MANGAN, TEMBAGA DAN SELENIUM Di ajukan untuk : Melengkapi Nilai Dasar-dasar Ilmu Gizi
Disusun Oleh Atin Laeli Muchtamaroh Jeli Anggini Suci Rahmadani Thaharah Pujusyahada
(2015 31 140) (2015 31 130) (2015 31 139) (2015 31 172)
Program Studi Kesehatan Masyarakat Fakultas Ilmu Ilmu Kesehatan Universitas Esa Unggul 2015/2016
1
KATA PENGANTAR Puji syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT, karena dengan rahmat dan karunia Nya kami dapat menyelesaikan makalah yang berjudul “Mangan, Tembaga dan Selenium”. Selenium ”. Sholawat serta salam senantisa tercurah pada junjungan kita Nabi Muhammad SAW. Dengan pembuatan makalah yang berjudul “Mangan, Tembaga dan Selenium” ini pembaca diharapkan dapat lebih mengetahui tentang Mangan, Mangan, Tembaga dan Selenium. Makalah ini dibuat semata-mata karena ingin menyelesaikan tugas mata kuliah Dasardasar Ilmu Gizi dan berharap dapat memperoleh nilai yang maksimal. Selain itu, makalah ini juga dijadikan sebagai sarana untuk menambah wawasan bagi pembacanya. Dan dapat dimanfaatkan sebaik-baiknya dalam proses kegiatan belajar-mengajar. Kami sangat mengharapkan kritik dan saran dari pembaca bila ada kekurangan pada penulisan
kami,
kritik
dan
saran
dapat
disampaikan
ke
alamat
email
[email protected].. Mudah-mudahan makalah ini dapat bermanfaat bagi pembaca dan
[email protected] terutama pada penulis sendiri. Akhir kata , kami ucapkan terima kasih.
Jakarta, 23 November 2016
Penulis
2
DAFTAR ISI Kata Pengantar ............................................. ................................................................... ............................................ ............................................ ...........................2 .....2 Daftar Isi ........................................... ................................................................. ............................................ ............................................ ......................................3 ................3 BAB I Pendahuluan A. Latar Belakang ............................................ .................................................................. ............................................ ......................................4 ................4 B. Rumusan Masalah .......................................... ................................................................. ............................................. ..................................4 ............4 C. Tujuan .......................................... ................................................................ ............................................ ............................................ ...............................5 .........5 BAB II Pembahasan A. Pengertian Mangan ............................................ .................................................................. ............................................ ...............................6 .........6 B. Fungsi Mangan............................................ Mangan.................................................................. ............................................ ......................................6 ................6 C. Sumber Makanan yang Mengandung Mangan ....................................... .......................................................8 ................8 D. Mekanisme Pencernaan Mangan ........................................................ ............................................................................9 ....................9 E. Penyakit Akibat Kekurangan dan Kelebihan Mangan ............................................ ............................................10 10 F. Penelitian Terbaru Terbaru Mangan………………………………………………………..11 Mangan………………………………………………………..11 G. Pengertian Tembaga…………………………………………………………….....11 Tembaga…………………………………………………………….....11 H. Fungsi Tembaga………………………………………………...…………………11 Tembaga………………………………………………...…………………11 I. Sumber Makanan yang Mengandung Tembaga…………………………………...13 J. Mekanisme Pencernaan Tembaga………………………………………………....13 Tembaga………………………………………………....13 K. Penyakit akibat Kekurangan dan Kelebihan Tembaga…………………………….14 Tembaga……………………………. 14 L. Penelitian Terbaru Terbaru Tembaga…………………………………………………….....15 Tembaga…………………………………………………….....15 M. Pengertian Selenium……………………………………………………………….16 Selenium……………………………………………………………….16 N. Fungsi Selenium…………………………………………………………………. Selenium…………………………………………………………………...16 ..16 O. Sumber Makanan yang Mengandung Selenium………………………………..….19 Selenium………………………………..… .19 P. Mekanisme Pencernaan Selenium…………………………………………………21 Selenium…………………………………………………21 Q. Penyakit Akibat Kekurangan dan Kelebihan Selenium……………………………21 Selenium…………………………… 21 R. Penelitian Terbaru Selenium……………………………………………………….23 Selenium……………………………………………………….23 S. Angka Kecukupan Gizi (AKG) Mangan, Tembaga dan Selenium orang per hari .25
BAB III Penutup A. Kesimpulan ............................................. ................................................................... ............................................ ..........................................26 ....................26 B. Saran ............................................ .................................................................. ............................................ ............................................ ...............................33 .........33 Daftar Pustaka .......................................... ................................................................ ............................................ ............................................ ...............................34 .........34 3
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Latar belakang disusunnya makalah ini adalah untuk memenuhi tugas yang telah diberikan oleh dosen pengajar. Makalah ini membahas tentang mangan, tembaga dan selenium. Disini penulis berusaha menerangkan materi tentang mangan, tembaga dan selenium untuk dijadikan pedoman dalam penyelesaian masalah gizi yang terjadi di Indonesia sekarang ini.
B. Rumusan Masalah 1. Apakah pengertian mangan? 2. Apakah fungsi mangan bagi tubuh? 3. Apa saja sumber makanan yang mengandung mangan? 4. Bagaimana mekanisme pencernaan mangan? 5. Apa penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan dan kelebihan mangan? 6. Apa penelitian terbaru tentang mangan? 7. Apakah pengertian tembaga? 8. Apakah fungsi tembaga bagi tubuh? 9. Apa saja sumber makanan yang mengandung tembaga? 10. Bagaimana mekanisme pencernaan tembaga? 11. Apa penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan dan kelebihan tembaga? 12. Apa penelitian terbaru tentang tembaga? 13. Apakah pengertian selenium? 14. Apakah fungsi selenium bagi tubuh? 15. Apa saja sumber makanan yang mengandung selenium? 16. Bagaimana mekanisme pencernaan selenium? 17. Apa penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan dan kelebihan selenium? 18. Apa penelitian terbaru tentang selenium? 19. Berapa Angka Kecukupan Gizi (AKG) mangan, tembaga dan selenium orang per hari?
4
C. Tujuan 1. Untuk memenuhi tugas mata kuliah Dasar-dasar Ilmu Gizi 2. Mengetahui pengertian mangan 3. Mengetahui fungsi mangan bagi tubuh 4. Mengetahui sumber makanan yang mengandung mangan 5. Mengetahui mekanisme pencernaan mangan 6. Mengetahui penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan dan kelebihan mangan 7. Mengetahui penelitian terbaru tentang mangan 8. Mengetahui pengertian tembaga 9. Mengetahui fungsi tembaga bagi tubuh 10. Mengetahui sumber makanan yang mengandung tembaga 11. Mengetahui mekanisme pencernaan tembaga 12. Mengetahui penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan dan kelebihan te mbaga 13. Mengetahui penelitian terbaru tentang tembaga 14. Mengetahui pengertian selenium 15. Mengetahui fungsi selenium bagi tubuh 16. Mengetahui sumber makanan yang mengandung selenium 17. Mengetahui mekanisme pencernaan selenium 18. Mengetahui penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan dan kelebihan s elenium 19. Mengetahui penelitian terbaru tentang selenium 20. Mengetahui Angka Kecukupan Gizi (AKG) mangan, tembaga dan selenium orang per hari
5
BAB II PEMBAHASAN A. Pengertian Mangan Mangan (Mn) adalah mineral yang ditemukan dalam tubuh, meskipun jumlahnya memang sangat sedikit semua orang memiliki kandungan mangan setidaknya 20 mg dalam beberapa bagian tubuh termasuk prankeas, tulang, hati dan ginjal. Mangan bisa mengendalikan fungsi system saraf dan berpusat pada otak dan membantu semua bagian tubuh melakukan fungsi dengan tepat.
B. Fungsi Mangan 1. Menjaga Kesehatan Tulang
Mangan sangat penting untuk menjaga kesehatan tulang dan menjaga tubuh Anda terkena penyakit kerapuhan tulang seperti osteoporosis. Mangan tidak bekerja sendiri dalam tubuh karena akan bersama dengan nutrisi lain seperti kalsium, tembaga dan seng untuk menjaga kepadatan tulang. Wanita disarankan untuk mengkonsumsi
sumber
mangan
agar
tidak
terkena
osteoporosis
setelah
menopause. 2. Menurunkan Resiko Radang Sendi
Penyakit radang sendi atau arthiritis sering terjadi pada usia lanjut.mangan sangat penting untuk mencegah radang sendi dari kerusakan akibat peradangan. Orang yang memiliki kadar kalsium, besi, magnesium, dan mangan yang tinggi dalam tubuh bisa terlindungi dari radang sendi. 3. Mengurangi Efek Nyeri Pada Saat Haid
Wanita yang sedang haid disarankan untuk mengkonsumsi makanan yang mengandung mangan. Mangan bisa mengurangi rasa nyeri berlebihan dan meningkatkan suasana hati yang lebih baik. Ketika tubuh Anda memiliki mineral seperti, zat besi, kalsium, mangan, kromium dan tembaga yang tinggi maka efek ahid atau menstruasi tidak akan terasa. 4. Menurunkan Resiko Diabetes
Tingkat mangan yang tinggi dalam tubuh akan melindungi tubuh Anda dari penyakit diabetes. Bahkan mangan bisa membantu menurunkan resiko diabetes dengan mengendalikan kolestrol dalam tubuh. Mangan akan bekerja dengan
6
beberapa enzim dalam tubuh untuk mengkonversi asam amino menjadi gula. Kemudian sel dalam tubuh akan membutuhkan mangan untuk melakukan proses ini. Secara umum mangan akan mengendalikan kadar gula dalam darah. 5. Mengurangi Resiko Kejang untuk Penderita Epilepsi
Penyakit epilepsy sering menyebabkan penderita kejang dan serangan ini bisa terjadi kapan saja. Konsumsi makanan yang mengandung mangan tinggi akan meningkatkan kadar mangan dalam tubuh. Ketika kadar mangan dalam tubuh tinggi maka, resiko serangan kejang akan menurun secara signifikan. 6. Menjaga Kesehatan Kulit
Mangan dalam tubuh bisa membantu proses prolidase, yaitu sebuah proses untuk membantu otot menghasilkan kologen untuk kulit. Mangan bisa membantu menjadi sumber antioksidan untuk kulit, mengatasi kulit dari serangan radikal bebas, dan membantu kulit mencegah efek dari paparan sinar matahari secara langsung. 7. Metabolisme Tubuh
Mangan sangat penting untuk membantu proses metabolism. Beberapa bahan seperti asam amino, karbohidrat, kolestrol, vitamin E dan vitamin B akan diolah dengan bantuan mangan dalam tubuh Anda. Kemudian proses ini akan membantu menjaga kesehatan hati dan fungsi DNA yang lebih baik lagi. 8. Menjaga Kesehatan Sistem Tiroid
Mangan menjadi bahan penting untuk system ko-enzim dalam tubuh. Mangan akan membantu tiroksin yang dihasilkan oleh kelenjar tiroid. Kemudian mangan akan membantu tubuh dalam mengendalikan berat badan, keinginan untuk makan, fungsi system organ dan proses metabolism dalam tubuh. 9. Menjaga Sistem Kerja Otak dan Sistem Saraf
Mangan diperlukan dalam tubuh untuk membantu fungsi otak dan menjaga system kerja system saraf. Mangan akan menghilangkan sisa oksidasi yang bisa menjadi radikal bebas dan kemudian mendorong syaraf bekerja dengan cepat dan tepat. 10. Membantu Proses Pencernaan
Mangan akan bekerja untuk meningkatkan system pencernaan membantu fungsi saluran pencernaan bisa bekerja dengan baik dan meningkatkan penyerapan nutrisi dalam tubuh. Mangan juga penting untuk mendorong fungsi usus sehingga tubuh mendapatkan energy dan sumber makanan yang masuk kedalam tubuh.
7
C. Sumber Makanan yang Mengandung Mangan 1. Cengkeh (127%)
Cengkeh adalah sumber terbaik untuk mendapatkan mangan sekaligus nutrisi lain seperti vitamin K, kalsium, magnesium, dan zat besi. Cengkeh menjadi salah satu rempah alami yang banyak digunakan sebagai bumbu masakan atau bahan minuman herbal. Cengkeh mengandung eugenol yang bisa bekerja untuk mencegah peradangan dan sumber antioksidan alam untuk tubuh. 2. Oat (90%)
Oat mengandung serat larut yang cukup tinggi untuk membantu pencernaan dan menghilangkankolestrol dari dalam tubuh. Oat mengandung mangan yang cukup tinggi dan membantu menurunkan kolestrol tinggi sehingga sangat baik untuk jantung dan mengatasi resiko penyempitan pembuluh darah. Oat juga bisa mengendalikan kadar gula dalam darah sehingga sangat baik untuk mencegah diabetes dan mengendalikan kebutuhan insulin dalam tubuh. 3. Beras Merah (88%)
Beras merah sangat baik karena bisa membantu menurunkan berat badan. Selain mengandung mangan Anda bisa mendapatkan keuntungan lain seperti protein, serat, tiamin, magnesium, fosfor, niasin, zat besi, dan jenis nutrisi lain. 4. Bayam (84%)
Bayam mengandung mangan dan zat antioksidan yang bisa mencegah serangan radikal bebas. Kandungan bahan antioksidan didapatkan vitamin C, vitamin E, dan zat beta-karoten. Bayam juga sangat penting untuk mengendalikan kesehatan jantung dan menurunkan resiko stroke. Bayam mengandung antioksidan yang bisa menjaga kesehatan system syaraf dan tentu dengan bantuan mangan. 5. Nanas (77%)
Nanas mengandung mangan dan juga vitamin C yang sangat baik untuk menjaga tubuh dari serangan kanker. Nanas juga sangat penting untuk membantu proses pencernaan. Kandungan bromelain dalam nanas bisa mencegah luka pada usus dan menurunkan resiko mual atauy muntah untyk ibu hamil.
8
6. Kayu Manis (46%)
Kayu manis mengandung mangan yang sangat baik untuk system syaraf dan menjaga kesehatan otot. 7. Lada Hitam (45.7%)
Lada hitam mengandung mangan yang sangat baik untuk mengendalikan system saraf. Bahkan kandungan piperin dalam lada hitam bisa menghambat enzim yang bekerja untuk memecah neurontransmiter. Lada hitam akan menjadi obat penenang alami yang tidak memiliki efek samping. 8. Sawi (29%)
Sawi hijau dan sawi putih sangat baik untuk menjaga kesehatan pencernaan dan juga akan menguntungkan tubuh karena mengandung mineral lengkap termasuk tembaga yang bisa meningkatkan kekebalan tubuh dan kemampuan tubuh dalam melawan infeksi. 9. Stroberi (28%)
Stroberi mengandung nutrisi lengkap termasuk mangan dan sumber vitamin C yang sangat baik untuk memelihara kesehatan jaringan tubuh, memberikan bantuan protein untuk kulit dan menjaga kesehatan pembuluh darah. Stroberi juga mengandung antioksidan untuk melindungi sel tubuh dari serangan radikal bebas.
D. Mekanisme Pencernaan Mangan Makanan (Oat) masuk kedalam mulut, dimulut terdapat gigi dan ludah, gigi berfungsi untuk memperkecil ukuran makanan dan ludah membantu makanan untuk menuju ke kerongkongan, dari kerongkongan makanan menuju ke lambung. Proses pengolahan Mn dari mulut dibantu oleh mekanisme dan kimiawi dengan gerakan peristaltic di usus halus, di transportasikan melalui darah Mn akan terkonsentrasi dalam mitokondria, jika tubuh membutuhkan Mn akan ditransformasi oleh protein transmanganin dalam plasma, tetapi jika tubuh tidak membutuhkan sedangkan penyimpanan Mn sudah tercukupi maka Mn akan di ekskresikan lewat feses melalui empedu.
9
E. Penyakit Akibat Kekurangan dan Kelebihan Mangan -Kekurangan Mangan 1. Kemandulan untuk Wanita
Kondisi ini berhubungan dengan fungsi mangan yang mengendalikan kerja enzim dalam tubuh dan mengendalikan system saraf pusat. 2. Meningkatkan Resiko Malformasi Tulang
Kondisi ini sering terjadi pada anak-anak yang kekurangan mangan dan nutrisi lain. Mangan bekerja dalam beberapa sumber mineral lain untuk membantu system kepadatan tulang, kekurangan mangan bisa mrnyebabkan tulang lebih rapuh. 3. Tubuh Menjadi Lebih Lemah serta Mudah Terserang Penyakit
System antioksidan dalam tubuh tidak akan bekerja maksimal sehingga menyebabkan tubuh tidak tahan terhadap penyakit. 4. Memiliki Resiko Tinggi Terkena Kejang, meskipun tidak Menderita Epilepsi
Kondisi ini disebabkan karena system syaraf pusat tidak mendapatkan nutrisi yang cukup. 5. Terkena Malnutrisi
Mangan mengatur kerja enzim untuk menyerap semua nutrisi termasuk vitamin dan mineral. 6. Memiliki Sistem Metabolisme yang Buruk
Jika terjadi pada anak-anak maka bisa menyebabkan gangguan pertumbuhan dan perkembangan fungsi kognitif.
-Kelebihan Mangan1. Kelainan Saraf
Jika kadar mangan dalam otak terlalu tinggi maka bisa mempengaruhi fungsi otak dan mengganggu fungsi saraf pusat. 2. Anemia
Terlalu banyak mangan dalam tubuh bisa menyebabkan gangguan penyerapan zat besi. Kondisi ini bisa menyebabkan penderita mengalami anemia, kekurangan sel darah merah dan tubuh menjadi tidak produktif.
10
3. Tubuh Kekurangan Nutrisi
Kelebihan mangan bisa menyebabkan gangguan fungsi tembaga yang kemudian bisa menyebabkan tubuh kekurangan nutrisi. 4. Gangguan Kesuburan Wanita
Terlalu banyak mangan bisa menyebabkan gangguan fungsi estrogen. Kondisi ini membuat gangguan kesuburan untuk wanita. 5. Gangguan Fungsi Ginjal
Terlalu banyak mangan bisa menyebabkan gangguan fungsi ginjal, penyerapan kalsium dan penyerapan zat besi.
F. Penelitian Terbaru Mangan Dr.jeanna freeland graves guru besar bidang gizi pada universitas of texas, mengemukakan bahwa para wanita penderita rapuh tulang umumnya adalah mereka yang kadar Mn dalam darahnya 1/3 lebih rendah dari wanita sehat, tetapi bila kecukupan gizi tersebut terpenuhi, tubuhnya akan berlomba menyerap kalsium dua kali lipat dari biasanya, hal ini menunjukan bahwa peranan Mn sangan besar dalam penyerapan kalsium.
G. Pengertian Tembaga Tembaga dianggap sebagai zat gizi essensial pada tahun 1928, ketika ditemukan bahwa anemia hanya dapat dicegah bila tembaga dan besi keduanya ada di dalam tubuh dalam jumlah cukup. Dalam melakukan fungsinya dalam tubuh, tembaga banyak berinteraksi dengan seng, molibden, belerang dan vitamin C. Tembaga ada di dalam tubuh sebanyak 50-120 mg, sekitar 40% ada di dalam otot, 15% di dalam hati, 10% di dalam otak, 6% didalam darah dan selebihnya di dalam tulang, ginjal, dan jaringan tubuh lainnya. Di dalam plasma, 60% dari tembaga terikat pada seruloplasmin, 30 % pada transkuprein dan selebihnya pada albumin dan asam amino.
H. Fungsi Tembaga Fungsi utama tembaga di dalam tubuh adalah sebagai bagian dari enzim. Enzimenzim mengandung tembaga mempunyai berbagai macam peranan berkaitan dengan reaksi yang menggunakan oksigen atau radikal oksigen. Tembaga merupakan bagian 11
dari enzim metaloprotein yang terlibat dalam fungsi rantai sitokrom dalam rantai oksidasi di dalam mitokondria, sintesis protein-protein kompleks jaingan kolagen di dalam kerangkia tubuh dan pembuluh darah serta dalam sintesis pembawa rangsang saraf (neurotransmitter) seperti neurolgia dan neuropeptide, seperti ensafalin. Sebagian besar tembaga di dalam sel darah merah terdapat sebagai metaloenzim superoksida dismutase yang gterlibat di dalam pemusnahan radikal bebas (sebagai antioksidan). Tembaga memegang peranan dalam mencegah anemia dengan cara : a. Membantu absorpsi zat besi b. Merangsang sintesis hemoglobin c. Melepas simpanan besi dari ferritin dalam hati. sebagai bagian dari enzim seruloplasmin, tembaga berperan dalam oksidasi besi bentuk fero, menjadi feri. Sebagai bagian enzim tirosin tembaga berperan dalam perubahan asam amino tirosin menjadi melanin, yaitu pigmen kulit dan rambut. Kekurangan tembaga dikaitkan dengan albinisme yaitu kekurangan warna kulit dan rambut. Disamping itu tembaga berperan dalam pengikatan silang kolagen yang diperlukan untuk menjaga kekuatannya. Beberapa enzim mengandung tembaga yang dapat dilihat pada table berikut :
12
I. Sumber Makanan yang Mengandung Tembaga 1. Tiram (5,71 mg) 2. Jamur (0,9 mg/100 gr) 3. Alpukat (0,19 mg/100 gr) 4. Keju (0,73 mg) 5. Tempe (0,56mg/100 gr) 6. Kacang-kacangan (0,35 mg/100 gr)
J. Mekanisme Pencernaan Tembaga Makanan (Tiram) masuk kedalam mulut , dimulut terdapat gigi dan ludah, gigi berfungsi untuk memperkecil ukuran makanan dan ludah membantu makanan untuk menuju ke kerongkongan, dari kerongkongan makanan menuju ke l ambung. Makanan sehari-hari mengandung kurang lebih 1 mg tembaga. Sebanyak 35-70% diabsorpsi. Absorpsi sedikit terjadi di dalam lambung dan sebagain besar di bagian atas usus halus secara aktif dan pasif. Absorpsi terjadi dengan alat akut protein pengikat tembaga matalotionein yang juga berfungsi dalam absorpsi seng dan kadmium. Jumlah tembaga yang diabsorpsi diduga dipengaruhi oleh banyaknya metalotionein di dalam sel mukosa usus halus. Transport tembaga ke hati terutama menggunakan alat angkut albumin dan transkuprein. Penyimpanan sementara tembaga adalah dalam bentuk kompleks albumin-itembaga. Simpanan dalam hati berupa metalotionein atau seruloplasmin. Tembaga diangkut ke seluruh tubuh oleh seruloplasmin dan transkuprein. Tembaga juga dikeluarkan dari hati sebagai bagian dari empedu. Di dalam saluran cerna, tembaga dapat diabsorpsi kembali atau dikeluarkan dari tubuh bergantung kebutuhan tubuh. Pengeluaran melalui empedu meningkat bila terdapat kelebihan tembaga dalam tubuh. Sedikit tembaga dikeluarkan melalui urin, keringat dan darah haid. Tembaga dapat diabsorpsi kembali oleh ginjal bila tubuh membutuhkan. Tembaga yang tidak diabsorpsi dikeluarkan melalui feses.
13
K. Penyakit Akibat Kekurangan dan Kelebihan Tembaga -Kekurangan Tembaga1. Anemia
Terkait dengan fungsinya untuk mencegah anemia. Yaitu dengan cara membantu absorpsi besi, merangsang sintesis hemoglobin, melepas simpanan besi dari ferritin dari hati. 2. Mudah terkena penyakit
Dalam hal ini terkait dengan fungsi tembaga sebagai antioksidan yang dapat melawan radikal bebas. Saat kanduungan tembaga rendah dalam tubuh, maka tubuh akan mudah terkena penyakit. 3. Masalah pada tulang dan kulit
Dalam fungsinya tembaga dapat menguatkan kerangka tubuh/tulang yaitu mengenai enzim metaloprotein dan enzim tirosinase yang berperan dalam pigmen kulit dan kekuatan kolagen. 4. Gangguan Kardiovaskular
Terkait dengan fungsinya sebagai antioksidan. Di dalam sel darah merah terdapat enzim yang terlibat untuk pemusnahan radikal bebas, maka ketika peredaran selsel darah merah tidak lancer maka akan beresiko terkena penyakit stroke dan jantung. 5. Gangguan system saraf
Tembaga merupakan bagian dari enzim, yaitu enzim seruloplasmin yang berfungsi untuk berbagai aktivitas oksidase yang bersangkutan dengan oksigen. Termasuk membawa oksigen ke system saraf otak. Jadi, pada saat kadar tembaga dalam tubuh berkurang maka oksigen pun tidak dapat berjalan dengan lancer menuju system saraf sehingga mengganggu kesehatan system saraf. 6. Sindrom mankes
Merupakan kelainan genetic yang diturunkan akibat kelainan gen ATP7A yang berakibat menurunkan penyerapan kadar tembaga dalam tubuh sehingga menyebabkan gangguang otan dan dapat menimbulkan kematian di masa kanakkanak.
14
-Kelebihan Tembaga1. Toksisitas
Jumlah kandungan tembaga dalam makanan termasuk air tidak memiliki kemungkinan beracun karena kemampuan tubuh untuk mempertahankan homeostasis
dengan
menurunkan
absorpsi
tembaga
dan
meningkatkan
ekskresinya. Namun, toksisitasakut pernah dilaporkan sebagai akibat asupan tembaga dalam dosis tinggi yang terjadi secara tidak sengaja atau pada kecelakaan industry. Tembaga dapat bersifat toksik apabila terdapat ion bebas (merupakan inhibitor enzim). Gejala keracunan dengan dosis kecil meliputi muntah-muntah dan rasa mual, sementara keracunan degan dosis yang lebih besar menyebabkan nekrosis hepatic serta anemia hemolitik. Toksisitas kronis realatif jarang ditemui. 2. Penyakit Wilson
Penyakit Wilson merupakan kelainan metabolik bawaan lahir yang jarang terjadi dengan insidens yang dilaporkan 1:30.000. Penyakit Wilson adalah penyakit resesif autosomal yang meningkatkan degenerasi hepatolentikular (sirosis juvenilis, tremor yang kasar, perubahan warna coklat di sekitar kornea).
L. Penelitian Terbaru Tembaga 1. Tembaga dan Alzheimer
Penelitian yang dilakukan oleh universitas of Rochester di New York menunjukan bahwa tembaga menganggu selaput otak. Dalam percobaannya tikus yang diberi lebih banyak tembaga dalam air yang mereka minum, tikus-tikus ini mempunyai tumpukan logam dalam pembuluh darah di otak. Hal ini dapat menggangu fungsi selaput otak dan membuat otak lebih sulit untuk menyingkirkan protein yang disebut amyloid beta. Namun di penilitian lain yang dilakukan oleh Universitas keele mengatakan bahwa tembaga pada otak dengan seiring berjalannya penuaan maka kadarnya semakin rendah.
15
2. Tembaga dapat Mengatasi Obesitas
Menurut penelitian yang dilakukan di Universitas California, Berkeley, Amerika Serikat. Tembaga bisa membantu pembentukan sel-sel darah merah, menyerap zat besi, meningkatkan kekebalan tubuh dan tembaga baik untuk metabolisme. Hal ini menjadikan tembaga adalah zat yang sangat penting dalam penghancuran lemak menjadi energi. Namun,
mengkonsumsi banyak tembaga akan
meyebabkan ketidakseimbangan mineral dan dapat menimbulkan gangguan otak.
M.Pengertian Selenium Selenium adalah mineral yang ditemukan di dalam tanah. Selenium secara alami muncul dalam air dan beberapa makanan. Selenium diperlukan oleh tubuh kita dalam jumlah yang sangat kecil untuk melakukan fungsi dalam metabolisme terutama fungsi kelenjar tiroid.
N. Fungsi Selenium Mengonsumsi selenium sesuai dengan kebutuhan harian akan membantu kita merasakan segala kebaikan selenium. Berikut ini bisa dilihat manfaat atau fungsi apa saja selenium bagi tubuh manusia. A. Menjaga Kesehatan dan Fungsi Sistem Kardiovaskular dan Jantung
Kinerja organ jantung secara keseluruhan prosesnya dinamakan dengan sistem kardiovaskular dan ketika terjadi adanya gangguan pada jantung, itu artinya sistem kardiovaskular tengah mengalami masalah. Sebagai organ vital pada tubuh manusia, jantung serta sistem kardiovaskular sangat penting untuk dijaga fungsi dan kesehatannya. Dengan mencukupi kebutuhan selenium pada tubuh, ini adalah salah satu cara terbaik supaya gangguan dan penyakit jantung yang mematikan dapat dihindari. B. Sebagai Antioksidan dan Menangkal Radikal Bebas
Fungsi dari mineral selenium diketahui sebagai antioksidan yang baik dalam menangkal segala radikal bebas. Radikal bebas yang bersarang pada tubuh manusia dan dibiarkan begitu saja justru akan memicu banyaknya penyakit yang datang. Bekerja sama dengan vitamin E, selenium adalah mineral yang bermanfaat dalam membuat fungsi antioksidan tersebut lebih optimal, yaitu
16
melawan dan membasmi radikal bebas dan ini tandanya tubuh kita akan terbebas dari segala penyakit. 3. Mengendalikan Proses Reproduksi
Selenium menawarkan manfaat-manfaat baik bagi tubuh dan salah satunya adalah menjaga kesehatan reproduksi manusia serta mengendalikan prosesnya dengan sangat sempurna. Untuk para wanita yang mengalami ketidakteraturan semasa datang bulan, konsumsi selenium adalah ide dan solusi yang bagus. Manfaat yang bisa dirasakan oleh para pria adalah peningkatan kesehatan seksual dengan membantu mengontrol produksi sperma dengan baik dan menjaganya agar tetap stabil. Walau banyak orang belum terlalu tahu mineral selenium berikut manfaatnya dalam tubuh, selenium punya peran besar dalam mendukung kesehatan reproduksi dengan mengendalikan setiap gangguan yang terjadi atau menyerang bagian sistem reproduksi kita. 4. Meningkatkan Kesehatan Otak
Jenis mineral selenium pun memiliki fungsi untuk menjaga kesehatan otak di mana selenium sangat baik apabila dikonsumsi secara rutin dengan jumlah atau takaran yang tepat. Dengan konsumsi selenium sehari, fungsi otak akan diperbaiki dan bahkan ditingkatkan dengan baik sehingga kesehatannya pun terjaga dan kinerjanya lebih maksimal. 5. Sebagai Pencegah Kanker
Selenium adalah mineral yang tak boleh dilewatkan untuk dikonsumsi tubuh sebab sifatnya yang alami dengan anti karsinogenik memiliki kemampuan dalam membunuh sel yang sifatnya sama karsinogenik. Dengan demikian, itu artinya pertumbuhan sel-sel kanker akan mampu dicegah dengan baik di dalam tubuh sehingga otomatis kita dapat terhindar dari penyakit kanker. 6. Sebagai Anti Inflamasi
Tubuh yang tidak mendapatkan cukup nutrisi maupun nutrisi yang seimbang akan lebih gampang terkena peradangan dan untuk mencegahnya, selenium pun merupakan zat yang perlu untuk dipenuhi. Selenium adalah mineral yang fungsinya juga sebagai anti inflamasi, maka otomatis ketika selenium tercukup di dalam tubuh, peradangan atau inflamasi tak akan berani menyerang. 7. Mengendalikan Suasana Hati
Banyak orang merasakan tidak mudahnya mengendalikan suasana hati atau mood mereka sehingga akhirnya melampiaskan kepada benda atau orang tertentu yang 17
tak bersalah. Ketika suasana hati bisa berubah secara cepat terlalu sering, ini bisa menjadi indikator depresi. Dengan memenuhi kebutuhan selenium sebaik mungkin, suasana hati akan dapat dikontrol dengan lebih mudah sehingga otomatis dapat mengurangi tingkat stres maupun depresi. Disebutkan pada sebuah hasil penelitian bahwa seseorang yang mengalami rendahnya kadar selenium di dalam tubuh bakal berkemungkinan besar memiliki gangguan mood dan sangat mudah stres. Bahkan ada juga yang karena kekurangan selenium sampai mengalami depresi yang lebih serius ketimbag orang-orang yang memenuhi kebutuhan selenium secara cukup dan rutin. 8. Menunda Penuaan Dini
Mencegah penuaan dini bukan hanya tugas dari vitamin E maupun kolagen saja, melainkan selenium juga sangat berperan dalam membantu membuat kulit tampak awet muda senantiasa. Segala kerut dan garis halus yang merupakan gejala penuaan dini akan dapat diatasi oleh selenium, termasuk juga ketidakelastisan kulit, kulit kusam, serta kulit kering nan kasar. 9. Mengurangi Ketombe
Selain baik untuk kulit sebagai anti-aging yang berguna menunda penuaan dini, selenium adalah mineral yang pas untuk diandalkan untuk merawat kulit kepala, apalgi bagi yang merasa sering dan mudah berketombe. Ketombe memang dapat timbul dikarenakan sampo yang kurang cocok atau jarangnya mencuci rambut, tapi kekurangan selenium pun mampu memicu hal ini. Tak hanya mengurangi jumlah ketombe, selenium juga baik sebagai pencegah timbulnya ketombe asalkan kita juga tetap menggunakan perawatan rambut yang tepat untuk dilakukan bersamaan dengan pemenuhan nutrisi mineral selenium. 10. Mengurangi Risiko Terkena Stroke
Selain dari gangguan penyakit jantung atau sistem kardiovaskular, risiko penyakit stroke pun bisa dikurangi dengan memenuhi asupan selenium secara cukup. Penyakit jantung dan stroke memiliki kaitan satu sama lain di mana pembuluh darah kurang berfungsi dengan baik karena adanya hambatan di bagian aliran darah. Selenium memiliki tugas untuk menjaga pembuluh darah supaya tetap sehat dan stabil.
18
O. Sumber Makanan yang Mengandung Selenium Demi mencukup kebutuhan mineral selenium, daftar makanan berikut ini kiranya membantu supaya tidak kekurangan selenium. Hanya saja, bagi yang memang sudah merasa kelebihan selenium karena mengalami berbagai efek yang disebutkan di atas, konsumsi makanan-makanan ini perlu dibatasi atau kalau perlu dihindari. 1. Kedelai (7,3 mcg per 100 gram)
Selenium di dalam kacang kedelai memang tidaklah banyak, tapi kacang ini akan tetap mampu memberikan berbagai manfaat baik bagi tubuh, khususnya bagi yang vegegarian. Selain selenium, kandungan magnesium, fosfor, mangan, omega-6, vitamin K serta zat besi ada di dalam kacang kedelai sehingga pasti bagus ketika dikonsumsi setiap hari, apalagi kadar lemak juga rendah. 2. Ikan Salmon (41,4 mcg per 100 gram)
Ikan salmon kerap direkomendasikan sebagai makanan yang kaya akan nutrisi sehingga mampu mencegah atau bahkan mengatasi berbagai penyakit di dalam tubuh. Kadar selenium yang tinggi di dalam sumber makanan ini jelas bisa dipertimbangkan, apalagi dengan adanya kandungan nutrisi lain seperti omega-3 dan 6, kalium, fosfor, vitamin B, serta protein. 3. Daging Ayam (27,6 mcg per 100 gram)
Baik
itu
dengan
membuat
sup
atau
memanggangnya,
atau
bahkan
menggorengnya, selenium bisa diperoleh dari daging ayam apapun cara pengolahan dan bagaimanapun kita menikmatinya. Daging ayam adalah sumber selenium yang tak begitu sulit dan pasti kerap kita konsumsi. 4. Jamur (11,9 mcg per 100 gram)
Sumber makanan satu ini adalah pilihan tepat untuk dikonsumsi karena pada dasarnya tak hanya selenium saja yang ada di dalamnya. Vitamin C, serat, vitamin D, niasin, tembaga, kalium, riboflavin, dan zat besi juga memenuhi jamur sehingga kita dapat mempertimbangkannya bila menginginkan menu makanan yang sehat. 5. Telur (13,9 mcg dalam 1 butir)
Protein tentu adalah nutrisi yang paling kita ingat ketika mendengar tentang telur yang padahal sebenarnya bukan hanya protein saja di dalamnya. Kandungan seleniumnya juga cukup untuk memenuhi kebutuhan mineral tubuh kita dengan mengonsumsi 1 buah telur pada ukuran yang sedang.
19
6. Kepiting (44,4 mcg per 100 gram)
Bagi yang suka dengan makanan laut, bergembiralah karena kepiting rupanya mampu memenuhi asupan selenium karena kadarnya yang tinggi. Asam lemak omega-3 pun tidak ketinggalan berada di dalam kepiting ini berikut juga kandungan protein yang lumayan banyak. 7. Keju (15 mcg per 100 gram)
Untuk memperoleh selenium, keju adalah salah satu sumber makanan yang layak untuk dikonsumsi, apalagi karena makanan ini serbaguna dan sangat nikmat meski dipasangkan dengan makanan-makanan lainnya. Tak hanya selenium saja nutrisi yang akan didapat, protein, fosfor, kalsium serta vitamin A di dalamnya pun cukup tinggi. 8. Daging Sapi (91,4 mcg per 100 gram)
Selain daging ayam, daging sapi adalah yang banyak digemari oleh masyarakat Indonesia yang rupanya kandungan seleniumnya pun begitu tinggi. Mengonsumsi daging sapi asalkan tidak berlebihan atau dengan porsi cukup dan tepat bakal membantu tubuh mendapatkan nutrisi lainnya, seperti fosfor, tembaga dan juga zat besi. Sayangnya, kolesterol di dalam daging sapi terbilang tinggi sehingga banyak orang dengan masalah darah tinggi, asam urat dan kolestrol tinggi harus menjadikan makanan ini sebagai pantangan. 9. Gandum (34 mcg per 100 gram)
Banyak orang yang memanfaatkan gandum dan menikmatinya ketika sarapan karena ingin memperoleh kalium darinya. Padahal tidak hanya kalium yang tinggi di dalam gandum, selenium, fosfor, mangan serta magnesium pun tergolong tinggi kadarnya. 10. Ikan Tuna (80,4 mcg per 100 gram)
Kaya akan selenium, ikan tuna juga berkandungan tinggi akan asam lemak omega-3 yang banyak orang andalkan untuk menambah kecerdasan otak pada anak serta mencegah penyakit jantung. Karena rendahnya kalori serta karbohidrat, ikan tuna dapat menjadi menu diet yang pas.
20
P. Mekanisme Pencernaan Selenium Sama seperti proses pencernaan makanan lainnya, rangkaian dari proses pencernaan selenium dalam tubuh manusia tersebut dimulai dari rongga mulut. Makanan (Daging Sapi) => masuk kedalam mulut didalam mulut terdapat gigi dan ludah, gigi berfungsi untuk memperkecil ukuran makanan dan ludah membantu makanan untuk menuju kekerongkongan => dari kerongkongan makanan menuju ke lambung, di lambung selenium yang akan bereaksi dengan enzim pepsin yang berasal dari getah lambung. Enzim pepsin sendiri hanya akan terbentuk jika asam lambung (HCl) menemukan selenium dan melakukan penguraian rangkaiannya => selenium diserap didalam duodenum => selenium diangkut dengan keadaan terikat dengan proteinplasma menuju hati =>selenomethionin terikat dengan albumin dan selenium terikat dengan VLDL (Very Low Density Lipoprotein)=> SEPP (Selenoprotein P) merupakan salah satu jenis selenoprotein, selenoprotein adalah sejenis enzim antioksidan penting yang terkandung dalam selenium. SEPP juga berfungsi sebagai protein pembawa yang terlibat khususnya dalam pengangkutan selenium ke otak dan testis => ekspresi selenoprotein diatur oleh suplay selenium, hirarki ekspresi selenoprotein individu dan hirarki retensi selenium => masuk kedalam berbagai organ dan jaringan => selenium yang tidak diserap masuk ke usus besar dan akan dikeluarkan melalui anus berupa feses, selain itu ekskresi selenium juga dapat berupa urine.
Q. Penyakit Akibat Kekurangan dan Kelebihan Selenium Setelah melihat begitu pentingnya mineral selenium bagi fungsi tubuh kita, sudah jelas bahwa ketika tubuh tak mendapatkan selenium seperti takaran atau asupan yang seharusnya, ada efek-efek buruk bagi kesehatan kita. Di bawah ini merupakan daftar efek kekurangan selenium yang sebaiknya dicegah dengan memenuhi kebutuhan
selenium secara tepat. 1. Kerusakan Jantung
Seperti yang sudah dijabarkan di atas bahwa selenium sangat bermanfaat dalam menjaga kesehatan jantung atau sistem kardiovaskular kita. Apabila sampai tubuh memiliki kadar selenium yang rendah, tak diragukan lagi proses sistem kardiovaskular bakal kacau dan berimbas pada organ jantung. Beragam penyakit jantung berpotensi muncul satu per satu ketika selenium tak segera dipenuhi. 21
2. Menaikkan Risiko Stroke
Fungsi dari selenium adalah menjaga kesehatan pembuluh darah supaya aliran darah tetap lancar melaju ke organ-organ dalam tubuh kita. Kurangnya selenium pada tubuh akan membuat pembuluh darah mendapat masalah yang akhirnya tak hanya berimbas pada jantung, tapi juga menaikkan risiko terkena stroke. 3. Gangguan Reproduksi
Kadar selenium yang rendah akan memicu adanya gangguan pada sistem reproduksi wanita. Bila dengan mengonsumsi rutin menstruasi dapat menjadi lebih teratur, maka kemungkinan besar efek kekurangan selenium akan menjadikan siklus bulanan wanita ini akan mengalami ketidakteraturan. Sedangkan Mineral selenium memiliki arti dan fungsi penting bagi para pria karena kesehatan seksual mereka dapat dikatakan ditentukan oleh kadar selenium. Jika tubuh kekurangan zat mineral satu ini, produksi sperma akan terhambat dan gairah seksual pun menjadi turun. Kekurangan selenium justru membuka peluang bagi gangguan kesehatan untuk datang dan menyerang bagian reproduksi kita dengan lebih mudah. 4. Menyebabkan Kanker
Selenium dengan sifat alaminya yang kita ketahui sebagai sifat anti karsinogenik mampu membasmi sel-sel kanker. Jadi kalau tubuh sampai kekurangan selenium, sel-sel kanker atau sel yang memiliki sifat karsinogenik akan menjadi lebih mudah berkembang di dalam tubuh. Selenium dengan jumlah yang terlalu rendah atau sedikit akan kesulitan dalam mencegah pertumbuhan sel kanker, maka ini adalah yang perlu kita waspadai. 5. Menurunnya Fungsi Otak
Kesehatan sistem saraf otak bergantung pada zat mineral selenium meski nutrisi lainnya pun juga turut memegang peranan penting. Kinerja otak dapat mengalami penurunan ketika salah satu nutrisi penting kurang cukup di dalam tubuh, termasuk selenium. 6. Mudah Depresi
Nutrisi yang tak seimbang bukan hanya menimbulkan banyaknya penyakit yang mengganggu organ-organ vital tubuh kita, tapi juga membuat seseorang lebih mudah terkena depresi dan perubahan suasana hati tak menentu. Kurangnya asupan selenium telah dibuktikan mampu memicu gangguan suasana hati dan
22
memunculkan rasa stres serta depresi lebih serius bila membandingkan dengan mereka yang mengatur asupan selenium dengan baik.
-Kelebihan Selenim1. Kerusakan saraf 2. Mual dan muntah 3. Diare 4. Rambut rontok 5. Kulit kusam, kering dan kasar
R. Penelitian Terbaru Selenium Temuan Baru Hubungan Antara Selenium dan Kanker
Penelitian baru yang diterbitkan di International Journal of Cancer, tingginya tingkat selenium telah dikaitkan dengan penurunan risiko kanker kolorektal. Selenium merupakan mikronutrien penting bagi kesehatan manusia. Makanan seperti kacang brazil, kerang, daging merah dan jeroan kaya akan selenium. Menurut National Institutes of Health, selenium memainkan peran di dalam reproduksi, metabolisme hormon tiroid dan sintesis DNA, serta memiliki manfaat perlindungan terhadap kerusakan oksidatif dan infeksi. Asupan selenium yang rendah telah dikaitkan dengan peningkatan risiko fungsi kekebalan tubuh yang buruk, penurunan kognitif dan kematian. Asupan selenium bervariasi di seluruh daerah karena variasi dari selenium di dalam tanah dimana tanaman pangan ditumbuhkan. Orang-orang Eropa Barat, misalnya, memiliki tingkat selenium di dalam darah rata-rata sekitar 80 mcg / L, sedangkan 110170 mcg / L dilaporkan di orang-orang Amerika Utara. Food and Nutrition Board menyatakan bahwa kecukupan asupan selenium yang dianjurkan bagi orang-orang yang berusia di atas 14 tahun adalah 55 mcg per hari. Agar dapat megetahui bagaimana variasi di dalam asupan selenium mempengaruhi risiko kanker kolorektal, tim peneliti yang dipimpin bersama oleh Newcastle University di Inggris, International Agency for Research on Cancer dan Royal College of Surgeons di Irlandia, mempelajari informasi sampel darah, diet dan gaya hidup pada lebih dari 520.000 peserta di 10 negara Eropa Barat.
23
Mereka menemukan bahwa kadar selenium yang lebih tinggi secara signifikan berhubungan dengan rendahnya risiko kanker kolorektal. Prof. John Hesketh dari Newcastle University mengatakan bahwa orang-orang telah menjadi kurang tertarik pada kemungkinan hubungan antara selenium dan risiko kanker di dalam beberapa tahun terakhir. Hal ini karena hasil yang beragam dari penelitian dan laporan lainnya, dimana tingkat selenimum yang lebih tinggi kemungkinan berhubungan dengan efek yang merugikan. Misalnya, studi tahun 2012 di Lancet menemukan bahwa orang-orang dengan kadar selenium darah yang rendah dapat mengambil manfaat dari suplemen selenium. Namun, jika seorang individu telah memiliki kecukupan selenium di dalam darah mereka, kemudian mengambil suplemen selenium, mereka dapat mengalami peningkatan risiko mengembangkan diabetes tipe 2 . “Penelitian yang kami lakukan kembali meletakkan perdebatan seputar selenium dan kanker, serta menyoroti kebutuhan untuk penelitian lebih lanjut. Jika selenium memiliki manfaat, kita dapat melengkapi diet di daerah dimana selenium secara alami rendah,” kata Prof. Hesketh, seperti dilansir Newcastl e University (16/12/2014). Prof. Hesketh mengatakan bahwa hasil studi ini memberikan kasus yang kuat untuk menilai dampak melengkapi makanan dengan selenium, khususnya di Eropa. “Hasil penelitian kami mendukung peran selenium di dalam pencegahan kanker kolorektal, tetapi ini harus diimbangi dengan hati-hati , mengingat efek toksik yang potensial jika memilikinya terlalu banyak. Kesulitan pada selenium adalah adanya perbedaan yang sangat sempit antara tingkat yang optimal dan yang dianggap beracun,” kata Prof. Hesketh. “Apa yang enelitian kami tunjukkan adalah kemungkinan adanya hubungan antara tingkat selenium yang lebih tinggi dengan penurunan risiko kanker kolorektal. Selain itu, juga menunjukkan bahwa peningkatan asupan selenium dapat mengurangi risiko penyakit ini,” pungkas dia.
24
S. Angka Kecukupan Gizi (AKG) Mangan, Tembaga dan Selenium
25
BAB III PENUTUP A. Kesimpulan 1. Pengertian Mangan Mangan (Mn) adalah mineral yang ditemukan dalam tubuh, meskipun jumlahnya memang sangat sedikit semua orang memiliki kandungan mangan setidaknya 20 mg dalam beberapa bagian tubuh termasuk prankeas, tulang, hati dan ginjal. Mangan bisa mengendalikan fungsi system saraf dan berpusat pada otak dan membantu semua bagian tubuh melakukan fungsi dengan tepat. 2. Fungsi Mangan Bagi Tubuh antara lain yaitu menjaga kesehatan tulang,
menurunkan resiko radang sendi, mengurangi efek nyeri pada saat haid, menurunkan resiko diabetes, mengurangi resiko kejang untuk penderita epilepsi, menjaga kesehatan kulit, metabolisme tubuh, menjaga kesehatan sistem tiroid, menjaga sistem kerja otak dan sistem saraf, membantu proses pencernaan 3. Sumber Makanan yang Mengandung Mangan antara lain yaitu cengkeh
(127%), oat (90%), beras merah (88%), bayam (84%), nanas (77%), kayu manis (46%), lada hitam (45.7%), sawi (29%), stroberi (28%) 4. Mekanisme Pencernaan Mangan
Makanan (Oat) masuk kedalam mulut , dimulut terdapat gigi dan ludah, gigi berfungsi untuk memperkecil ukuran makanan dan ludah membantu makanan untuk menuju ke kerongkongan, dari kerongkongan makanan menuju ke lambung. Proses pengolahan Mn dari mulut dibantu oleh mekanisme dan kimiawi dengan gerakan peristaltic di usus halus, di transportasikan melalui darah Mn akan terkonsentrasi dalam mitokondria, jika
tubuh
membutuhkan
Mn
akan
ditransformasi
oleh
protein
transmanganin dalam plasma, tetapi jika tubuh tidak membutuhkan sedangkan penyimpanan Mn sudah tercukupi maka Mn akan di ekskresikan lewat feses melalui empedu.
26
5. Penyakit yang Ditimbulkan Akibat Kekurangan dan Kelebihan Mangan antara lain yaitu Kekurangan Mangan => kemandulan untuk
wanita, meningkatkan resiko malformasi tulang, tubuh menjadi lebih lemah serta mudah terserang penyakit, memiliki resiko tinggi terkena kejang, meskipun tidak menderita epilepsi, terkena malnutrisi, memiliki sistem metabolisme yang buruk. Kelebihan Mangan => kelainan saraf, anemia, tubuh kekurangan nutrisi, gangguan kesuburan wanita, gangguan fungsi ginjal. 6. Penelitian Terbaru tentang Mangan
Dr.jeanna freeland graves guru besar bidang gizi pada universitas of texas, mengemukakan bahwa para wanita penderita rapuh tulang umumnya adalah mereka yang kadar Mn dalam darahnya 1/3 lebih rendah dari wanita sehat, tetapi bila kecukupan gizi tersebut terpenuhi, tubuhnya akan berlomba menyerap kalsium dua kali lipat dari biasanya, hal ini menunjukan bahwa peranan Mn sangan besar dalam penyerapan kalsium. 7. Pengertian Tembaga
Tembaga dianggap sebagai zat gizi essensial pada tahun 1928, ketika ditemukan bahwa anemia hanya dapat dicegah bila tembaga dan besi keduanya ada di dalam tubuh dalam jumlah cukup. Dalam melakukan fungsinya dalam tubuh, tembaga banyak berinteraksi dengan seng, molibden, belerang dan vitamin C. Tembaga ada di dalam tubuh sebanyak 50-120 mg, sekitar 40% ada di dalam otot, 15% di dalam hati, 10% di dalam otak, 6% didalam darah dan selebihnya di dalam tulang, ginjal, dan jaringan tubuh lainnya. Di dalam plasma, 60% dari tembaga terikat pada seruloplasmin, 30 % pada transkuprein dan selebihnya pada albumin dan asam amino. 8. Fungsi Tembaga Bagi Tubuh antara lain yaitu
Tembaga memegang peranan dalam mencegah anemia dengan cara membantu absorpsi zat besi, merangsang sintesis hemoglobin, melepas simpanan besi dari ferritin dalam hati. 9. Sumber Makanan yang Mengandung Tembaga antara lain yaitu tiram
(5,71 mg), jamur (0,9 mg/100 gr), alpukat (0,19 mg/100 gr), keju (0,73 mg), tempe (0,56mg/100 gr), kacang-kacangan (0,35 mg/100 gr).
27
10. Mekanisme Pencernaan Tembaga
Makanan (Tiram) masuk kedalam mulut , dimulut terdapat gigi dan ludah, gigi berfungsi untuk memperkecil ukuran makanan dan ludah membantu makanan untuk menuju ke kerongkongan, dari kerongkongan makanan menuju ke lambung. Makanan sehari-hari mengandung kurang lebih 1 mg tembaga. Sebanyak 35-70% diabsorpsi. Absorpsi sedikit terjadi di dalam lambung dan sebagain besar di bagian atas usus halus secara aktif dan pasif. Absorpsi terjadi dengan alat akut protein pengikat tembaga matalotionein yang juga berfungsi dalam absorpsi seng dan kadmium. Jumlah tembaga yang diabsorpsi diduga dipengaruhi oleh banyaknya metalotionein di dalam sel mukosa usus halus. Transport tembaga ke hati terutama menggunakan alat angkut albumin dan transkuprein. Penyimpanan sementara tembaga adalah dalam bentuk kompleks albumin-itembaga. Simpanan dalam hati berupa metalotionein atau seruloplasmin. Tembaga diangkut ke seluruh tubuh oleh seruloplasmin dan transkuprein. Tembaga juga dikeluarkan dari hati sebagai bagian dari empedu. Di dalam saluran cerna, tembaga dapat diabsorpsi kembali atau dikeluarkan dari tubuh bergantung kebutuhan tubuh. Pengeluaran melalui empedu meningkat bila terdapat kelebihan tembaga dalam tubuh. Sedikit tembaga dikeluarkan melalui urin, keringat dan darah haid. Tembaga dapat diabsorpsi kembali oleh ginjal bila tubuh membutuhkan. Tembaga yang tidak diabsorpsi dikeluarkan melalui feses. 11. Penyakit yang Ditimbulkan Akibat Kekurangan dan Kelebihan Tembaga antara lain yaitu Kekurangan Tembaga => anemia, mudah
terkena penyakit, masalah pada tulang dan kulit, gangguan kardiovaskular, gangguan system saraf, sindrom mankes. Kelebihan Tembaga => toksisitas, penyakit wilson 12. Penelitian Terbaru tentang Tembaga Tembaga dan Alzheimer
Penelitian yang dilakukan oleh universitas of Rochester di New York menunjukan bahwa tembaga menganggu selaput otak. Dalam percobaannya tikus yang diberi lebih banyak tembaga dalam air yang mereka minum, tikus-tikus ini mempunyai tumpukan logam dalam pembuluh darah di otak.
28
Hal ini dapat menggangu fungsi selaput otak dan membuat otak lebih sulit untuk menyingkirkan protein yang disebut amyloid beta. Namun di penilitian lain yang dilakukan oleh Universitas keele mengatakan bahwa tembaga pada otak dengan seiring berjalannya penuaan maka kadarnya semakin rendah. Tembaga dapat Mengatasi Obesitas
Menurut penelitian yang dilakukan di Universitas California, Berkeley, Amerika Serikat. Tembaga bisa membantu pembentukan sel-sel darah merah, menyerap zat besi, meningkatkan kekebalan tubuh dan tembaga baik untuk metabolisme. Hal ini menjadikan tembaga adalah zat yang sangat penting dalam penghancuran lemak menjadi energi. Namun, mengkonsumsi banyak tembaga akan meyebabkan ketidakseimbangan mineral dan dapat menimbulkan gangguan otak. 13. Pengertian Selenium
Selenium adalah mineral yang ditemukan di dalam tanah. Selenium secara alami muncul dalam air dan beberapa makanan. Selenium diperlukan oleh tubuh kita dalam jumlah yang sangat kecil untuk melakukan fungsi dalam metabolisme terutama fungsi kelenjar tiroid. 14. Fungsi Selenium Bagi Tubuh antara lain yaitu menjaga kesehatan dan
fungsi sistem kardiovaskular dan jantung, sebagai antioksidan dan menangkal radikal bebas, mengendalikan proses reproduksi, meningkatkan kesehatan
otak,
sebagai
pencegah
kanker,
sebagai
anti
inflamasi,
mengendalikan suasana hati, mengurangi ketombe, mengurangi risiko terkena stroke 15. Sumber Makanan yang Mengandung Selenium antara lain yaitu kedelai
(7,3 mcg per 100 gram), ikan salmon (41,4 mcg per 100 gram), daging ayam (27,6 mcg per 100 gram), jamur (11,9 mcg per 100 gram), telur (13,9 mcg dalam 1 butir), kepiting (44,4 mcg per 100 gram), daging sapi (91,4 mcg per 100 gram), gandum (34 mcg per 100 gram), ikan tuna (80,4 mcg per 100 gram) 16. Mekanisme Pencernaan Selenium
Sama seperti proses pencernaan makanan lainnya, rangkaian dari proses pencernaan selenium dalam tubuh manusia tersebut dimulai dari rongga mulut. 29
Makanan (Daging Sapi) => masuk kedalam mulut didalam mulut terdapat gigi dan ludah, gigi berfungsi untuk memperkecil ukuran makanan dan ludah membantu makanan untuk menuju kekerongkongan => dari kerongkongan makanan menuju ke lambung, di lambung selenium yang akan bereaksi dengan enzim pepsin yang berasal dari getah lambung. Enzim pepsin sendiri hanya akan terbentuk jika asam lambung (HCl) menemukan selenium dan melakukan
penguraian
duodenum
=>
rangkaiannya
selenium
diangkut
=>
selenium
dengan
keadaan
diserap terikat
didalam dengan
proteinplasma menuju hati =>selenomethionin terikat dengan albumin dan selenium terikat dengan VLDL (Very Low Density Lipoprotein)=> SEPP (Selenoprotein P) merupakan salah satu jenis selenoprotein, selenoprotein adalah sejenis enzim antioksidan penting yang terkandung dalam selenium. SEPP juga berfungsi sebagai protein pembawa yang terlibat khususnya dalam pengangkutan selenium ke otak dan testis => ekspresi selenoprotein diatur oleh suplay selenium, hirarki ekspresi selenoprotein individu dan hirarki retensi selenium => masuk kedalam berbagai organ dan jaringan => selenium yang tidak diserap masuk ke usus besar dan akan dikeluarkan melalui anus berupa feses, selain itu ekskresi selenium juga dapat berupa urine. 17. Penyakit yang Ditimbulkan Akibat Kekurangan dan Kelebihan Selenium antara lain yaitu Kekurangan Selenium => kerusakan jantung,
menaikkan risiko stroke, gangguan reproduksi, menyebabkan kanker, menurunnya fungsi otak, mudah depresi. Kelebihan Selenim => kerusakan saraf, mual dan muntah, diare, rambut rontok, kulit kusam, kering dan kasar . 18. Penelitian Terbaru tentang Selenium Temuan Baru Hubungan Antara Selenium dan Kanker
Penelitian baru yang diterbitkan di International Journal of Cancer , tingginya tingkat selenium telah dikaitkan dengan penurunan risiko kanker kolorektal. Selenium merupakan mikronutrien penting bagi kesehatan manusia. Makanan seperti kacang brazil, kerang, daging merah dan jeroan kaya akan selenium. Menurut National Institutes of Health, selenium memainkan peran di dalam reproduksi, metabolisme hormon tiroid dan sintesis DNA, serta memiliki manfaat perlindungan terhadap kerusakan oksidatif dan infeksi. 30
Asupan selenium yang rendah telah dikaitkan dengan peningkatan risiko fungsi kekebalan tubuh yang buruk, penurunan kognitif dan kematian. Asupan selenium bervariasi di seluruh daerah karena variasi dari selenium di dalam tanah dimana tanaman pangan ditumbuhkan. Orang-orang Eropa Barat, misalnya, memiliki tingkat selenium di dalam darah rata-rata sekitar 80 mcg / L, sedangkan 110-170 mcg / L dilaporkan di orang-orang Amerika Utara. Food and Nutrition Board menyatakan bahwa kecukupan asupan selenium yang dianjurkan bagi orang-orang yang berusia di atas 14 tahun adalah 55 mcg per hari. Agar dapat megetahui bagaimana variasi di dalam asupan selenium mempengaruhi risiko kanker kolorektal, tim peneliti yang dipimpin bersama oleh Newcastle University di Inggris, International Agency for Research on Cancer dan Royal College of Surgeons di Irlandia, mempelajari informasi sampel darah, diet dan gaya hidup pada lebih dari 520.000 peserta di 10 negara Eropa Barat. Mereka menemukan bahwa kadar selenium yang lebih tinggi secara signifikan berhubungan dengan rendahnya risiko kanker kolorektal. Prof. John Hesketh dari Newcastle University mengatakan bahwa orangorang telah menjadi kurang tertarik pada kemungkinan hubungan antara selenium dan risiko kanker di dalam beberapa tahun terakhir. Hal ini karena hasil yang beragam dari penelitian dan laporan lainnya, dimana tingkat selenimum yang lebih tinggi kemungkinan berhubungan dengan efek yang merugikan. Misalnya, studi tahun 2012 di Lancet menemukan bahwa orang-orang dengan kadar selenium darah yang rendah dapat mengambil manfaat dari suplemen selenium. Namun, jika seorang individu telah memiliki kecukupan selenium di dalam darah mereka, kemudian mengambil suplemen selenium, mereka dapat mengalami peningkatan risiko mengembangkan diabetes tipe 2 “Penelitian yang kami lakukan kembali meletakkan perdebatan seputar selenium dan kanker, serta menyoroti kebutuhan untuk penelitian lebih lanjut. Jika selenium memiliki manfaat, kita dapat melengkapi diet di daerah dimana selenium secara alami rendah,” kata Prof. Hesketh, seperti dilansir Newcastle University (16/12/2014). 31
Prof. Hesketh mengatakan bahwa hasil studi ini memberikan kasus yang kuat untuk menilai dampak melengkapi makanan dengan selenium, khususnya di Eropa. “Hasil penelitian kami mendukung peran selenium di dalam pencegahan kanker kolorektal, tetapi ini harus diimbangi dengan hati-hati , mengingat efek toksik yang potensial jika memilikinya terlalu banyak. Kesulitan pada selenium adalah adanya perbedaan yang sangat sempit antara tingkat yang optimal dan yang dianggap beracun,” kata Prof. Hesketh. “Apa yang enelitian kami tunjukkan adalah kemungkinan adanya hubungan antara tingkat selenium yang lebih tinggi dengan penurunan risiko kanker kolorektal. Selain itu, juga menunjukkan bahwa peningkatan asupan selenium dapat mengurangi risiko penyakit ini,” pungkas dia.
32
19. Angka Kecukupan Gizi (AKG) mangan, tembaga dan selenium orang
per hari yaitu
B. Saran Makalah ini masih jauh dari kesempurnaan, segala kritik saran dari pembaca akan penulis terima dengan lapang dada untuk perbaikan penyusunan yang lebih baik. Penulis berharap pembaca untuk mengambil sesuatu yang positif guna untuk menambah wawasan bagi pembaca. Semoga makalah ini bisa bermanfaat bagi penulis maupun pembaca
33
