Makalah Bahan Tambahan Makanan BtmDeskripsi lengkap
BAHAN TAMBAHAN MAKANANFull description
LAPORAN Penerimaan Bahan MAKANANDeskripsi lengkap
Full description
Pemberian Makanan TambahanFull description
proposal kegiatan baksosDeskripsi lengkap
proposal kegiatan baksos
laporan sekolahDeskripsi lengkap
Laporan Praktikum pertama yang saya dan kelompok buat di kuliahFull description
MAKALAH BAHAN TAMBAHAN PANGANDeskripsi lengkap
bahan tambahan
Makalah Bahan Tambahan PanganDeskripsi lengkap
Berisi macam-macam bahan tambahan yang terdapat dalam kosmetik.Deskripsi lengkap
memuat tenting atioksdian sebagai bahan tambahan pada kosmetik ada sedan farmasi lainnyaFull description
Dampak Bahan Tambahan PanganFull description
MAKALAH BAHAN TAMBAHAN PANGAN
Medina Maulidya 240210130020 V. HASIL PENGAMATAN DAN PEMBAHASAN 5.1 Penggunaan Bahan Pengawet
Penggunaan Penggunaan bahan pengawet pengawet merupakan merupakan salah satu metode dalam pengawetan pengawetan bahan pangan yang menyebabkan daya simpan bahan mejadi lebih lama.Bahan pengawet merupakan bahan kimia yang berfungsi untuk membantu mempertahankan bahan dari serangan mikroorganisme pembusuk baik bakteri kapang maupun khamir khamir.. Bahan Bahan pengawe pengawett ini bekerja bekerja dengan dengan !ara !ara mengham menghambat bat men!eg men!egah ah dan menghentikan menghentikan proses pembusukan pembusukan pengasaman pengasaman atau kerusakan kerusakan komponen lain dari bahan pangan. "#esrosier 1$%%& Menurut Bu!kle dkk "1$%'& bahan(bahan pengawet yang biasa ditambahkan pada bahan pangan antara lain asam sitrat asam ben)oat sulfit metabisulfit asam aset asetat at !uka !uka garam garam alkoh alkohol ol dan lain lain(l (lai ain. n. #aya #aya penga pengawe wett dari dari baha bahan(b n(bah ahan an pengawet tersebut sangat tergantung dari konsentrasi komposisi bahan pangan serta jenis mikroorganisme yang akan di!egah pertumbuhannya. Praktikum kali ini adalah mengamati penggunaan bahan tambahan makanan berupa pengawet. Pengawetan yang dilakukan dengan dua !ara yaitu penambahan gula melalui melalui pembuatan manisan manisan belimbing belimbing strawberry strawberry nanas nanas dan mangga serta penambahan garam melalui penggaraman !umi dan udang. 5.1.1
Penggulaan (Pembuatan Manian Belimbing !
*ula umumnya digunakan dalam pengawetan buah(buahan karena gula dapat men!egah atau menghambat pertumbuhan mikroorganisme dengan !ara mempengaruhi akti+itas air "aw& dalam bahan pangan. *ula yang ditambahkan ke dalam bahan pangan dalam konsentrasi yang tinggi "paling sedikit 40, padatan terlarut& sebagian dari air yang ada menjadi tidak tersedia untuk pertumbuhan mikroorganisme dan akti+itas air "aw& dari dari baha bahann pang pangan an berkurang. Pengaruh Pengaruh konsentras konsentrasii gula pada aw bukan merupakan satu(satunya faktor yang mengendalikan pertumbuhan mikroorganisme karena bahan(bahan dasar yang mengandung komponen yang berbeda(beda tetapi dengan nilai aw yang sama dapat menunjukkan ketahanan yang berbeda(beda terhadap kerusakan karena karena mikro mikroorg organi anisme sme.. Produk Produk(pr (produk oduk pangan pangan yang yang berkada berkadarr gul gulaa tinggi tinggi
Medina Maulidya 240210130020 !enderung rusak oleh khamir dan kapang yaitu kelompok mikroorganisme yang relatif mudah dirusak oleh panas. Produk(produk makanan lain yang juga diawetkan diawetkan dengan penambahan penambahan gula yaitu manisan manisan jeli jeli marmalade marmalade sari buah pekat sirup buah(buahan susu kental manis dan lain(lain. "Bu!kle dkk 1$%'& Manisan buah adalah buah(buahan yang direndam dalam larutan gula selama beberapa waktu. -eknologi membuat manisan merupakan salah satu !ara
pengawet wetan
makanan yang ang
sudah
diterapkan
sejak
dahul hulu
kala. Perendamanan manisan akan membuat kadar gula dalam buah meningkat dan
kadar
airnya
berkurang. eadaan
ini
akan
menghambat
pertumbuhan mikroba perusak sehingga buah akan lebih tahan lama."/nonim lama. "/nonima 2011& Beberapa ma!am jenis pengawetan dengan pembuatan manisan antara lain "Perdana 2011& 1. *olonga *olongann manis manisan an basah dengan dengan laruta larutann gula en!er. en!er. Buah yang biasa biasa digunakan dalam manisan ini antara lain jambu kedondong salak dan mangga 2. *olo *olong ngan an mani manisa sann laru laruta tann gula gula kent kental al yang yang menem menempel pel pada buah. buah. Buah yang biasa digunakan dalam manisan ini antara lain pala !eremai dan lobi(lobi. 3. *olongan *olongan manisan manisan kering kering dengan gula pasir pasir utuh utuh "gula "gula tidak tidak larut dan menempel pada buah&. Buah yang biasa digunakan dalam manisan ini antara lain mangga dan kedondong 4. *olo *olong ngan an manis manisan an kerin keringg asin asin karen karenaa unsu unsurr yang yang domin dominan an dalam dalam bahan adalah garam. Buah yang biasa digunakan dalam manisan ini antara lain jambu biji mangga dan belimbing. /walnya alnya manisa manisann dib dibuat uat dengan dengan merend merendam am pada laruta larutann gul gulaa hanya hanya untuk unt uk mengawe mengawetka tkan. n. /da bebera beberapa pa buah yang yang hanya hanya dip dipanen anen pada pada musim musim(( musim tertentu. aat musim itu buah akan melimpah dan kelebihannya akan segera membusuk apabila tidak segera dikonsumsi sehingga menimbulkan ide untuk unt uk mengaw mengawetk etkan an buah buah dengan dengan membuat membuat manisa manisan. n. Manisa Manisann jug jugaa dib dibuat uat dengan alasan memperbaiki !ita rasa buah yang tadinya masam menjadi manis. Perkembangannya kini manisan telah menjadi komoditas dan mulai diolah
Medina Maulidya 240210130020 dengan berbagai tambahan bahan seperti pemutih pengenyal pengenyal pengering pengering atau gula buatan. Pembuatan manisan buah kering yang dilakukan pada praktikum kali ini dilaks dilaksana anakan kan mul mulai ai dari dari sortas sortasii dan pember pembersi sihan han buah buah yang yang akan dib dibuat uat mani manisa san n kemu kemudi dian an dipo dipoto tong ng menj menjad adii ukura ukurann yang yang lebi lebihh ke!i ke!il. l. Buah Buah ini ini kemudian direndam dalam air kapur sirih 02, selama 30 menit lalu di!u!i dan dima dimasa sakk deng dengan an api api ke!i ke!ill dala dalam m laru laruta tann gul gulaa "21 "21&. &. aru aruta tann gula gula yang yang digunakan digunakan memiliki perbandingan perbandingan 2 kg gula 1 air. air. *ula yang digunakan digunakan untuk pembuatan masnisan belimbing harus mempunyai kadar 56, ( '0,. 7al ini disebabkan karena pada tingkat tersebut gula sudah jenuh dan tidak mampu mela melaru rutk tkan. an. Pere Perenda ndama mann dala dalam m laru laruta tann air air kapur kapur siri sirihh bert bertuj ujuan uan untu untuk k memper mempertah tahanka ankann warna warna dan !itara !itarasa sa memper mempertah tahanka ankann asam asam askorb askorbat at dan karote karoten n sebaga sebagaii bahan bahan pengawe pengawett kim kimia ia unt untuk uk menent menentukan ukan atau atau mungkin mungkin menghindarkan kerusakan oleh mikroorganisme dan untuk mempertahankan stabil stabilita itass bahan bahan selama selama penyim penyimpana panann "/noni "/nonim m b 1$$0& 1$$0&.. -erak erakhi hirr untu untuk k pengeringan dilakukan pengo+enan pada suhu %089 selama 2 jam. Pengamatan terhadap perubahan organoleptik yang terjadi selama proses pembuatan manisan belimbing dapat dilihat pada tabel dibawah ini. Tabel 1. Pengamatan Manian Belimbing In"i#at$% Sebelum
:arna 7ijau muda kekuni uningan gan /roma /sam segar -ekstur eras kaku
Setelah
9okla klat 7arum ";;& embek Manis asam
7asil pengamatan yang didapat dari karakteristik belimbing sebelum diolah dan sesudah diolah menunjukkan perbedaan yang !ukup signifikan. :arna belimbing berubah dari warna hijau muda kekuningan menjadi berwarna lebih gelap yaitu !okelat. Perubahan warna ini disebabkan terjadinya reaksi karamelisasi. aramelisasi merupakan proses pen!oklatan non en)imatis yang disebabkan dalam pemanasan gula yang melampaui titik leburnya. /romanya
Medina Maulidya 240210130020 berubah dari aroma khas buah belimbing yang asam dan segar menjadi harum khas karamel yang !ukup menyengat. -ekstur -eksturnya nya berubah dari yang keras dan kaku menjadi lebih lunak dan bergranula. eharusnya tekstur yang tepat adalah kering dan keras seperti keripik. -idak ter!apainya tekstur seperti keripik ini dapat disebabkan disebabkan karena pengo+enan pengo+enan yang kurang lama yaitu kurang dari dua jam dan kesalahan bentuk hasil pemotongan yang terlalu tebal.
Pengg Pengga% a%ama aman n ( Pen Pengga gga%a %aman man '"ang '"ang !
*aram *aram dig diguna unakan kan manusi manusiaa sebagai sebagai salah salah satu satu metode metode pengaw pengaweta etann pangan yang pertama dan masih digunakan se!ara luas untuk mengawetkan berbagai ma!am makanan. *aram biasa digunakan dalam pengawetan produk sayuran ikan daging dan bahan pangan lainnya dengan konsentrasi antara 3, sampai 20, "#esrosier 1$%%&. Pengawetan dengan garam yang !ukup la)im dilakukan di ndonesia adalah penggaraman pada hasil laut. Makanan laut " seafood seafood & atau hidangan laut adala adalahh sebut sebutan an unt untuk uk
maka makanan nan berupa berupa hewan hewan dan tumb tumbuha uhann laut laut yang yang
ditangkap dipan!ing diambil dari laut maupun hasil budidaya. Burung dan burung air yang terdapat di laut tidak termasuk ke dalam makanan laut. "/nonim b 2011& #i beberapa negara istilah =makanan laut= juga men!akup mamalia laut ikan dan kerang yang ditangkap atau dikumpulkan nelayan dari air tawar "danau "danau dan sungai sungai&. &. Makana Makanann laut laut merup merupakan akan sumber sumber protei protein n
lemak lemak
+itamin dan mineral "seng)at besi besi selenium magnesium magnesium daniodium&. •
Pengolahan makanan laut "/nonim! 2011& Pematangan dengan !ara direbus digoreng dibakar ditumis dikukus atau dipepes menjadi berbagai masakan dan makanan olahan kerang rebus
•
udang bakar kepiting rebus ikan goreng ikan pepes ikan pepes kerupuk atau bakso. Pengeringan dan penggaraman udang kering kering ikan asin asin !umi asin
Medina Maulidya 240210130020 • • •
Perendaman dengan !uka atau minyak !arpa!!io !arpa!!io !e+i!he !e+i!he pekelharing >ermentasi ke!ap ikan ikan narezushi Penyaj Penyajian ian sewakt sewaktuu masih masih segar segar "menta "mentah& h& sebaga sebagaii sashimi sashimi sushi sushi atau atau !ampuran selada Pada Pada prak prakti tikum kum ini ini akan akan dila dilakuk kukan an sala salahh satu satu meto metode de dari dari kelim kelimaa
meto metode de pengo pengola laha hann maka makanan nan laut laut diat diatas as yait yaituu !ara !ara penge pengeri ring ngan an dan dan penggaraman pada !umi dan udang. Prin Prinsi sipp peng pengaw awet etan an dala dalam m pemb pembua uata tann !umi !umi dan dan udan udangg asin asin ini ini merupa merupakan kan kombin kombinasi asi penamb penambahan ahan garam garam dan pengeri pengeringa ngan. n. #alam #alam jum jumlah lah yang !ukup garam dapat men!egah men!egah terjadiny terjadinyaa autolisis autolisis yaitu yaitu kerusakan kerusakan yang disebabkan oleh en)im(en)im yang terdapat dalam !umi dan udang se dan men!egah men!egah terjadiny terjadinyaa pembusukan pembusukan oleh jasad renik. renik. #aya #aya pengawetan pengawetan oleh garam ini disebabkan garam atau ?a9l mempunyai osmotik tinggi sehingga sela selain in dapa dapatt mena menari rikk air air dari dari dagi daging ng mikro mikroorg organi anisme sme sehingga sehingga
seka sekali ligu guss menar enarik ik !air !airan an sel sel
sel mengala mengalami mi plasmoli plasmolisis sis dan mati. mati. *aram
menyebabkan menyebabkan denaturasi denaturasi dan koagulasi koagulasi protein protein dan dan en)im en)im sehingga sehingga terjadi terjadi pengerutan daging akibatnya air akan terperas keluar. onsentrasi garam yang tinggi akan mengakibatkan kematian bakteri patogen dan pembusuk yang pada umumnya sangat sensitif terhadap garam. ifat ifat pengawet pengawet dari garam juga disebabkan disebabkan adanya adanya garam di dalam dalam jaringan akan mengurangi atau menghilangkan oksigen dari jaringan tubuh sehing sehingga ga pertum pertumbuha buhann jasad jasad renik renik yang yang membutu membutuhka hkann oksige oksigenn akan terhambat. terhambat. #isampi #isamping ng itu garam garam dapat dapat terurai terurai menjadi menjadi ion natrium natrium dan dan ion klorida. on klorida ini bersifat ra!un terhadap jasad renik. elain elain karena adanya garam garam !umi dan udang asin menjadi menjadi awet karena perlakukan perlakukan pengeringan. pengeringan. Pengeringan Pengeringan akan mengurangi mengurangi kandungan kandungan air pada tubuh !umi dan udang sehingga jasad renik tidak dapat tumbuh dan proses pembusukan dapat di!egah. #alam pembuatan !umi dan udang asin se!ara se!ara tradis tradision ional al pengeri pengeringa ngann biasan biasanya ya dilaku dilakukan kan dengan dengan sinar sinar mataha matahari. ri. "/nonim b 1$$0&. Pemb Pembua uata tann !umi !umi dan dan udan udan asin asin diaw diawal alii deng dengan an pros proses es trimming kemudian dilakukan pen!u!ian serta penirisan. Proses trimming bertujuan agar
Medina Maulidya 240210130020 larutan garam dapat dengan mudah masuk dan meresap ke bagian dalam tubuh udang udang dan !umi !umi "Bu!kl "Bu!kle e 1$%'&. 1$%'&. aruta arutann garam garam 03, disiapka disiapkan n kemudi kemudian an dididihkan. etelah mendidih udang dan !umi dimasukkan ke dalam larutan garam lalu dimakasi selama 16 menit. 7al ini menunjukkan proses pembuatan udang asin dan !umi asin ini digolongkan ke dalam proses penggaraman !ara basah. Menurut #armo "2010& selama proses perebusan udang dan teri mengalami krenasi. renasi adalah mengerutnya sel hewan karena keadaan hipertonis "konsentrasi yang tinggi& disekitar udang. @dang dan teri merupakan bahan pangan hewani sehingga udang dan teri tidak memiliki dinding sel. 7al ini ini meny menyeba ebabka bkann keti ketika ka gara garam m berd berdif ifus usii dan dan air air dalam dalam udan udangg dan dan teri teri berosmosis A proses pengeluaran p engeluaran )at !air dari udang ke larutan garam A sel(sel udang udang dan teri teri ters tersebu ebutt menge mengeru rut t sehi sehing ngga ga udang udang dan teri teri meng mengal alam amii penyusutan. -erakhir -erakhir dilakukan pengeringan dengan !ara dijemur selama satu minggu. Pengamatan penggaraman pada udang dapat dilihat pada tabel berikut. Tabel &. Pengamatan Pembuatan Ainan '"ang In"i#at
%$Sebelum
:arna 7ijau muda kekuni uningan gan /roma /sam segar -ekstur eras kaku
Setelah
9okla klat 7arum ";;& embek Manis asam
Perubahan(perubahan pada udang yang digarami dan dikeringkan juga tidak berbeda berbeda jauh dengan !umi. :arna arna udang tampak jelas perubahannya perubahannya yaitu yaitu dari dari warna warna abu(abu abu(abu menjad menjadii warna warna jingga jingga kemera kemerahan. han. uga uga terli terlihat hat menjadi lebih pu!at dibanding udang segar. /roma amis udang yang !enderung sangat menyengat berkurang setelah diolah. -ekstur daging udang yang lunak setelah penggaraman menjadi keras. 7al ini sama dengan !umi yaitu karena adany adanyaa pengu penguap apan an sela selama ma penje penjemu mura rann sehi sehing ngga ga kada kadarr air air dala dalam m udang udang berkurang dan d an teksturnya menjadi keras dan tegar "rigid &. &. elain itu walaupun berat akhirnya tidak ditimbang kembali namun se!ara kasat mata ukuran udang men!iut.
Medina Maulidya 240210130020
5.& Penge Pengema maan an Baha Bahan n Pang Pangan an
Pengemasan merupakan sistem yang sistem yang terkoordinasi untuk menyiapkan barang menjadi siap untuk ditransportasikan ditransportasikan didistribusikan didistribusikan disimpan dijual dan dipakai. /danya /danya wadah wadah atau atau pembung pembungkus kus dapat dapat membant membantuu men!ega men!egahh atau atau mengura mengurangi ngi kerusakan kerusakan melindungi melindungi produk produk ya yang ng ada di dala dalamn mnya ya meli melindu ndung ngii dari dari bahay bahayaa pen!emaran serta gangguan gang guan fisik "gesekan "gesekan benturan benturan getaran getaran&. &. Pengemasan berfungsi untuk unt uk menemp menempatka atkann suatu suatu hasil hasil pengolahan pengolahan a atau tau produk produk industri agar mempunyai mempunyai bentuk(bentuk yang memudahkan dalam penyimpanan dalam penyimpanan pengangkutan pengangkutan dan distribusi. distribusi. egi promosi wadah atau pembungkus berfungsi sebagai perangsang atau daya tarik pembeli. "/nonima 2011& Budaya kemasan sebenarnya telah dimulai sejak manusia mengenal sistem penyimpanan bahan makanan. istem penyimpanan bahan makanan se!ara tradisional diawali dengan memasukkan bahan makanan ke dalam suatu wadah yang ditemuinya. Perkem Perkembang banganny annyaa di bid bidang ang pas!apanen pas!apanen suda sudahh banya banyakk ino+a ino+asi si dala dalam m bentu bentuk k maupun maupun bahan bahan pengem pengemas as produk produk pertanian. pertanian. -emuan kemasan baru dan berbagai ino+asi selalu dikedepankan oleh para produsen produk(produk pertanian dan hal ini se!ara pasti menggeser metode pengemasan tradisional yang sudah ada sejak lama di ndonesia. "Bu!kle 1$%%& -erdap erdapat at beberap beberapaa kegiata kegiatann yang yang terli terlibat bat dalam dalam pengema pengemasan san bahan bahan pangan pangan diantaranya " -jahjadi 200$& 1. 2. 3. 4.
egiatan egiatan mendesai mendesainn kemasan kemasan dari berbagai berbagai bahan bahan kemasa kemasan. n. egi egiat atan an mem memben bentu tukk wadah. wadah. egiatan egiatan penakaran penakaran bahan bahan makanan makanan dalam jumlah jumlah terten tertentu tu ke dalam dalam kemasan. kemasan. egiata egiatann menari menarikk +akum +akum atau menamba menambahka hkann atau atau memasukk memasukkan an gas lembam lembam
ke dalam kemasan. 6. Penu Penutu tupa pann wada wadah. h. #ewasa ini telah berkembang pesat sistem pengemasan se!ara fleksibel yaitu sistem pengemasan yang dapat melentur mengikuti bentuk bahan yang dikemas. 5.&.1 Bahan Pengema
Prak Prakti tiku kum m pert pertam amaa yang yang dila dilakuk kukan an adal adalah ah menga mengama mati ti kara karakt kter eris isti tik k
berbagai ma!am pengemasan pada bahan pangan. /da berbagai ma!am bahan
Medina Maulidya 240210130020 pengemas antara lain terbuat dari kertas plastik kaleng ka!a alumunium foil kayu dan daun. Berikut adalah tabel hasil pengamatan bahan pengemas. Tabel 1. Hail Pengamatan Pengemaan Bahan Pangan (Bahan emaan! Seuai 'ntu# N$ Bahan Pengema De#%i)i P%$"u#
1.
kertas minyak
2.
/lumunium foil
3.
ertas roti
4.
BotolC ar
6.
9ling wrap
5.
Metali)ed plastik
'.
PP
%.
PE-
$.
#PE
10.
/nyaman bambu
i!in tipis dapat menyerap :ajik dodol minyak permen susu Berasal darilogam alumunium 9okelat ti tipi pis s mu muda dahh diso disobe bek k warn warnaa perak dan emas :arnanya buram tipis tidak
Berukuran 20m D 30 !m mudah disobek tipis trnasparan warna putih bening bagian belakang plasti! metali)ed berwarna abu( abu Bening "transparan& fleksibel tidak mudah sobek kedap udara. Panjang 345!m lebar 1$$!m tebal 0012!m Putih bening tutup dan wadah sama sama bent bentuk ukny nya a ping pinggi girn rnya ya bergerigi. -ebal -ebal 001!m 001!m tinggi tinggi 2''!m 2''!m panjang 1''!m lebar $36!m
eri eripi pik k kering
mani manisa sann
Bung Bungku kuss keri keripi pik k gula pasir dan bahan pangan krispi
Buah(buahan "strob "stroberi eri anggur& anggur& kue kering kemasa kemasann sekunde sekunder r kue setengah kering "dodol wajikdll& Putih transparan fleksibel Bungk Bungkus us sayu sayura ran n lembut kedap udara. bungkus terigu Panjang 2$$!m lebar 164!m gula kerupuk tebal0002!m Primer kertas buram Makanan oleh(oleh eku ekund nder er any anyaman aman bam bambu buah(buahan berbentuk @ kertas buram berbentuk persegi panjang
Medina Maulidya 240210130020
11.
ial
12.
ertas nasi
13.
#aun jagung kering
Botol terbuat dari ka!a yang Bubuk bumbu teba teball dan dan tutup utup ter terbuat buat dari dari masa masakan kan remp rempah ah(( karet. rempah rempah yang yang telah telah Primer botol ka!a diaw diawet etka kan n obat obat(( obatan Berwarna !oklat terdapat plastik ?asi lauk pauk tipis di bagian dalam kertas nasi. Merupakan kemasan primer Berwarna krim teksturnya :ajik kasar kasar terd terdap apat at sera seratt dibag dibagia iann daun daun.. #aun #aun mu muda dahh diku dikupa pas. s. Merupakan kemasan primer
Sumber : data kelompok, 2014 5.&.1.1 e%ta
/da dua jenis kertas yang utama digunakan sekarang yaitu kertas kasar
dan kertas lunak. emua kertas yang digunakan untuk kemasan kemasan diklasifi diklasifikasika kasikann sebagai sebagai kertas kasar. kasar. ertas ertas halus digunakan sebagai kertas tulis surat obligasi obligasi buku besar buku dan kertas sampul. "#ise 2011& 2011& ertas digunakan untuk mengemas bahan pangan disebabkan oleh alasan (alasan kemudahan pemakaian dan mudah pula diberi label "tulisan periklanan&. ertas dengan ketebalan 0(3 mm digolongkan dalam kemasan lentur "fleksibel&. ertas yang paling kuat dan paling banyak digunakan untuk kemasan adal adalah ah yang yang dike dikenal nal seba sebaga gaii kert kertas as kraf kraftt deng dengan an warn warnaa yang yang alam alami. i. eni eniss kemasa kemasann kertas kertas lebih lebih ringan ringan bobotny bobotnya a murah murah mudah mudah dalam dalam pembent pembentukan ukan kemasan dan pelabelan. "#ise 2011& ertas dibuat dari bahan(bahan berserat "kadar selulosa tinggi& dengan atau tanpa bleaching dengan atau tanpa diberi filler dari pelapis lilin. ifat(sifat kertas kertas dip dipenga engaruh ruhii pul pulaa oleh oleh pembubu pembuburan ran filler filler dan perlak perlakuan uan akhir akhir atau atau calendaring .
enis(jenis kertas yang biasanya digunakan sebagai bahan pengemas yaitu kertas roti perkamen glasin kertas minyak kertas nasi kertas karton kraft
Medina Maulidya 240210130020 kertas lainer kertas !orrugated kertas sigaret kertas daluang dan kertas tipis yang dilipat ertas roti mempunyai sifat tidak mudah lengket pada bahan pangan maka kertas jenis ini sering digunakan sebagai alas ataupun sebagai pembungkus. esuai dengan namanya kertas roti ini biasanya digunakan untuk membungkus roti dan juga dapat sebagai alas untuk men!etak kue agar tidak lengket. "#ise 2011& ertas perkamen merupakan kertas yang tembus pandang "transparan& teta tetapi pi kert kertas as jeni jeniss perk perkam amen en ini ini memp mempuny unyai ai teks tekstu turr yang yang lebi lebihh kasar kasar jika jika dibandingkan dengan kertas glasin dan minyak permukaan yang li!in dan jika terdekorasi mempunyai efek pewarnaan yang baik. ertas perkamen biasanya digunakan sebagai kemasan mentega keju dalam bentuk bungkusan dan juga dapat digunakan sebagai label. ertas glasin merupakan kertas yang tahan terhadap minyak dan lemak tidak tahan air penutupan kemasan !ukup mudah karena sifatnya yang tipis sehingga mudah dibentuk. ertas glasin dapat digunakan untuk produk yang mempunyai kadar minyak berlebih sehingga minyaknya terserap dan menjadi berkurang. Biasanya digunakan untuk mengemas mentega keju permen dan produk(produk kering karena mempunyai daya serap minyak yang baik. "#ise 2011& erta ertass miny minyak ak digun digunak akan an untu untukk memb membung ungku kuss maka makana nann yang yang masi masihh dalam keadaan panas /njuran yang sedang beredar pembungkus makanan yang baik adalah menggunakan kertas minyak ataupun daun. "9& dan digunakan untuk mengemas bahan hasil pertanian atau jenis(jenis barang lainnya. "/nonim b 2011& ertas kraft yang berwarna !oklat merupakan warna alami hasil dari proses bleaching . ertas kraft mempunyai tekstur yang sangat kuat karena proses pembuatannya yang menggunakan sulfat dan perlakuan bleaching atau