/a". Se $&recer- 3na #ran arie!a! !e re"en%aci$ne" ; r$($ci$ne" c$('e(en%a!$ 'a arie!a! !e re''en$" ; "a'"a".
•
E' ena"e !e '$" %e3e/$" e"%ar- e'a$ra!$ en a"e a car%n ree"%i!$ i$!e#ra!a'e.
2
"s'ecificaciones de dise5o E' !i"e/$ !e 'a re"en%acin !e '$" %e3e/$" !ee "er 3n !i"e/$ inn$a!$r 3e 3e!a ''a(ar 'a a%encin !e %$!a er"$na 3e a"e $r e' '3#ar en e' 3e "e en!er-. La" e"eci&icaci$ne" -"ica" "$n 'a" "i#3ien%e"? •
Dee %ener e' '$#$ !e (anera 3e e"%e a 'a i"%a !e %$!$". A!e(-": "e ea'3ar- c$'$car en e"%$" ena"e" c$(ar%i(ien%$" en !$n!e "e c$'$car-n 'a" "a'"a": a"8 c$($ $"eer !i"e/$ er#$n(ic$ ara &aci'i!a! !e a#arre ; c$($!i!a! !e' c'ien%e.
.2. roceso 'rod$cti(o a=Sec$encia de transformación %$e se inicia con el ingreso de la M.<'roceso 'rod$cti(o= La" rincia'e" $eraci$ne" 3e "e rea'ian e"%-n re'aci$na!a" a' "erici$ !e a%encin a' c'ien%e ; aa"%eci(ien%$ !e rec3r"$": "ien!$ 'a" "i#3ien%e"? Serici$ !e a%encin !e e!i!$ a' c'ien%e
•
Serici$ !e rearacin ; !e"ac0$ !e e!i!$
•
=r$ce"$ !e aa"%eci(ien%$ ; !i"%ri3cin !e in"3($" a' 3n%$ !e en%a
•
A c$n%in3acin: en e' Gr-&ic$ NY ,.+: "e re"en%a 3n !ia#ra(a #enera' ara ca!a 3na !e 'a" $eraci$ne" (enci$na!a" 3e rere"en%a 'a !in-(ica en
,>
#enera' !e ca!a 3na. A!e(-": en '$" ane$" 7Ane$ NY4 ; 59 "e re"en%an '$" !ia#ra(a" !e &'3)$" !e 'a" $eraci$ne" a !e%a''e c$n '$" "i"%e(a" re3eri!$".
!er7i"io e 1re1ara"ion 8 es1a"#o e 1eio
!er7i"io e aten"ion e 1eio al "liente
1
1
)eleccionar pedido
2
2
"e-istrar pedido
8
1
Pa-ar
8
$onto de
pedido a
Co-er te#ue(os
Frer
1
2
1
te#ue(os
Esperar
1
entre-a de
"eci+ir
Esperar te#ue(os *ender +e+ida
actura
2
)eleccionar
Pro"eso e abasta"iemiento 8 istrib$"ion e ins$mos al 1$nto e 7enta
Esperar
B
pedido
,1
Conir$ar y
'einir cantidad
)olicitar insu$os Esperar insu$os
8
"ecepci&n y
Preparar
veriicar
salsas,
B
Transportar a $odulo
,2
= Selección de tecnolog4a T$!$" '$" e'e(en%$" %ecn$'#ic$" 3e in%erienen en e' r$;ec%$ "$n (-3ina" re'aci$na!a" a 'a e'a$racin ; re"eracin !e a'i(en%$": 'a" c3a'e" 3e!en "er c$n"e#3i!a" &-ci'(en%e en e' (erca!$ naci$na'. La %ecn$'$#8a #enera re"%ricci$ne" ara 'a !e%er(inacin !e' %a(a/$ !e' '$ca': ;a 3e a' %ra%ar"e !e a'i(en%$" !e !ee %ener 3n (e)$r (ane)$ !e 'a" !i(en"i$ne" !e' '$ca'.
,,
N$"$%r$" c$n%are($" c$n 'a" "i#3ien%e" (a3ina"? C$cina c= re'resentación gr9fica del O •
Se 3%i'i e' !ia#ra(a !e $eraci$ne" 7D.O.=9 ara rere"en%ar: i"3a'iar ; ana'iar !e (anera reci"a '$" r$ce"$" (-" &rec3en%e" ; re'ean%e" 3e "e ''ean a ca$ en e' cen%r$ !e $eraci$ne". En '$" "i#3ien%e" Gr-&ic$" "e (3e"%ra e' !ia#ra(a (enci$na!$ ara?
re'aración de te%$e5o <O= Tira" 3ni&$r(e !e (a"a
Re''en$ "e'ecci$na!$
7$r 3ni!a!9
1
Colocado de relleno
2
Enrollado
8
Colocado so+re +ande.a
Fredo
T",3"OS
,4
re'aración de los rellenos <O= Aj4 de OLLO =ec03#a" !e
=ane" 7$r 3ni!a!9
$''$
A)8e" a(ari''$"
Ce$''a" 7$r
3ni!a!
"e$o.ado
)ancochado
8
1
Cortado
2
/icuado
B
1J
Escurrido
'eshilachado
Picado
/i$piado
)oasado
K
/icuado
11
'orado
/eche de caldo de pollo
Pecanas
12Me0clado
caldo de -allina
18Me0clado
A7 " OLLO ,$eso con +ot dog o jamón 3e"$ &re"c$
Ja(n $ 0
%$7#9
!$# 7#9
1e$as de huevo
1
,5
Me0clado
2
Cortado
8
Me0clado
MASA re'aración de las salsas A)8e" a(ari''$" 7#9
1
E2trado de venas y pepas
2
Cortado
8
)alteado
/icuado
'ientes de a.o
Queso resco 3ceite
)3ACAIA T$(a%e" 7#9
=a'%a" 7$r 3ni!a!9
1
2
Cortado
,6
Cortado por el $edio
8
Colocado de pulpa en +ol 4u-o de li$&n
Me0clado
B
Ce+olla picada, pere.il picado, aceite de oliva, sal5 Me0clado
SALSA " ALTA
,*
.8. Locali-ación * distri$ción de es'acio en el 9rea de traajo. .8.1. Locali-ación del negocio N3e"%r$ e3i$ !e %raa)$ e"%- e"%3!ian!$ 'a 3icacin (-" a!ec3a!a ara rea'iar 3n ne#$ci$ !e en%a !e %e3e/$" ara '$" c'ien%e". Se rea'i 3n an-'i"i" re'i(inar 0e($" $!i!$ !e&inir %re" $"i'e" '3#are" !$n!e 3icar'a? A
M=. !i"$ni' e M=. !i"$ni'e
Ma%eria ri(a !i"$ni'e Cercan8a a' (erca!$ C$"%$ !e in"3($" C'i(a Man$ !e $ra !i"$ni'e Cerc. Merca! $.
C$"%$ !e in"3($"
C'i(a
Man$ !e $ra !i"$ni'e
S3(a
=$n!era cin i
1
1
1
1
,
,*.5
1
>
>
1
12.5
1
>
1
12.5
1
2
25.>
1
12.5
+
1>>
Cerc. Merca!$.
>
C$"%$ !e in"3($"
>
>
C'i(a
>
1
>
Man$ !e $ra !i"$ni'e
>
>
>
TOTAL
1
Ea'3ar ca!a &ac%$r en ca!a a'%erna%ia !e '$ca'iacin ; a"i#nar 'a ca'i&icacin 7Ci)9 c$n 'a "i#3ien%e? "#celente <1J=0 M$* $eno
<=0 Reg$lar
,+
onderaci ón
Factor
+i
>ona A
>ona ?
C.
.
C.
>ona C
.
C.
.
M. is'onile
8.B
1J
8B
K
88.B
1J
8B
Cercan4a al mercado
12.B
K
112.B
B
2.B
.B
Costo de ins$mos
12.B
.B
B
B.B
K
112.B
Clima
2B.J
K
22B
1B
B
12B
MO is'onile
12.B
B
2.B
.B
K
112.B
TOTAL
2.B
2
12.B
C; Calificación ; $ntaje COCL3SIO; De!3ci($" en 'a %a'a an%eri$r 3e e' 3n%a)e (-" a'%$ &3e +62.5 !e 'a $na A: $r '$ %an%$: 'a (e)$r '$ca'iacin ara iniciar n3e"%r$ ne#$ci$ !e en%a" !e %e3e/$" e" 'a a'%erna%ia A 3e rere"en%a 'a !ireccin !e a. Mira(ar 21+ en @arranca.
a= F$ncionalidad E' e"%3!i$ !e (erca!$ n$" !i$ 3na !e(an!a in"a%i"&ec0a !e' 65 ara e' ri(er a/$: !i"(in3;en!$ a' 6, ara e' <'%i($ a/$ !e r$;eccin. A' en&$car e' ne#$ci$ a 3na !e(an!a inicia' !e' !e 'a !e(an!a $%encia' in"a%i"&ec0a: "e 3e!e c$nc'3ir 3e e' (erca!$ n$ e" 3na aria'e 3e !e'i(i%e 'a e'eccin en e' %a(a/$ !e' '$ca'.
= "conom4a Se 'anea 3%i'iar e' &inancia(ien%$ ara e' ac$n!ici$na(ien%$ !e' '$ca': a"8 c$($ !e 'a c$(ra !e 'a (a3inaria. =ara e' '$ca' ; 'a (a3inaria "e ea'3ara!3irir 3n r"%a($ en e&ec%i$. E' &inancia(ien%$ n$ e" 3na aria'e 3e in%eren#a en 'a !eci"in !e' %a(a/$ !e' '$ca'
c= Comodidad
,
=ara $!er e'a$rar r$!3c%$" !e ca'i!a!: "e !ee c$n%ar c$n er"$na' a'%a(en%e ca'i&ica!$: a"8 %a(in c$n 3n '3#ar 3e c3('a c$n %$!$" '$" cri%eri$" nece"ari$" ara c3('ir c$n 'a ca'i!a! e"%a'eci!a. T$!$" e"%$" re3eri(ien%$"
an%e"
(enci$na!$"
"$n
(3;
i($r%an%e"
ara
e'
&3nci$na(ien%$: (a" n$ ara 'a !e&inicin !e' %a(a/$ !e 'a 'an%a.
d= ?$ena il$minación =ara 3na 3ena c$($!i!a! !e '$" c$(en"a'e": "e !i"$ne !e 3na 3ena i'3(inacin ; a"8 (i"($ ara 3na (e)$r e'a$racin !e' r$!3c%$. E" i($r%an%e c$n%ar c$n e"%e &ac%$r ara a"e#3rar 'a i(a#en !e n3e"%r$ ne#$ci$.
e= ?$ena (entilación Se !i"$ne 3n a(ien%e &re"c$ ara 'a c$($!i!a! !e n3e"%r$" c$n"3(i!$re": ; %raa)a!$re". De %a' (anera $!er c$n"erar '$" r$!3c%$" en 3en e"%a!$ ; rin!an!$ 3n r$!3c%$ !e ca'i!a!: !i&erencian!$ !e 'a c$(e%encia.
f= Seg$ridad =ara $!er e'a$rar r$!3c%$" !e ca'i!a!: "e !ee c$n%ar c$n er"$na' a'%a(en%e ca'i&ica!$: a"8 %a(in c$n 3n '3#ar 3e c3('a c$n %$!$" '$" cri%eri$" nece"ari$" ara c3('ir c$n 'a ca'i!a! e"%a'eci!a. T$!$" e"%$" re3eri(ien%$"
an%e"
(enci$na!$"
"$n
(3;
i($r%an%e"
ara
e'
&3nci$na(ien%$: (a" n$ ara 'a !e&inicin !e' %a(a/$ !e 'a 'an%a.
"T"RMIACIO " )"RRAMI"TAS0 MA,3IARIAS N ",3IOS Co"ina e 6 $emaores Congelaora !artenes (a7aero e mano !illas
1 1 2 1 2
!artenes &esas e "o"ina
2 2
.8.2. istri$ción del 9rea de traajo U"an!$ e' (%$!$ RANING $%3i($" 3e 'a (e)$r '$ca'iacin ara iniciar n3e"%r$ ne#$ci$ !e en%a" !e %e3e/$" e" 'a a'%erna%ia A 3e rere"en%a 'a !ireccin !e a. Mira(ar 21+ en @arranca. o
E"%e '$ca' ;a c3en%a c$n 3na !i"%ri3cin 7> (e%r$" c3a!ra!$"9: 'a c3a' e" 'a "i#3ien%e? 4>
o
U"an!$ n3e"%r$ cri%eri$ ; %enien!$ en c3en%a" 'a" -rea" 3e re"en%ara n3e"%r$ ne#$ci$: !i"%ri3i($" e"%a". AR"AS; C$cina A'(acn !e in"3($" Dear%a(en%$ A!(ini"%ra%i$ A%encin a' <'ic$
COCIA AT"CIO
ALMAC"
AL
" TO. AMIISTRATI@O
.. Organi-ación de las 'ersonas en el 'roceso 'rod$cti(o Drea administrati(a; N3e"%ra $r#aniacin e"%- c$n"%i%3i!a !e ac3er!$ a "3" 0ai'i!a!e": !e 'a "i#3ien%e (anera?
41
C$ciner$ H a;3!an%e
42
(: ANALISIS ECONOMICO B.1. In(ersión del 'ro*ecto a= ro*ección de (entas en $nidades
I!"#SOS PO" $#TAS CO I!$ Presenta"iones , $niaes 7enias ;ebias 7enias
%&'(
%'&)
%&'*
%&%&
%&%'
6000 500
6300 525
6600 550
6900 5:5
:200 600
= Calc$lo de la in(ersión
L$" c$"%$" !e n3e"%r$ ne#$ci$ e"%-n !ii!i!$" en c$"%$" !e (a%eria ri(a: (an$ !e $ra !irec%a: c$"%$" in!irec%$" !e &aricacin ; $r en%a".
COSTOS MAT"RIA RIMA
Insumos
Cantida
Precio
d Pollo Galletas Ají amarillo Cebolla Carne Tomate Hotog !al"#i"#a H$a"#ana %$eso A"eite &aí' morao (im)n A'+"ar
1kg 5 1kg 1kg 1kg 1kg 1kg 1kg 1kg 1lt 1kg * kg 2kg
6.90 1.50 3.00 1.50 12.0 1.50 15.0 5.5 12.0 5.50 1.00 1.50 6.00 31.,0
TOTAL COSTO " MAO " O?RA IR"CTA
Personal
Precio
Co"inero Asistentes 2
,00 00
4,
Aministraor 1 T4TA(
,00 1600
COSTOS IIR"CTOS " FA?RICACIO
Conceptos
Precio
asos"iento/ ma$e "#i"o"iento/ ma$e grane"iento/ T4TA(
3.00 5.00 .00 16.00
c= lan de in(ersiones Se !e&inen 'a iner"in %$%a' !e' r$;ec%$: 'a c3a' "e !ii!e en iene" %an#i'e": iene" in%an#i'e" ; cai%a' !e %raa)$. La" c$%iaci$ne" "e a"an en 'a" c$n"i!eraci$ne" !e&ini!a" en e' e"%3!i$ %cnic$. En iene" %an#i'e"?
I@"RSIO " MA,3IA N ",3IOS
#+uipo
Cantidad
Precio
Co"ina e 6 $emaores Congelaora !artenes
1 1 2
00 00 200 100
TOTAL I@"RSIO " MO?ILIARIO
#+uipo (a7aero e mano !illas !artenes &esas e "o"ina
Cantidad
Precio
1 2 2 2
:5 50 200 350 6:5
TOTAL "n ienes intangiles;
I@"RSIO " GASTOS R":O"RATI@OS
Activos intangi,les (i"en"ia e <$n"ionamiento Carnet e sania ara trabajaores =egistro sanitario Tr>mite !?@AT (egali'a"i)n el libro e
44
Cantida d
Precio
1 ,
120
1 1 1
290 6 2,0
"ontabilia !er7i"ios e l$' 8 ag$a !alario e los trabajaores
1 ,
200 2,00 33,,
TOTAL I@"RSIO TOTAL
I$#"SI %0(1 2200 %%1& )&*3
Activo ./o tangi,le Activo ./o Intangi,le Capital de tra,a/o TOTAL B.2. eterminación del 'recio de (enta d= Calc$lo del costo total $nitario COSTO
C45C$
TOTAL =
C4!T4 T4TA( C4!T4! B4! C4!T4! A=BA;(! T4TA(
5019 ,:.,0 5066. ,
C4!T4 T4TA( C4!T4! B4! C4!T4! A=BA;(! T4TA(D EBA
16:.3 ,:.,0 21,.:
C321./JJJ.B Sol/3nid
45
e= eterminación del 'recio de (enta
@3J.BP
+@.-
Costo variable unitario
38.9.+,
Precio de venta unitario
38. 9./
B.8. res$'$esto de ingresos * egresos f= ro*ección de las (entas en n$e(os soles IGR"SOS OR @"TAS CO IG@ =reci$ re"en%acin 4 3ni!a!e" =reci$ !e ei!a" =re"en%aci$ne" 4 3ni!a!e" en!i!a" @ei!a" en!i!a" TOTAL
2J1
21J
2J1K
2J2J
2J21
SH. *.>> SH. 2.>>
SH. *.>> SH. 2.>>
SH. *.>> SH. 2.>>
SH. *.>> SH. 2.>>
SH. *.>> SH. 2.>>
6>>> 5>> SH. 4,:>>>.>>
6,>> 525 SH. 45:15>.>>
66>> 55> SH. 4*:,>>.>>
6>> 5*5 SH. 4:45>.>>
*2>> 6>> SH. 51:6>>.>>
g= Margen de contri$ción * '$nto de e%$ilirio =ara !e%er(inar e' 3n%$ !e e3i'iri$ "e %$(a '$" c$"%$" &i)$": c$"%$" aria'e" 3e "e $%3$ an%eri$r(en%e: !e 'a (anera "i#3ien%e? C:32:3 ;<=:3
P>"C<:
?:D 3<:N "N ?AU3<:N "N ?:4<6<><: 3<:N "N E32:3 P>"):P">2<5:3 2:26
+@99 +99 @/ F /9+F DíaG+@.-
COSTO TOTAL
C:32: 2:26 C:32:3 ;<=:3
46
C45C$
/9+F
C:32:3 5><46"3 2:26
.9 /9@@.
C:32: 2:26 C:32:3 ;<=:3 C:32:3 5><46"3 2:26& D<
+@..9 ,+.
CUZ214.*H4>>Z>.54 S$'HUni! =VUZ>.547>.,>9 [7>.549 Z>.*>S$'HUni!
$nto de "%$ilirio CF / (:C( Costos ;i!os Costo variable unitario Precio de venta unitario Punto de equilibrio
+@.38.9.+, 38. 9./ ,@@ UN
"l '$nto de e%$ilirio de n$estro 'rod$cto es 20 es decir %$e tendr4amos %$e (ender m9s de 2 $nidades 'ara generar $tilidad. B.. "(al$ación económica La ea'3acin ec$n(ica ; &inanciera "e rea'ia (e!ian%e e' c-'c3'$ !e in!ica!$re" 3e 3e!an !ar 3n (a;$r a'cance "$re 'a ren%ai'i!a! ; iai'i!a! !e' r$;ec%$. L$" in!ica!$re" a ana'iar "$n? F'3)$ !e Ca)a: E' Va'$r Ac%3a' Ne%$ 7VAN9: 'a %a"a In%erna !e Re%$rn$ 7TIR9
B..1. Fl$jo de caja La iner"in %$%a' e" !e SH. + >6.>>: !e"%ina!$" ara '$" ac%i$" &i)$" %an#i'e" 7'a" (a3inaria": e3i$": ($i'iari$9 ; a '$" ac%i$" &i)$" in%an#i'e" 7#a"%$" re$era%i$"9. A!e(-": e' "a'!$ inicia' !e SH. >>>.>> "e !i"$ne c$($ cai%a' r$i$ !e 3n cr!i%$ c$n 3na en%i!a! ancaria 'a c3a' %iene 3n c$"%$ !e $$r%3ni!a! !e' 1,: '$ c3a' "e ac3er!a rec3erar'$ (e!ian%e 3na c3$%a &i)a (en"3a' !e SH. 2>4.*+.
4*
INFORMACIÓN ADMINISTRATIVA
GASTOS A3AL"S Ma%eria ri(a e SH. 1>:55>.4> in"3($" Serici$ !e a#3a ; '3 SH. 1:56>.>> S3e'!$" an3a'e" SH. 1:2>>.>> O%r$" #a"%$" SH. 1:5,6.>> S3%$%a' SH. ,2:+46.4> O'i#aci$ne" SH. 2:45*.,, &inanciera" TOTAL0 GASTOS SH. ,>:,+.>*
FLU!O DE CA!A 3aldo inicial
/012
I@"RSI IICIAL An%ici$" "a'ari$: (a%eria ri(a e in"3($" ; $%r$" SH. *21,.2 #a"%$" Ma3inaria: e3i$" ; SH. +>6 ($i'iari$ TOTAL0 I@"RSIO SH. J28B.2 IICIAL O?LIGACIO"S FIACI"RAS Cai%a' r$i$ SH. >>> C3$%a &i)a SH. 2>4.*+ /01
38. F&999.99
5entas 2:26& "3:3
38. &@99., 38. 38. -&999.99 /&+/9.99 38. 38. /,&999.99 /-&/9.,
Eastos
38. 9&F,.9
:bligaciones financieras
38. ,&/.--
38. ,&9.F 38. ,&/.-38.
/01 38. F&,9.+/
/0/0 38. F&F-./
/0/1 38. +9&@+.@
38. @&+.,9 38. &+-.9 38. F&9F. 38. //&@+.-/ 38. /&@9.// 38. /F&,+.,
38. -&,@., 38. &.@ 38. /&,.+@ 38. ,&/.--
38. ,&/.--
38. ,&/.--
En e' a/$ 2>21 "e $%iene 3n "a'!$ &ina' a &a$r !e SH. 11:5,.>>: '$ 3iere !ecir 3e "e a'cana 3na ren%ai'i!a!: ;a 3e '$" in#re"$" "$n (a;$re" 3e '$" e#re"$".
B..2. @alor Act$al eto <@A= E' Va'$r Ac%3a' Ne%$ 7VAN9 !ee %ener "3 rere"en%acin %an%$ ec$n(ica c$($ &inanciera: ara '$ c3a' "e !ee c$n"i!erar e' &'3)$ !e ca)a. En 'a Ta'a "e (3e"%ra e' !e%a''e ara e' c-'c3'$ !e' Va'$r Ac%3a' Ne%$: ara e' c3a' "e 3%i'ia 'a %a"a !e' c$"%$ !e $$r%3ni!a! ara e' !e"c3en%$ !e' 1,. P=B4E4!
F'3)$
1
2
3
,
2J1
2J1
2J1K
2J2J
SH. :>>>.>> SH. 4,:>>>.>> SH. 45:15>.>>
SH. 46:414.2>
5
2J
SH. 4*:*1,.+> SH. 4:
Ta"a !e !e"c3en%$ 1 1.1, 1.2*6 1.442+* 1.6,>4*,61 1.+424 F'3)$ Da!$!e"c$n%a! 3e e' Va'$r Ac%3a' Ne%$ 7VAN Z SH. 161: 465.569 e" (a;$r 3e >: "e SH. $ e' r$;ec%$.SH. :>>>.>> SH. ,+:>5,.1> SH. ,5:,5.>* SH. ,2:16*.,* 2:26,.** SH. 26: ace%a VAN SH. 161465.56
4+
B..8. Tasa Interna de Retorno
1
2
3
2J1 2J1 F'3)$ Tasa SH. de :>>>.>> desc$entoSH. 4,:>>>.>> @ASH. 45:15>.>>
> 5 1> 1, 15 2> 25 ,> 8B 1JJ 15> 2>>
SH. 141:,2*.*+ SH. 1>:6+5.14 SH. +4:,21.+6 SH. *1:465.56 SH. 6,:*16.21 SH. 46:*6.*> SH. ,2:6*6.2* SH. 2>:+,5.5, S/. 1J0K.J S/. :0KB.1 SH. 6>:++1.*5 SH. 6+:14>.>5
TIR
41
,
2J1K 2J2J 2J21 SH. 46:414.2> SH. 4*:*1,.+> SH. 4:>4.*+
En 'a Ta'a "e 3e!en areciar '$" a'$re" !e 'a Ta"a In%erna !e Re%$rn$ 7TIR9?
A' "er 'a Ta"a In%erna !e Re%$rn$ 7TIR9 (a;$r a 'a %a"a !e c$"%$ !e $$r%3ni!a!: "e !e%er(ina 3e e' r$;ec%$ e" ren%a'e: $r '$ c3a' "e ace%a.
4
5
(I. CONCLUSIONES
Se ei!encia 'a ei"%encia !e 3na $$r%3ni!a! !e ne#$ci$ &a$ra'e: a
ar%ir !e' e"%3!i$ !e (erca!$ rea'ia!$: (e!ian%e e' an-'i"i" ec$n(ic$. La "e#(en%acin !e' (erca!$ "e rea'i a ar%ir !e aria'e" "$ci$ec$n(ica": #e$#r-&ica" ; $r e!a!. A ar%ir !e e"%a": "e i!en%i&ic c$($ (erca!$ $)e%i$ a' a!3'%$ )$en 721 a ,5 a/$"9 !e '$" nie'e" "$ci$ec$n(ic$" A: @: C ; D !a!$ 3e e"%$" $"een 'a (a;$r caaci!a! a!3i"i%ia. A!e(-" !e c$n"i!erar a' !i"%ri%$ !e @arranca !ei!$ a 3e "%a $"ee 'a (a;$r c$ncen%racin !e '$" a!3'%$" )ene" er%enecien%e" a '$" nie'e" "$ci$ec$n(ic$" "e'ecci$na!$": re"ec%$ a '$" $%r$" !i"%ri%$".
(II. RECOMENDACIONES
Se !eer- $ner n&a"i" en 'a i('e(en%acin !e 'a" e"%ra%e#ia" re"3'%an%e" !e' an-'i"i" FODA ara $!er c$n"e#3ir 3na 3ena ace%acin !e' r$!3c%$ a '$ 'ar#$ !e' %ie($: a"8 %a(in 'a (ai(iacin !e 'a" &$r%a'ea" ; $$r%3ni!a!e": ; re!3ccin !e 'a"
!ei'i!a!e" ; a(enaa". E'a$rar 3na ine"%i#acin !e (erca!$ (-" r$&3n!a ; "e#3ir c$rrec%a(en%e e' 'an !e c$(ercia'iacin a'ican!$ 'a" e"%ra%e#ia" re'ean%e" !e 'aa: r$($cin: 3'ici!a! ; reci$" c$n 'a &ina'i!a! !e $%ener 3na #ran ''e#a!a a' (erca!$ $)e%i$
5>
(III. BIBLIOGRAFA
'ar$ Rena%%$ A'e)$" R3i 72>1,9. Estudio de pre6acti+ilidad para la i$ple$entaci&n de una e$presa de a+ricaci&n y co$erciali0aci&n de
te#ue(os en li$a $etropolitana5 =UC=? Li(a A'i(en%acin "ana 72>119. /os aceites y las rituras. C$n"3'%a!$ en?
0%%?HH.a'i(en%aci$n
"ana.c$(.arHin&$r(aci$ne"Hn$e!a!e"H&ri%3ra".0%( I=SOS X A=OO 72>159. 7iveles )ocioecon&$icos. C$n"3'%a!$ en?
0%%?HH.i"$"a$;$.c$(.eH"i%e"H!e&a3'%H&i'e"H2>15.!& Veni$ 72>149. i%an%e" !e 'a =r$icnia !e @arranca. C$n"3'%a!$ en? 0%%?HHeni$.in&$Hre#3n%aHc3an%$"0ai%an%e"%ienearrancar$incia !earranca'i(a1+2.0%('
51
IX. ANEXOS SO"O " M"RCAO RESULTADOS DE LA ENCUESTA REALIWADA SO@RE EL PTEUE\OS 7MUESTRA 4>> =ERSONAS DE LA =ROVINCIA DE @ARRANCA9
A= !"l saor de los te%$e5os rellenos con comidas 'er$anas es agradale& 1. Si 722 enc3e"%a!$"9 2. N$ 71>+ enc3e"%a!$"9 1
2
2:F
:3F
?= !Cons$mes constantemente este a'eriti(o& 1. Men$" !e 3na e a 'a "e(ana 3na e 74+ enc3e"%a!$"9 2. Una e a 'a "e(ana 71>6 enc3e"%a!$"9 ,. M-" !e 3na e a 'a "e(ana 71+* enc3e"%a!$"9 4. Ca"i %$!$" '$" !8a" !e 'a "e(ana 75 enc3e"%a!$"9 1
2
3
,
13F
26F
25F 3:F
52
C= !"n %$H momento del d4a comer4a los te%$e5os& 1. De"a;3n$ 71>4 enc3e"%a!$"9 2. A'(3er$ 7146 enc3e"%a!$"9 ,. Cena 7+ enc3e"%a!$"9 4. En%re 0$ra" 752 enc3e"%a!$"9 1
2
15F
3
,
12F 2:F
,:F
= !,$H les 'arece la 'resentación de los te%$e5os& 1. M3; 3en$ 7116 enc3e"%a!$"9 2. @3en$ 712 enc3e"%a!$"9 ,. Re#3'ar 7124 enc3e"%a!$"9 4. Ma'$ 724 enc3e"%a!$"9 5. M3; (a'$ 7* enc3e"%a!$"9
5,
:F
26F
31F
1 2 36F
3 ,
"= !,$H o'ina sore la cominación entre las salsas * los te%$e5os& 1. M3; 3en$ 71>2 enc3e"%a!$"9 2. @3en$ 714, enc3e"%a!$"9 ,. Re#3'ar 7124 enc3e"%a!$"9 4. Ma'$ 726 enc3e"%a!$"9 5. M3; (a'$ 75 enc3e"%a!$"9 1
2
:F
3
,
26F
31F
36F
54
F= !Com'rar4a este 'rod$cto entre 8 o 1B soles de'endiendo el como& 1. M3; r$a'e(en%e 71,5 enc3e"%a!$"9 2. =r$a'e(en%e 714 enc3e"%a!$"9 ,. E" $c$ r$a'e 76, enc3e"%a!$"9 4. N$ e" na!a r$a'e 7+ enc3e"%a!$"9
1
2
3
16F 2F
,
3,F
,9F
G= artiendo de la ase %$e el 'recio del 'rod$cto le satisfaga0 !Lo com'rar4a& 1. S8: en c3an%$ e"%3ie"e en e' (erca!$ 7152 enc3e"%a!$"9 2. S8: er$ !e)ar8a a"ar 3n %ie($ 7146 enc3e"%a!$"9 ,. =3e!e 3e '$ c$(ra"e $ 3e!e 3e n$ 7+ enc3e"%a!$"9 4. N$: n$ '$ c$(rar8a 74 enc3e"%a!$"9
25F
1F 3F
1 2
3:F
3 ,
55