LAPORAN APORAN BESAR BESAR MIKROBIOLOGI PANGAN
Oleh :
DIV GIZI / SEMESTER 3
POLITEKNIK POLITEKNI K KESEHA KES EHAT TAN KEMENTRIAN KE MENTRIAN KESEHATAN KESEHATAN SEMARANG TAHUN TAHUN 2015 / 2016 Praktikum ke
:I
Hari Praktikum Praktikum : Rabu, Rabu, 30 September September 2015 Materi
: PENGENALAN PENGENAL AN ALAT ALAT
Penampu
: !i"ik !i#anin$i%, STP , M&Si
Ruan
: 'ab(rat(rium mikr(bi('(i
)A) I PEN*AH+L+AN A L!"! L!"!## Bel Bel!$ !$!% !%& & P#!$"'$() )e#(*!$!% $e&'!"!% +!,'- .!%& 'l!$($!% h!)*'# 'e)(! )!"! $(l'!h P#!$"'$() 'l!$($!% !&!# )!h!'+! !*!" )e%&e#"' e!#! l!%&(%& )!"e#' .!%& e!%& '*el!,!#' L!-#!"#'() !!l!h (!"( "e)*!" ')!%! )!h!'+! !"!( *#!$"'$!% e% !% *e%el'"' )el!$($!% *e#-!!% A! -!%.!$ ,e%' l!-#!"#'() !l!h !"(%.! !!l!h L!-#!"#'() M'$#-'l&' Be$e#,! ' l!-#!"#'() "'!$ -'! le*! !#' -e#-!&!' $e)(%&$'%!% "e#,! "e#,!'%. '%.! ! -!h!.! -!h!.! !#' !#' -e#-!& -e#-!&!' !' ,e%' ,e%' -!h!% -!h!% $')'! $')'! .!%& .!%& -e#'4 -e#'4!" !" !%&!" -!h!.! )!(*(% .!%& -e#'4!" -!h!.! Sel!'% -!h!% $')'! .!%& !*!" -e#'4!" -!h!.! *e#!l!"!% '!l!) l!-#!"#'() ,(&! !*!" -'! )e)-!h!.!$!% *#!$"'$!% ,'$! "'!$ )e%&e"!h(' 4(%&' !% !#!/* !#!/*# #e e(# (# )e%&&( )e%&&(%!$ %!$!% !% !l!" !l!" "e#e"e#e-(" (" Oleh Oleh $! $!#e #e%! %! '"( e-e e-el( l() ) )el! )el!$ $($!% ($!% $e&'! e&'!"! "!% % '! '!l! l!) ) l!- l!-#! #!" "#' #'() () *#!$ *#!$"' "'$! $!% % "e#le"e#le-'h 'h !h(l( !h(l( h!#( h!#( )e%&e" )e%&e"!h( !h('' %!)!% %!)!%!)! !)! 4(%&' 4(%&' !% !#! !#! )e%&&(%!$!% *e#!l!"!% '!l!) l!-#!"#'() !&!# !*!" "e#h'%!# !#' !#' -!h! -!h!.! .! .!%& .!%& !*! !*!"" "e#, "e#,! !'' !% !% ,(&! ,(&! !&!# !&!# *#!$ *#!$"' "'$ $() !*! !*!"" -e#,!l!% e%&!% -!'$
B T(,(! (,(!% % 1 A&!# A&!# )!h! )!h!' '+ +! ! )e%& )e%&e% e%!l !l *e#! *e#!l! l!"! "!% % .!%& .!%& '&( '&(%! %!$! $!% % !l! !l!) ) *#!$"'$() M'$#-'l&' 2 A&!# A&!# )!h!' )!h!'+! +! )e%&e" )e%&e"!h( !h('' *#e *#e(# (# !"!( !#! !#! )e%&&( )e%&&(%!$ %!$!% !% *e#!l!"!% .!%& '&(%!$!% *!! !!" *#!$"'$()
M!%4 M!%4!! !!"" 1 M!h!'+! M!h!'+! !*!" !*!" )e%&e%!l )e%&e%!l !% )e%&e"!h( )e%&e"!h('' *#e(# *#e(# !"!( !"!( !#! )e%&&(%!$!% !l!"!l!" !l!) l!-#!"#'()
D L!%!!% L!%!!% Te#' Laboratorium !!l!h (%'" *e%(%,!%& !$!e)'$ *!! le)-!&! *e% *e%' ''$ '$!% !% -e#( -e#(*! *! #(!% #(!%&! &!% % "e#" "e#"(" ("(* (* !"!( !"!( "e#"e#-($ ($! ! -e# -e#'4 '4!" !" *e#)!%e% !"!( -e#&e#!$ '$ell! e!#! '"e)!"' (%"($ $e&'!"!% *e%& *e%&(, (,'! '!% % $! $!l' l'-# -#! !' ' !%/ !%/!" !"!( !( *# *#($ ($' ' !l! !l!) ) $!l $!l! ! "e#"e#-!" !"! ! e%&!% e%&!% )e%&&(%!$ )e%&&(%!$!% !% *e#!l!"!% *e#!l!"!% !% -!h!% -e#!!# -e#!!#$!% $!% )e"e )e"e
$e'l) e'l)(! (!% % "e#" "e#"e% e%"( "( !l! !l!) ) #!%& #!%&$ $! *el! *el!$ $!% !%!! !!% % *e% *e%' ''$ '$!% !% *e%el'"'!% *e%el'"'!% !%/!"!( !%/!"!( *e%&!-'!% *e%&!-'!% $e*!! $e*!! )!.!#!$ )!.!#!$!" !" 7*e#)e%*! 7*e#)e%*!% % 20108 Pe#!"!% e#!"!% !!l! !!l!h h e&!l! e&!l! $e*e#l( e*e#l(!% !% .!%& .!%& '&(%! '&(%!$! $!% % )!%(' )!%('! ! (%"($ (%"($ )e%&()e%&(-!h !h !l!) !l!) e$'"! e$'"!##%.! %.! "e#)! "e#)!($ ($ '#'%. '#'%.! ! e%'# e%'#'' !% #!% #!%& & l!'% l!'% e%& e%&!% !% )e% )e%'* '*"! "!$! $!% % !l!" !l!"! !l! l!"" e-! e-!&! &!'' !#! !#!%! %! !% !% *#!!#!%! 7Mel!.(%l'%e 7Mel!.(%l'%e20128 20128 Se-el() )el!$($!% *#!$"'$() h!l .!%& *!l'%& ("!)! .!%& h!#( '*!h!)' !!l!h )e%&e"!h(' %!)! !l!"!l!" *#!$"'$() e#"! 4(%&' !% !% $e&(% e&(%!! !!%% %%.! .!! !&! &!## $'" $'"! !*! !*!"" )e%& )e%&(% (%!$ !$!% !% e)! e)!$ $') ')!l !l )(%&$'%7Se"'!+!"'20068 Pe%&e%!l!% !l!" !l!" *#!$"'$() *e%"'%& 'l!$($!% &(%! (%"($ $eel!) $e el!)!"!% !"!% $e# $e#,! ,! !l!) )el!$($!% )el!$($!% *#e *e%el'"'!% *e%el'"'!% Sel!'% '"( ,(&! *e%&e%!l!% !l!" *#!$"'$() *#!$"'$() -e#"(,(!%!&!# )!h!'+! )e%& )e%&e" e"!h !h(' (' %!)! %!)! !% !% 4(%& 4(%&' ' !#' !#' !l!" !l!"! !l! l!"" "e# "e#ee-(" (" Al!" Al!"! !l! l!"" *#!$"' *#!$"'$( $() ) !%&!" !%&!" '-("( '-("(h$ h$!% !% !l!) !l!) *# *#e e *e%el' *e%el'"'! "'!% % !"!(*( !"!(*(% % *#!$"'$( *#!$"'$() ) "e#("!)! "e#("!)! !l!) *#e *#!$"'$() *#!$"'$() $')'! -!%.!$ e$!l' e$!l' !l!"! !l!"!l!" l!" .!%& .!%& '&(%! '&(%!$! $!% % !% )e)*(% )e)*(%.!' .!' 4(%' 4(%' )!'%& )!'%&)! )!'% '%& & '!l!) -'!%& $e'l)(!% !"!( *(% *#e *e%el'"'!% "e%"( !l!"!l!" '%' '%' !%& !%&!" !" '-( '-("( "(h$ h$!% !% e$ e$!l' !l!" !l!"! !l! l!"" l!- l!-#! #!" "#' #'() () ,(&! ,(&! !*! !*!"" -e#-!h -e#-!h!! !! ,'$! ,'$! "e#,! "e#,!'' $e $e!l !l!h! !h!% % !l!) !l!) *#e *#e(# (#*e) *e)!$ !$!'! !'!%%. %%.! ! )!$ !$! ! '*e#l($!% ($!% *e%&e%!l!% !l!"!l!" l!-#!"#'() !&!# *e%&&(!%!!% !l!" "e#e-(" !*!" '*e#&(%!$!% e%&!% 4(%&' !% *#e *#e(# (# .!%& .!%& -!'$ -!'$ !% -e%!# -e%!# eh'%& eh'%&&! &! $e $e!l !l!h! !h!% % .!%& .!%& "e#,! "e#,!'' !*!" !*!" ')'% ')'%') ')!l !l' ''# '# e' e'$' $'"" )(%& (%&$'% $'% h!l '%' '%' *e% *e%"'%& "'%& !&!# &!# )e%!*!"$!% h!'l *e%el'"'!% .!%& -!'$ !% -e%!# !"! 9 !"! .!%& "e*!" !$!% )e%'%&$ %&$!"$!% $(!l'"! *e%el'"' '"'!% ee e##!%& 7 H$!.(#($e 2013 8 Pe%&e e%&e%! %!l! l!% % !l!" !l!"! !l! l!"" '%' '%' )el' )el'*( *("' "' )!! )!!) ))! )!! !) ) !l!" !l!" )e%&e"!h(' %!)!%!)!%.! )e)!h!)' -e%"($ 4(%&' e#"! !#! $e#,! !l!"!l!" "e#e-(" Se"'!* !l!" '#!%!%& !"!( '-(!" e%&!% -!h!%-!h!% .!%& -e#-e! !"( !)! l!'% !% )e)*(%.!' 4(%&' .!%& .!%& !%& !%&!" !" *e *e' '$ $K Ke-!% e-!%.! .!$ $!% *e#! *e#!l! l!"! "!% % (%"( (%"($ $ *e# *e#-! -!!% !%9 9 *e#*e#-!!% !!% ' !l!) !l!) l!-# l!-#!"( !"(#'( #'() ) "e#-(! "e#-(!"" !#' !#' &el! &el! Me$'* Me$'*(% (% *e#!l! *e#!l!"!% "!%*e *e#!l #!l!"! !"!% % "e#e"e#e-(" (" "el!h "el!h '!* '!* '*!$ '*!$!' !' "e"!*' "e"!*' ' !l!) !l!) *e)!!%& *e)!!%&!% !% !l!" (%"($ (%"($ (!"( *e#-!!% *e#-!!% $!!%& $!!%& $!l! '*e#l($ '*e#l($!% !% !)-(% !)-(%&!% &!%! !)-( )-(%&! %&!% % e%&!% e%&!% &el! &el! !"!( !"!( )e)-(! )e)-(!"" *e#!l! *e#!l!"!% "!% $h(( e(!' $e-("(h!% 7I)!)$h!!%' 20008 D!l!) )e%&($(# (!"( ;!" !"!( -e%! he%!$%.! )e%&&(%!$!% (!"( !l!" !l!" .!%& '&(%!$!% )e%&($(# (!"( ;!" !l!) $')'! !!l!h &el! ($(# !$!% "e"!*' h!'l *e%&($(#!% !#' &el! ($(# !%&!" !%&!" $(#!%& $(#!%& "e*!" "e*!" eh'%&&! eh'%&&! !l!) *e%&&(%!!%%.! *e%&&(%!!%%.! "'!$l!h "e#l!l( "el'"' S!l!h !"( %"h !l!" *e%&($(#!% l!'% .!%& )e)*(% )e)*(%.!' .!' "'%&$ "'%&$!" !" $e"el'" e"el'"'!% '!% le-'h le-'h -!'$ -!'$ !#' !#' *'*e" *'*e" '!* '!* %!)(% %!)(% *e%&($ *e%&($(#! (#!% % e%&!% e%&!% *'*e" *'*e" e%'# e%'#'' "'!$ "'!$ "e#le* "e#le*! ! !#' !#' $e $e!l !l!h! !h!% % 7Rh)!% 1<<=8 D!l!) D!l!) )el!$ )el!$($ ($!% !% *e#*e#-!!% !!% 'l!- 'l!-#!" #!"#' #'() () !"!( !"!( -e$e#, -e$e#,! ! !l!) l!-#!"#'() ee#!%& !$!% el!l( 'h!!*$!% *!! h!lh!l .!%& .!%& -e#h(-e#h(-(%& (%&!% !% e%&!% e%&!% -!h!% -!h!%-!h -!h!% !% $')'! $')'! *e#!l! *e#!l!"!% "!% .!%& .!%&
!*! !*!"" -e#-e#-!h !h!. !.! ! !% !% )e#( )e#(&' &'$ $!% -!&' !&' '#' '#' e% e%'# '#' ' #!% #!%& & l!'% l!'% )!(* )!(*(% (% l'%&$ l'%&$(% (%&! &!% % e$' e$'"! "!# # -'l! -'l! "'! "'!$ $ '&( '&(%! %!$! $!% % e%& e%&!% !% -!'$ -!'$ Se*e#"' l!.!$%.! *e$e#,!!% l!'% -e$e#,! !l!) l!-#!"#'() $')'! ,(&! )e)*(%.!' #e'$ #e'$ $eel!$!!% $eel!$!!% $e#,! Re'$ Re'$ '%' !*!" 'e-!-$!% $!#e%! 4!$"# $e"'!$e%&!,!!% $e"ele#!% !% e-!- e-! e-!- l!'% l!'% .!%& .!%& 'l( 'l(!# !# $e%! e%!l' l' )!%( )!%(' '! ! Te#(" e#("!) !)! ! 'e 'e-! -!-$ -$!% !% $!#e%! $e!l!h!% *e%&&(%!!% !l!" !% -!h!% eh'%&&! )e%,!' !%&!" *e%"'%& (%"($ )e%&e"!h(' e"'!* $e)(%&$'%!% -!h!.!7')!)$h!!%' -!h!.!7')!)$h!!% ' 1<<08
)A) II ISI A H!'l H!'l Pe%& Pe%&e%! e%!l!% l!% Al!" 1 Pe#!l e#!l!" !"!% !% Pe#!l!"!% l!-#!"#'() .!%& e#'%& '&(%!$!% !l!) *#!$"'$() M'$#-'l&' -e#!%e$! ,e%'%.! e*e#"' : ! Al!" Al!" 9!l 9!l!" !" Ele Ele$" $"#' #'$ $ 1) M'$#$* !h!.! (Brightfeld Microscope)
M'$#$* !h!.! )e#(*!$!% !l!" .!%& '&(%!$!% (%"($ )el' )el'h! h!"" el el )'# )'## #&!%' &!%') )e e .!%& .!%& "'! "'!$ $ !*! !*!"" 'l' 'l'h! h!"" )e%& )e%&&( &(%! %!$ $!% )!"! )!"! "el! "el!%, %,!% !%& & U)() U)()%. %.! ! )!"! )!"! "'! "'!$ $ )!)*( )e)-e!$!% -e%! e%&!% '!)e"e# le-'h $e'l !#' 1 )) D!l!) l!-#!"#'() M'$#-'l&' )'$#$* !h!.! .!%& ')'l'$' !!l!h )e#$ Ol.)*( H20 B!&'!%-!&'!% M'$#$* : !8 E.e*'ee/ E.e*'ee/ O(l!# O(l!# 7Le%! 7Le%! O$(l O$(le#8 e#8 >(%&' : U%"($ )e)*e#-e!# -!.!%&!% .!%& '-e%"($ le%! -,e$"'4 -8 Re Re?l?' ?l?'%& %& %e*'ee %e*'ee 7Pe)("! 7Pe)("!## Le%! O-,e$"'48 O-,e$"'48 >(%&' (%&' : U%"($ U%"($ )e)("! )e)("!## -,e$" -,e$"'4 '4 eh'%& eh'%&&! &! )e%&()e%&(-!h !h *e#-e!#!%
8 O-e#?!"'% "(-e 7T!-(%& *e%&!)!"!%/ *e%&!)!"!%/ "!-(%& "!-(%& $(le#8 $(le#8 8 S"!&e S"!&e 7)e,! 7)e,! -e%! -e%!88 >(%&' : U%"($ )ele"!$$!% *e')e% e8 %e% %e%e# e# 7% 7%e% e%e#8 e#8 >(%&' : U%"($ )e%&()*(l$!% !h!.! (*!.! "e#"(,( $e le%! -,e$"'4 48 O-,e" O-,e"'?e '?e le%e le%e 7le% 7le%! ! -,e$" -,e$"'48 '48 >(%&' : )e)*e#-e!# *e')e% &8 B#'&h"%e !,(")e%" $%- 7*e%&!"(# 7*e%&!"(# $e$ $e$(!"!% (!"!% l!)*(8 >(%& (%&'' : U%"( U%"($ $ )e)* )e)*e# e#-e -e! !## !"!( !"!(*( *(% % )e%& )e%&e e'l 'l$! $!% % !h!.! l!)*( h8 M!'% M!'% +'"h +'"h 7")- 7")-ll %@8 %@8 '8 D'*"e# D'*"e# !,(")e% !,(")e%"" #'%& #'%& 7'%'% 7'%'% *e%&!" *e%&!"(# (# '*"e#8 '*"e#8 >(%&' : U%"($ )e%.!)!$!% 4$( !%"!#! )!"! $!%!% !% )!"! $'#' ,8 I%"e#*(*'ll!# '"!%e !,(")e%" $%- 7*e%&!"(# ,!#!$ '%"e#*(*'ll!#8 $8 S*e')e% S*e')e% hle# hle# 7*e%,e*'" 7*e%,e*'" *e')e%8 *e')e%8 l8 Ill( Ill()' )'%! %!" "## 7() 7()-e -e## !h!. !h!.!8 !8 )8 Ve#"'!l 4ee $%- 7e$#(* *e%&!"(# h#';%"!l8 >(%&' : (%"($ )e%!'$$!% !"!( )e%(#(%$!% -,e" &l! %8 H#';%"! H#';%"!ll 4ee $%- 7e$#(* 7e$#(* *e%&!"(# *e%&!"(# h#'%"! h#'%"!l8 l8 >(%&' : U%"($ U%"($ )e%&&ee# )e%&&ee# $e$!%!% $e$!%!% !"!( $e$'#' -,e" -,e" &l! 8 !#e !#e 4( 4( $%- 7e$#( 7e$#(* * 4$( 4$( $!!#8 $!!#8 >(%& (%&'' : U%"( U%"($ $ )e%! )e%!'$ '$ "(#( "(#(%$ %$!% !% )e,! )e,! -e% -e%! ! 7(%" 7(%"($ ($ )e%!#' 4$(8 e!#! $!!# !% e*!" *8 >'%e 4( 4( $%- 7e$#( 7e$#(* * 4$( 4$( h!l(8 h!l(8 >(%& (%&'' : (%"( (%"($ $ )e%! )e%!'$ '$ "(#( "(#(%$ %$!% !% )e,! )e,! -e% -e%! ! e! e!#! #! h!l( !% l!)-!" 8 O-e O-e#? #?!" !"' '% % "(-e "(-e e( e(#' #'%& %& $%$%- 7e$ 7e$#( #(* * *e%& *e%&e% e%! !%& %& "!-(%& $(le#8 #8 %e%e# !,(")e%" $%7e$#(* *e%&!"(# $%e%#8 >(%&' : (%"($ )e%!'$"(#(%$!% $%e%# P#e(# O*e#!' : !8 Me%.!l Me%.!l!$ !$!% !% l!)*( l!)*( Te$!% ")-l ON Te$!% A"(# $e$ e$(! (!"! "!% % l!)* l!)*( ( e%& e%&!% !% )e)( )e)("! "!## -!&' -!&'!% !% A"(# *e%&!"(# $e$(!"!% l!)*( -8 Me%e)*!"$ Me%e)*!"$!% !% *e')e% *e')e% *!! *!! )e,! )e,! -e%! -e%! Le"!$$!% -,e" &l! '!"! )e,! -e%! $e)('!% ,e*'" )e%&&(%!$!% *e%,e*'" *e')e% '$! )e,! -e%! -el() "(#(% )!$!% "(#(%$!% e%&!% e$#(* $!!#
!# !#'' -!&'! !&'!% % !# !#'' -,e -,e"" &l! &l! .!%& .!%& "e# e#! !* *!" *#e*! *#e*!#!" #!" (l! (l! 7'!# 7'!#'' !% '*e#$ '*e#$'#! '#!$! $!% % )e)'l' )e)'l'$' $' &!)!)-!# .!%& .!%& ,el! ,el!8 8 e% e%&!% &!% )e) )e)("!# ("!# e$# e$#(* (* ?e#"'$!l !% h#'%"!l 8 Me Me)4 )4$ $( ($ $!% P("!# #e?l?'%& %e*'ee *!! *e#-e!#!% -,e$"'4 C l!l( *("!# e$#(* $!!# eh'%&&! )e,! -e%! -e#&e#!$ $e!"! (%"($ )e%!#' 4$( Se"el!h 4$( *e#-e!#!% C10 '!*!"$!% )!$! *("! *("!## *e)( *e)("! "!## le% le%! ! -,e -,e$" $"'4 '4 *!! *!! *e#*e#-e e!# !#!% !% el!%,("%.! .!'"( *e#-e!#!- 10 $e)('!% *("!# e$#(* h!l( (%"($ )e%!*!"$!% 4$(%.! h!l .!%& !)! ,'$! )e%&&(%!$!% L!$($!% *e#-e!#!% .!%& le-'h "'%&&' 2) M'$#$* S"e#e
M'$# M'$# $ $* "e# "e#e e -e#4 -e#4(% (%& &'' (%"( (%"($ $ )el' )el'h! h!"" -,e -,e$ $ .!%& .!%& )e))e)-(" ("(h (h$ $!% *e#*e#-e e!# !#!% !% .!%& .!%& "'! "'!$ $ "e#l "e#l!l !l( ( -e! -e!## D'!l D'!l!) !) l!- l!-#! #!" "#' #'() () )'$# )'$#-' 'l l&' &' )'$# )'$# $ $* "e# "e#e e -'!!%.! '&(%!$!% (%"($ )e%&!)!"' e!#! e"!'l -e%"($ $l%' !% ,!)(# U%"($ ,e%' )'$#$* "e#e .!%& ')'l' L!-#!"#'() M'$#-'l&' !!l!h Z) S"e#e M'#*e Ol')*( SZ3060 a) O(l!# e.e*'ee 7le%! $(le#8 ' *"e#8 b) D'*"e# !,(")e%" #'%& 7'%'% *e%&!"(# '*"e#8 c) Z) %"#l $%- 7e$#(* *e%&!"(# *e#-e!#!%8 d) >('%& K%- 7e$#(* *e%&!"(# 4$(8 e) S"!&e *l!"e 7*el!" "e)*!" *e')e% 'le"!$$!%8 ) S"!&e l'* 7*e%,e*'" *e')e% / *#e*!#!"8 P#e(# O*e#!' : 1 Le"!$ Le"!$$! $!% % *e' *e')e% )e% / *#e*! *#e*!#!" #!" ' "!&e "!&e *l!"e *l!"e ,e*'" ,e*'" ,'$! '*e#l($!%
2 A"(# "(# *e# e#-e!# e!#!% !% *! *!! *e# *e#-e!# e!#!!- "e# "e#$e' e' e%& e%&!% )e)("!# Z) %"#l K%- $e)('!% '!#' 4$(%.! e%&!% )e)("!# >('%& K%3 '$! '$! '%&' '%&'% % )e% )e%!* !*!" !"$! $!% % -!.! -!.!%& %&!% !% .!%& .!%& le-' le-'h h -e! -e!# # *("! *("!## Z) Z) %" %"# #ll K%K%- $e *e#*e#-e e!# !#!!- .!%& .!%& le-' le-'h h "'%&&' $e)('!% '!#' 4$(%.! 4$(%.! M'$#$* M'$#$* S"e#e )e)l'$' -e-e#!*! *'l'h!% *e#-e!#!% : O$(le#
10
O-,e$"'4 06 0< 1 2 C
T"!l 6 < 10 20 C0
3) A("$l!4 Ele$"#'$ A(" A("$l $l!4 !4 7A(" 7A(" l! l!?e ?e88 !!l !!l!h !h !l!" !l!" (%"( (%"($ $ )e% )e%"e "e#' #'l$ l$!% !% -e#-!&!' )!!) !l!" !% -!h!% .!%& '&(%!$!% !l!) *#!$ *#!$"' "'$ $() )'$# )'$#-' 'l l&' &' )e%& )e%&&( &(%! %!$ $!% (!* (!* !'# !'# *!%! *!%! -e#"e$!%!% Te$!%!% .!%& '&(%!$!% ()()%.! !!l!h 15 P' !"!( e$'"!# 2 !") !% e%&!% (h( 121 72500 >8 !' "e$!%!% .!%& -e$e#,! $eel(#( $eel(#( *e#)($!!% *e#)($!!% -e%! 2 !!l!h 15 *% "'!* '%h' 715 P'F 15 P(% *e# (!#e '%h8 L!)! "e#'l'!' .!%& 'l!$($!% -'!!%.! 15 )e%'" (%"($ 1210
B!&'!% 9-!&'!% !#' !("$l!4 : !8 T)-l )-l *e%&!"(# *e%&!"(# +!$"( )(%(l )(%(l 7"')e#8 7"')e#8 -8 K! K!"(* "(* *e%& *e%&el( el(!#! !#!% % (!* 8 Pe%&($ e%&($(# (# "e$!%! "e$!%!% % 8 Kele* ele* *e%&!) *e%&!)!% !% e8 T)-l )-l %@ %@ 48 Te#) e#))e )e"e "e## &8 Le)*e Le)*e%& %& ()-e ()-e## *!%! *!%! h8 A(! A(!e e" " 7H 7H2O8 '8 Se$ e$##(* *e%& e%&!)!% !)!% ,8 B!"! *e%!)-!h!% *e%!)-!h!% !'# !#! Pe%&&(%!!% :
1 Se-e Se-el( l() ) )el! )el!$ $($!% ($!% "e# "e#'l 'l' '! !'' e$ e$ "e#l "e#lee-'h 'h !h( !h(l( l( -!%.!$%.! !'# !l!) !("$l!4 '$! !'# $(#!%& !#' -!"! .!%& '"e%"($!% )!$! !*!" '"!)-!h !'# !)*!' -!"! "e#e-(" G(%!$!% !'# h!'l e"'l!' (%"($ )e%&h'%!#' "e#-e%"($%.! $e#!$ !% $!#!" 2 M!($$!% M!($$!% *e#!l!" *e#!l!"!% !% !% -!h!% -!h!% '$! )e%"e# )e%"e#'l'! 'l'!' ' -"l -e#"("(* (l'# )!$! "("(* h!#( '$e%#$!% '$e%#$!% 3 T("(* ("(* !(" !("$l $l!4 !4 e%& e%&!% !% #!*! #!*!"" l!l( l!l( $e%! e%!%& %&$ $!% -!(" -!(" *e%&!) *e%&!)!% !% !&!# !&!# "'!$ "'!$ !! (!* .!%& .!%& $el(!# el(!# !#' !#' -'-'# -'-'# !("$l!4 Kle* *e%&!)!% ,!%&!% '$e%!%&$!% "e#le-'h !h(l( C N.!l!$ N.!l!$!% !% !("$l!4 !("$l!4 '!"(# '!"(# "')e# "')e# e%&!% e%&!% +!$"( +!$"( )'%')! )'%')!ll 15 )e%'" *!! (h( 121 5 T(%&& (%&&( ( !)* !)*!' !' !'# !'#%.! %.! )e% )e%' ''h eh eh'%& '%&&! (!*% !*%.! )e)%(h' $)*!#"e)e% !("$l!4 !% "e#e!$ $el(!# !#' $el* *e%&!)!% Ke)('!% $le* *e%&!)!% '"("(* 7'$e%!%&$!%8 !% "(%&&( !)*!' ele!' Pe#h'"(%&!% +!$"( 15 )e%'" ')(l!' e,!$ "e$!%!% )e%!*!' 2 !") 6 '$! !l!#) !l!#) "!%! "!%! ele!' ele!' -e#-(%.' -e#-(%.' )!$! )!$! "(%&&( "e$!% "e$!%!% !% !l!) !l!) $)* )*!# !#""e)e% e)e% "(# "(#(% h'%& h'%&&! &! !)! !)! e%& e%&!% !% "e$! "e$!%! %!% % 'l' 'l'%& %&$ $(%&! (%&!% % 7,!# 7,!#() () *!! *!! *#e' *#e'(# (#e e &!(& &!(&e e )e%(%,($!% !%&$! %l8 Ke)('!% $le*$el* *e%&!)!% '-($! !% $el(!#$!% '' !("$l!4 e%&!% h!"'h!"' 4) Incu Incuba bato tor r I%(-!"# !!l!h !l!" (%"($ )e%&'%$(-!' !"!( )e)e#!) )'$# )'$#-! -! *!! *!! (h( (h( .!%& .!%& "e#$ "e#$%"# %"#l l K'!# K'!#!% !% (h( (h( (%"($ (%"($ '%$(-! '%$(-!"# "# *#( *#($' $' H!#!e( H!#!e( B50C2 B50C2 )'!l% )'!l%.! .! !!l!h !!l!h 10 1
5) ot !late !late dan dan "tir "tirrer rer
H" Pl!"e S"'##e# !% S"'##e# -!# 7)!&%e"' "'##e#8 -e#4(%&' (%"($ )e%&h)&e%$!% (!"( l!#("!% e%&!% *e%&! *e%&!($ ($!% !% Pel!" 7*l!"e 7*l!"e88 .!%& .!%& "e#*! "e#*!!" !" !l!) !l!) !l!" !l!" '%' !*!" '*!%!$!% eh'%&&! )!)*( )e)*e#e*!" *#e h) h)&e &e%' %'! !' ' Pe%&! e%&!( ($ $!% e%& e%&!% !% -!%" -!%"(! (!% % -!"! -!"!%& %& )!&%e" #) $olo $olon% n% $ou $ount nter er
l%. (%"e# -e#&(%%! (%"($ )e)*e#)(!h *e#h'"(%&!% $l%' .!%& "()-(h e"ell!h '%$(-!' '!l!) !+!% !+!% $!#e% !#e%! ! !!% !!%.! .! $!! !! *e)*e)-e e!# !# Sel! Sel!'% '% '"( '"( !l!" !l!" "e#e-(" "e#e-(" 'le%&$!* 'le%&$!*'' e%&!% e%&!% $!l!/ $!l!/ $(!#!% $(!#!% .!%& !%&!% !%&!% -e#&(%%! (%"($ *e%&!)!"!% *e#"()-(h!% $l%' !%&!" -!%.!$ ()l!h $l%' *!! !+!% *e"#' !*!" '"!%!' !% 'h'"(% ")!"' .!%& !*!" ' #ee" 7BS8 &) Biolog Biologica icall "aet% "aet% $abine $abinet t 7BS8 Biological "aet% $abinet 7BS8 !"!( !*!" ,(&! 'e-(" L!)'%! L!)'%!## A'# >l+ >l+ 7LA>8 7LA>8 !!l!h !!l!h !l!" !l!" .!%& .!%& -e#&(% -e#&(%! ! (%"($ (%"($ -e$ -e$e#,! e#,! e! e!#! #! !e* !e*"' "' $!#e% !#e%! ! BS )e)* )e)*(% (%.! .!'' *l! *l! *e%& *e%&!" !"(# (#!% !% !% !% *e%. *e%.!# !#'% '%&! &!% % !l'# !l'#!% !% (!# (!#! ! eh' eh'%& %&&! &! )e%,!' "e#'l !% !*l'$!' '%!# UV -e-e#!*! ,!) e-el() '&(%!$!% P#e(# *e%&&(%!!% BS e#' 36212 P(#'4e# B'l& B'l&'! '!ll S!4e". S!4e". !-'%e !-'%e"" !#' !#' LABON LABONO O .!%& .!%& ')'l'$ ')'l'$'' l!-#!"#'() )'$#-'l&' !!l!h e-!&!' -e#'$(" : 1 H'(*$!% H'(*$!% l!)*( l!)*( UV el!)! el!)! 2 ,!) ell!%,(" ell!%,("%.! %.! )!"'$!% )!"'$!% e&e#! e-el( )(l!' -e$e#,! 2 P!"'$!% !"'$!% $!! *e%("(* *e%("(* "e#$(%' "e#$(%' !% *!! *'' *'' #e%!h #e%!h 3 N.!l!$ N.!l!$!% !% l!)*( l!)*( %e% %e% !% !% -l+e# -l+e# C B'!#$ B'!#$!% !% el! el!)! )! 5 )e%'" )e%'" 5 (' (' "!%&! !%&!% % !% !% le% le%&!% &!% e% e%&!% &!% !!-(% &e)' e)'' '!l !l// !l$hl 0 6 U!* *e#)( *e#)($!! $!!% % '%"e#'# '%"e#'# BS e%&!% e%&!% !l$hl !l$hl 0 !"!( e'%4e$"!% .!%& $ !% -'!#$!% )e%&(!* M!($$!% M!($$!% !l!" !l!" !% -!h!% .!%& .!%& !$!% '$e '$e#,!$ #,!$!% !% ,!%&!% ,!%&!% "e#l!l( *e%(h $!#e%! )e)*e#-e!# #e'$ $%"!)'%!% = A"(# "(# !l!" !l!" !% !% -!h! -!h!% % .!%& .!%& "el! "el!h h ')! ')!( ($$ $$!% !% $e BS ee)'$'!% ee)'$'!%% % #(*! eh'%hh! eh'%hh! e4e$"'4 e4e$"'4 !l!) !l!) -e$e#,! -e$e#,! !% "e#'*"! !#e!l .!%& -e%!#-e%!# "e#'l < !%&!% !%&!% )e%&&(%!$ )e%&&(%!$!% !% *e)-!$!# *e)-!$!# B(%e B(%e% % e%&!% -!h!% -!h!% -!$!# !l$hl "!*' &(%!$!% .!%& -e#-!h!% &!
10 Ke#,! e e!# ! !e*"'' '' ! !% ,! ,!%&!% ! !)*!' * *l! !l !l'#!% (!#! "e#&!%&&( leh !$"'?'"! $e#,! 11 Se"el!h e ele!' -e -e$e#,! -' -''!#$!% 2 23 )e )e%'" ( (*!.! $%"!)'%!% "'!$ $el(!# !' BS 12 U!* *e *e#)($!!% '% '%"e#'e BS BS e e%&!% !l !l$hl 0 0 !% -'!#$!% )e%&(!* l!l( "!%&!% '-!(h e%&!% e'%4e$"!% 13 M!"'$!% l!)*( %e% !% -l+e# ') M'$#*'*e"
M'$# M'$#* *'* '*e" e" !!l! !!l!h h !l!" !l!" (%"( (%"($ $ )e)' )e)'% %!h !h$! $!% % !'# !'#!% !% .!%& .!%& )e)'l' )e)'l'$' $' ?l()e ?l()e .!%& .!%& $e'l e'l -'!!% -'!!%.! .! $''#!% $''#!%& & !#' !#' 1000 1000 l M'$# M'$#*'* *'*e" e" "e#!* "e#!*!" !" (! ,e%' ,e%' .!'"( .!'"( )'$# )'$#*'*e" *'*e" .!%& .!%& !*!" !*!" '!"(# '!"(# ?l()e ?l()e%.! %.! 7A,( 7A,("! "!-le -le ?l()e ?l()e *'*e"" *'*e""e8 e8 !%"!#! !%"!#! 1 l !)*! !)*!'' 20 l !"!( "!( )'$# '$#*'* *'*e" .!%& !%& "'!$ '!$ -'! '! '!" '!"( (# ?l()e%.! !% )'$#*'*e" .!%& h!%.! "e#e'! !"( *'l'h!% ?l()e 7e ?l()e *'*e""e8 )'!l%.! )'$#*'*e" 5 l !#! *e%&&(%!!% : 1 Se-el() Se-el() '&(%!$!% '&(%!$!% Th()Th()- K%- e-!'$%.! e-!'$%.! '"e$!% '"e$!% -e#$! -e#$!l' l' $!l' (%"($ )e)!"'$!% l!%!#%.! )'$#*'*e" 2 M!($$! M!($$!% % T'* -e#'h -e#'h $e !l!) !l!) N;le / (,(%& )'$# )'$#*'*e" *'*e" 3 Te$ e$!% !% Th() Th()- K%K%- !)* !)*!' !' h!)h!)-!" !"!% !% *e#" *e#"!) !)! ! ,!%& ,!%&!% !% '"e$!% le-'h $e!l!) l!&' C M!($$! M!($$!% % "'* $e!l!) $e!l!) !'#!% !'#!% e!l!) e!l!) 3C )) )) 5 T!h!% !h!% *'*e *'*e"" !l!) !l!) *' *'' ' ?e#" ?e#"'$ '$!l !l $e)( e)('! '!% % le*! le*!$ $!% !% "e$!%!% !#' Th()- K%- )!$! !'#!% !$!% )!($ $e "'* 6 P'%! P'%!h$ h$!% !% (,(%& "'* $e "e)*!" "e)*!" *e%!)*( *e%!)*(%&! %&!% % .!%& .!%& "el!h "el!h 'e'!$!% Te$ e$!% !% Th() Th()- K%K%- !)* !)*!' !' h!)h!)-!" !"!% !% $e(! e(! !"!( !"!( "e$! "e$!% % e)!$')!l )(%&$'% )!$! e)(! !'#!% !$!% $el(!# !#' (,(%& "'* = '$! '$! '%&'% )ele*! )ele*! "'* *("!# *("!# Th()Th()- K%- e#!h e#!h ,!#() ,!) !% !% '"e '"e$ $!% )!$ )!$! "'* "'* !$ !$!% !% "e# "e## #%& %& $el(! el(!## e%& e%&!% !% e%'#'%.!
- Al!"! Al!"!l!" l!" &el! &el! !% $e# $e#!)' !)'$ $ 18 ! !+! +!% % Pe" Pe"#' #'
!+!% *e"# !+ *e"#'' -e#4 -e#4(% (%& &'' (%"( (%"($ $ )e))e)-'! '!$ $!% 7$(l 7$(l"' "'?! ?!' '88 )'$# )'$## #&!% &!%') ')e e Me'( Me'( !*!" !*!" '"(!% '"(!%& & $e $e!+ !+!% !% -!&'! -!&'!% % -!+!h !% +!% -!&'!% !"! e-!&!' *e%("(* 28 P'*e" '*e" U$ U$(#
P'*e" P'*e" ($(# ($(# )e#(*! )e#(*!$! $!% % !l!" !l!" (%"($ (%"($ )e)'% )e)'%!h$ !h$!% !% le#("! le#("!% % e%&!% ?l()e .!%& '$e"!h(' P'*e" ($(# )e#(*!$!% !l!" $(!l'"!"'4
38 P'*e P'*e"" "e" "e"e e
>(%&' !#' *'*e" "e"e !)! e%&!% *'*e" ($(# %!)(% ?l()e .!%& '*'%!h$!% leh *'*e" "e"e "'!$ '$e"!h(' C8 L!-( L!-( e#le e#le%) %)e. e.e# e#
E#le%) E#le%)e.e e.e## -e#4(% -e#4(%&' &' (%"($ (%"($ )e%!)* )e%!)*(%& (%& l!#("! l!#("!% % -!h!% -!h!% !"!( !'#!% E#le%)e.e# !*!" '&(%!$!% (%"($ )e%!)*(# !"!( )#%&h &h)&e%$!% -!h!%-!h!% $)*'' $)*'' )e'! ll 58 T!-(%& Re Re!$' !$'
D!l!) )'$#-'l&' "!-(%& #e!$' '&(%!$!% (%"($ (,'(,' -'$') -'$')'!+ '!+'' !% )e%())e%()-(h$ (h$!% !% )'$# )'$#-! -! T!-(%& !-(%& #e!$ #e!$'' !*!" ''' )e'! *!! )!(*(% !'# T("(* "!-(%& #e!$' -e#(*! -e#(*! $! $!*! *! "("(* "("(* )e"! )e"! "("(* "("(* *l!"' *l!"'$ $ !% !l()'% !l()'%'() '() 4'l
68 Gel! Gel! U$ U$(#
Be#&(%! (%"($ )e%&($(# ?l()e (!"( !'#!% Gel! ($(# )e)'l'$' -e-e#!*! *'l'h!% -e#!!#$!% e$!l! ?l()e%.! P!! !!" !!" )e%&($ )e%&($(# (# ?l()e ?l()e l!#("! l!#("!% % e-!'$ e-!'$%.! %.! ?l()e ?l()e "e#e-(" '"e%"($!% -e#!!#$!% )e%'$( e$(%& l!#("!% 8 B!"! B!"!%& %& L
B!"!%& L -e# e#) )!%4!!" (%"($ )e%.e-!#$!% !'#!% '*e#)($!!% !&!# (*!.! -!$"e#' .!%& "e#(*e%' !l!) !'#!% "e#e-(" )e#!"! Al!" '%' ,(&! 'e-(" *#e!e# *#e!e# =8 M#"!# M#"!# !% !% P!" P!"le le
M#"!# !% *e%()-($ 7*!"le8 '&(%!$!% (%"($ )e%()-($ !"!( )e%&h!%(# )e%&h!%(#$!% $!% )!"e#' )!"e#' (*l'$!% (*l'$!% )'!l !&'%& #"' #"' !"!( "!%!h e-el() '*#e le-'h l!%,("
<8 Be!$ Be!$e# e# Gl! Gl!
Be!$e# Gl! )e#(*!$!% !l!" .!%& )e)'l'$' -!%.!$ 4(%&' D' !l!) M'$#-'ll& M'$#-'ll&' ' !*!" !*!" '&(%!$! '&(%!$!% % (%"($ (%"($ *#e*!#! *#e*!#!' ' )e'!)e'! )e%!)*(%& !(!e" !% l!'%l!'%Be!$e# Gl! Gl! '&(%!$ '&(%!$!% !% (%"($ )e%&($ )e%&($(# (# ?l()e ?l()e l!#("! l!#("!% % .!%& .!%& "'!$ )e)e#l($!% "'%&$!" $e"el'"'!% .!%& "'%&&' 108
Pe)-!$!# B(%e%
Pe)-! e)-!$ $!# -(% -(%e% e% !!l !!l!h !h !l!" !l!" .!%& .!%& '&( '&(%! %!$ $!% (%"( (%"($ $ )e% )e%'* '*"! "!$ $!% !*' !*' .!%& .!%& "e# "e#'l 'l A*' A*' .!%& .!%& )e%. )e%.!l !l! ! !*! !*!"" )e)-(! )e)-(!"" !l'#!% !l'#!% (!#! (!#! $! $!##e%! $'&e $'&e% % '$% '$%(M (MS' S' !#' !#' -!+!h -!+!h !% 'h!#! 'h!#!*$ *$!% !% $ $%"! %"!)'% )'%!% !% '$(" '$(" "e#-!$ "e#-!$!# !# !l!) !l!) *l! !l'#!% (!#! "e#e-(" U%"($ "e#'l'!' ,!#() e !% !l!" !l!" l!'% l!'% -!&' -!&'!% !% .!%& .!%& -e#+ -e#+!# !#%! %! -'#( -'#( 7 *!l' *!l'%& %& *!% *!%!8 !8 *e#(-!h!% -(%e% !*!" )e%&&(%!$!% -!h!% -!$!# &! !"!( )e"!%l 118
Gl! -e!
Gl! Gl! Ble! le! !!l !!l!h !h )!% )!%'$) '$)!% !%''$ &el &el! $e'l e'l .!%& !%& '&( '&(%! %!$ $!% (%"( (%"($ $ )e#! )e#!"! "!$! $!% % e* e*e% e%' ' -'!$ -'!$!% !% e%& e%&!% !% )e%.e-!#$!% -e-e#!*! -("'# '!"! *e#)($!!% !&!# !% '& '&.! .!%& %& )e# )e#!"! !"! Gl! Gl! -e! -e! '&( '&(%! %!$ $!% *!! *!! "e$ e$%' %'$ $ *#e! *l!"e .!%& 4(%&'%.! !)! e%&!% -!!%& L 128
T!-(%& D( D(#h!)
T!-(%& T!-(%& (#h!) -e#-e%"($ )'#' "!-(%& #e!$' %!)(% ($(#!%%.! le-'h $e'l !% -e#4(%&' (%"($
)e% )e%!)*( !)*(%& %&/) /)e% e%,e ,e-!$ &!$ .!% .!%& "e# e#-e%"( e%"($ $ !$'!$ '-!" !" )e"!-l')e *!! -!$"e#' .!%& '(,'$!% Pe%e)*!"!%%.! "e# "e#-!l' -!l'$ $ !l! !l!) ) "!"!-(%& (%& #e! e!$ $'' !% h!# !#( ( "e# e#e% e%! !) ) e)*(#%! !l!) )e'! Al!" Al!"! !l! l!"" %% %% &el! &el! 18 !#() !#() I%$( I%$(l() l()
!#() '%$(l() -e#4(%&' (%"($ )e)'%!h$!% -'!$$!% (%"( (%"($ $ '"! '"!%! %!) ) !"!( !"!( '"( '"())-(h (h$! $!% % $e)e e)e'! '! .!%& .!%& -!#( -!#( !#() '%$(l() -'!!%.! "e#-(!" !#' $!+!" %'h#)e !"!( *l!" *l!"'% '%() () eh' eh'%& %&&! &! !*! !*!"" -e#* -e#*', ',!# !# ,'$! ,'$! "e#$ "e#$e% e%! ! *!%! *!%! Be%"($ (,(%& ,!#() -e#-e%"($ l'%&$!#!% 7l*8 !% 'e-(" e e I% I%(l! (l!"' "'%& %& l* l* $ $ '&( '&(%! %!$! $!% % (%"( (%"($ $ '%$ '%$(l (l! !'' e!#! "(($!% *!! !&!# "e&!$ 7"(- '%(l!"'%&8
28 P'% '%e"
P'%e" P'%e" )e)'l'$' )e)'l'$' -!%.!$ -!%.!$ 4(%&' 4(%&' '!%"!#!%. '!%"!#!%.! ! !!l!h !!l!h (%"($ (%"($ )e%&!)-'l -e%! e%&!% )e%,e*'" 38 I%'$ I%'$!" !"## *H U%'?e# U%'?e#!l !l
D'&( D'&(%! %!$ $!% (%"( (%"($ $ )e%& )e%&($ ($(# (# *H (!" (!"( ( l!#( l!#("! "!% % H!l H!l '%' '%' !%&!" *e%"'%& !l!) *e)-(!"!% )e'! $!#e%! *H *!! )e'! -e#*e%&!#(h "e#h!!* *e#"()-(h!% )'$#-! C8 R(--e (--e## B(l B(l-
R(--e (--e## B(lB(l- !!l !!l!h !h !l!" !l!" (%"( (%"($ $ )e%. )e%.e e" " l!#( l!#("! "!% % !% !% '*! '*!! !%& %& '*' '*'*e *e"" ($(# ($(# K!#e" !#e" e-! e-!&! &!'' -!h! -!h!% % l"e l"e## )e#(*!$!% $!#e" .!%& #e'"e% "e#h!!* -!h!% $')'!
)A) III PEN+T+P A Ke') e')*( *(l! l!% % Te#!*!" Te#!*!" -!%.!$ !l!" .!%& '&(%!$!% !l!) *#!$"'$() M'$#-'l&' "e#!*!" e-!&'!% !l!" .!%& (!h '$e"!h(' !% )!'h )!'h -!%.!$ -!%.!$ !l!" !l!" .!%& .!%& -el() -el() '$e"! '$e"!h(' h(' e-el( e-el()%. )%.! ! D!l!) D!l!) l!- l!-#! #!" "#' #'() () )'$# )'$#-' 'l l&' &' *e#! *e#!l! l!"! "!% % .!%& .!%& '&( '&(%! %!$ $!% '-!& '-!&'' )e%,! )e%,!'' 3 $e $el) l)*$ *$ -e!# -e!# .!'"( .!'"( !l!"! !l!"!l!" l!" ele$"# ele$"#'$ '$ .!%& .!%& !l!) !l!) *e%&&(%!!%%.! '-("(h$!% "e%!&! l'"#'$ -!'$ -e#!!l !#' !#( l'"#' l'"#'$ $ )!(*(% )!(*(% !#' !#' -!"( -!"( -!"e# -!"e#e e !l!"! !l!"!l!" l!" &el! &el! !% $e#!)'$ e#!)'$ )e#(*!$!% !l!"!l!" .!%& "e#-(!" !#' &el! )!(*(% $#!)'$ !% .!%& "e#!$h'# !!l!h !l!"!l!" %% &el! B S!#!% 1 U%"($ U%"($ )!h!'+! )!h!'+! !l!) )el!$( )el!$($!% $!% *#!$"'$ *#!$"'$() () h!#( le-'h le-'h "e#"' S()-e# S()-e# Re4e#e e4e#e%' %' h""*://+++l'eh!#e%e"/R($)!%!3#e;!/1C3501=26 h""*://#!$h)!""+-l&*"'/ h""*://#!$h)!""+ -l&*"'/201C/03/l!*#!%)'$# 201C/03/l!*#!%)'$#-'l&' -'l&' *e%&e%!l!%!l!"h")l Pe)!% P#!$"'$() M'$#-'l&'
Praktikum ke
: II
Hari Praktikum Praktikum : Rabu, Rabu, 30 September September 2015 Materi
: PEM)+AT PEM)+ATAN ME*IA
Penampu
: Teu% )ui%ar#( )ui%ar# ( STP, STP, M&Si
Ruan
: 'ab(rat(rium mikr(bi('(i
BAB I PENDAHULUAN
A. Lata Latarr B Bel elak akan ang g
Dalam melakukan penelitian terhadap suatu masalah dalam bidang gizi sering kali kita kita menggu menggunak nakan an bakter bakterii sebagai sebagai objekn objeknya ya.. Bakteri Bakteri dalam dalam makana makanan n sangat sangat memberikan pengaruh yang besar, bakteri bisa saja memberikan efek yang baik ataupun
buruk namun sering kali lebih pada memberikan efek yang buruk. Seperti halnya manusia, bakteri juga memiliki tempat sendiri untuk melakukan aktivitasnya. Untuk Untuk melaku melakukan kan penelit penelitian ian terhad terhadap ap suatu suatu bakter bakterii kita kita perlu perlu menyed menyediak iakan an tempat atau media pertumbuhan bakteri tersebut. Hal itu digunakan untuk mempermudah dalam proses penelitian. Media pertumbuhan bakteri sangat membantu dalam penelitian karena dari situlah bakteri tersebut melakukan aktivitasnya yang nantinya akan kita teliti. B. Tujuan juan Prakti Praktikum kum
ujuan dari praktikum ini adalah untuk mengetahui bagaimana !ara pembuatan media pertumbuhan "otato De#trose $gar dan sterelisasi alat.
BAB II TINJAUAN PUSTAKA PUSTAKA
A. Media Media er ertu tum!u m!u"an "an
Medi Mediaa pert pertum umbu buha han n mikr mikroo oorg rgan anism ismee adala adalah h suat suatu u baha bahan n yang yang terd terdir irii dari dari !ampu !ampura ran n zat %zat %zat maka makana nan n & nutr nutrisi isi ' yang yang dipe diperlu rluka kan n mikr mikroo oorg rgani anism smee untu untuk k pertumbuhannya. Miokroorganisme memanfaatkan nutrisi media berupa molekul % molekul ke!il yang dirakit untuk menyusun komponen sel. Dengan media pertumbuhan dapat dilakukan isolat mikroorganisme menjadi kultur murni dan juga memanipulasi komposisi media pertumbuhannya. B. Ba"an # !a"an !a"an Media Media Pertum Pertum!u"a !u"an n
(. Bahan dasar sar )
$ir sebagai pelarut
)
$gar $gar & dari dari rumpu rumputt laut laut ' berfun berfungsi gsi untuk untuk pemadat pemadat media media
)
*elatin *elatin jga memilik memilikii fung fungsi si yang yang sama sepert sepertii agar agar
)
Sili! Sili!aa gel gel yaitu yaitu bahan bahan yang yang meng mengan andu dung ng natriu natrium m sili silikat kat berfu berfung ngsi si juga juga sebagai pemadat
+. utr utris isii atau atau zat maka makana nan n )
Sumber Sumber karbo karbon n dan energ energii yang yang dapat dapat dipero diperoleh leh berup berupaa senya-a senya-a orga organik nik atau atau anor anorga gani nik k sesu sesuai ai deng dengan an sifat sifat mikr mikrob oban anya ya.. asad asad hete hetero rotr trof of memerlukan sumber karbon organik antara lain dari karbohidrat, lemak, protein dan asam organik.
)
Sumber nitrogen men! en!aku akup asam sam ami amino, protein atau sen senya-a bernitrogen lain. Sejumlah mikroba dapat menggunakan anorganik seperti urea.
)
/itami amin) vitami amin.
0. Bah Bahan tam tamba baha han n Bahan tambahan yaitu bahan yang ditambahkan ditambahkan kemedium dengan tujuan tertentu misalnya phenol red ditambahkan untuk indikator penambahan pH akibat produksi asam organik hasil metabolisme. $ntibiotik ditambahkan untuk menghambat pertumbuhan mikroba non target atau kontaminan. $. Ma%am Ma%am # ma%am ma%am media ert ertum!u" um!u"an an
(. Medium Medium berdasa berdasarka rkan n media media fisik fisik )
Medi Medium um padat padat yaitu aitu medi medium um yang yang meng mengan andu dung ng agar agar (12 (12 sehi sehing ngga ga setelah dingin media menjadi padat.
)
Medi Medium um seteng setengah ah padat padat yaitu yaitu media media yang yang meng mengan andu dung ng agar agar 3,0) 3,0)3, 3,42 42 sehingga menjadi sedikit kenyal, tidak padat, dan tidak begitu !air.
)
Medium Medium !air !air yaitu yaitu media media yang yang tidak tidak meng mengand andung ung agar agar !ont !ontohn ohnya ya adalah adalah utrient broth dan la!tose broth.
+. Medium Medium berdas berdasark arkan an kompos komposisi isi )
Medi Medium um sinte sintesi siss adal adalah ah media media yang yang zat kimi kimian any ya dike diketa tahu huii jeni jeniss dan dan takarannya se!ara pasti
)
Med Medium ium semi semi sint sintes esis is adal adalah ah media edia yang ang sebg sebgai aian an kompo omposi sisi siny nyaa diketahui se!ara pasti misalnya "D$
)
Medi Medium um non sint sintesi esiss adala adalah h media media yang dibu dibuat at denga dengan n kompo komposis sisii yang tidak dapat diketahui se!ara pasti dan biasanya langsung diekstrak dari bahan dasarnya
0. Medi Medium um berd berdasa asark rkan an tuj tujua uan n )
Media untuk isolasi
)
Media penghambat
)
Media di diperkaya
)
Medi Mediaa unt untuk uk pere perema maja jaan an kult kultur ur
)
Media Media untuk untuk penent penentuan uan kebutu kebutuhan han nutrisi nutrisi spesifi spesifik k
)
Medi Mediaa untu untuk k karak karakter terist istik ik bakt bakteri eri
)
Media di diferensial
BAB III MET&D&L&'I P(AKTIKUM PEMBUATAN PDA
Dalam praktikum ini kelompok kami membuat media "D$ per (33 ml
$. Alat dan Ba"an ). Pem!uatan media $5$6
B$H$6
7rlemeyer
"D$
"engaduk
$8uadest
abung reaksi
9apas
Hot plate imbangan digital Beker glass *. Ster Sterel eli+ i+a+ a+ii ala alatt
$5 $5$6 :a-an petri abung reaksi
B$H$6 9ertas buram ;solasi
B. Pr,+ Pr,+edu edurr Prakti Praktikum kum Pem!uatan media :
(. Menimb Menimbang ang se!a se!ara ra kuant kuantitat itatif if 0,< 0,< gram gram "D$ +. 5arutk 5arutkan an deng dengan an a8ua a8uades destt (33 (33 ml ml 0. "anask "anaskan an denga dengan n hot plate plate hingga hingga beni bening ng 4. Masukan Masukan dalam tabung tabung reaksi, reaksi, masing masing masing masing tabung tabung reaksi reaksi diisi diisi (3 ml 1. utu utup p rapa rapatt deng dengan an kap kapas as
=. Masu Masuka kan n dal dalam am auto auto!l !lav avee >. Diam Diamkan kan pada pada suhu suhu ruan ruang g ?. Simpan Simpan pada pada lemari lemari pending pendingin in dengan dengan tetap tetap tertutup tertutup kapas Stereli+a+i alat :
(. :u!i :u!i bersih bersih alat alat alat yang yang akan akan dister distereli elisasi sasikan kan +. 9ering 9eringkan kan hing hingga ga benar benar)be )benar nar kerin kering g 0. Bungku Bungkuss dengan dengan kertas kertas buram buram dan rekatk rekatkan an dengan dengan isolasi isolasi sehingga sehingga benar)be benar)benar nar tertutup rapat 4. Masukan Masukan dalam oven dan baru baru akan dikeluarkan dikeluarkan jika akan akan digunka digunkaan an 1. Setelah Setelah dikeluarkan dikeluarkan dari dari oven jaga jaga alat yang yang telah distereli disterelisasikan sasikan jangan jangan sampai sampai tidak tidak steril lagi $. Ha+i Ha+ill Penga Pengama mata tan n
Data penimbangan 6 0,<30< gr Data lebih lanjut belum bisa dilihat karena masih disimpan dalam lemari es dan baru akan dilihat dan diketahui hasilnya pada praktikum berikutnya. D. Pem! Pem!a" a"a+ a+an an
Dalam praktikum ini kelompok kami membuat "D$ yang yang dilarutkan dalam (33 ml sehingga penimbangan "D$ yang dilakukan sebanyak 0,< karena setiap ( liter a8uadest dilakukan penimbangan "D$ 0< gram. "ada saat melakukan praktikum pastilah praktikan ada kendala yang dihadapi oleh praktikan, kendala % kendala tersebut bisa datang dari diri praktikan ataupun dari luar diri praktikan. 9endala tersebut diantaranya 6 )
9eterb 9eterbatas atasan an alat alat yang yang membua membuatt -aktu -aktu menjadi menjadi tidak tidak efisi efisien en
)
"rakti "raktikan kan yangk yangkura urang ng lengka lengkap p menggun menggunaka akan n alat kesela keselamat matan an diri diri seperti seperti masker dan sarung tangan
)
9urang 9urang berh berhati ati ) hatin hatinya ya prak praktik tikan an pada pada saatm saatmemi eminda ndahka hkan n media media ke tabung reaksi sehingga ada media yang ter!e!er
BAB IPENUTUP
A. Ke Ke+i +im mul ulan an
9esimpulan dari praktikum ini adalah 6 )
Media Media pertum pertumbuh buhan an bakte bakteri ri dapat dapat dibua dibuatt dari dari !ampur !ampuran an zat zat % zat makan makanan an seperti agar
)
Hasil Hasil praktik praktikum um belum belum dapa dapatt dilihat dilihat dan dan baru baru bisa dili dilihat hat pada pada saat saat praktik praktikum um berikutnya
Praktikum ke
: III
Hari Praktikum Praktikum : Rabu, Rabu, 0- .kt(ber .kt(ber 2015 2015 Materi
: TE/NI/ IS.LASI *AN IN./+LASI
Penampu
: Teu% )ui%ar#( )ui%ar# ( STP, STP, M&Si
Ruan
: 'ab(rat(rium mikr(bi('(i
I&
PEN*AH+L+AN
D!l!) -'!%& 'l)( )'$#-'l&' (%"($ !*!" )e%el!!h -!$"e#' $h((%.! !l!) $!l! l!-#!"#'() )!$! "e#le-'h !h(l( $'"! h!#( )e%()-(h$!% )e#e$! !l!) (!"( -'!$!% .!%& )!%! ' !l!)%.! h!%.! h!%.! "e#!* "e#!*!" !" -!$"e# -!$"e#'' .!%& .!%& $'"! $'"! -("(h$ -("(h$!% !% "e#e"e#e-(" (" "!%*! "!%*! !!%.! !!%.! $%"! $ %"!)'% )'%!' !' !#' !#' )'$# )'$#-! -! l!'% l!'% B'!$! B'!$!% % .!%& .!%& e)!! e)!!) ) '%' -'!!% -'!!%.! .! '$e%!l e%&!% '"'l!h -'!$!% )(#%' (%"($ )el!$($!% h!l '%' h!#(l!h ')e%&e#"' ,e%',e%' %("#'e% .!%& ' '.!#!"$!% leh -!$"e#' !% ,(&! )!!))! )!!))!!) !) l'%&$(%&!% l'%&$(%&!% '$ .!%& )e%.e'!$ )e%.e'!$!% !% $ $%'' %'' *"')() *"')() -!&' *e#"()-(h!% -!$"e#' "e#e-(" Te$%'$ Te$%'$
'l!'
)'$##&!%')e )'$##&!%')e
!!l!h
(!"(
(!h!
(%"($
)e%()-(h$!% )'$#-! 'l(!# !#' l'%&$(%&!% !l!)'!h%.! Pe)'!h!% )'$## )'$##&!%' &!%')e )e !#' l'%&$(%&!% l'%&$(%&!%%.! %.! '%' -e#"(,(!% -e#"(,(!% (%"($ (%"($ )e)*e# )e)*e#leh leh -'!$!% -!$"e#' .!%& (!h "'!$ -e#!)*(# l!&' e%&!% -!$"e#' l!'%%.! !% 'e-(" -'!$!% )(#%' Ke&!&! e&!&!l!% l!% !l!) !l!) *e)'% *e)'%!$ !$!% !% )'$# )'$#-! -! !*!" !*!" )e%.e)e%.e-!-$ !-$!% !% $%"! %"!)' )'%! %!' ' *!! *!! *e#" *e#"() ()-( -(h! h!% % )'$# )'$#-! ! eh' eh'%& %&&! &! .!%& .!%& )el! )el!"! "!## -el!$!%&' *e%&!!!% *#!$"'$() '%' !!l!h (%"($ )e%&e"!h(' "e$%'$ ' 'l!' l!'
)'$# '$## #&! &!% %') ')e
!&!# !&!#
"'! "'!$ $
"e# "e#,!' ,!'
$%"! %"!)' )'% %!'
!l!) !l!)
*e#"()-(h!% )'$#-! II&
TINA+AN P+STA/A
Te$%'$ Te$%'$ 'l!' )'$#-! !!l!h (!"( (!h! (%"($ )e%()-(h$!% )'$# )'$#-! -! 'l(!# 'l(!# !#' !#' l'%&$ l'%&$(%& (%&!% !% !l!)'! !l!)'!h%. h%.! ! M'$# M'$## #&!% &!%') ')e e !*!" !*!" '*e# '*e#le leh h !#' !#' l'%&$ l'%&$(%& (%&!% !% !'# !'# "!%!h "!%!h (!#! (!#! (-" (-"#!" #!" .!%& .!%& -e#(*! -e#(*!
-!h!% *!%&!% "!%!)!% !% he+!% e%' )'$##&!%')e%.! !*!" -e#( -e#(*! *! -!$" -!$"e# e#' ' $h!) $h!)'# '# ,!)( ,!)(# # $!*!% !*!%& & ll ll P*(l *(l! !'' )'$# )'$#-! ! ' l'%&$ l'%&$(% (%&! &!% %
!%& !%&!% !%
-e#! -e#!%e %e$! $!#! #!&! &!) )
eh' eh'%& %&&! &!
!l! !l!) )
)e%& )e%&' 'l l! !''
'*e#l($! '*e#l($!% % -e-e#!*! -e-e#!*! "!h!* "!h!* *e%!%!)!% *e%!%!)!% eh'%&&! eh'%&&! -e#h!'l -e#h!'l '*e#leh '*e#leh $l l%'
"(%& (%&&!l &!l
Kl%' l%'
.!%& .!%&
"(%&& (%&&!l !l
'%' '%'
$e)( e)('! '!% %
.!%& !%&
!$!% !$ !%
'*e#-!%.!$ (%"($ (!"( "(,(!% *e%el'"'!% )'!l%.! (%"($ )e%&'l!' DNA )'$# )'$#-! -! .!%& .!%& !*!" !*!" )e%e" )e%e"e$ e$'' )'$# )'$#-! -! .!%& .!%& "el!h "el!h #e' #e'"e) "e) "e#h!!* (!"( !%"'-'"'$!"!( (%"($ )e%&e"!h(' )'$#-! .!%& '*!$!' (%"($ -'#e)e'!' hl$!#-% 7A%'20028 A& Te$%'$ Te$%'$ Pe)'%!h!% Pe)'%!h!% B'!$!%
T(,(!% T(,(!%
!#'
*e)'%!h!%
-'!$!%
(%"($
)e%&(!!'
"e$%'$
*e)'% *e)'%!h! !h!% % -'!$! -'!$!% % -!$"e# -!$"e#'' !#' !#' !"( !"( +!!h +!!h $e +!!h +!!h l!'% l!'% e!#! e!#! !e*"'$ eh'%&&! h!%.! -'!$!% )(#%' .!%& 'h!#!*$!% .!%& "()-(h H!l '%' !%&!" !%&!" *e%"'% *e%"'%& & !l!) !l!) "!h!* "!h!* !+!l !+!l *e$e#, *e$e#,!!% !!% 'l! 'l!'' )'$# )'$#-! -! "e#( "e#("! "!)! )! .!%& .!%& -e#! -e#!! !ll !#' !#' "$ "$ $(l"( (l"(## 7 -($ -($!% !#' !#' (- (-"# "#!" !"8 8 Ke&!&!l!%
!l!)
h!l
*e)'%!h!%
-'!$!%
!*!")e%.e-!-
$!%$%"!)'%!' $!%$%"!)'%!' !#' *e#"()-(h!% )'$#-! .!%& "'!$ 'h!#!*$!% Pe)'% e)'%! !h h!% )e)e#l($!%
-!$" -!$"e# e#''
-!%.!$
!# !#'
$e"el'" l'"'!%
)e'( e'() ) Te#le-'h
l!) l!)!
$e)e e)e'( '() )
!h(l(
$'"!
-!# !#( ( h!#(
)e%& )e%&( (!h !h!$ !$!% !% !&!# !&!# e)( e)(! ! !l!" !l!"! !l! l!"" .!%& .!%& $!% '&( '&(%! %!$! $!% % (%"( (%"($ $ )e%&e#,!$!% )e'() !% *e%&e#,!!% '%$(l!' -e%!#-e%!# "e#'l H!l '%' (%"($ )e%&h'%!#' $%"!)'%!' .!'"( )!($%.! )'$#-! l!'% .!%& "'!$ "'!$ ''%&' ''%&'%$ %$!% !% eh'%& eh'%&&! &! -'!$$ -'!$$!% !% .!%& .!%& "()-(h "()-(h ' !l!) !l!) )e'() )e'() !!l!h -e%!#-e%!# -'!$!% )(#%' 7D+'.!%! 20128 )& Te$%'$ Te$%'$ Pe#"()-(h!% Pe#"()-(h!% M'$##&!%')e M'$##&!%')e 1& Te$%'$ Te$%'$ P'#'%&!% G#e!% G#e!% 7S"#e!$ 7S"#e!$ *l!"e )e"h8 Me'() Me'() !&!# !&!# '!'# '!'#$! $!% % ''%& ''%&'%$ '%$!% !% *!! *!! (h( (h( C5 '"(!% '"(!%& & $e
!l!) !+!% *e"#' "e#'l 7!+!% &el! e%&!% &!#' "e%&!& "'&! '%'8 !% !% '-' '-'!# !#$ $!% !)* !)*!' !' )e%, )e%,! !'' *!! *!!" " Ke)( e)('! '!% % e%& e%&!% !% $!+!" !+!" &el! &el!%& %& )e%& )e%&'% '%$ $(l (l! !''
.!%& .!%& *e%( *e%(h h
e%& e%&!% !% -'!$ -'!$!% !% !)* !)*(# (#!% !%
7)'!l 7)'!l%.! %.! *e' *e')e% )e% l(!h l(!h !"!( !"!( -!h!% -!h!% l!'%8 l!'%8 &#e &#e!% !% 'l!$ 'l!$($ ($!% !% '!"! '!"! *e#)($ *e#)($!!% !!% !&!# !&!# A! -e-e#!*! -e-e#!*! )e"e )e"e *e%&&# *e%&&#e!% e!% .!%& -e#-e -e#-e! ! %!)(% %!)(% $e $ee) e)(! (! )e"e )e"e -e#"(, -e#"(,(!% (!% (%"($ (%"($ )ele"! )ele"!$$ $$!% !%
e-!&'!% -e!# #&!%') *!! -e-e#!*! &#e!% *e#"!)! A*!-'l! e-!#!% 'l!$($!% e%&!% )e%&&e#!$$!% $!+!" &el!%& $'!% $e)!#' !#' !"( -!&'!% $e -!&'!% l!'% !+!% *e"#' -!$"e#' .!%& "e#"'%&&!l *!! *!! $!+!" !+!" &el! &el!%& %& e)! e)!$' $'% % -e#$ -e#$(# (#!% !%& & '$! '$! 'l! 'l!$ $($!% ($!% e! e!#! #! e)*(# e)*(#%! %! &#e! &#e!% % !$h'# !$h'# !$ !$!% !% )e%'%& )e%'%&&!l &!l$! $!% % -!$"e# -!$"e#'' '%'?' '%'?'(! (!ll ($ ($(* "e#*' e#*'! !h h !"( !"( !)! !)! l!'% l!'% eh' eh'%& %&&! &! e"e e"el! l!h h )e%& )e%&!l !l!) !)'' *e#" *e#"() ()-( -(h! h!% % $l% l%'' .!%& .!%& -e#! -e#!! !ll !#' !#' -!$" -!$"e# e#'' '%' '%'?' ?'( (!l !l !$ !$!% !% -e%!#-e%!# -e%!#-e%!# "e#*'!h !"( !)! l!'% Ke)('!% $l%' "(%&&!l !*!" '"'%&&!l$!% $e)e'() "e#'l !% !$!% "()-(hl!h -'!$!% )(#%' 7D+'.!%! 20118 2& Me"e T(!%& 7*(#*l!"e )e"h8 Te#'#' Te#'#' !"! *e%&'%$(l!'!% *e%&'%$(l!'!% -'!$!% !)*(#!% $e!l!) "!-(%& (,' .!%& )e%&!%(%& !&!# )e%!'# .!%& "el!h ''%&'%$!% *!! (h( C50 ''%.! '!($ (%"($ )e)e%!#$!% -!$"e#' $eel(#(h )e'() !)*(#!% '"( $e)('!% '"(%&$!% $e!l!) !+!% *e"#' "e#'l !% '-'!# '-'!#$! $!% % *!!" *!!" *e#"() *e#"()-(h -(h!% !% $l%' l%' "e#,! "e#,!'' -!'$ -!'$ !l!) !l!) )e'() )e'() "(,(!% "(,(!% *!! *!! $e $e(! (! *#e *#e '!l!h '!l!h (%"($ (%"($ )e)'! )e)'!h$ h$!% !% -!$"e# -!$"e#'' !"( !"( !)! l!'% eh'%&&! elel '"( !$!% "()-(h )e%,!' $l%'$l%' .!%& "e#*'!h '!l!) )e'() .!%& *!!" Ke)('!% !*!" '!)-'l elel elel !#' !"( $l%' $l%' (%"($ (%"($ )e%!*!"$ )e%!*!"$!% !% -'!$!% -'!$!% )(#%' )(#%' D!l!) *#!$"e$ *#!$"e$ e#'%& e#'%& *'#'%&!% *'#'%&!% $e $e(! (! '&#e '&#e $e $e)-!l' )-!l' e%&!% e%&!% #&!%') #&!%') .!%& -e#!!l !#' $l%' .!%& ''l!' (%"($ )e%,!)'% -!h+! h!'l .!%& '*e#leh !!l!h -'!$!% )(#%' 7D+'.!%! 20118 3& Te$%'$ Te$%'$ Se-!# 7*#e! 7*#e! *l!"e8 Te$%'$ Te$%'$ 'l!' !% )'$#-! e%&!% !#! )e%.e-!#$!% )'$#-! *!! *e#)($!!% )e'! .!%& !$!% '&(%!$!% 7T#'!%! 20118 & Te$%'$ Te$%'$ Pe%&e%e#!% Pe%&e%e#!% 7'l("'% )e"h8 S(!"( (!"( !)*el )*el !# !#'' (!" (!"( ( (*e (*e% %' .!%& !%& -e# e#(* (*! !
!)* !)*(# (#!% !%
-e#)!!) )!!) *e'e 'e%e#$!% !l!) (!"( "!-(%& .!%& "e#e%'#' D!#' h!'l *e%&e%e#!% '%' $e)('!% ' !)-'l $'#! $'#! 1 )L (%"($ 'e%e#$!% le-'h l!%,(" '$! !#' *e%&e%e#!% .!%& $e"'&! '%' '!)-' '!)-'ll 01 )L (%"($ (%"($ 'e-! 'e-!#$ #$!% !% *!! *!! (!"( (!"( )e'() )e'() *!!" *!!" $e)(%&$'%!% -e!# $'"! !$!% )e%!*!"$!% -e-e#!*! $l%' .!%& !$!% "()-(h !l!) )'() "e#e-(" !$!% "e"!*' )(%&$'% ,(&! $'"! h!%.! !$!% )e)*e#leh !"( $l%' !,! D!l!) h!l .!%& e)'$'!%
'%' !*!" $'"! ,!'$!% *'!#!!% )(#%' '$! $'"! -el() .!$'% B!h+! $l%' "(%&&!l .!%& $'"! *e#leh "e#e-(" )e#(*!$!% $l%' .!%& )(#% (#%'
)!$!
$'"!
!*!"
)e%&(l!%&
*e%&e%e#!%
e%&!%
)e%&&(%!$!% $l%' '%' e-!&!' !)*el 7T#'!%! 20118 5& Te$%'$ Te$%'$ M'#)!%'*(l!"# M'#)!%'*(l!"# Me%&!)-'l !"( -!$"e#' e%&!% )'$#*'*e" .!%& '"e)*!"$!% !l!) )'$#
)!%(*(l!"#
$e)('!%
'"e)*!"$!%
!l!)
)'$#)!%( )'$#)!%(*(l!" *(l!"# # Ke)('!% e)('!% '"e)*!"$ '"e)*!"$!% !% !l!) )e'() )e'() e%e# (%"($ '-'!$$!% 7 T#'!%! 20118 III&
T++AN
P#!$"'$() '%' -e#"(,(!% (%"($ )e%&'l!' )'$##&!%')e !#' !)*(#!%%.! !"!( )e#e)!,!$!% $(l"(# $e !l!) )e'() -!#(
I&
PRINSIP
P#'%'*
*!!
)e"e
'l!'
*!!
!&!#
!+!%
!!l!h
)e%&e%e#$ )e%&e%e#$!% !% )'$## )'$##&!%' &!%')e )e eh'%&&! eh'%&&! '*e#leh '*e#leh '%'?'( '%'?'( *e'e *e'e .!%& .!%& !*!" !*!" '*'! '*'!h$ h$!% !% !#' !#' #&!% #&!%') ')e e l!'%%. l!'%%.! ! Se"'!* Se"'!* $ $l% l%'' .!%& .!%& "e#*'!h .!%& "!)*!$ *!! !+!% "e#e-(" e"el!h '%$(-!' -e#!!l !#' !"( el "(%&&!l &
ALAT *AN )AHAN ALAT 1 ! !+! +!% % *e"# *e"#'' 2 !# !#() () e 3 B(%e% C L!)* L!)*( ( -(% -(%e e% % 5 I%$( %$(-!" -!"## 6 >#"e "e S!#( S!#(%& %& "!% "!%&! &!% % = M!$e# < K!*! 10 T!-(%& #e!$' 11 K#e$ !*'
I&
PR.SE*+R /ERA 1 Me%.e'!$!% !l!"
!%
)AHAN 1 S!)* S!)*el el -!$" -!$"e# e#'' 2 Me Me' '() () !&!# !&!#
-!h!%
Al!"
ee-el()%.! "el!h '$e#'%&$!% *!! ?e%
-e#(*!
!+!%
*e"#'
2 Me Me))-!& !&'' !+ !+!% )e%,! e%,!' ' "'&! "'&! -!&'! !&'!% % )e%& )e%&&( &(%! %!$ $!% *' *'ll )!#$e# 3 Me%&'%$ Me%&'%$(l!' (l!' !e#!h !e#!h !"( !"( e%&!% "#e! "#e!$ $ ;'&;!& C Me Me)! )!%! %!$ $!% !% ,!#( ,!#() ) '%$ '%$(l (le% e% !% !% "(%& "(%&&( &( '%& '%&'% '% $e)( e)('! '!% % l!%,(" l!%,("$! $!% % "#e!$ "#e!$ ;'&;! ;'&;!& & *!! *!! !e#!h !e#!h 2 !+!% !+!% '*("! '*("!## (%"($ (%"($ )e)*e#leh )e)*e#leh &#e!% &#e!% .!%& e)*(#% e)*(#%! ! P#e P#e(# (# '%' 'l!$($!% 'l!$($!% '
II&
e$!" -(%e% 5 Mel!$($!% Mel!$($!% *#e( *#e(## .!%& !)! !)! *!! !e#!h !e#!h "'&! "'&! HASIL *AN PEM)AHASAN P!!
*#!$"'$()
'%'
$!)'
)el!$($!%
*#!$"'$
'l!'
)'$##&!%')e e%&!% "e$%'$ *e%!%!)!% e%&!% &#e!% 7"#e!$8 Te$%'$ Te$%'$ &#e!% -e#"(,(!% (%"($ )e%&'l!' )'$##&!%')e )'$##&!%')e !#' !)*(#!%% !)*(#!%%.! .! !"!( )e#e)!,! )e#e)!,!$!% $!% $(l"(# $(l"(# $e )e'() )e'() -!#( Kel)*$ Kel)*$ $!)' $! )' )el!$ )el!$($ ($!% !% "e$%' "e$%'$ $ &#e! &#e!% % T P#e P#e(# (# !+!l !+!l !!l!h !!l!h )e)-!& )e)-!&'' !+!% )e%,!' 3 -!&'!% e%&!% *'l )!#$e# )!#$e# Ke)('!% )e%(!%&$!% )e'() !&!# .!%& )!'h !'# $e!l!) !+!% *e"#' 7"(%&&( h'%&&! )e)!!"8 Me'() !&!# )e#(*!$!% (-"#!" .!%& !%&!" -!'$ (%"($ )e)' )e)'! !h$ h$!% !%
!)* !)*(# (#!% !%
)'$# )'$# ##&!%' &!%') )e e
Te$ e$%' %'$ $
.!%& .!%&
'&( '&(%! %!$! $!% %
)e)( )e)(%& %&$' $'%$ %$!% !% -!$" -!$"e# e#'' "()"()-(h (h *!! *!! ,!#! ,!#!$ $ .!%& .!%& -e#, -e#,!( !(h h!% !#' !#' e! e!)! )!%. %.! !
!% !%
)e))e)-e% e%"( "($ $
$l% l%' '
Se"e Se"el! l!h h
*!! *!!" " )el! )el!$ $($!% ($!%
'%$(l!' P!! !!" 'l!' )'$#-! *e#l( 'l!$($!% '%$(l!' )'$#-! D!l!) D!l!) *e#*e#-!!% !!% '%' '%' $! $!)' )' )e%&&( )e%&&(%!$ %!$!% !% ,!#() ,!#() e e-!&! e-!&!'' )e'! )e'! (%"($ )e)'%!h$!% )'$#-! "e#e-(" !#' h!-'"( !l!)'%.! !#() e "e#e-("
"e#le-'h
!h(l(
h!#(
'"e#'l$!%
e%&!%
!#!
)e)-!$ )e)-!$!# !#%.! %.! *!! *!! -(%e% -(%e% !)*!' !)*!' ,!#()% ,!#()%.! .! *',!# *',!# L!l( L!l( ,!#() ,!#() e e "e#e"e#e-(" (" ''!) ''!)$! $!% % el!)! el!)! J1 )e%'" )e%'" 7'*(" 7'*("!# !# 'e$ 'e$el' el'l'%& l'%& -(%e% -(%e%8 8 "(,(!% "(,(!% h!l '%' .!'"( .!'"( (%"($ (%"($ )e%'% )e%'%&'% &'%$! $!% % ,!#() ,!#() e%. e%.! ! .!%& .!%& h!-' h!-' '*',! '*',!#$ #$!% !% "!' "!' !&!# !&!# $e"'$! e"'$! ,!#() ,!#() e '"( '&# '&#e$ e$!% !% $e !l!) !l!) !+ !% *e"#' .!%& -e#'' -,e$ )'$#-! .!%& !$!% ''l!' "'!$ e&e#! )e)!"'$!% Ke)('!%
)e%!%!)
!)*el
$e
)e'!
Se"el!h
!)*el
')!($!% $e !l!) !+!% *e"#' e"'!* )e)-($! !% )e%("(* !+!% *e"#' h!#( "e#le-'h "e#le-'h !h(l( !h(l( '*!%!$ '*!%!$!% !% !"!( 'e$!"$!% 'e$!"$!% e%&!% !*' -(%e% (%"($ )e)'%')!l$!% "e#$%"!)'%!'%.! !)*el !!h )e'!
.!%& .!%& )e%&&( )e%&&(%!$ %!$!% !% !+!% !+!% *e"#' *e"#' *!! *!! !!" !!" '%$(-! '%$(-!' ' )'$# )'$#-! -! *!! *!! !+!% *e"#' el!l( !l!) *'' "e#-!l'$ H!l '%' ')!$($!% (%"($ )e%e&!h )'$#-! "e#$e%! (!* !'# .!%& 'h!'l$!% *!! !!" '%$(-!' eh'%& eh'%&&! &! $(!l'"! (!l'"! )'$# )'$#-! -! "'!$ "'!$ #(!$ #(!$ !"!( !"!( )e%&!l )e%&!l!)' !)' &!%&&( &!%&&(!% !% I%$(-!' 'l!$($!% el!)! 2 2C ,!) Se"el!h ''%$(-!' '*e#leh h!'l -!$"e#' "'!$ )e%&!l!)' *e#"()-(h!% .!%& -!'$ $!#e%! )!'h !l!) !l!) -e%"($ -e%"($ $l%' l%' .!%& .!%& *!!" *!!" H!l '%' "e#,! "e#,!'' $! $!#e #e%! %! *!! *!! !!" !!" *e%!%!)!%
-!$"e#'
)e'()
!&!#
-e$
*!!
-!&'!%
2
!%
)e)-e%"($ $l%' ' -!&'!% "e#e-(" Se!%&$!% *!! -!&'!% 3 "'!$ "e#-e%"($ !)! e$!l' III&
/ESIMP+LAN
D!#' h!'l h!'l *#!$"'$ *#!$"'$() () 'l!' 'l!' )'$## )'$##&!%' &!%')e )e !*!" '')*(l$ '')*(l$!% !% -!h+! 'l!' )'$##&!%')e )e%&!%(%& !#"' *#e *e%&!)-'l!% )'$# )'$## #&!% &!%') ')e e !#' !#' l'%&$ l'%&$(%& (%&!%% !%%.! .! (%"($ (%"($ $e $e)( )('!% '!% '"()'"()-(h$ (h$!% !% !l!) (!"( )e'() ' l!-#!"#'() P#e 'l!' '%' )e%,!' *e%"'%& !l!) )e)*el!,!#' )e)*el!,!#' 'e%"'$! 'e%"'$!' ' )'$#-'! )'$#-'! (,' )#4l&' )#4l&' 'l&' 'l&' !% e#l&' P#'%'*
.!%&
'&(%!$!%
!l!)
"e$%'$
'l!'
!!l !!l!h !h)e )e)' )'! !h$ h$!% !% !"( !"( ,e%' ,e%' )'$# )'$#-! ! e%& e%&!% !% )'$# )'$#-! ! l!'% l!'% .!%& .!%& -e#!!l !#' !)*(#!% -e#)!!))!!) )'$#-! )'$#-! I&
SARAN 1 D!l!) )el!$ )el!$($! ($!% % *#!$"'$ *#!$"'$() () 'l!' 'l!' h!#( h!#( 'l!$ 'l!$($!% ($!% e!#! e!#! h!"' h!"'
h!"' !% "el'"' 2 P!! !!" !!" )el!$ )el!$($ ($!% !% &#e! &#e!% % 'l!$ 'l!$($ ($!% !% e!#! e!#! h!"'h h!"'h!"' !"' !&!# !&!# "'!$ )e#(!$ )e'! "!%!) 3 P!! !!" *#!$"'$() '"(%"("
(%"($
"'!$
-e#-'!#!/
)e%&&(%!$!% )!$e# $!#e%! '$h!+!"'#$!% !$!% "e#$%"!)'%!' C K%'' '' !e* !e*""' ,(& ,(&! h!# h!#( e%!% e%!%"' "'! !! ',!& ',!&! ! leh leh e)( e)(! ! *#!$"'$!% 5 P!! *#!$"'$()
el!%,("%.!
e-!'$%.!
*#!$"'$!%
le-'h
)e)*e# )e)*e#h!" h!"'$ '$!% !% l!&' l!&' *!! *!! !!" !!" *#!$"' *#!$"'$( $() ) 'l!$ 'l!$!%! !%!$! $!% % !&!# !&!# "'!$ "e#,!' $e!l!h!%$e!l!h!% $e'l .!%& -'! )e)*e%&!#(h' h!'l .!%& '*e#leh
Praktikum ke
: I
Hari Praktikum Praktikum : /ami$, /ami$, 15 15 .kt(ber .kt(ber 2015 Materi
: M.R4.L.GI AM+R
Penampu
: !i"ik !i#anin$i% !i#anin $i% STP, STP, M&Si
Ruan
: 'ab(rat(rium mikr(bi('(i
;.
5$$@ B75$9$*
9apang 9apang
merupakan merupakan mikroba mikroba dengan struktur struktur talus berupa berupa benang)benan benang)benang g
&hifa' yang terjalin seperti jala &myselium'. Hifa dapat berekat &septat' dengan inti tunggalA lebih dan hifa tidak bersekat &aseptat'. "enampakan morfologi koloni pada umumnya seperti benang &filamentous' yang pertumbuhannya membentuk lingkaran. Morfologi koloninya dapat dengan mudah dibedakan dengan bakteri -alaupun ada beberapa jenis bakteri yang koloninya mirip jamur, seperti dari kelo kelomp mpok ok a!tin a!tinom omy! y!ete etess atau atau ba!il ba!illu luss my!o my!oid ides. es. 9olo 9oloni ni kapa kapang ng memi memili liki ki keragaman -arna yang mun!ul disporanya. Sebagai tambahan, jamur membutuhkan tempat yang lembab dan hangat agar dapat tumbuh. leh karena itu, jamur banyak ditemukan di makanan yang lembab, di dasar kulit batang pohon, di dasar lantai la ntai hutan, serta di lantai kamar mandi yang lembab. lembab. leh leh karena karena bersifa bersifatt hetero heterotro trof, f, se!ara se!ara ekolog ekologii jamur jamur sangat sangat pentin penting g karena berperan sebagai pengurai dan ikut andil dalam daur nutrisi yang ada di tanah &Subahari, +33?'. Sebagian besar tubuh fungsi terdiri atas benang)benang yang disebut hifa, yang saling berhubungan menjalin sema!am jala yang disebut miselium. Miselium dapat dibedakan atas miselium vegetatif yang berfungsi menyerap nutrien dari lingkungan dan miselium fertile yang berfungsi dalam reproduksi. Cungsi tingkat tingi maupun tingkat rendah mempunyai !iri khas yaitu berupa benang tunggal atau ber!abang)!abang yang disebut hifa. Cungi dibedakan menjadi dua golongan yaitu kapang dan khamir &Syamsuri, +334'. Semua jamur adalah eukariota, mereka memiliki sel membran yang menutupi inti inti dan mitoko mitokondr ndria ia dan organe organell bermemb bermembran ran lainnn lainnnya. ya. Meskip Meskipun un mereka mereka berbeda men!olok dalam ukuran dan bentuk, tetapi jamur memiliki karakter terte tertent ntu, u, terma termasu suk k !ar !ar merek merekaa mend mendap apat atka kan n maka makana nan. n. amu amurr yang yang pali paling ng sederhana adalah ragi, uniseluler, dengan bentuk bulat atau oval. @agi tersebar luas di tanah, daun, buah, dan juga pada tubuh kita. @agi berperan penting dalam kedokteran, penelitian biologi, dan industri makanan &Solomon, +3(('. +3(('. Struktur tubuh jamur yang paling umum adalah filamen multiseluler dan sel tunggal &ragi'. Banyak spesies yang dapat tumbuh baik sebagai filamen dan ragi, tetapi kebanyakan tumbuh sebagai filamen, hanya sedikit spesies yang tumbuh sebagai sebagai ragi. ragi. @agi @agi biasan biasanya ya berada berada di tempat tempat yang yang lembab lembab,, termasu termasuk k getah getah tumbuhan dan jaringan he-an, dimana terdapat nutrisi seperti gula dan asam amino &:ampbell et al., +33<'. al., +33<'.
Morfologi amur Bentuk jamur mirip dengan tumbuhan, tetapi tidak memiliki daun dan akar akar yang yang sejati, sejati, juga juga tidak tidak mempun mempunya yaii klorof klorofil il sehing sehingga ga dia tidak tidak dapat dapat melakukan fotosintesis. Untuk itulah jamur digolongkan atau diklasifikasikan tersendiri karena tidak dapat digolongkan dalam tumbuhan atau he-an. Dari hasil hasil kegiata kegiatan n yang yang $nda $nda lakuka lakukan, n, $nda $nda dapat dapat menget mengetahu ahuii ternyat ternyataa jenis jenis jamur ada yang dapat dilihat se!ara langsung atau bentuknya makroskopis dan ada ada
yang yang haru haruss diam diamat atii meng menggu guna naka kan n mikr mikros osko kop p kare karena na bent bentuk ukny nyaa
mikros mikroskop kopis. is. "ada "ada umumny umumnyaa jamur jamur mempun mempunya yaii sel banyak banyak &multis &multiselu eluler' ler' misalnya jamur merang dan jamur tempe, tetapi ada juga yang bersel tunggal &uniseluler' &uniseluler' seperti ragi atau yeast A Sa!!haromy! Sa!!haromy!es. es. amur yang multiseluler tersusun atas benang)benang yang disebut dengan hifa. $pabila dilihat dengan mikroskop tampak bentuk hifa ini bersekat)sekat &bersepta' dan tidak bersekat. "ada hifa yang bersekat, tiap sekat terdapat satu sel yang terdiri atas satu atau beberapa beberapa inti sel. $dapun $dapun pada hifa yang tidak bersekat, inti selnya selnya tersebar tersebar di dalam sitoplasma sitoplasma yang disebut dengan dengan sinositik. sinositik. Seperti yang yang terlihat pada mikroskop, sel)sel jamur ini sudah memiliki membran inti sel, sehingga dikelompokkan sebagai organisme eukariotik. Dinding sel jamur ini terb terbua uatt dari dari kiti kitin n yang yang dapa dapatt memb member erik ikan an bent bentuk uk dari dari sel) sel)se sell jamu jamurr. alinanAkumpulan hifa)hifa ini akan membentuk suatu miselium, dan miselium inilah yang tumbuh menyebar di atas substrat dan berfungsi sebagai penyerap makanan dari lingkungannya. :ara jamur jamur mendapatkan mendapatkan makanan makanan adalah adalah
jamur tidak tidak mempunyai mempunyai
klorofil, klorofil, jadi dia tidak dapat berfotosinte berfotosintesis, sis, sehingga hidup se!ara heterotrof deng engan
mempe empero role leh h
zat zat
makan akanan anny nyaa
deng dengan an
!ara !ara
meny menyer erap ap
dari dari
lingkungan lingkungannya nya atau substratnya substratnya.. etapi etapi makanannya makanannya yang masih berbentuk berbentuk senya-a)seny senya-a)senya-a a-a kompleks kompleks akan diuraikan diuraikan terlebih dahulu di luar sel jamur, jamur, yaitu dengan dengan menghasilka menghasilkan n enzimenzim enzimenzim hidrolitik hidrolitik ekstraseluler ekstraseluler.. Makanan Makanan jamur bisa berasal dari sumber)sumber seperti tanah subur, produk makanan buatan pabrik, tubuh he-an atau tumbuhan, baik yang sudah mati &sebagai saprofit' atau yang masih hidup. amur yang hidup pada inang hidup dapat bersimbiosis mutualisme, yaitu dapat membantu tumbuhan memperoleh mineral dari tanah. etapi kebanyakan bersifat parasit, jamur ini memiliki
haustorium, yaitu suatu hifa yang khusus digunakan untuk menyerap makanan dari inangnya. @e produksi Se!ara alamiah, jamur dapat berkembang biak dengan dua !ara, yaitu se!ara aseksual dan seksual. Se!ara aseksual dilakukan dengan pembelahan, yaitu dengan !ara sel membagi diri untuk membentuk dua sel anak yang serupa, pengun!upan, yaitu dengan !ara sel anak yang tumbuh dari penonjolan ke!il pada sel inangnya atau pembentukan spora. Spora aseksual ini berfungsi untuk untuk menyeba menyebarka rkan n spe!ies spe!iesnya nya dalm dalm jumlah jumlah yang yang besar besar dengan dengan melalu melaluii perantara angin atau air. $da beberapa ma!am spora aseksual, di antaranya seperti berikut. a. 9onidi 9onidiosp ospora ora,, merupaka merupakan n konidium konidium yang yang terbentuk terbentuk di ujung ujung atau di sisi hifa. $da yang berukuran berukuran ke!il, bersel satu yang disebut mikrokonidium mikrokonidium,, sebalik sebalikny nyaa konidi konidium um yang yang beruku berukuran ran besar besar dan bersel bersel banyak banyak disebu disebutt makrokonidium. b. Sporangiospora, merupakan spora bersel satu yang terbentuk dalam kantun kantung g yang yang disebu disebutt sporan sporangiu gium, m, pada pada ujung ujung hifa hifa khusus. khusus. $da dua ma!am sporangiospora yang tidak bergerak &nonmotil' disebut aplanospora dan sporangiospora yang dapat bergerak karena mempunyai flagela yang disebut zoospora. (. idium idiumAart Aartros rospor pora, a, yaitu spora bersel bersel tunggal tunggal yang yang terbentuk terbentuk karena karena terputusnya sel)sel hifa. 9lamidospora, merupakan spora bersel satu, berdinding tebal, dan sangat resisten terhadap keadaan yang buruk. Spora ini terbentuk dari sel)sel hifa yang somatik. +. Blatospora Blatospora merupak merupakan an tunasAku tunasAkun!up n!up pada sel)sel khamir. khamir.
"erkembangbiakan jamur se!ara seksual dilakukan dengan peleburan inti selAnukleus dari dua sel induknya. @eproduksi se!ara seksual ini lebih jarang dilakukan dan jumlahnya lebih sedikit dibandingkan se!ara aseksual. "erkembangbiakan ini terjadi apabila berada dalam keadaan tertentu. ; ;.
UU$ (. dapa dapatt meng mengen enal alii bent bentuk uk dan dan morf morfol olog ogii sel sel dan dan kolo koloni ni mikr mikroo oorg rgan anis isme me khususnya adalah kapang
+. Mengam Mengamati ati sel kapang kapang dengan dengan menumbuh menumbuhkan kan spora spora pada obje!t obje!t glass yang ditetesi media penumbuhan. ; ; ;.
$5$ D$ B$H$ $. $5$ $5$ 6 (. aru arum m ose ose luru luruss +. abung ung reak reaksi si 0. Bunsen 4. Mikroskop 1. "ipet tetes tes =. De glass >. bje!t e!t gl glass B. B$H$ 6 (. empe +. a)fis 0. $lko $lkoh hol >32 >32
;/.
"@S7DU@ 97@$ $. Membua Membuatt laruta larutan n a)fi a)fiss 6 (. imba imbang ng a:l a:l seba sebanya nyak k +,1 +,1 gr +. 5arutk 5arutkan an kedal kedalam am a8uade a8uadest st sebany sebanyak ak +13ml +13ml 0. Masukkan Masukkan kedalam kedalam tabung tabung reaksi reaksi sebanyak sebanyak (3ml , lalu tutup tutup dengan dengan rapat rapat menggunakan kapas. 4. "in "indahk dahkan an ked kedalam alam beak beaker er glass lass dan tutu tutup p mengg enggun unak akan an kerta ertass dankemudian diautoklaf lalu dinginkan didalam pendingin. B. "erl "erlak akua uan n samp sampel el 6 (. $mbil perparat perparat yang sudah dibilas dibilas dengan dengan menggun menggunakan akan alkoho alkohol. l. +. 5alu 5alu ambil a)fis a)fis menggun menggunaka akan n pipet tetes , dan teteska teteskan n ditengah ditengah obje!t obje!t glass . 0. $mbil jamur yang yang akan akan dijadikan dijadikan sampel sampel yaitu yaitu pada pada tempe, tempe, ke!il saja. 4. 5alu 5alu tutup tutup denga dengan n menggu menggunak nakan an de glass glass 1. Sete Setela lah h itu itu ba!a ba!a den dengan gan perb erbesar esaran an 43# 43# dan diat diatur ur sete seten ngah pad pada diafragma dan pen!ahayaan =. 5alu memasuk memasukkan kan pada pada mikrosko mikroskop p dan melihat morfologi morfologi jamur jamur tersebut. tersebut.
/.
H$S;5 "@$9;9UM Dari praktikum ini kami dapat mengetahui bagaimana morfologi dari jamur tersebut dengan menggunakan jamur yang terdapat pada tempe. 9a!ang kedelai tentu saja menjadi bahan primer pembuatan tempe. 9a!ang)ka!ang kedelai ini menjadi padat sebab terjadi fermentasi. Senya-a)senya-a dalam kedelai akan diubah agar mudah di!erna oleh tubuh manusia. 9lasifikasi buat jamur tempe sangatlah luas. Sebelum membahas pengklasifikasian dari jamur tempe, alangkah baiknya jika kita membahas tempe terlebih dahulu.
Cermentasi nan terjadi pada tempe menggunakan beberapa kapang, seperti @hizop @hizopus us oryzae, oryzae, @hizop @hizopus us oligo oligospo sporus rus,, @hizop @hizopus us arrhiz arrhizus, us, dan @hizop @hizopus us stolonifer. amur nan paling banyak digunakan buat membuat tempe ialah jamur @hizopus @hizopus oryzae sebab kondusif kondusif dikonsuM.Si, dikonsuM.Si, tak menghasilakn menghasilakn ra!un, dan bisa menghasilkan menghasilkan asam laktat. amur ini mampu mengurai mengurai lemak kompleks kompleks menjadi menjadi asam amino dan trigliserida. amur ini juga bisa menghasilkan protease. amur @hizopus oryzae akan tumbuh dengan baik antara pH 0,4)=. :iri)!iri jamur tempe &@hizopus oryzae', antara lain stolon ada nan halus hingga hingga sedikit sedikit kasar kasar.. $da $da nan tak ber-arn ber-arnaa hingga hingga ke!oke ke!okelata latan. n. 9oloni 9oloni nan a-alnya ber-arna putih, perlahan berubah menjadi rona abu)abu. "osisi rhizoid sam sama
sep seperti erti
spo sporan rangio giofora fora
dan
tum tumbuhn buhny ya
berl berlaa-an anan an..
umbuhny uhnyaa
spor sporan angi giof ofor oraa bera berasa sall dari dari stol stolon on.. Spor Sporan any ya berb berben entu tuk k elip elipss atau atau bula bulat. t. 9olume 9olumelany lanyaa nan berben berbentuk tuk oval, oval, bahkan bahkan bulat, bulat, memilik memilikii dindin dinding g nan halus halus sampai agak kasar. Suhu nan harus diperhatikan jika membudidayakan jamur ini ialah 013 derajat :elsius buat suhu nan optimal. 1)>3 derajat :elsius buat suhu /; .
/ ; ;.
nan minimal, dan 443 derajat :el!ius buat suhu nan maksimal. *$MB$@
97S;M"U5$ Dari hasil pengamatan yang kami lakukan, pada praktikum kali ini jenis jamur yang yang ada ada pada pada tempe tempe adal adalah ah jamu jamurr Rhizopus sp.hal sp.hal ini dikarenakan ber-arna ke!okelatan ke!okelatan dan berbentuk berbentuk multiseluler. multiseluler. Hifa tidak bersekat bersekat dan termasuk dalam golongan zygomy!ota. 9oloni ber-arna putih berangsur)angsur menjadi abu)abu, Stolon halus atau sedikit kasar dan tidak ber-arna hingga kuning ke!oklatan.
/;;;.
D$C D$C$@ "U "US$ S$9$ http6AA---.!puik.!omA+3(0A31A!iri)!iri)jamur)atau)fungi.html http6AA---.binasyifa.!omA03
Praktikum ke
:
Haritana'
: /ami$, 15 15 .k .kt(ber 2015
Materi P.SITI47
: PE!ARNAAN SE*ERHANA 6NEGATI4 *AN
Penmpu
: !i"ik !i#anin$i% STP, M&Si
Tempat
:'ab(raturium mikr(bi('(i
I&
LATAR )ELA/ANG B!$" B!$"e# e#'' )e)' )e)'l' l'$' $' -e-e -e-e#! #!*! *! -e%" -e%"($ ($ .!'" .!'"( ( -!' -!'ll 7"% 7"%&$ &$!" !"8 8
( *'#'l() B!$"e#' .!%& -e#-e%"($ "%&$!" )!(*(% $$( '-!&'
)e%,!'
*e)-!&'!%%.!
-e-e#!*! .!'"(
)!!)
-!'l
P!!
"(%&&!l
-e%"($
-!'l
'*l-!'l
!%
"#'*-!'l "#'*-!'lSe! Se!%&$ %&$!% !% *!! ( ( '-!&' '-!&' )e%,!' )e%,!' )%( )%( '*l( !)*!' "*h.l( Kh(( *!! *'#'l() h!%.! '-!&' (! .!'"( e"e%&!h )ele%&$(%& !% )ele%&$(%& Mel'h!" !% )e%&!)!"' -!$"e#' !l!) $e!!% h'(* !%&!" (l'" $!#e%! el!'% -!$"e#' '"( "'!$ -e#+!#%! ,(&! "#!%*!#!% !%
!%&!"
$e'l
U%"($
)e%&!"!'
h!l
"e#e-("
)!$!
'$e)-!%&$!% (!"( "e$%'$ *e+!#%!!% el -!$"e#' '%' )e#(*!$!% !l!h !"( !#! .!%& *!l'%& ("!)! !l!) *e%el'"'!%*e%el'"'!% )'$#-'l&' Te$%'$ Pe+!#%!!% -($!% *e$e#,!!% .!%& (l'" "!*' *e#l( $e"el'"'!% !% $ee#)!"!% -e$e#,! e#"! )e%&'$("' !"(#!% !!# .!%& -e#l!$( II&
TINA+AN P+ P+STA/A
Pe+!#% e+!#%!!% !!% ee# ee#h!% h!%! ! )e#(*! )e#(*!$! $!% % "e$%'$ "e$%'$ *e+!# *e+!#%! %!!% !% .!%& .!%& *!l'%& -!%.!$ '&(%!$!% Mel'h!" !% )e%&!)!"' -!$"e#' !l!) $e! e!! !!% !% h'( h'(* * !%& !%&!" !" (l'" (l'" $!#e% !#e%! ! el! el!'% '% -!$" -!$"e# e#'' '"( '"( "'! "'!$ $ -e#+!#%! ,(&! "#!%*!#!% !% !%&!" $e'l U%"($ )e%&!"!' h!l "e# "e#ee-(" (" )!$! )!$! '$ '$e)-! e)-!%& %&$! $!% % (!" (!"( ( "e$% "e$%'$ '$ *e+! *e+!#% #%!! !!% % el el -e$"e# -e$"e#' ' eh'%& eh'%&&! &! el !*!" !*!" "e#l'h "e#l'h!" !" ,el! ,el! !% )(!h )(!h '!)!" '!)!"' ' Ole$ Ole$ $! $!#e #e%! %! '"( "e$%'$ "e$%'$ *e+!# *e+!#%!! %!!% % el -!$"e# -!$"e#'' '%' )e#(*! )e#(*!$! $!% % !l!h!"( !l!h!"( !#! .!%& *!l'%& *!l'%& ("!)! ("!)! !l!) *e%el'"'!%*e%e *e%el'"'!%*e%el'"'!% l'"'!% )'$#-'l&' Pe+!#% e+!#%! ! !!) !!) !*!" !*!" "e,!' "e,!' $! $!#e #e%! %! -'l! -'l! e%.!+ e%.!+! ! *e+!# *e+!#%! %! -e#)(!"!% %e&!"'4 D!l!) $%'' *H )e%e$!"' %e"#!l '%'%& el -!$"e -!$"e#' #' e%e# e%e#(%& (%& -e#)(! -e#)(!"!% "!% %e&!"' %e&!"'4 4 eh'%& eh'%&&! &! *e+!# *e+!#%! %! !!) !!) .!%& .!%& -e#)(! -e#)(!"!% "!% %e&!"' %e&!"'44 !$ !$!% !% '"l! '"l!$ $ leh leh '%'% '%'%& & el el )!$! )!$! el el "'! "'!$ $ -e#+ -e#+!# !#%! %! Pe+ e+!# !#%! %! !!) !!) '%' '%' 'e 'e-( -("" *e+# *e+#%! %! %e&!"' %e&!"'44 %"h %"h *e+!# *e+!#%! %! !!) !!) )'!l% )'!l%.! .! : "'%"! "'%"! '%! '%! l!#("! l!#("!% % N''% !!) *'$#!" e'% !% l!'%l!'%Pe+!#%!!% -!! -'! "e#,! "e#,!'' -'l! -'l! e%.!+ e%.!+! ! *e+!# *e+!#%! %! -e#'4 -e#'4!" !" *'"' *'"'4 4 eh'%& eh'%&&! &! !$ !$!% !% ''$!" leh '%'%& el -!$"e#' !% el -!$"e#' ,!' "e#+!#%! !% "e#l'h!" %"h !#' *e+!#%! -!! )'!l%.! )e"'l'% -'#( $#'"!l ?'le" !4#!%'% !% l!'%l!'% Te$%'$ Te$%'$ *e+!#%!!% !!) -!! '%' h!%.! )e%&&(%!$!% !"( ,e%' e%.!+! *e+!#%! "e$%'$ '%' 'e-(" *e+!#%! ee#h!%! Pe+!#%!!% Pe+!#%!!% ee#h!%! '%' '*e#l($!% (%"($ )e%&!)!"' )#4l&' -!'$ -e%"($)!( -e%"($)!(*(% *(% ((%!% ((%!% el Te$%'$ *e+!#%!!% *e+!#%!!% .!%& l!'% !!l!h !!l!h *e+!# *e+!#%!! %!!% % '4e# '4e#e% e%'!l '!l .!%& .!%& )e%&&( )e%&&(%!$ %!$!% !% e%.!+ e%.!+! ! *e+!#%!
.!%&
le-'h
!#'
!"(
,e%'
D'*e# e#ll($!%
(%"($
)e%&el )e%&el)* )*$$ $$!% !% -!$"e# -!$"e#'' )'!l% )'!l%.! .! -!$"e -!$"e#' #' !) !) *'"' *'"'44 !% -!$"e#' !) %e&!"'4 !"!( -!$"e#' "!h!% !!) !% "'!$ "!h!% !!) (&! '*e#l($!% (%"($ )e%&!)!"' "#($"(# -!$"e#' e*e#"' !&el! $!*(l! *#! !% %(le( Te$%'$ Te$%'$ *e+!#%!!% -($!% *e$e#,!!% .!%& (l'" "!*' *e#l( $e"el'"'!% !% $ee#)!"!% -e$e#,! e#"! )e%&'$("' !"(#!% !!# .!%& -e#l!$( .!$%' e-!&!' -e#'$(": )e)*e#'!*$!% $!! -.e$
K!! -.e$ '%' h!#( -e#'h !% -e-! le)!$ (%"($ )e)-(!" !*( !*(!% !% !#' !#' -!$" -!$"e# e#'' .!%& .!%& '+! '+!##%!' %!' Me Me)* )*e# e#' '!* !*$! $!% % !*( !*(!% !% !*(!% .!%& -!'$ !!l!h .!%& "'*' !% $e#'%& "e#l'h!" e*e#"' l!*'!% .!%& "'*' A*(!% '%' !*!" -e#!!l !#' -'!$!% !'# !"!( *!!" B'!$!% !'# S(*e%' el e-!%.!$ !"( !"!( (! )!"! ,!#() '%$(l!' 'le"!$$!% *!! $!! $!! -.e$ L!l( '!*($!% *!! $!! $! ! -.e$ -.e$ B'!#$ B'!#$!% !% )e%&e# )e%&e#'%& '%& '(!# '(!#! ! !"!( !"!( '!"! '!"! !*' $e'l e'l e%&!% ,!#!$ 25 ) B'!$!% P!!" B!$"e#' .!%& '$(l"(# *!! )e'() *!!" "'!$ !*!" l!%&(%& '-(!" !*(!% e*e#"' !#' -'!$!% !'# "!*' h!#( 'e%e 'e%e#$ #$!% !% (l( (l( Le"!$ Le"!$$! $!% % e"e"e e"e"e !'# *!! *!! $! $!! ! -.e$ -.e$ l!l( l!l( e%&!% ,!#() '%$(l!' !)-'l -!$"e#' !#' -'!$!% *!!" le"!$$!% *!! "e"e!% !'# !% !*(!% B'!#$!% )e%&e#'%& '(!#! >'$!' e%&!% *e)!%!!% A*(!% -!$"e#' *!! !$!! -.e$ -'l! "'!$ 'le" 'le"!$ !$$! $!% % e! e!#! #! $(!" (!" !*! !*!"" "e#h! "e#h!*( *( *!! *!! +!$" +!$"( ( *# *#e e *e+!# *e+!#%!! %!!% % le-'h le-'h l!%,(" l!%,(" P#e P#e *ele"! *ele"!$! $!% % !*(!% !*(!% *!! *!! $! $!! ! -.e$ !*!" 'l!$($! 'l!$($!% % '!%"!#!% '!%"!#!%.! .! e%&!% e%&!% !#! )e)!%!$ )e)!%!$!% !% '!"! !*' S"#($"(# ' !l!) el *!! "e)*!""e)*!" .!%& '-e%"($ leh *e'e '%' 'e-(" e%*#! E%*#! !*!" -e#"!h!% h'(* !l! !l!) ) $e! e!! !!% !% $e$ e$(# (#!% !%&! &!% % %("# %("#'e 'e% % "!h! "!h!% % "e# "e#h!! h!!* * *!%! *!%! $e$ $e $e#'%&! e#'%&!% % #!'! #!'!'' UV e#"! e#"! -!h!% -!h!%-!h -!h!% !% $')'! $')'! Ke"!h!% e"!h!%!% !% "e#e-(" 'e-!-$!% leh !!%.! el(-(%& *#! .!%& "e-!l !% $e#! S'4!"'4!" '%' )e%.e-!-$!% '-("(h$!%%.! '-("(h$!%%.! *e#l!$(!% .!%& $e#! $e #! (%"($ (%"($ )e+!# )e+!#%!' %!'%.! %.! H!%.! H!%.! -'l! -'l! '*e#l '*e#l($ ($!% !% *!%! *!%! .!%& .!%& ($(* *e+!#%! .!%& e(!' !*!" )e%e)-( e%*#! Te"!*' e$!l' *e+!#%! )e)!($' e%*#! ($!# (%"($ 'h'l!%&$!% U$(#!% !% le"!$ e%*#! ' !l!) el )e#(*!$!% '#''#' .!%& '&(%! '&(%!$! $!% % (%"($ (%"($ )e)-e )e)-e!$ !$!% !% *e'e *e'e *e *e'e 'e -!$"e# -!$"e#'' .!%& .!%& )e)-e%"($%.! III&
PRINSIP
P#'% P#'%'* '* !!# !!# !#' !#' *e+!# *e+!#%!! %!!% % '%' !!l!h !!l!h !!%.! !!%.! '$!"! '$!"!% % '% !%"!#! $)*%e% el(l!# !#' -!$"e#' e%&!% e%.!+! !$"'4 !#' *e+!# *e+!#%! %! .!%& .!%& 'e-( 'e-("" $#) $#)&e% &e% Te#,!' e#,!' '$!"! '$!"!% % '% $! $!#e #e%! %! !!%.! )(!"!% l'"#'$ -!'$ *!! $)*%e% el(le# )!(*(% *!! *e+!#%! Be#!!#$!% Be#!!#$!% !!%.! )(!"!% '%' )!$! !*!" '-e!$!% *e+!#%! !!) !% *e+!#%! -!! I&
T++AN 1 Me%&e"!h(' *#e(# *e+!#%!!% ee#h!%! 2 Me%&e"!h(' -e%"($ 9 -e%"($ !#' -!$"e#'
V
ALAT *AN )AHAN ALAT : 1 P#e*!# e*!#!" !" 2 P'*e" '*e" "e"e e"e 3 M'$# M'$# $ $* C B(%e% 5 P'%e" 6 K!*! BAHAN : 1 inta inta $ina ina 2 B!$"e#' * $oli 3 L!#( L!#("! "!% % N!> N!>' ' C M'%. M'%.!$ !$ ')e ')e# #'' 5 Me Me". ".le le% % -l( -l(e e 6 Al Alh hl A(! (!e e
VI
8ARA /ERA Pe+!#%!!% %e&!"'?e 1 B(!" (*e% (*e%' ' 7l!#("!% 7l!#("!% N! '"!)-! '"!)-!h h e%&!% $(l"(# $(l"(# •
)(#%'8 2 B'l! *#e*!#!" *#e*!#!" e%&!% e%&!% !lhl !lhl !&!# !&!# "e#'l "e#'l 3 Ke)('!% e)('!% !)-'l !)-'l 1 "e"e (*e% (*e%'' !% le"!$$!% le"!$$!% ' ' *#e*!#!" C T!)-!h$!% (! "e"e "'%"! '%! #!"!$!% #!"!$!% e%&!% !"( *#e*!#!" l!'% 7"e&!$ l(#( !% e!#!h8 T(%&&( !)*!' $e#'%& 5 Ke)('!% e)('!% e"el!h e"el!h $e#'%& $e#'%& l!$($!% l!$($!% *e)-! *e)-!!!% !!% '
•
)'$#$* e%&!% *e#-e!#!% 100 6 Se-el() Se-el() '-!! '-!! *#e*!#!" *#e*!#!" '"e"e' '"e"e' e%&!% e%&!% )'%.!$ )'%.!$ ')e#' ')e#' ! !"! "!"" h!'l h!'l%. %.! ! Pe+!#%!!% ee#h!%! *'"'4
1 B(!" (*e% (*e%'' 7l!#("!% 7l!#("!% N! '"!)-!h '"!)-!h e%&!% e%&!% $(l"(# $(l"(# )(#%'8 2 B'l! *#e*!#! *#e*!#!"" e%&!% e%&!% !lhl !lhl !&!# !&!# "e#'l "e#'l 3 Ke)('!% e)('!% !)-'l !)-'l 1 "e"e (*e% (*e%'' !% le"!$$! le"!$$!% % ' *#e*!#!" C L!$($! L!$($!% % $!' $!' *!! *#e*!#! *#e*!#!"" !&!# "e#-e%"( "e#-e%"($ $ l) 5 Ke)('!% e)('!% "!)-!h$ "!)-!h$!% !% )e".le% )e".le% -l(e !)*!' !)*!' )e%("(*' )e%("(*' e)(! -!&'!% l) D!% $e#'%&$!% el!)! !"( )e%'" 6 B'l! *#e*!# *#e*!#!" !" e%&!% !(!e !(!e )e%&!l'# )e%&!l'# !% !%&'%$!% !%&'%$!% T!)-!h$!% )'%.!$ ')e#' ')e#' e-el() e-el() )el!$($!% )el!$($!% *e)-!!!% ' )'$#$* = L!$($! L!$($!% % *e%&!)!"!% *e%&!)!"!% e%&!% e%&!% *e#-e!# *e#-e!#!% !% 100 e%&!% e%&!% ,!#!$ e$!"
II& II&
HASI HASIL L PENG PENGAM AMA ATAN
+ambar hasil pe,arnaan negati-e +ambar hasil pe,arnaan positi
III III&& PEM) PEM)AH AHAS ASAN AN Pe)-e#' e)-e#'!% !% +!#%! +!#%! *!! *!! -!$"e# -!$"e#'' !"!( !"!( ,!! ,!! ,!! ,!! #e%'$ l!'% l!'%
e%& e%&!% !% )e%& )e%&&( &(%! %!$! $!% % l!#( l!#("! "!% % "(%& "(%&&! &!ll (!" (!"( ( *e+! *e+!##%! *!! *!! l!*' l!*'! !% % "'*' "'*' !"!( !"!( le le!% !% .!%& .!%& (! (!h h '$ '$! !' ' '%! '%!)! )!$ $!% *e+!#%!!% *e+!#%!!% ee#h!%! ee#h!%! Pe+!#% Pe+!#%!!% !!% ee#h!%! ee#h!%! .!'"( *e+!#%!!% *e+!#%!!% e%&!% e%&!% )e%&&( )e%&&(%!$ %!$!% !% !"()! !"()!!) !) ;!" +!#%! +!#%! e%&!% e%&!% "(,(!% "(,(!% h!%.! (%"($ )el'h!" -e%"($ el -!$"e#' !% (%"($ )e%&e"!h(' )#4l&'
!%
((%!%
el%.!
*e+!#%!!%
'%'
!*!"
)e%&&(%!$!% *e+!#%!!% *e+!#%!!% -!! *!! ()()%.! !%"!#! l!'% $#'"!l ?'le" )e".le% -l(e $!#-l 4(h'% !% !4#!%'% Pe+!#%!!% %e&!"'4 .!'"( *e+!#%!!% .!%& '"(,($!% "e#h!!* -!$"e# -!$"e#'' .!%& .!%& (l'" (l'" '+!# '+!#%!' %!' ')!%! ')!%! -!$"e# -!$"e#'%. '%.! ! "'!$ "'!$ '+!# '+!#%!' %!' )el! )el!'% '%$ $!%
l!"! l!"!##
-el! -el!$ $!%&% !%&%.! .!
)e" )e"e e
*e+! *e+!##%!!% %!!%
%e&! %e&!"' "'4 4
)e#(*!$!% (!"( )e"e *e#+!#%!!% ()() ')!%! '&(%!$!% l!#("!% ;!" +!#%! .!%& "'!$ )e#e!* $e !l!) elel -!$"e#' )el!'%$!% )el!'%$!% )el!"!# )el!"!# -el!$!%&' -el!$!%&' eh'%&&! eh'%&&! $el'h!"!% $el'h!"!% !"!( %!)*!$ e-!&!' -e%"($-e%"($ $%& "!$ -e#+!#%!7%e&!"'48 -e#+!#%!7%e&!"'48 P#'% P#'%'* '* *e+!# *e+!#%!! %!!% % ee# ee#h!% h!%! ! '!! '!!#$ #$!% !% *!! *!! ;!" ;!" +!# +!#%! %! .!%& '&(%!$!% h!%.! "e#'#' !#' !"( ;!" .!%& 'l!#("$!% !l!) -!h!% -!h!% *el!#( *el!#("" .!%& .!%& )e#(*! )e#(*!$! $!% % (!"( (!"( !#! !#! .!%& .!%& e*!" e*!" (%"($ (%"($ )el' )el'h! h!"" )#4 )#4l l& &'' -!$" -!$"e# e#'' e! e!#! #! ()() ()() P#'% P#'%'* '* *e+! *e+!##%!!% %!!% %e&!"'4 .!'"( (!"( )e"e *e+!#%!!% "'!$ l!%&(%& ')!%! '&(%!$! '&(%!$!% % l!#("!% l!#("!% ;!" +!#%! .!%& "'!$ )e#e!* )e#e!* $e $e!l!) !l!) el -!$"e#( )el!'%$!% $e !l!) l!"!# -el!$!%&%.! P!! *#!$"'$() *e%&!)!"!% *e+!#%!!% ee#h!%! 'l!$($!% $!' >'$!' >'$!' !!l!h (!"( )e"e *e#'!*!% (%"($ )e%.'!*$!% (!" (!"( ( !)* !)*el el !&!# !&!# "!)* "!)*!$ !$ #e! e!l' l'" "'$ '$ e%& e%&!% !% )e%& )e%&&( &(%! %!$ $!% ("!leh' e%&!% *#e *e)-!$!#!% >'$!' -e#"(,(!% (%"($ )e)!"'$!% -!$"e#' !% )ele$!"$!% el -!$"e#' *!! -,e$ &l! "!%*! )e#(!$ "#($"(# el%.! Me%( Me %(#( #("" h!' h!'ll *e%& *e%&!) !)!" !"!% !%
*!! *!! *e+! *e+!##%!!% %!!% ee ee##h!%! h!%!
7*'"'48 7*'"'48 "'!$ '"e)($! '"e)($!% % "e#l!l( "e#l!l( -!%.!$ -!%.!$ -!$"e#' -!$"e#' e%&!% e%&!% -e%"($ -e%"($ -!' -!'ll !% !% -e#+ -e#+!# !#%! %! -'#( -'#( !% !% l!.! l!.!##%.! %.! -e+! -e+!##%! *("' *("'h h !"!( !"!( "#!%*!#! "#!%*!#!% %
!l!) *e)-e! *e)-e!#!% #!% 100 P!! P!! *e+!#%!!% *e+!#%!!% %e&!"'4 %e&!"'4
'"e)($!% '"e)($!% -!$"e#' e%&!% -e%"($ -e%"($ -!'l -!'l !% *e+!#%!!% *e+!#%!!% %e&!"'4 )e+!#%!' -el!$!%&%.! -e#+!#%! h'"!) $!#e%! !!%.! "'%"! '%! !% -!$"e#'%.! "#!%*!#!% Be-e Be-e#! #!*! *! 4!$" 4!$"# # $e!l e!l!h !h!% !% *!! *!! *#!$ *#!$"' "'$ $() !%"! !%"!#! #! l!'% l!'% *e)-e#'!% ;!" +!#%! .!%& -e#le-'h!% eh'%&&! el -!$"e#' "'!$ %!)*! %!)*!$ $ $(#! $(#!%& %& )!$') )!$')!l% !l%.! .! !l!) !l!) *#e *#e $!' $!' eh'%& eh'%&&! &! )!'h !! -!$"e#' .!%& -el() )!"' !% 4!$"# .!%& l!'% !!l!h *!! *#e *e%('!% "e#l!l( e#! !l!) )e)-'l! ;!" +!#%! e%&!% !'# eh'%&&! !*!" )e%.e-!-$!% -!$"e#' l!#(" "e#-!+! !'# I&
/ESIMP+LAN Se"el!h 'l!$($!% *e%&!)!"!% '!*!" -!h+! !l!) *e+!#%!!%
ee# ee#h!% h!%! ! 7*'" 7*'"'48 '48 $e"'$! e"'$! '-!! '-!! ' )'$# )'$#$ $* * "!)*!$ "!)*!$ l!.!# l!.!#
-e+! -e+!#% #%! ! *("' *("'h h e! e!%& %&$! $!% % -!$" -!$"e# e#'% '%.! .! -e+! -e+!##%! -'#( -'#( $! $!##e%! e%! )e%.e# )e%.e#!* !* )e".le )e".le% % -l(e -l(e !% -e%"($ -e%"($ -!$"e# -!$"e#'%. '%.! ! !!l!h !!l!h -!'l -!'l Se! Se!%& %&$ $!% !% *!! *!! *e+! *e+!##%!!% %!!% %e&! %e&!"' "'?e ?e '! '!*! *!"" -!h+ -!h+! ! l!.! l!.!## -e+!#%! h'"!) -!$"e#'%.! "#!%*!#!% !% -e%"($ -!$"e#' !!l!h !! .!%& -!'l &
SARAN U!h U!h!$ !$!% !% !l! !l!) ) -e$ -e$e#,! e#,! 'l! 'l!- -#! #!"( "(#' #'() () e)( e)(! ! !l!" !l!" "e# "e#'l 'l
-e$e#,! e%&!% h!"'h!"' !% "el'"'
Praktikum ke
: I
Hari Praktikum Praktikum : Rabu, Rabu, 21 .kt(ber .kt(ber 2015 2015 Materi
: PE!ARNAAN PE!ARNAAN GRAM
Penampu Ruan
: !i"ik !i#anin$i% !i#anin $i% STP, STP, M&Si : 'ab(rat(rium mikr(bi('(i
BAB I PENDAHULUAN
A. Lata Latarr B Bel elak akan ang g
"e-arnaan gram adalah pe-arnaan diferensial yang sangat berguna dan paling banyak digunakan dalam laboratorium mikrobiologi, karena merupakan suatu tahapan penting dalam langkah a-al identifikasi. "e-arnaan ini didasarkan pada tebal atau tipisnya tipisnya lapisan peptidoglik peptidoglikan an di dinding sel dan banyak sedikitnya lapisan lemak pada membran sel bakteri. enis bakteri berdasarkan pe-arnaan gram dibagi menjadi dua yaitu gram positif dan gram negatif. Bakteri gram positif memiliki dinding sel yang tebal dan membran sel selapis. Sedangkan bakteri gram negatif mempunyai dinding sel tipis yang berada diantara dua lapis membran sel. B. Tujuan juan Prakt Praktiku ikum m
ujuan dari praktikum ini adalah untuk mengetahui jenis bakteri berdasarkan pe-arnaan gram.
BAB II TINJAUAN PUSTAKA PUSTAKA
A. Bakte Bakteri ri gra gram m ,+it ,+iti i
*ram)positif *ram)positif adalah bakteri yang yang memper mempertaha tahanka nkan n zat -arna kristal violet se-aktu se-aktu proses pe-arnaan *ram *ram sehingga sehingga akan ber-arna biru atau ungu di ba-ah mikroskop.. mikroskop Disi Disisi si lain lain,, bakt bakteri eri gram)negatif akan akan ber-arn ber-arnaa merah merah atau atau merah merah muda. muda. "erbedaan "erbedaan keduanya didasarkan didasarkan pada perbedaan struktur struktur dinding sel sel yang berbeda dan dapat dinyatakan oleh prosedur pe-arnaan *ram. "rosedur ini ditemukan pada tahun (??4 oleh ilmu-an Denmark bernama bernama :hristian *ram dan merupakan prosedur penting dalam klasifikasi bakteri. Bakt Bakter erii gram gram posit positif if sepert sepertii Staph Staphylo! ylo!o!!us o!!us aureus aureus &bakteri patogen patogen yang umum pada manusia' manusia' hanya mempunyai mempunyai memb membran ran plasma plasma tunggal yang dikelilingi dinding sel tebal berupa peptidoglikan. Sekitar <3 persen dari dinding sel tersebut tersusun atas peptidoglikan sedang sedangkan kan sisanya sisanya berupa berupa molekul molekul lain bernama bernama asam teikhoat.. Di sisi lain, bakteri gram negatif &seperti 7. !oli' teikhoat !oli' memiliki sistem membran ganda di mana membran pasmanya diselimuti oleh membran luar permeabel. Bakteri ini mempun mempunya yaii dindin dinding g sel tebal tebal berupa berupa peptid peptidogl oglika ikan, n, yang yang terleta terletak k di antara antara membran dalam dan membran luarnya.
B. Bakte Bakteri ri gram gram negat negati i
Bakteri Bakteri gram)neg gram)negati atiff adalah adalah bakteri bakteri yang tidak mempertah mempertahankan ankan zat -arna kristal violet violet se-aktu proses pe-arnaan *ram *ram sehingga akan ber-arna merah bila diamati dengan mikroskop mikroskop.. Disi Disisi si lain, lain, bakt bakter erii gram)positif akan ber-arna ungu. "erbedaan keduanya didasarkan didasarkan pada perbedaan perbedaan struktur dinding sel yang sel yang berbeda dan dapat dinyatakan oleh oleh prosed prosedur ur pe-arn pe-arnaan aan *ram.. *ram.. "rosedu "rosedurr ini ditemu ditemukan kan pada pada tahun tahun (??4 (??4 oleh oleh ilmu-an Denmark bernama bernama :hristian :hristian *ram dan merupakan prosedur prosedur penting penting dalam klasi klasifik fikas asii bakt bakteri eri.. Bakt Bakteri eri gram gram posit positif if sepe seperti rti Staphy Staphylo!o!! lo!o!!us us aureu aureuss &bakteri patogen yang patogen yang umum pada manusia' hanya mempunyai membran plasma tunggal plasma tunggal yang dikel dikelil ilin ingi gi dind dindin ing g sel tebal tebal beru berupa pa peptidoglikan peptidoglikan.. Seki Sekitar tar <32 <32 dari dari dind dindin ing g sel tersebut tersusun atas peptidoglikan atas peptidoglikan sedangkan sedangkan sisanya berupa molekul lain bernama asam teikhoat. teikhoat. Di sisi lain, lain, bakteri bakteri gram negatif negatif &sepert &sepertii 7. !oli' !oli' memiliki sistem memb membran ran gand gandaa di mana mana membra membran n pasm pasmany anyaa disel diselim imut utii oleh oleh memb membra ran n luar luar permeabel.. Bakter permeabel Bakterii ini mempun mempunya yaii dindin dinding g sel tebal tebal berupa berupa peptid peptidogl oglika ikan, n, yang yang terletak di antara membran dalam dan membran luarnya.
Bany Banyak ak spesi spesies es bakt bakter erii gram gram)n )neg egati atiff yang yang bers bersifa ifatt patogen patogen,, yang yang bera berarti rti mereka berbahaya bagi organisme inang inang.. Sifat patogen ini umumnya berkaitan dengan komponen komponen tertentu pada dinding dinding sel gram)negatif, gram)negatif, terutama lapisan lipopolisakarida &dikenal juga dengan 5"S atau endotoksin endotoksin'. '.
BAB III MET&D&L&'I MET&D&L&'I P(AKTIKUM
A. Alat dan Ba"an $5$6
B$H$6
"reparat
$8uadest
"ipet tetes
Suspensi
Bunsen Mikroskop
B. Pr,+ Pr,+edu edurr Prakt Praktiku ikum m
(. Buat Buat prep reparat arat +. etesk teskan an gram gram $ lalu tungg tunggu u kura kurang ng lebih lebih ( meni menitt setela setelah h itu itu bila bilass deng dengan an a8uadest mengalir 0. etesk teskan an gram gram B lalu lalu tunggu tunggu kurang kurang lebih lebih ( menit menit setelah setelah itu bilas bilas deng dengan an aduadest mengalir 4. etesk eteskan an gram : setetes setetes demi demi setetes setetes hingga hingga ber-ar ber-arna na jernih jernih & jangan jangan sampai sampai terlalu banyak ' lalu bilas dengan a8uadest mengalir 1. eteskan eteskan gram gram D tunggu tunggu kurang kurang lebih 41 detik detik lalu !u!i !u!i dengan dengan a8uadest a8uadest mengalir mengalir =. 9eringk 9eringkan an preparat preparat dengan dengan tisue, tisue, ditemp ditempelk elkan an pada sisi ulasan ulasan & jangan jangan sampai sampai kena film ' >. Sebelu Sebelum m diba! diba!aa ditetes ditetesii dengan dengan imersi imersi ?. "erb "erbesa esara ran n mikro mikrosk skop op (33 (33# #
$. Ha+i Ha+ill Penga Pengama mata tan n
Setelah Setelah dilaku dilakukan kan prosed prosedur ur kerja kerja seperti seperti diatas diatas prepar preparat at lalu lalu diba!a diba!a di mikroskop dengan perbesaran (33 #. Dengan menggunakan mikroskop bakteri terus di!ari hingga didapatkan hasil dengan jelas. Berdasa rkan pen!arian dengan mikroskop didapa didapatt hasil hasil pemba! pemba!aan aan bakteri bakteri ber-ar ber-arna na merah. merah. Sesuai Sesuai dengan dengan ketent ketentuan uan yang yang sudah ada bah-a bakteri gram positif apabila hasilnya ber-arna ungu dan bakteri gram negatif jika ber-arna merah. "ada praktikum ini bakteri yang digunakan sebagai sample ada dua jenis, yaitu :lepsiala dan e)!oli. D. Pem! Pem!a" a"a+ a+an an
"raktikum ini kelompok kami mengamati pe-arnaan terhadap dua sample bakteri yaitu :lapsiela dan e)!oli. Dalam melakukan pe-arnaan gram ada beberapa hal yang harus diperhatikan diantaranya adalah 6 (. Case Case yang yang paling paling kritis adalah adalah tahap dekolo dekolorisa risasi si yang mengaki mengakibat batkan kan :/)iodine lepas dari sel. "emberian ethanol jangan sampai berlebih yang akan menyebabkan overde!olorization sehingga sel gram positif tampak seperti gram negatif. amun juga jangan sampai terlalu sedikit dalam penetesan ethanol yang tidak akan melarutkan :/)iodine se!ara sempurna sehingga sel gram negatif seperti gram positif +. "repar "reparasi asi pe-arnaa pe-arnaan n gram terbaik terbaik adalah menggu menggunak nakan an kultur kultur muda muda yang tidak lebih lama dari +4 jam. Umur kultur akan berpengaruh pada kemampuan sel menyerap -arna utama & :/ ', khuusnya pada gram positif. Mungkin akan menampakan gram variabel yaitu satu jenis sel, sebagian ber-arna ungu dan sebagian merah karena pengaruh umur. Ealaupun ada beberapa spe!ies yang memang bersifat gram variabel seperti pada genus $!inetoba!ter dan $rthroba!ter.
"ada saat melakukan praktikum pastilah praktikan ada kendala yang dihadapi oleh praktikan, kendala % kendala tersebut bisa datang dari diri praktikan ataupun dari luar diri praktikan. 9endala tersebut diantaranya 6 )
9eterba 9eterbatasa tasan n alat alat yang yang membua membuatt -aktu -aktu menjad menjadii tidak tidak efisien efisien
)
"rakti "raktikan kan yang yang kura kurang ng lengka lengkap p menggu menggunak nakan an alat alat keselam keselamatan atan diri diri seperti masker dan sarung tangan
)
erlalu erlalu banyak banyak atau sediki sedikitt dalam dalam memb memberik erikan an ethan ethanol ol
BAB IPENUTUP A. Ke Ke+i +im mul ulan an
9esimpulan dari praktikum ini adalah 6
)
Setelah Setelah dilak dilakuka ukan n identifi identifikas kasii menggun menggunaka akan n teknik teknik pe-arn pe-arnaan aan gram gram bakteri bakteri !lepsiela dan e)!oli termasuk bakteri gram negatif karena hasilnya ber-arna merah setelah di ba!a di mikroskop
B. D,ku D,kume ment nta+ a+ii
Hasil bakteri :lepsiela
Hasil bakteri e)!oli
:ontoh preparat
Praktikum ke
: II
Hari Praktikum Praktikum : Rabu, Rabu, 21 .kt(ber .kt(ber 2015 2015 Materi
: )i(tik an Abi(tik
Penampu
: !i"ik !i#anin$i% !i#anin $i% STP, STP, M&Si
Ruan
: 'ab(rat(rium mikr(bi('(i
B!- I P!%!h(l(!% A& Latar Latar )e'a )e'akan kan Pe#"()-(h!% Pe#"()-(h!% !!l!h *e#'"'+! *e#(-!h!% -'l&' .!%& "e#,!' *!! *!! )!$h )!$hl( l($ $ h'( h'(* * $! $!##e%! e%! *e#( *e#(-! -!h! h!% % ($(# ($(#!% !% .!%& .!%& -e# -e#'4 '4!" !" '##e '##e?e ?e# #''-le le .!$% .!$%'' "'! "'!$ $ !*! !*!"" -e#( -e#(-! -!h h $e)-! e)-!l' l' $e !!l !!l $!#e% !#e%! ! !!%.! *e%!)-!h!% (-"!%' !% *e#(-!h!% -e%"($ .!%& "e#,!' !!" *#e *e#"()-(h!% D!l!) *e#"()-(h!% "e#,!' *e%!)-!h!% ($(#!% ?l()e *!%,!%& 7"'%&&'8 !% *e#"!)-!h!% )!! Pe#"()e#"()-(h! (h!% % '*e%& '*e%&!#( !#(h' h' leh leh 2 4!$"# 4!$"# ("!)! ("!)! .!'"( .!'"( 4!$"# 4!$"# !#' !#' !l!) !% l(!# !"!( l'%&$(%&!% M'$##&!%')e ,(&! )e%&!l!)' *#e *e#"()-(h!% $!#e%! )'$# )'$# ##&!%' &!%') )e e ,(&! ,(&! "e# "e#)!( )!($ $ !l! !l!) ) )!hl )!hl($ ($ h'( h'(* * D!l! D!l!) ) *e#"() *e#"()-(h -(h!% !% )'$# )'$## #&!% &!%') ')e e -!%.!$ -!%.!$ 4!$"# 4!$"# .!%& .!%& -e#*e% -e#*e%&!# &!#(h (h
"e#)!($ 4!$"# l'%&$(%&!% U%"($ )e%&e"!h(' 4!$"# !*! !,! .!%& -e#*e% -e#*e%&!# &!#(h (h "e#h! "e#h!!* !* *e#"() *e#"()-(h -(h!% !% )'$# )'$## #&!% &!%') ')e e 'l!$ 'l!$($ ($!% !% *#!$"'$() '%' )& Tu#ua u#uan n 1 M!h!'+! !*!" )e%&e"!h(' 4!$"# !*! !,! .!%& -e# e#*e *e%& %&!# !#(h (h "e# "e#h! h!!* *e# e#""()-( ()-(h h!% M'$# M'$# ##&!% &!%') ')e $h((%.! 4!$"# -'"'$ !% !-'"'$
8& Lana$an Lana$an Te(ri Pe#"() Pe#"()-(h!% -(h!% -!&' (!"( (!"( )'$#-! )'$#-! )e#(*!$ )e#(*!$!% !% *e%!)-!h!% *e%!)-!h!% e!#! "e#!"(# e)(! $)*%e% el (!"( )'$#-! Pe)-el!h!% el !!l !!l!h !h h!' h!'ll *e#" *e#"() ()-( -(h! h!% % el el P!! !! )'$# )'$#-! ! -e# -e#el el "(%& "(%&&! &!ll 7 (%' (%'el el(l (le# e#8 8 *e)*e)-el el!h !h!% !% !"!( !"!( *e#*e#-!% !%.! .!$ $!% el el )e#( )e#(*! *!$ $!% *e#" *e#"!) !)-! -!h! h!% % ,()l ,()l!h !h '%' '%'?' ?'( ( P!! !! )'$# )'$#-! ! -e# -e#el el -!%. -!%.!$ !$ 7)(l"' 7)(l"'el el(le (le#8 #8 *e)-el *e)-el!h! !h!% % el "'!$ "'!$ )e%&h! )e%&h!'l 'l$! $!% % *e#"!) *e#"!)-!h -!h!% !% ,()l!h '%'?'(%.! "e"!*' h!%.! )e#(*!$!% *e)-e%"($!% ,!#'%&!% ,!#'%&!% !"!( -e#"!)-!h -e!#%.! (!"( )'$#-! 7S(h!#,% 20068 Keh'(*!% )'$##&!%')e *!! ()().! !%&!" "e#&!%"(%& *!! 4!$"# l'%&$(%&!% >!$"# l'%&$(%&!% '"( )el'*("' 4!$"# !-'"'$ !% 4!$"# -'"' >!$"# !-'"'$ !!l!h 4!$"# l(!# e*e#"' (h( *H "e$!%!% )' Se!%&$!% 4!$"# -'"'$ !!l!h !#' )'$##&!%')e )'$##&!%')e '"( e%'#' >!$"#4!$"# "e#e-(" )el'*("' : 1 >!$"# !$"# '$ '$ )'!l% )'!l%.! .! : (h( (h( "e$!%! "e$!%!% % )' )' $! $!%( %(%&! %&!% % $'&e% *H !% l!'%l!'% 2 >!$"# $')'! $')'! )'!l% )'!l%.! .! e%.!+! e%.!+! #!(% #!(% 3 >!$"# !$"# -'l& -'l&' ' )'!l% )'!l%.! .! '%"e#! '%"e#!$' $' e%&!% e%&!% )'$# )'$## #&!% &!%') ')e e l!'%
U%"($ *e#"()-(h!% "'!*"'!* ,!! )e)*(%.!' (h( *e#"()-(h!% .!%& -e#-e!-e! .!'"( !! )!$')() !% *"')() >!e Pe#"()-(h!% M'$##&!%')e : 1 >!e Pe#) Pe#)(l! (l!!% !% P!! !! 4! 4!e "e# "e#e-( e-(" )'$# )'$# ##&!%' !%')e )e )el )el!$ !$($ ($!% !% *e%.e(!'! *e%.e(!'!% % '#' e%&!% e%&!% l'%&$(%&!% l'%&$(%&!%%.! %.! .!%& -!#( -!#( Selel Selel *!! *!! 4!e 4!e '%' '%' )(l! )(l!'' )e))e)-e e!# !# "e"! "e"!*' *' -el( -el() ) )el!$ )el!$($ ($!% !% *e)-el!h!% el 2 >!e *e#"()*e#"()-(h!% (h!% .!%& .!%& '*e# '*e#e*!" e*!" P!! !! 4!e !e '%' '%' )'$# )'$# ##&!%' &!%' )e )(l )(l!' )el! )el!$ $($!% ($!% *e)-el!h!% '#' "e"!*' +!$"( &e%e#!'%.! )!'h *!%,!%& 3 >!e !e l&!# l&!#'" '")! )!
P!! 4!e 4!e *e#"() *e#"()-(h -(h!% !% '%' $e $ee* e*!"! !"!% % *e#"() *e#"()-(h -(h!% !% *!l' *!l'%& %& e*! e*!" " +!$" +!$"( ( &e%e &e%e#! #!' '%. %.! ! *e% *e%e$ e$ !% !% $%" %"!% !% Sel!)! 4!e '%' )e"!-l')e *!l'%& e*!" !% *e!" ,!' '%" '%"e e! ! -!h! -!h!% % el el !%& !%&!" !" e*! e*!"" !% !% $%" %"!% !% Ke! e!! !!% !% "e# "e#ee-(" (" -e#l -e#l!% !%& &(% (%& & !)* !)*!' !' !l! !l!h h !"( !"( !"!( !"!( -e-e -e-e#! #!*! *! %("# %("#'e 'e%" %" h!-' h!-' !"!( !"!( "el! "el!h h "e#, "e#,! !'' *e%' *e%'))-(% (%!% !% h!' h!'l lh! h!' 'll )e"!- )e"!-l' l')e )e .!%& .!%& -e#'4 -e#'4!" !" #!(% #!(% eh'%& eh'%&&! &! )e%.e)e%.e-!-$ !-$!% !% "e#h!)-!"%.! *e#"()-(h!% )'$##&!%')e )'$##&!%')e C >!e *e#"()-(h *e#"()-(h!% !% .!%& )(l!' )(l!' "e#h!)"e#h!)-!" !" P!! !! 4!e 4!e '%' '%' *e#" *e#"() ()-( -(h! h!% % )(l! )(l!'' "e#h "e#h!) !)-! -!" " h!l h!l '%' '%' 'e-!-$!% $!#e%! !!%.! *e%&(#!%&!% %("#'e%" !% )(l!' "e#,! "e#,!'' *e%')*e%')-(%! (%!% % h!'lh h!'lh!' !'ll )e"!- )e"!-l' l')e )e .!%& .!%& -e#'4 -e#'4!" !" #!(% ,(&! "e#,!' *e#(-!h!% e*e#"' *H !% l!'%l!'% 5 >!e "!' "!'%e# %e# .!%& )!$')() )!$')() K!#e%! K!#e%! !!%.! !!%.! *e%(#(%!% *e%(#(%!% $!!# %("#'e%" %("#'e%" !% !!%.! !!%.! *e%')*e%')-(%! (%!% % ;!";! ;!";!"" .!%& .!%& -e#'4 -e#'4!" !" #!(% #!(% )!$! )!$! $e $ee* e*!"! !"!% % *e#" *e#"() ()-( -(h! h!% % !% !% *e#*e#-!% !%.! .!$ $!% )'$# )'$# ##&!%' &!%') )e e !$ !$!% !% "e#h!) "e#h!)-!" -!" Sel!'% Sel!'% '"( '"( ,()l!h ,()l!h )'$# )'$## #&!% &!%') ')e e .!%& .!%& )!"' )!"' )!$'% )!$'% )e%'%& )e%'%&$! $!" " eh'%& eh'%&&! &! ,()l!h ,()l!h )'$# )'$## #&!% &!%') ')e e .!%& .!%& )!"' !) !e%&!% .!%& h'(* 6 >!e $e)!"'!% $e)!"'!% .!%& '*e#e*!" !% 4!e $e)!"'!% l&!#'")! Ke(! 4!e '%' e#'%& 'e-(" e-!&!' 4!e *e%(#(%!% $e)!" e)!"'! '!% % P!! !! 4!e 4!e '%' '%' $ee* ee*!" !"!% !% $e)!" e)!"'! '!% % )e%' )e%'%& %&$! $!"" "e#()e%e "e#()e%e#( #( e!%&$ e!%&$!% !% $ee*!" $ee*!"!% !% *e)-el!h! *e)-el!h!% % )e%,!' )e%,!' %l Se"el!h !)*!' $e 4!e $e)!"'!% l&!#'")! $ee*!"!% $e)!"'!% )e%!*!' )!$')() A%"'e*"'$! !!l!h e%.!+! $')'! .!%& '&(%!$!% (%"($ )e%&h!)-!" !"!( )e)!"'$!% )'$##&!%')e *!! ,!#'%&!% h'( h'(* * .!%& .!%& )e)* )e)*(% (%.! .!'' e4e$ e4e$ )e))e)-!" !"! !'' !% !% )e% )e%e& e&!h !h '%4e$' !&!# "'!$ )e%,!' le-'h *!#!h De'%4e$"!% !!l!h e%.!+ e%.!+! ! $')'! $')'! .!%& .!%& '&(%! '&(%!$! $!% % (%"($ (%"($ )e%&h! )e%&h!)-! )-!"" !"!( !"!( )e)!"' )e)!"'$! $!% % )'$# )'$## #&!% &!%') ')e e .!%& .!%& '&(%! '&(%!$! $!% % *!! *!! -e%! -e%! )!"' !% e%&!% e*!" )e%&h!'l$!% e4e$ le"!l .!%& "'!$ "e#*(l'h$ "e#*(l'h$!% !% A%"'e*"'$ A%"'e*"'$! ! !% e'%4e$"!% e'%4e$"!%'! '! !*!" !*!" )e#(!$ )e#(!$ el e%&!% !#! $!&(l!' !"!( e%!"(#!' *#"e'% el !"!( )e%.e-!-$!% el )e%&!l!)' l'' .!'"( e%&!% )e%&(-!h "#( "#($" $"(# (# )e))e)-#! #!% % '" '"*l *l! !)! )! eh' eh'%& %&&! &! )e%. )e%.ee-!!-$ $!% $e-#!% el
B!- II I'
P!! P#!$"'$() 4!$"# .!%& )e)*e%&!#(h' *e#"()-(h!% )'$##&!%')e $el)*$ 12 )el!$($!% 2 *#!$"'$() .!'"( : A& Gara Garam m 1 Al!" Al!" !% !% B!h B!h!% !% ! T!-(%& !-(%& #e!$ #e!$' ' C -(!h -(!h - ! !+! +!% % *e" *e"#' #' 1 -(!h -(!h B!"! B!"!%& %& e e 1 -(!h -(!h L!#( L!#("! "!% % N!> N!>' ' e B!$"e#' 4 Me'! 7P 7PA8
2 P#e e(# (# ! S'!* S'!*$ $!% !+!% !+!% *e"# *e"#' ' -!&' !&' )e% )e%,!' ,!' C -!& -!&'!% '!% !% !% -e# e#'' $e"e#!%&!% $e"e#!%&!% e*e#"' &!)-!# '-!+!h '%' '%' 0
01
02
0C
- M!($$!% )e'! $e!l!) !+!% *e"#' !% -'!#$!% )e)-e$( S'!* S'!*$ $!% C "!-( "!-(%& %& #e! e!$ $' ' )!( )!($$ $$!% !% $e!l e!l!) !) )!' )!'%& %& )!'%& "!-(%& #e!$' J10 )l N!>' T!-(%& T!-(%& *e#"!)! "'!$ '-e#' *e%!)-!h!% &!#!) T!-(%& $e(! e(! -e#' -e#' &!#!) &!#!) e-e#! e-e#!"" 01 !) !) "!-(%& "!-(%& $e"'&! e"'&! 02 !) !% "!-(%& $e C 03 !) U%"($ "!-(%& *e#"!)! .!%& .!%& h!%. h!%.! ! '-e '-e#' #'' ' N!> N!>' ' '-e '-e#' #'$ $!% -!$" -!$"e# e#' ' P!! !! *#!$ *#!$"' "'$ $() '%' '%' -!$" -!$"e# e#'' .!%& .!%& '&( '&(%! %!$! $!% % !!l !!l!h !h *scericcia $olli el(*$ el(*$!%/ !%/)! )!($$ ($$!% !% -!"!%& -!"!%& e $e $e!l !l!) !) "!-(% "!-(%& & *e#"!) *e#"!)! ! $e)('!% $e)('!% &#e &#e$!% $!% e%&!% e%&!% -e%"($ -e%"($ ;'&;!& ;'&;!& *!! -!&'!% -!&'!% )e'! .!%& "el!h '-e#' "!%! 0 e Ke)( e)('! '!% % e%& e%&!% !% e e .!%& .!%& !)! !)! 7"!% 7"!%*! *! '" '"e# e#'l 'l$ $!%8 !%8 el(*$!% *!! "!-(%& #e!$' $e(! !% &#e$!% e%&!% -e%"($ ;'&;!& *!! )e'! 7-!&'!% .!%& "el!h '-e#' "!%! e%&!% !%&$! 018 4 U%"($ U%"($ "!-(%& "!-(%& $e"' $e"'&! &! !% $ee) $ee)*!" *!" *#e *#e(# (# !)! !)! e%&!% e%&!% **#e(# %)e# 2 U%"($ "!-(%& $e"'&! '&#e$!% *!! )e'! e%&!% -!&'!% .!%& "el!h '"!%!' e%&!% !%&$! 02 !% "!-(%& C *!! -!&'!% 03 & Se"el!h Se"el!h *#e *#e *e%&&#e *e%&&#e!% !% ele!' ele!' -(%&$( -(%&$( !+!% *e"#' *e"#' )e%&&(%!$!% $e#"! -(#!) !% ')*!% !l!) '%$(-!"# e%&!% *'' "("(* '-!+!h
h T(%&&( (%&&( *e#$e)-!% *e#$e)-!%&!% &!% -!$"e#' -!$"e#' el!)! C= ,!) 3 H!' H!'ll P#!$ P#!$"' "'$ $() D!#' h!'l *#!$"'$() .!%& "el!h 'l!$($!% leh $el)*$ 12 '!*!"$!% h!'l e*e#"' &!)-!# '-!+!h '%' Be#!!#$!% h!'l *#!$"'$() !*!" 'l'h!" -!h+! -!$"e#' "'!$ "()-(h *!! )e'! )'l'$ $el)*$ 12
)& /imia imia 1 Al!" Al!" !% !% B!h B!h!% !%
! - e 4
L!#( L!#("! "!% % N! N!> >' B!$"e#' Me' Me '! ! !&!# !&!# 7P 7PA8 A8 Al$hl Be"! e"!'% '%e e S Kl'% Kl'% *e)*e)-e# e#' 'h h l!%"!' & '*l
h ' , $
Gel! Gel! ($ ($(# !+!% !+!% *e"# e"#' " "e# e#'l 'l T!-(%& #e!$' #e!$' Ke#"! e#"! !$# !$#!) !) "e#'l l Ke#"! -(#!) ) I%$(-!" I%$(-!"##
% 2 P#e e(# (# ! B(!"l!h B(!"l!h (*e%' (*e%' e%&!% e%&!% !#! !#! )e)!($$!% )e)!($$!% J10 J10 )l l!#("!% l!#("!% N!>' $e!l!) "!-(%& #e!$' !% )!($$!% -!$"e#' - A)-'l 1 )l (*e%' (*e%' )e%&&(%!$ )e%&&(%!$!% !% &el! &el! ($(# ($(# S'!* S'!*$! $!% % !+! !+!% % *e"# *e"#'' !% !% -!&' -!&' )e%,! )e%,!' ' C -!&' -!&'!% !% !% -e#' "!%! e*e#"' &!)-!# '-!+!h * Al$hl Be"!'% # '*l S$l'% " ( ? M!($$! M!($$!% % )e'! $e!l!) $e!l!) !+!% !+!% *e"#' *e"#' l!l( )!($$ )!($$!% !% ,(&! (*e%' 71 )l8 .!%& "el!h ''!*$!% Ke)('!% Ke)('!% &.!%&$!% !+!% *e"#' !&!# (*e%' -!$"e#' !% )e'! "e#!)*(# !% )e#!"! )e#!"! $e e)(! e)(! *e#)($ *e#)($!!% !!% !+!% !+!% *e"#' *e"#' B'!#$ B'!#$!% !% !)*!' )e)-e$( e Se"e Se"el!h l!h )e' )e'! ! )e))e)-e$ e$( ( !)-' !)-'ll $e#"! e#"! !$# !$#!) !) "e# "e#'l 'l !% !% el( el(*$ *$!% !% e%& e%&!% !% -!%" -!%"(! (!% % *'% *'%e" e" $e!l e!l!) !) !l$ !l$hl hl !% !% "e)*el$!% *!! -!&'!% .!%& "el!h '-e#' $e"e#!%&!% (%"($ !l$hl 4 L!$($ L!$($!% !% !#! !#! .!%& !)! !)! (%"($ (%"($ -e"!' -e"!'%e %e $l' $l'% % l!%"!' l!%"!' !% +'*l & Se"el!h ele!' "("(* !+!% *e"#' !% -(%&$( )e%&&(%!$!% $e#"! $e#"! -(#!) !% ')*!% $e!l!) '%$(-!"# '%$(-!"# !l!) $e!!!% "("(* '-!+!h + 3 H!' H!'ll P#!$ P#!$"' "'$ $() D!#' *#!$"'$() .!%& "el!h 'l!$($!% leh $el)* $e l)*$ $ 12 )e%!*!"$ )e%!*!"$!% !% h!'l e**e#"' &!)-!# &!)-!# '-!+!h '-!+!h '%' . D'!)e"e# -!&'!% .!%& "'!$ '"()-(h' leh -!$"e#' (%"($ -!h!% $')'! +'*l !!l!h 35 ) !% (%"($ $l'% l!%"!' !!l!h 3< ) ; U%"( U%"($ $ !l$ !l$h hl l !% !% -e" -e"! !'% '%e e e) e)(! (! -!&'! !&'!%% %%.! .! '"( '"())-(h (h'' leh -!$"e#' !! Pe%& !! e%&($(# ($(#!% !% '!) '!)e" e"e# e# "e# e#e e-( -("" '($ '($( (# )e%&& e%&&(% (%!$ !$!% !% *e%&&!#' e%&!% "'"'$ "e%&!h%.! !$#!) !- ! ! !e
!4 BAB III !& Pe%("(* !h A Pe)-! e)-!h! h!! !% % !' !' P!! !! *#!$ *#!$"' "'$ $() .!%& .!%& "el! "el!h h 'l! 'l!$($!% ($!% e%& e%&!% !% )!"e )!"e##' >!$"# >!$"# .!%& Me)*e%&!# Me)*e%&!#(h' (h' Pe#"()Pe#"()-(h!% (h!% M'$## M'$##&!%' &!%')e )e 7B'"'$ 7B'"'$ !% A-'"'$8 $el)*$ 12 )el!$($!% 2 *#!$"'$() .!'"( &!#!) !% -!h!% $')'! !, !, P#!$ !$""'$() '$() *e# *e#"!)! "!)! .!'"( !'"( (%" (%"($ )e%& e%&e"!h e"!h( (' *e% *e%&!# &!#(h &!#!) "e#h!!* *e#"()-(h!% )'$##&!%')e H!l *e#"!)! .!%& 'l!$($!% !l!) *#!$"'$() '%' !!l!h )e%.'!*$!% !l!" !% -!h!% .!%& .!%& '*e '*e#l #l($ ($!% !% !l! !l!) ) *#!$ *#!$"' "'$ $() () Al!" Al!" .!%& .!%& '&( '&(%! %!$ $!% *!! *!! *#!$"'$() '%' h!#( "e#'l !% e"el!h )e%&&(%!$!%%.! ,(&! h!#( '"e#'l$!% !&!# -!$"e#' .!%& )!'h )e%e)*el *!! !l!"!l!" .!%& '&(%!$!% "'!$ )e%&'%4e$' *#!$"'$!% Se"el!h !l!" !% -!h!% .!%& '*e '*e#l #l($ ($!% !% "el! "el!h h '' ''!* !*$ $!% .!%& .!%& *e#" *e#"!) !)! ! 'l! 'l!$ $($!% ($!% !!l !!l!h !h )e%(! e%(!% %&$!% &$!% )e )e'! *! *!! !+ !+!% *e"# *e"#'' !&!# !&!# )e' )e'! ! )e%,! e%,! ' )e)-e$( "e#le-'h !h(l( !l!) )e%(!%&$!% )e'! !+!% *e"#' !% )e'! !l!) "!-(%& #e!$' 'e$!"$!% e%&!% !*' !&!# "e"!* "e#'l "e#'l !"!( !"!( !&!# !&!# "'!$ "'!$ !! -!$"e# -!$"e#'' .!%& .!%& "'!$ "'!$ ''%&' ''%&'%$ %$!% !% )!($ )!($ !+!% *e"#' .!%& '&(%!$!% '-!&' )e%,!' C -!&'!% !% '-e#' "!%! 0 01 02 !% 03 )e%&&(%!$!% *'l *e%!%!!% 'l!$($!% 'l!$($!% !&!# !*!" )e%&e"!h(' *e#-e!!% !#' !"( -!&'!% e%&!% -!&'!% .!%& l!'% Se"el!h '"( )e%.'!*$!% C "!-(%& #e!$' "!-(%& #e!$' *e#"!)! -e#'' N!>' J10 )l !% '-e#' -!$"e#' 7 escericcia colli8 "!-(%& #e!$' $e(! -e#'' N!>' .!%& '-e#'$!% &!#!) e-e#!" 01 !) "!-(%& $e"'&! '-e#' &!#!) 02 !) !% "!-(%& $ee)*!" '-e#' &!#!) 03 !) !$ Se"e !$ Se"el! l!h h )e' )e'! ! !l! !l!) ) !+! !+!% % *e"# *e"#'' )e))e)-e$ e$( ( $e) $e)( ('! '!% % )e%el(*$ )e%el(*$!% !% -!"!%& -!"!%& e $e!l!) $e!l!) "!-(%& "!-(%& .!%& *e#"!)! *e#"!)! !% $e)('!% '&#e$!% *!! -!&'!% !+!% *e"#' e%&!% "!% "!%! ! !%&$ !%&$! ! 0 e"e e"el! l!h h '"( '"( el( el(*! *!$! $!% % -!"! -!"!%& %& e e .!%& .!%& !)! $e!l!) "!-(%& $e(! !% '&#e$!% *!! )e'! e%&!% -!&'!%% .!%& -e#"(l'$!% 01 (%"($ )e'! e%&!% -!&'!% 02 !% 03 *#e(#%.! !)! e%&!% *e%&&#e!% *!! *!! -!&'!% -!&'!% 01 01 Pe%&&# e%&&#e! e!% % 'l!$ 'l!$($ ($!% !% e$!" e$!" e%&!% e%&!% ()-e# !*' !&!# "e"!* "e#'l Se"el!h *e%&&#e!% ele!' !+! !+!% % *e"# *e"#'' '-( '-(%& %&$ $( !% !% '' '')* )*!% !% !l! !l!) ) '%$ '%$(-!" (-!"# # e%&!% *'' "("(* !+!% '-!+!h !l !l P#!$" #!$"'$ '$() () $e $e(! (! .!'" .!'"( ( )e%&e )e%&e"! "!h( h('' 4!$" 4!$"# # *e#" *e#"() ()-( -(h! h!% % )'$##&!%')e )e%&&(%!$!% -!h!% $')'! B!h!% $')'! .!%& '&(%!$!% !!l!h -!h!%-!h!% .!%& e#'%& ',()*!'
.!'"( .!'"( !l$h !l$hl l $l' $l'% % l!%"!' l!%"!' +'*l +'*l !% -e"!' -e"!'%e %e Se)(! Se)(! -!h!% .!%& '&(%!$!% )!'h )e)'l'$' h(-(%&!% e%&!% *e)( *e)(% %!h !h!% !% -!$" -!$"e# e#' ' P!! !! *#!$ *#!$"' "'$ $() '%' '%' -!$" -!$"e# e#'' .!%& .!%& '&(%!$! '&(%!$!% % .!'"( *scericcia $olli K(l"(# -!$"e#' ')!($$!% !l! !l!) ) l!#( l!#("! "!% % N!> N!>' ' eh' eh'%& %&&! &! "e#"e#-e% e%"( "($ $ (* (*e% e%' ' $e)('!% (*e%' e-!%.!$ 1 )l !% )e'! '"(!%&$!% $e!l e!l!) !) !+! !+!% % *e"# *e"#'' !% !% '& '&.! .!%& %&$ $!% !&!# !&!# )e#! )e#!"! "! 'e)(! *e#)($!!% !+!% *e"#' -'!#$!% !)*!' )e)-e$( !+!% *e"#' .!%& '&(%!$!% e-el()%.! '--!&' )e%,!' C -!&'!% -!&'!% !% '-e#' '-e#' "!%! "!%! e%&!% e%&!% %!)! e(! e(!'' e%&! e%&!% % -!h!% -!h!% $')'! $')'! .!%& .!%& '&(%! '&(%!$! $!% % Se"el! Se"el!h h )e'! )e'! )e)-e$ )e)-e$( ( !)-'l !)-'l !$#!) !$#!) "e#'l "e#'l )e%&&( )e%&&(%!$ %!$!% !% *'%e" *'%e" !% $e)('! e)('!% % el( el(*$ *$!% !% $e !l! !l!h h !"( !"( -!h! -!h!% % $')' $')'! ! )'! )'!l$ l$!% !% !l$ !l$hl hl Se"el!h 'el(*$!% !$#!) '"e)*el$!% *!! -!&'!% .!%& (!h '-e#' "!%! %!)! e(!' e%&!% -!h!% $')'! .!%& '&(%! '&(%!$! $!% % Se"el! Se"el!h h C -!h!% -!h!% $')'! $')'! '&(%! '&(%!$! $!% % B(%&$( B(%&$( !+!% *e"#' )e%&&(%!$!% $e#"! -(#!) !% ')*!% !l!% '%$(-!"# Pe#"()-(h!% -!$"e#' !*!" "e#l'h!" e"el!h C= ,!) !) B Ke') e')*( *(l! l!% % !% P!! *#!$"'$() *e#"!)! .!'"( *e%&!#(h &!#!) "e# "e#h!! h!!* * *e#" *e#"() ()-( -(h! h!% % -!$" -!$"e# e#'' escericcia '!*!"$!% % h!'l h!'l escericcia colli '!*!"$! -!h+! -!$"e#' "'!$ "()-(h !l!) )e'! "e#e-(" B!$"e#' "'!$ "()-(h "()-(h )(%&$'% )(%&$'% $!# $!#e%! e%! "e#,!' "e#,!' $e!l!h $e!l!h!% !% *!! !!" *e%!%!)!% -!$"e#' !"!( $(l"(# -!$"e#' .!%& '&(%!$!% $(#!%& -!%.!$ ! P!! *#!$"'$() $e(! .!'"( *e%&!#(h -!h!% $')'! ! "e#h! "e#h!!* !* *e#"() *e#"()-(h -(h!% !% -!$"e# -!$"e#'' '!*! '!*!"$ "$!% !% h!'l h!'l -!h+! -!h+! *!! e$'"!# !$#!) .!%& 'el(*$!% $e!l!) +'*l !% $l'% l!%"!' -!$"e#' "'!$ "()-(h e!%&$!% *!! e$'"!# !l$hl !% -e"!'%e "e"!* "()-(h D'!)e"e# -!&'!% .!%& "'!$ '"()-(h' -!$"e#' *!! -!&'!% +'*l !!l! 35 ) !% *!! -!&'!% $l'% !!l!h 3< ) !* !* D!# !#'' h!'l !'l "e# e# e-( e-(" !*!" !*!" '!) '!)-' -'ll $e') e')*( *(l! l!% % -!h+ !h+! $l'% l!%"!' !*!" )e%&h!)-!" *e#"()-(h!% -!$"e#' le-'h -!'$ !#' *!! .!%& -!h!% $')'! l!'%%.! .!%& '&(%!$!% *!! !!" *#!$"'$() ! ar& ar& Re Re9e 9ere ren$ n$ii ! h""*://+++!!e)'!e(/!$"#L'%&$(% &!%Te#h!!*Pe#"()-(h!%M'$#-! !"
!(h""*://!#'!%h!he.-l&*"'/2013/10/l!*#!%)'$#-'l&' !( h""*://!#'!%h!he.-l&*"'/2013/10/l!*#!%)'$#-'l&' *e%&!#(hl'%&$(%&!%h")l
!? !? a/. a0. a1. a2. !a. !!. !%. !d. !e. !.
b &
Praktikum ke
b%& b%&
Hari Hari Pra Prakt ktik ikum um : Rabu Rabu,, 11 an an 1 1 N(;e N(;emb mber er 2015 2015
bi&Materi b#&Penampu b#& Penampu bk& bk&
Ruan Ruan
: III an I
: 4ERMENTASI 4ERMENTASI : Arintina Ra%a
!l. I.
Latar Belakang bm. Buah 9elapa merupakan buah dengan seribu manfaat mulai dari batang, daun dan buahnya bisa dimanfaatkan dan berguna untuk manusia. Buah kelapa yang muda airnya dapat kita konsuM.Si dan dapat kita buat menjadi ata De :o!o :o!o.. $ir kela kelapa pa yang ang dibu dibuat at ata ata De :o!o :o!o bisa bisa digu diguna naka kan n untu untuk k meningkatkan nilai ekonomis produk serta menga-etkan $ir kelapa. Dalam air kelapa terdapat berbagai nutrisi yag bisa dimanfaatkan oleh bakteri penghasil ata de :o!o &gula sukrosa dan mineral'. bn. 9andungan *ula pada air kelapa digunakan leh Acetobacter Xylinum sebagai Xylinum sebagai sumber energi atau sumber karbon untuk kelangsungan hidup mikroorganisme didalamnya &selulosa yang akan membentuk ata de :o!o'. Seny Senyaa-aa peni pening ngka katt pert pertum umbu buha han n di dalam dalam sel sel Acetobacter Xylinum Xylinum untuk menghasilkan selulosa. bo.
II.
Tujuan
:
bp. Mahasis-a dapat menambah nilai jual dari air kelapa agar bernilai jual tinggi dibanding dengan dijual dijual mentah
III.
Landa+an Te,ri b8. Cermentasi dapat terjadi karena adanya aktivitas mikroba penyebab fermentasi pada substrat organik yang sesuai. erjadinya erjadinya fermentasi ini dapa dapatt meny menyeb ebab abka kan n peru peruba bahan han sifat sifat baha bahan n pang pangan an,, sebag sebagai ai akib akibat at dari dari peme!ahan kandungan)kandungan kandungan)kandungan bahan pangan tersebut.
br. ika !ara)!ara penga-etan pangan yang lain misalnya misaln ya pemanasan, pendinginan, pengeringan, iradiasi dan lain)lainnya lain) lainnya ditujukan untuk mengurangi jumlah mikroba, maka proses fermentasi adalah sebaliknya, yaitu memperbanyak jumlah mikroba dan menggiatkan metabolismenya di dalam makanan. etapi etapi jenis mikroba yang digunakan sangat terbatas yaitu disesuaikan dengan hasil akhir yang dikehendaki. bs. Beberapa !ontoh makanan hasil fermentasi adalah tempe, ata de :o!o, tau!o, dan ke!ap yang dibuat dari kedelai, on!om dari bungkil ka!ang tanah, ikan peda, terasi, sayur asin, keju dan yoghurt dari susu, anggur minum, brem dan lain)lainnya. bt. ata de !o!o adalah makanan yang banyak mengandung serat selulosa kada kadarr ting tinggi gi yang yang berm berman anfaa faatt bagi bagi kela kelan!a n!ara ran n pen! pen!ern ernaan aan kita kita.. Makan Makanan an ini ini berbentuk padat, kokoh, kuat, putih, transparan, dan kenyal dengan rasa mirip kolang) kaling. "roduk ini banyak digunakan sebagai pen!ampur es krim, !oktail buah, sirup, dan dan maka makana nan n ring ringan an lainn lainnya ya.. 9and 9andun unga gan n kalo kalori riny nyaa yang yang rend rendah ah,, sanga sangatt tepat tepat diko dikons nsuM uM.S .Sii seba sebaga gaii maka makana nan n diet. diet. "ena "enamb mbah ahan an vitam vitamin in dan dan mine mineral ral akan akan mempertinggi nilai gizi nata de !o!o. ata de !o!o merupakan jenis makanan hasil ferm fermen enta tasi si oleh oleh bakt bakter erii $!eto !etoba ba!t !ter er #yli #ylinu num. m. $!eto !etoba ba!t !ter er #yli #ylinu num m dala dalam m pertumbuhan dan aktivitasnya membentuk nata memerlukan suatu media yang tepat memiliki kandungan komponen)komponen yang dibutuhkan sehingga produksi nata yang dihasilkan dapat se!ara optimal. 9omponen media nata yang dibutuhkan sebagai syarat media nata antara lain memiliki sumber karbon dapat berupa gula, sumber nitro nitroge gen n dapa dapatt beru berupa pa penam penamba baha han n urea urea atau atau F$, F$, mine mineral ral dan dan vitam vitamin in yang yang mendukung pertumbuhan bakteri a!etoba!ter #ylinum. "ada fermentasi nata kondisi lingkungan juga sangat berpengaruh karena bakteri a!etoba!ter #ylinum memiliki kondisi optimum lingkungannya untuk tumbuh baik itu suhu, pH, !aha ya, oksigen dan lain)lainnya. bu. $ir kelapa mempunyai potensi yang baik untuk di buat minuman fermentasi karena kandungan zat gizinya yang kaya dan relatif lengkap, sehingga sesuai untuk pertumbuhan mikroba. 9omposisi gizi air kelapa tergantung pada umur kelapa dan variertasnya. variertasnya. $ir kelapa per (33 ml mengandung mengandung sejumlah sejumlah zat gizi, yaitu protein 3,+ g, lemak 3,+ g, gula 0,? g, vitamin : (,3 mg, asam amino, dan hormon pertumbuhan. enis gula yang terkandung terkandung glukosa, fruktosa, sukrosa, dan sorbitol bv.
I-.
Alat dan Ba"an
!/. b#. by. bz. !a . !b. %%.
Alat : (. Saringan +. "an!i Stainless 0. Sendok A Eisk Eisk 4. Beker *lass 1. 9ertas Steril =. karet
%d. %e. Ba"an : (. $ir $ir 9el 9elap apaa Mur Murni ni +. *ula "u "utih 0. Urea 4. :uka 1. $sam itrat rat 3. ata de :o!o %.
-.
P(&SEDU( (. Meny Menyar arin ing g air air kela kelapa pa ment mentah ah dan dan mema memasu sukk kkan an ke dala dalam m pan! pan!ii stainless lalu memasak sampai mendidih +. Setela Setelah h mendid mendidih ih memasuk memasukan an *ula, *ula, Fa, Fa, :uka :uka 0. Men!am Men!ampur purkan kan dengan dengan rata, rata, setelah setelah mendidih mendidih memasu memasukan kan ke dalam beker glass dan ditutup dengan kertas steril &di ven' dan biarkan sampai dingin atau tidak panas lagi. 4. Setela Setelah h dingin dingin atau tidak tidak panas panas lagi, memasuk memasukan an bibit bibit ata de :o!o se!ara aseptis kemudian tutup kembali. 1. Biarkan Biarkan beker beker glas di di tempat yang aman aman dan tidak bergera bergerak k &tergoya &tergoyang ng oleh apapun. =. Membuk Membukaa hasil hasil pemb pembibit ibitan an G + minggu minggu..
-I.
-II.
HASIL PE PEN'AMATAN
%g. Pem!a"a+an ch.
!i. !i. Dari Dari prak prakti tiku kum m yang yang tela telah h dilak ilaku ukan kan, pembu embuat atan an ata ata de :o!o :o!o berhasil dilakukan. Dimana starter yang dibuat menunjukkan adanya penggumpalan pada bagian permukaan !airan. $da banyak fa!tor yang dapat dmempengaru dmempengaruhi hi hal tersebut. "ertama sterilnya sterilnya -adah yang digunakan yang bisa menyebabkan terjaadinya kontaminasi pada starter yang dibuat. 9edua keadaan -adah -adah yang yang terlalu terlalu tertutu tertutup p sehing sehingga ga mungki mungkinka nkan n proses proses metabol metabolism ismee yang yang
dillakukan oleh bakteri terganggu dalam artian kurang suplay oksigen. Dan ketiga starter yang digunakan kurang baik atau sudah lama. !j. !j. $gar $gar bakt bakter erii $!et $!etob oba! a!te terr #ily #ilynum num beker bekerja ja deng dengan an baik baik,, &men &mengu guba bah h glukosa glukosa menjadi selulose selulose atau dalam pembentukan pembentukan lapisan nata' maka yang perlu memperlakukan dengan !ara yang steril baik ruangan maupun alat yang digunakan yang semuanya akan mempengaruhi kerja bakteri yang tumbuh didalamnya dan jangan digerak)gerakkan. !k. Starter nata adalah bakteri Acetobacter xylinum yang yang akan akan dapat dapat membentuk serat nata jika ditumbuhkan dalam air kelapa yang sudah diperkaya dengan karbon dan nitrogen melalui melalui proses proses yang yang terkont terkontrol rol.. Bakteri Bakteri ini sangat sangat memerlukan oksigen. $sam asetat atau asam !uka digunakan untuk menurunkan pH atau meningkatkan keasaman air kelapa. $sam asetat yang baik adalah asam asetat asetat gla!ial gla!ial &<<2'. &<<2'. $sam $sam asetat asetat dengan dengan konsen konsentra trasi si rendah rendah dapat dapat diguna digunakan kan,, namun namun untuk untuk men!apa men!apaii tingka tingkatt keasam keasaman an yang yang diing diingink inkan an yaitu yaitu pH 4,1 % 1,1 dibutu dibutuhka hkan n dalam dalam jumlah jumlah banya banyak. k. Selain Selain asam asetat, asetat, asam)asa asam)asam m organi organik k dan anorganik lain bisa digunakan !l. !m. !m. klasi klasifi fika kasi si dari dari $!etob !etoba!t a!ter er #yli #ylinu num m adala adalah6 h6 !n. Cilum 6 "roteob "roteoba!teria a!teria !o. 9elas 6 $lpha $lpha "roteoba!t "roteoba!teria eria !p. rdo 6 @hodosp @hodospirillale irillaless !8. Camilia 6 "sedomon "sedomonada!eae ada!eae !r. !r. *enus *enus 6 $!eto $!etoba! ba!ter ter !s. Spe!ies Spe!ies 6 $!etoba!te $!etoba!terr #ylinum #ylinum
-III.
%t. Ke+imulan "ada pembuatan ata de :o!o dipengaruhi oleh banyak fa!tor
(
terutama kebersihan alat. $pabila alat yang digunakan kurang atau tidak steril akan menyebabkan kontaminasi dan bakteri tidak akan membentuk lapisan nata nata di permu permukaan kaan.. Dibutu Dibutuhka hkan n -aktu -aktu G + minggu minggu untuk kelompo kelompo kami kami menunggu sampai lapisan ata tebal dan dapat dikonsuM.Si.
? ? %/. %0. %1. %2. da. d!. d%. dd. de.
9&Praktikum ke
: an I
& & Hari Hari Prak Prakti tiku kum m : Rab Rabu, u, 25 N(;e N(;emb mber er an an 1= 1= *e$ember 2015 %& %& Mate Materi ri : +I +I /+AL /+ALIT ITAS AS AIR AIR 6TES 6TES *+GA *+GA *AN PENEGASAN7 i&Penampu i& Penampu
: Teu% )ui%ar#( )ui%ar# ( STP, STP, M&Si
#&Ruan
: 'ab(rat(rium mikr(bi('(i
dk. dl. BAB I dm.
PENDAHULUAN
dn. A. LAT LATA( BELAK BELAKAN' AN'
do.
$ir meru erupaka akan materi eri esen sensial sial bag bagi kehidupan makh akhluk hidup,
karen karenaa makh makhlu luk k hidu hidup p meme memerlu rluka kan n air air untu untuk k mempe memperta rtaha hank nkan an kela kelang ngsu sung ngan an hidupnya. Se!ara umum fungsi air dalam tubuh setiap mikroorganisme adalah untuk melarutkan senya-a organik, menstabilkan suhu tubuh dan melangsungkan berbagai reaksi reaksi kimia kimia tingka tingkatt seluler seluler.. "emeri "emeriksaa ksaan n air se!ara se!ara mikrob mikrobiolo iologi gi sangat sangat pentin penting g dilaku dilakukan kan karena karena air merupa merupakan kan substan substansi si yang yang sangat sangat pentin penting g dalam dalam menun menunjang jang kehidupan mikroorganisme yang meliputi pemeriksaan se!ara mikrobiologi baik se!ara kualitatif maupun kuantitatif dapat dipakai sebagai pengukuran derajat pen!emaran &@amona, +33>'. dp. dp. ditun itunju jukk kkan an
"eme "emeri riks ksaa aan n der deraj ajat at pen pen!e !ema mara ran n air air se!a se!ara ra mik mikro robi biol olog ogii umum umumny nyaa den dengan gan
keh kehadir adiran an
bakte akteri ri
ind indikat ikato or
sep seperti erti coliform dan coliform dan fecal fecal
coli &@amon &@amona, a, +33>'. +33>'. Bakter Bakterii coliform sebaga sebagaii suatu suatu kelomp kelompok ok di!iri di!irikan kan sebaga sebagaii bakteri
berbentuk
batang
gram
negatif,
tidak
membentuk
spora, aerobik ,
dan anaerobik fakultatif fakultatif yang memfermentasi memfermentasi laktose dengan dengan menghasilka menghasilkan n asam dan gas dalam -aktu 4? jam pada suhu 01 : &"el!zar dan :han., +33='. d8.
9elompok
bakteri coliform antara
lain Eschericia
coli,
Enterrobacter aerogenes,dan aerogenes,dan Citrobacter fruendii. 9ebera 9eberadaa daan n bakter bakterii ini dalam dalam air minum juga menunjukkan adanya bakteri patogen lain, misalnya Shigella, Shigella, yang bisa meny menyeba ebabk bkan an diar diaree hing hingga ga munt muntab aber er.. adi, adi, bak te ri coliform adalah adalah indikato indikator r kualitas air. Semakin sedikit kandungan coliform, coliform, maka maka kuali kualita tass air air semak semakin in baik. &"el!zar dan :han., +33='. dr.
Uji kua kuali lita tass air air terd terdir irii dari dari 0 ste step p utam utama, a, yai yaitu tu66 Uji Uji pend pendug ugaa aan n , Uji Uji
penguat dan Uji pelengkap. Metode pengujian yang digunakan adalah metode Most
"robable umber &M"'. Dalam uji penduga di gunakan la!tose broth. abung di nyatakan positif bila terebentuk gas sebanyak (3 2 atau lebih dari volume di dalam tabung Durham. umlah tabung yang positif di hitung pada masing)masing seri. M" penduga dapat di hitung dengan melihat table M" 0 tabung. &"el!zar dan :han., +33='. ds.
Dalam uji penguat, terbentuknya gas dalam Lactose roth tidak roth tidak
selalu menunjukan bakteri E.coli bakteri E.coli karena karena mikroba lainya mugkin juga ada yang dapat memfermentasikan laktosa dengan membentuk gas. leh karena itu perlu di lakukan uji pengua penguatt pada pada media media 7ndo 7ndo agar, agar,den dengan gan menggu menggunak nakan an jaarum jaarum ose, !ontoh !ontoh dari dari tabung M" yang menunjukan uji penduga positif &terbentuk gas' masing)masing di inokulasikan pada 7ndo agar dengan !ara streak plate. Semua tabung di inkubasikan pada suhu 0>o: selama selama +#+4 +#+4 jam. jam. umlah umlah media media 7ndo 7ndo agar agar pada pada masing masing)ma )masing sing pengen!eran yang menunjukan adanya pertumbuhan Coliform, Coliform, baik fekal maupun non fekal dihitung dan M" penguat dapat di hitung dari table M". &"el!zar dan :han., +33='. dt.
"engujia jian sel selanjutnya nya dilan lanjutkan den dengan uji pelengkap unt untuk
menentukan menentukan bakteri bakteri Escherichia coli. coli. Dari koloni yang ber-arna pada uji penguat diinokulasik diinokulasikan an ke dalam medium Lactose medium Lactose roth dan medium medium agar agar miring miring !utrient !utrient Agar &$', &$', dengan jarum inokulasi se!ara aseptik. Diinkubasi pada suhu 0> o: selama + # +4 jam. Bila hasilnya positif terbentuk asam dan gas pada Lactose roth, roth, maka sampel positif mengandung bakteri Escherichia bakteri Escherichia coli. coli. Dari media agar a gar miring $ dibuat pe-arnaan *ram dimana bakteri Escherichia bakteri Escherichia coli merupa coli merupakan kan *ram negatif negatif berbentuk berbentuk batang pendek. &"el!zar dan :han., +33='. +33='. du.
leh karena itu melalui per!obaan ini agar praktikan dapat
mengetahui uji kualitas air berdasarkan jumlah mikroorganisme pada air dan dapat menentukan nilai M". Selain itu juga dapat mempraktikkan !ara pengujian perkiraan pada air untuk mengetahui adanya jasad coliform, coliform, dapat mempraktikkan mempraktikkan pengujian pengujian penegasan untuk membedakan mikrobia fekal dan non fekal, dan dapat pula mempra memprakte ktekka kkan n pengu pengujian jian keleng kelengkap kapan an untuk untuk menent menentukk ukkan an ada tidakn tidaknya ya jasad jasad indikator kualitas air berdasarkan keberadaan bakteri E.coli. bakteri E.coli. dv. B. TUJUAN
d-.
Meng Menget etah ahui ui
kuali ualita tass
air air
deng engan
!ara !ara
menge engeta tahu huii
jum jumlah lah
mikroorga mikroorganisme nisme berdasarkan berdasarkan nilai "ost nilai "ost #robable #robable !umber &M" !umber &M"' ' dan menget mengetahu ahuii jasad indikator pada masing % masing sampel air. d#. dy. $. MAN4 AN4AAT
dz.
Dengan melakukan praktikum ini kita dapat mengetahui kualitas air
dengan dengan !ara mengetahui mengetahui jumlah mikroorga mikroorganisme nisme berdasarkan berdasarkan nilai "ost nilai "ost #robable #robable !umber &M"' &M"' dan mengetahui jasad indikator pada masing % masing sampel air. ea. e!. e!. BAB BAB II e%. TINJAUAN TINJAUAN PUSTAK PUSTAKA A
ed. ee. ee.
$ir $ir adal adalah ah keb kebutu utuhan han dasa dasarr bagi agi kehid ehidup upan an bahk ahkan air air adal adalah ah
sumber dari kehidupan itu sendiri. Se!ara umum fungsi air dalam tubuh setiap mikroorga mikroorganisme nisme adalah untuk melarutkan melarutkan senya-a senya-a organik, organik, menstabilkan menstabilkan suhu tubuh dan melangsungkan berbagai reaksi kimia tingkat seluler. "emeriksaan air se!ara mikrobiologi sangat penting dilakukan karena air merupakan substansi yang sangat sangat pentin penting g dalam dalam menunj menunjang ang kehidu kehidupan pan mikroo mikroorga rganism nismee yang yang meliput meliputii pemeriksaan se!ara mikrobiologi baik se!ara kualitatif maupun kuantitatif dapat dipakai sebagai pengukuran derajat pen!emaran &@amona, +33>'. ef. ef. $ir $ir yang ang bersi bersih h dan dan berk berkua uali lita tass iala ialah h air air yang ang bebas bebas bakt bakter erii dan dan ra!un serta mengandung berbagai jenis mineral. $ir yang kita konsuM.Si setiap harinya yang diambil langsung dari alam biasanya sudah ter!emar karena berbagai sebab baik karena pen!emaran, limbah)limbah bera!un dari industri atau pertanian, ra!un atau zat berbahaya atau karena berbagai ulah manusia.&@anoma, +33>' eg. eg. $ir $ir yang ang berk berkua uali lita tass dan dan higi higien enis is adala adalah h air air yang ang !o!o !o!ok k untu untuk k dikonsuM.Si. Syarat)syarat air minum adalah tidak berbau, berasa, ber-arna, tidak mengandung logam berat dan tidak mengandung mikroorganisme yang berbahaya. $ir minum merupakan air yang melalui pemrosesan atau tanpa pemrosesan yang memenuhi syarat kesehatan dan bisa diminum se!ara langsung. &@anoma, +33>' eh. eh. $ir $ir dari dari sumbe sumberr alam bisa bisa dim dimin inum um oleh oleh manu manusi siaa se!ara se!ara langs langsun ung g namun ada resiko bah-a air tersebut di!emari oleh bakteri atau zat yang berbahaya. Bakteri tersebut baru akan mati jika air dimasak hingga (33 derajat !el!ius namun
zat berbah berbahaya aya yang yang lain seperti seperti logam logam tidak tidak bisa bisa dihila dihilangk ngkan an dengan dengan !ara ini. ini. Banyaknya pen!emaran air semakin memperburuk kualitas air minum masyarakat saat ini. &@anoma, +33>' ei. ei. Stan Standa darr $ir $ir Minu Minum, m, menu menuru rutt stan standa darr EH EH semu semuaa samp sampel el tidak tidak boleh mengandung E. mengandung E. coli dan coli dan sebaiknya sebaiknya juga bebas dari bakteri bakteri coliform. coliform. Standar EH6 EH6 Dalam Dalam setiap setiap tahun, tahun, <12 dari dari sampel)s sampel)samp ampel el tidak tidak boleh boleh mengan mengandun dung g !oliform dalam (33 ml, idak ada sampel yang mengandung E. mengandung E. coli dalam coli dalam (33 ml, idak ada sampel yang mengandung !oliform lebih dari (3 dalam (33 ml, idak boleh ada !oliform dalam (33 ml dalam dua sampel yang yang berurutan &$$:,+333'. ej. ej. Sesuai suai "erm ermenk enkes 9eputusan Menteri 9eseha ehatan tan @epublik ;ndo ;ndone nesi siaa
omo omorr
<3>A <3>AM7 M79 97S 7SAS AS9A 9A/; /;;A ;A+3 +33+ 3+
entan ntang g
Syar Syarat) at)Sy Syara aratt
dan dan
"enga-asan "enga-asan 9ualitas $ir Minum, Minum, dipersyaratk dipersyaratkan an bah-a angka E.coli angka E.coli dalam dalam air minum adalah ol per (33 ml air harus dipenuhi.& Suriaman dan u-ita, +33?' ek. ek. Seda Sedang ngka kan n menuru menurutt baku mutu mutu yang yang diteta ditetapk pkan an oleh oleh "eme "emerin rintah tah dalam "" ?+A+33( tentang "engendalian 5imbah !air menyebutkan bah-a badan air yang dimanfaatkan sebagai bahan baku air minum kandungan E. coli dalam (33 ml air tidak boleh lebih dari (3.333. Menurut salah satu penelitian &9ajian Dhani $rnant $rnantha ha staf penelit penelitii 5embag 5embagaa kajian kajian 7kolog 7kologii dan 9onserv 9onservasi asi 5ahan 5ahan Basah' Basah' jumlah 7.!oli dalam (33 ml air 9ali Mas Surabaya men!apai (=33 milyar. & Suriaman dan u-ita, +33?' el. $ir yang yang meng mengand andung ung kurang kurang dari dari ( !olifo !oliform rm per per (33 (33 ml merup merupaka akan n golongan kelas ; yang berarti air tersebut sangat baik untuk dikonsuM.Si. ilai !oliform ()+ per (33 ml digolongkan pada kelas ;; yang berarti air tersebut baik dikons dikonsuM uM.Si .Si.. $ir $ir dengan dengan jumlah jumlah !olifo !oliform rm 0)(3 0)(3 merupa merupakan kan golong golongan an air yang yang termasuk kelas ;;; dan tidak baik dikonsuM.Si. Sedangkan jika nilai !oliform lebih dari dari (3 per per (33 (33 ml, ml, maka maka air air terse tersebu butt suda sudah h tidak tidak bole boleh h diko dikonsu nsuM. M.Si Si lagi lagi &Suriaman dan u-ita., +33?'. em. "emerik "emeriksaan saan mikrob mikrobiolo iologi gi sangat sangat penting penting dilaku dilakukan kan mengin mengingat gat air merupakan sumber kehidupan utama utama bagi semua makhluk makhluk hidup.Segala ma!am ma!am air perlu mendapat perhatian untuk diperiksa baik se!ara mikrobiologi, fisik maupun kimia untuk menghindarkan air dari pen!emaran. .& Suriaman dan u-ita, +33?' en. Syarat bakteriolo bakteriologi gi air ditetapkan sebagai sebagai berikut 6 (. idak idak boleh boleh mengan mengandun dung g mikroba mikroba patho pathogen gen.. +. idak idak boleh boleh mengan mengandung dung mikroba mikrobaaa pathogen pathogen terlalu terlalu banyak. banyak. eo. & Suriaman Suriaman dan u-ita, u-ita, +33?' +33?' ep. "emeriksaan "emeriksaan kualitas kualitas air se!ara mikrobiologi mikrobiologi meliputi meliputi 6
(. +.
"emeri "emeriksaa ksaan n jumlah jumlah total total mikroo mikroorg rgani anisme. sme. Dete Detek ksi dan enum enumer eras asii terh terhad adap ap bakt bakter erii
0.
terutama Escherichia terutama Escherichia coli. umlah umlah perki perkiraan raan terd terdeka ekatt bakteri bakteri !oli !oli 6 !oli !oli umum dan dan !oli !oli fekal. fekal. e8. &"el!zar &"el!zar dan :han, :han, +33=' +33=' er. Bakterigolongankolimerupakan
path athogen gen Shigella dan Shigella dan Salmonella
indi!ator
terhadap
ba!teria!eae.Bakteri
intra !oli
dapatdipakaisebagaipetunjukadanyapen!emaranolehmanusiamaupunhe-an.$danya bakteri !oli dalam air identi! denganadanyabakteri pathogen.&"el!zar dan :han, +33=' es. es. M7 M7D7 D7 "$S% #R$ALE #R$ALE !&"ER &M"' et. Metode Metode perhit perhitung ungan an M" menggu menggunak nakan an media media !air di dalam dalam tabung tabung reaksi reaksi yang yang berisi berisi tabung tabung durham durham,, dimana dimana perhit perhitung ungan an dilaku dilakukan kan berdasa berdasarka rkan n jumlah tabungyang positif yaitu yang ditumbuhi oleh jasad renik setelah inkubasi pada suhu dan -aktu tertentu. "engamatan tabung yang positif dapat dilihat dengan mengamati timbulnya kekeruhan atau terbentuknya gas didalam tabung durham yang yang diletak diletakkan kan pada pada posisi posisi terbalik terbalik,, yaitu yaitu untuk untuk jasad jasad renik renik pemben pembentuk tuk gas, gas, sehingga tabung durham tersebut naik keatas. &"el!zar dan :han, +33=' eu. Menurut "el!zar dan :han &+33=', keuntungan dari metoda ini adalah 6 (. Dapat Dapat dibuat dibuat sangat sangat peka dengan dengan pengguna penggunaan an volume volume inokul inokulum um !ontoh !ontoh yang lebih besar dari (,3 mlAtabung. +. Bahan)baha Bahan)bahan n dapat dapat dipersiap dipersiapkan kan untuk tugas lapangan. lapangan. 0. Media pertumbu pertumbuhan han selektif selektif dapat digunakan digunakan untuk untuk menghitu menghitung ng jenis mikroorg mikroorganisme anisme yang diharapkan di antara jenis)jenis lainnya yang ada dalam bahan pangan tersebut. ev. ev.
9erugi 9erugiann annya ya adalah adalah dibu dibutuh tuhkan kannya nya bany banyak ak ulang ulangan an untuk untuk diper diperole oleh h
hasil yang teliti dan sehubungan dengan hal tersebut banyak biaya dan -aktu yang dib dibutu utuhkan hkan
untu ntuk
persi ersiap apan anny nya. a.
Meto Metoda da
ini ini
bany banyak ak
digu igunakan akan
untu ntuk
menghitung bakteri patogenik dalam jumlah sedikit yang terdapat dalam bahan pangan &"el!zar dan :han, +33='. e-.Met .Metode Most
"robable
umber dilakukandengantahap)
tahapsebagaiberikut 6 (. +. 0.
"res "resum umtiv tivee test test &test &test pend pendug ugaa aan' n' :onfirm :onfirmed ed test &test &test pene penentu ntuAA konf konfirm irmasi' asi' :omp :omple leted ted test test &test &test pele peleng ngka kap' p' e#. &"el!zar &"el!zar dan :han, :han, +33=' +33=' ey. ey. Dalam Dalam uji uji tahap tahap pert pertama, ama, keberad keberadaan aan !olif !oliform orm masih masih dalam dalam ting tingkat kat probabilitas rendahI masih dalam dugaan.Uji ini mendeteksi sifat fermentatif !oliform dalam sampel.9arena beberapa jenis bakteri selain !oliform juga memiliki
sifat fermentatif, diperlukan diperlukan uji konfirmasi untuk mengetes mengetes kembali kembali kebenaran kebenaran adany adanyaa !olifo !oliform rm dengan dengan bantuan bantuan medium medium selekti selektiff diferen diferensial sial.. Uji kelengk kelengkapa apan n kembali meyakinkan hasi ltes ujik onfirmasi dengan mendeteksi sifat fermentatif dan pengamatan mikroskop terhadap !iri)!iri !oliform 6berbentuk batang, *ram negatif, tidak)berspora &D-idjoseputro, +331'. ez. Dalam Dalam uji uji pend pendug ugaa di gunak gunakan an la!to la!tose se broth broth.. abu abung ng di nyata nyataka kan n positif bila terebentuk gas sebanyak (3 2 atau lebih dari volume di dalam tabung Durham. umlah tabung yang positif di hitung pada masing)masing seri. M" penduga dapat di hitung dengan melihat table M" 0 tabung.& "el!zar dan :han, +33=' fa. fa.
Dala Dalam m uji pen penguat guat,, terb terben entu tukn kny ya gas dala dalam m Lactose roth tidak roth tidak
selalu menunjukkan bakteri E.coli bakteri E.coli karena mikroba lainya mugkin juga ada yang dapat memfermentasikan laktosa dengan membentuk gas. leh karena itu perlu di lakuka lakukan n uji pengua penguatt pada pada media media 7ndo 7ndo agar, agar,den dengan gan menggu menggunak nakan an jaarum jaarum ose, ose, !ontoh dari tabung M" yang menunjukan uji penduga positif &terbentuk gas' masing)masing di inokulasikan pada 7ndo agar dengan !ara streak plate. Semua tabung di inkubasikan pada suhu 0> o: selama +#+4 jam. umlah media 7ndo agar pada
masing)masing
pengen!eran
yang
menunjukan
adanya
pertumbuhan Coliform, Coliform, baik fekal maupun non fekal dihitung dan M" penguat dapat di hitung dari table M". &"el!zar dan :han, +33=' fb. fb. "eng "engu ujian jian sela selanj njut utny nyaa dila dilanj njut utka kan n deng dengan an uji uji pele peleng ngka kap p untu untuk k menentukan bakteri Escherichia bakteri Escherichia coli. coli. Dari koloni yang ber-arna pada uji penguat diinokulasikan ke dalam medium Lactose medium Lactose roth dan roth dan medium agar miring !utrient miring !utrient &$', dengan jarum inokulasi se!ara aseptik. Diinkubasi pada suhu 0> o: Agar &$', selama + # +4 jam. Bila hasilnya positif terbentuk asam dan gas pada Lactose pada Lactose roth, roth, maka sampel positif mengandung bakteri Escherichia bakteri Escherichia coli. coli. Dari media agar miring miring $ dibuat dibuat pe-arn pe-arnaan aan *ram *ram dimana dimana bakter bakterii Escherichia coli merupakan coli merupakan *ram negatif berbentuk batang pendek. &"el!zar dan :han, +33=' f!. f!. Meto Metod de M" M" bias biasan any ya bias biasan any ya dila dilak kukan ukan untu untuk k meng enghitu hitun ng jumlah mikroba di dalam !ontoh yang berbentuk !air, meskipun dapat pula digunakan untuk !ontoh berbentuk padat. "erhitungan jumlah suatu bakteri dapat melalui berbagai ma!am uji seperti uji kualitatif koliform yang se!ara lengkap terdiri dari tiga tahap yaitu uji penduga &uji kuantitatif, bisa dengan metode M"', uji uji peng pengua uatt dan dan uji uji pelen pelengk gkap ap.. Eaktu, ktu, mutu mutu samp sampel, el, biay biaya, a, tujua tujuan n anal analisi isiss
merupakan merupakan beberapa beberapa faktor faktor penentu penentu dalam uji kualitatif kualitatif koliform. koliform. &"el!zar dan :han, +33=' fd.
$utput metode metode M" adalah nilai M". ilai M" adalah perkiraan
jumlah unit tumbuh & gro'th unit ' atau unit pembentuk koloni &colony & colony forming unit ' dalam sampel. amun, pada umumnya nilai M" juga diartikan sebagai perkiraan jumlah individu bakteri. Satuan yang digunakan, umumnya per (33 m5 atau per gram. Makin ke!il nilai M", maka air tersebut makin tinggi kualitasnya, dan makin layak minum. Metode M" memiliki limit keper!ayaan <1 persen sehingga pada setiap nilai M", terdapat jangkauan nilai M" terendah dan nilai M" tertinggi&"el!zar dan :han, +33='. fe. Metode Metode M" biasany biasanyaa dilak dilakuka ukan n untuk untuk menghi menghitun tung g jumla jumlah h mikro mikroba ba di dalam !ontoh yang berbentuk !air, meskipun dapat pula digunakan untuk !ontoh berbentuk padat dengan terlebih dahulu membuat suspensi (6(3 dari !ontoh tersebut. Metode M" digunakan medium !air di dalam tabung reaksi, dimana perhitungannya dilakukan berdasarkan jumlah tabung yang positif yaitu yang ditu ditumb mbuh uhii oleh oleh jasad jasad renik renik setel setelah ah inku inkubas basii pada pada suhu suhu dan dan -akt -aktu u terte tertent ntu. u. "engam "engamatan atan tabung tabung yang yang positi positiff dapat dapat diliha dilihatt dengan dengan mengam mengamati ati timbul timbulny nyaa kekeruhan atau terbentuknya gas di dalam tabung Durham yang diletakkan pada posisi terbalik, yaitu untuk jasad renik pembentuk gas &"el!zar dan :han, +33='. +33='. ff. Untuk me metode M" M" & "ost "ost #robable #robable !umber ' digunakan medium !air dalam -adah berupa tabung reaksi, perhitungan di lakukan berdasarkan jumlah tabung yang positif yaitu tabung yang mengalami perubahan pada mediumnya baik itu berupa perubahan -arna atau terbentuknya gelembung gas pada dasar tabung durh durham am.. "ada "ada meto metode de perh perhit itun unga gan n M" M" ini ini digu diguna naka kan n bent bentuk uk tiga tiga seri seri pengen!eran, yang pertama (3)(, (3)+, dan (3 )0. 9emudian dari hasil perubahan tersebut di!ari nilai M"nya pada tabel nilai M", dan untuk jumlah bakterinya maka digunakan rumus &*obel, +33?'. fg. fg. Meto Metode de M" merup merupak akan an uji dere dereta tan n tabu tabung ng yang yang meny menyub ubur urka kan n pertumbuhan koliform sehingga diperoleh nilai untuk menduga jumlah koliform dalam sampel yang diuji. Uji positif akan menghasilkan angka indeks. $ngka ini disesuaikan disesuaikan dengan tabel M" untuk menentukan menentukan jumlah koliform dalam sampel &*obel, +33?'. fh. Bakter Bakterii :oli :oliform form fi. Bakteri Bakteri !oliform adalah adalah bakteri bakteri indikator indikator keberadaan keberadaan bakteri bakteri patogeni patogenik k lain dengan kata lain merupakan bakteri indikator sebagai tanda bah-a adanya pen!emaran bakteri patogen. "enentuan koliform fe!al menjadi
indikator pen!emaran dikarenakan jumlah koloninya pasti berkorelasi positif dengan keberadaan bakteri patogen. 9euntungan mendeteksi koli kolifo form rm adala adalah h jauh jauh lebih lebih murah murah,, !epat !epat,, dan dan sede sederh rhan anaa dari daripa pada da mendet mendeteks eksii bakteri bakteri patoge patogenik nik lain. lain. :olifo :oliform rm merupak merupakan an suatu suatu grup grup bakteri yang digunakan sebagai indikator adanya pen!emaran dan kondisi sanitasi yang tidak baik terhadap air, makanan, susu dan produk) produk susu. "ada saat perhitungan koloni, apabila jumlah koloni yang di temukan kurang dari standart yang telah di tetapkan, maka suatu sampel bisa di katakan murni &"el!zar dan :han, +33='. fj. fj. Bany Banyak akny nyaa kont kontam amin inan an dala dalam m air air memer emerlu luk kan stan standa darr tert terten entu tu untuk untuk menjam menjamin in kebersi kebersihan hannya nya.. $ir $ir yang yang terkon terkontam tamina inasi si oleh oleh bakteri bakteri patogen patogen saluran !erna sangat berbahaya untuk diminum. Hal ini dapat dipastikan dengan penemuan organisme yang ada dalam tinja manusia atau he-an dan yang tidak pernah terdapat bebas di alam. $da beberapa organisme yang termasuk kategori ini, yaitu aitu bakt bakter erii !oli !olifo form rm & E.coli', E.coli', Enterococcus Enterococcus faecalis, Clostiridium sp. sp. Di ;ndonesia, bakteri indikator air terkontaminasi adalah E.coli. adalah E.coli. &"el!zar dan :han, +33=' fk. fk.
Beberap rapa jen jenis bakteri eri sel selain !oli oliform juga memilik liki sif sifat
fermentatif, sehingga diperlukan uji konfirmasi untuk mengetes kembali kebenaran adany adanyaa !olifo !oliform rm dengan dengan bantuan bantuan medium medium selekti selektiff diferen diferensial sial.. Uji kelengk kelengkapa apan n kembali meyakinkan hasil tes uji konfirmasi dengan mendeteksi sifat fermentatif dan pengamatan mikroskop terhadap !iri)!iri !oliform6 berbentuk batang, gram negatif, tidak)berspora. Bakteri !oliform adalah golongan bakteri intestinal, yaitu hidup dalam saluran pen!ernaan manusia. Bakteri !oliform adalah bakteri indi!ator keberadaan bakteri patogenik lainnya. 5ebih tepatnya, sebenarnya bakteri !oliform fe!al fe!al adalah adalah bakteri bakteri indi!at indi!ator or adany adanyaa pen!ema pen!emaran ran bakteri bakteri pathog pathogen. en. "enent "enentuan uan !oliform !oliform fekal menjadi indikator indikator pen!emaran pen!emaran dikarenakan dikarenakan jumlah koloniny koloninyaa pasti berkorelasi positif dengan keberadaan bakteri pathogen. Selain itu, mendeteksi !olifo !oliform rm jauh jauh lebih lebih murah, murah, !epat !epat dan sederh sederhana ana daripa daripada da mendet mendeteks eksii bakter bakterii patogenik lain&"el!zar dan :han, +33='. fl. Salah satu anggota
kelompok
!oliform
9arena E.coli 9arena E.coli adal adalah ah
yang ang
pada pada
bakte akteri ri
!oli !olifo form rm
ada ada
adalah E.coli. E.coli.
kotora toran n
manus anusia ia,,
maka E.coli maka E.coli sering disebut sebagai !oliform fekal. "engujian !oliform jauh lebih !epat jika dibandingkan dengan uji uji E.coli E.coli karena hanya memerlukan uji penduga yang merupakan tahap pertama uji E.coli E.coli &"el!zar dan :han, +33='.
fm. fm.
Bakt Bakteri eri !oli !olifo form rm meru merupak pakan an param paramet eter er mikr mikrob obio iolo logi giss terp terpen enti ting ng
bagi kualitas air minum. 9elompok bakteri !oliform, antara lain Eschericia lain Eschericia coli, coli, Enterrobacter aerogenes, aerogenes, dan dan Citrobacter Citrobacter fruendi fruendi. 9ebe 9ebera radaa daan n bakt bakter erii di dalam air minum itu menunjukkan menunjukkan tingkat tingkat sanitasi sanitasi rendah. rendah. 9eberadaan bakteri ini juga menunjukkan adanya bakteri pathogen lain misalnya, Shigella, Shigella, yang menyebabkan diare hingga muntaber &5im, (<'.adi, !oliform adalah indikator kualitas air. Makin sedikit kandungan !oliform, artinya, kualitas air semakin baik. & *obel,+33?'. fn. fn. erdap rdapat atny nyaa bakte akteri ri !oli !olifo form rm dala dalam m air air minum inum dapat apat menja enjad di indikasi kemungkinan besar adanya organisme patogen lainnya. Bakteri !oliform dibedakan dibedakan menjadi + tipe, yaitu fae!al !oliform !oliform dan non fae!al !oloform. !oloform. Menurut *obel &+33?', bakteri !oliform dapat dibedakan menjadi dua bagian, yaitu6 (. :oli :olifo form rm fek fekal, al, misal misalny nyaa E. coli, coli, merupakan bakteri yang berasal dari kotoran he-an atau atau manu manusi sia. a. $dan $dany ya 7.!o 7.!oli li pada pada air air minu minum m mena menand ndak akan an air air ters terseb ebut ut tela telah h terkontaminasi feses manusia dan mungkin juga mengandung patogen usus. +. :oli :olifo form rm non)f non)fek ekal al,, misal misalny nyaa E. aeroginosa, aeroginosa, biasan biasanya ya ditemu ditemukan kan pada pada he-an he-an atau atau tanaman yang telah mati. fo.
E.coli adalah E.coli adalah bagian dari fae!al !oliform. 9eberadaan 9eberadaan E. E. coli dalam coli dalam
air dapat menjadi indikator adanya pen!emaran air oleh tinja. E. tinja. E. coli digunakan coli digunakan sebagai indikator pemeriksaan kualitas bakteriologis se!ara universal dalam analisis dengan alasan6 (. E. coli se!ara coli se!ara normal hanya ditemukan di saluran pen!ernaan manusia &sebagai flora normal normal'' atau atau he-an he-an mamalia mamalia,, atau atau bahan bahan yang yang telah telah terkont terkontamin aminasi asi dengan dengan tinja tinja manusia atau he-anI jarang sekali ditemukan dalam air dengan kualitas kebersihan yang tinggi, +. E. coli mudah coli mudah diperiksa di laboratorium dan sensitivitasnya tinggi jika pemeriksaan dilakukan dengan benar, 0. Bila Bila dalam dalam air terse tersebu butt ditemu ditemuka kan n E. coli, maka coli, maka air tersebut tersebut dianggap dianggap berbahaya bagi penggunaan domestik, 4. $da $da kemung kemungkin kinan an bakteri bakteri enterik enterik patogen patogen yang yang lain dapat dapat ditemu ditemukan kan bersama) bersama)sam samaa dengan E. dengan E. coli dalam coli dalam air tersebut. fp. &"el!zar &"el!zar dan :han, +33=' +33=' f8. f8. Bak Bakteri teri pem pembusuk usuk ini ini dim dimasu asukkan kkan ke dala dalam m golo olongan gan bakt bakter erii :oliform, salah satu yang termasuk didalamnya adalah Escherichia adalah Escherichia coli. coli. Bakteri !oliform ini menghasilkan zat ethionine yang pada penelitian menyebabkan kanker. Bakteri)bakteri pembusuk ini juga memproduksi berma!am)ma!am ra!un seperti
;ndole ;ndole,, skatol skatolee yang yang dapat dapat menimb menimbulk ulkan an penyak penyakit it bila berlebi berlebih h didalam didalam tubuh tubuh &"el!zar dan :han, +33='. fr. fr. Bakt Bakter erii !oli !olifo form rm adal adalah ah golo golong ngan an bakt bakter erii inte intest stin inal al,, yaitu aitu hidu hidup p dalam dalam saluran saluran pen!ern pen!ernaan aan manusia manusia.. Bakteri Bakteri !olifo !oliform rm adalah adalah bakteri bakteri indika indikator tor keberadaan bakteri patogenik lain. 5ebih tepatnya, sebenarnya, bakteri !oliform fekal fekal adalah adalah bakter bakterii indikat indikator or adany adanyaa pen!em pen!emaran aran bakteri bakteri patoge patogen. n. "enent "enentuan uan !oliform !oliform fekal menjadi indikator indikator pen!emaran pen!emaran dikarenakan dikarenakan jumlah koloniny koloninyaa pasti berkorelasi positif dengan keberadaan bakteri patogen. Selain itu, mendeteksi :olifo :oliform rm jauh jauh lebih lebih murah, murah, !epat, !epat, dan sederh sederhana ana daripad daripadaa mendet mendeteks eksii bakteri bakteri patogenik lain &9risna, +331'. fs. 7s!her 7s!heri!h i!hia ia !oli !oli merupa merupakan kan bakteri bakteri yang yang beras berasal al dari dari kotora kotoran n he-a he-an n atau manusia. leh karena itu, dikenal juga dengan istilah koli tinja, sedangkan 7nteroba!ter aerogenes biasanya ditemukan pada he-an atau tanam)tanaman yang telah telah mati. mati. Bakteri Bakteri 7s!here 7s!here!hi !hiaa !oli !oli merupa merupakan kan mikroo mikroorg rgani anisme sme normal normal yang yang terdapat dalam kotoran manusia, baik sehat maupun sakit. Dalam satu gram kotoran manusi manusiaa terdap terdapat at sekita sekitarr seratus seratus juta bakteri bakteri 7. !oli. !oli. Bakter Bakterii berasal berasal dari kata kata JBakterionK &Lunani batang ke!il'. Berdasarkan 9lasifikasi, bakteri digolongkan dalam Divisio S!hizomy!etes. 7s!heri!hia !oli &7. !oli ' adalah salah satu jenis spesie spesiess utama utama bakter bakterii gram gram negati negatif, f, ditemu ditemukan kan oleh oleh heod heodor or 7s!heri! 7s!heri!h h &tahun &tahun (??1'. Hidup pada tinja dan menyebabkan masalah kesehatan pada manusia, seperti diare, muntaber serta masalah pen!ernaan lainnya. Bakteri ini banyak digunakan dalam dalam teknol teknologi ogi rekaya rekayasa sa genetik genetikaa sebagai sebagai vektor vektor untuk untuk menyi menyisip sipkan kan gen)ge gen)gen n terte tertent ntu u yang yang diin diingi gink nkan an untu untuk k dike dikemb mban angk gkan an.. Hal Hal ini ini diseb disebab abka kan n kare karena na pertumbuhannya sangat !epat dan mudah dalam dalam penanganannya. &9risna, +331' ft. ft. Se!a Se!ara ra gari gariss besa besarr klas klasif ifik ikas asii bakt bakter erii 7.!o 7.!oli li , bera berasa sall dari dari Cilu Cilum m "roteo "roteoba! ba!teri teria, a, 9elas 9elas *amma *amma "roteo "roteoba!t ba!teria eria,, rdo rdo 7ntero 7nteroba! ba!teri teriales ales,, Camilia Camilia 7nteroba!teria!eae, *enus 7s!heri!hia, Spesies 7s!heri!hia !oli. Se!ara morfologi 7.!oli merupakan kuman berbentuk batang pendek, gemuk, berukuran +,4 N # 3,4 sampai 3,> N , *ram)negatif, tak bersimpai , Bergerak aktif dan tidak berspora. &9risna, +331' fu. 5. 5. BAB BAB III III /. MET&DE MET&DE KE(JA KE(JA
f#. A. ALA ALAT DAN DAN BAH BAHAN AN
(. $lat a. Minyak ime imersi b. :a-an petri !. arum ose d. ;nkubator e. Bunsen f. 9orek api g. Semp Sempro rota tan n alko alkoho holl h. @ak @ak tab tabun ung g rea reaks ksii i.
abung durham
j.
"ipet volume
k. bjek glass ass l.
Mikr Mikros osko kop p :ah :ahay ayaa 5ist 5istri rik k
m. 9apas n. *las *lasfi firn rn pupm o. Beaker gl glass p. Piet tete+ +. Bahan a. $ir isi ulang b. 5aktosa Broth &5B' 3,12 !.
$lkohol >32
d. B*5B B*5B &Bril &Briliant iant *reen *reen 5a!to 5a!tosa sa Broth Broth'' e. 7ndo $g $gar f. $ Miring g. $8uades h. *ram *ram $ &kri &krista stall viol violet et'' i.
*ram ram B &mo &morda rdan'
j.
*ram : &aseton alkohol'
k. *ram *ram D &saf &safra rani nin' n' fy. B. P(&S P(&SED EDU( U( KE(J KE(JA A ). Uji perkiraan a. Menyerilkan tangan dan meja.
!. Menyiapkan sampel air &air isi ulang' se!ara steril kemudian dihomogenkan
dengan mengo!oknya sebanyak +1 kali. %. Memasukkan masing % masing (3 ml air isi ulang ke dalam 0 tabung reaksi yang
masing % masing berisi (3 ml 5aktosa Broth. d. Memasukkan masing % masing ( ml air isi ulang ke dalam 0 tabung reaksi yang
masing % masing berisi (3 ml 5aktosa Broth. e. Memasukkan masing % masing 3,( ml air isi ulang ke dalam 0 tabung reaksi
yang masing % masing berisi (3 ml 5aktosa Broth. .
Diinkubasi semua tabung pada suhu 0> 3: selama +O+4 jam.
g. Mengamati terbentuknya gas tiap +4 jam. ". Men!atat jumlah tabung reaksi yang terbentuk gas &positif terbentuk gas' pada
tiap seri tabung &(3 ml, ( ml, 3,( ml' i.
Menentukan nilai M".
*. Uji "enegasan a. Menyerilkan tangan dan meja. !. Semua tabung reaksi yang positif terdapat gas diambil sebanyak ( ose
kemudian ditanam di media Briliant *reen 5a!tosa Broth dan diinkubasi +O+4 jam pada suhu 0> 3:. %. Mengamati hasil yang positif terbentuk gas kemudian diambil ( ose dan
ditanam di media 7ndo $gar dengan teknik streak teknik streak plate. plate. d. Diinkubasi pada suhu 0> 3: selama +O+4 jam. e. Mengamati adanya koloni tipikal &merah tua atau hijau metalik'.
fz. ga. gb. g%. g%. BAB BAB I-
gd. HASIL DAN PEMBAHASAN ge. A. HASIL
g.
gg. B. PEM PEMBAHA BAHASA SAN N
gh.
9uantitasi mikroba menunjukkan jumlah koloni yang mampu
dibent dibentuk uk oleh oleh mikrob mikrobaa tertent tertentu. u. Beberap Beberapaa koloni koloni bakter bakterii ini, ini, bagi bagi tubuh tubuh manusia manusia akan akan meny enyebab ebabka kan n
peny enyakit akit..
Ster Steril il
dari ari
bakte akteri ri
untu untuk k
makan akanan an
teru teruta tam ma
minuman, sangat perlu diketahui demi menjaga kesehatan. $ir minum dari berbagai tem tempat pat memp mempun uny yai jeni jenis) s)je jeni niss bakt bakter erii yang yang tida tidak k sama sama.. Untu Untuk k air air minu minum m hasil penyulingan diharapkan sudah terbebas dari bakteri &Cardiaz (<<='. "emeriksaan
air se!ara mikrobiologi sangat penting dilakukan. "emeriksaan se!ara mikrobiologi, baik se!ara kuantitatif maupun kualitatif dapat dipakai sebagai pengukuran derajat pen!emaran &9a-uri +33>'. Standar air minum, menurut standar EH semua sampel tidak boleh mengandung 7.!oli dan sebaiknya juga bebas dari bakteri !oliform. Standar EH6 Dalam setiap tahun, <12 dari sampel)sampel tidak boleh mengandung !oliform dalam (33 ml, tidak ada sampel yang mengandung 7.!oli dalam (33 ml, tidak ada sampel sampel yang yang mengan mengandun dung g !olifo !oliform rm lebih lebih dari dari (3 dalam dalam (33 ml, tidak tidak boleh boleh ada !oliform dalam (33 ml dalam dua sampel yang berurutan &$$: +333'. gi. gi. Uji Uji kua kuali lita tati tiff kol kolif ifor orm m se! se!ar araa len lengk gkap ap terd terdir irii dar darii tiga tiga taha tahap p yai yaitu tu uji uji penduga, uji penguat, dan uji pelengkap. Metode pengujian yang digunakan adalah metode metode Most Most "robab "robable le umber umber &M"'. &M"'. Metode Metode M" biasany biasanyaa dilaku dilakukan kan untuk untuk menghi menghitun tung g jumlah jumlah mikrob mikrobaa di dalam dalam !ontoh !ontoh yang yang berben berbentuk tuk !air,d !air,dan an dapat dapat juga juga digunakan dalam bentuk padat. Metode M" digunakan medium !air di dalam tabung reaksi, dimana perhitungannya dilakukan berdasarkan jumlah tabung yang positif yaitu yang ditumbuhi oleh jasad renik setelah inkubasi pada suhu dan -aktu tertentu selama (+ jam. "engamatan tabung yang positif dapat dilihat dengan mengamati terbentuknya gas di dalam dalam tabung tabung ke!il &tabung &tabung Durham Durham'' yang yang diletak diletakkan kan pada pada posisi posisi terbali terbalik k &Car &Cardi diaz az
(<<0' <<0'..
Uji
pen penduga duga
iala ialah h
uji
yang ang
bertu ertuju juan an
untu untuk k
mend endetek eteksi si
mikroorganisme yang dapat diduga sebagai bakteri !oliform dan untuk melihat apakah samp sample le air air
mamp mampu u
memf memfer erme ment ntas asii
lakt laktos osa. a. 9are 9arena na medi mediaa
yang ang
digu diguna naka kan n
adalah Lactose adalah Lactose roth &5B' atau kaldu laktosa. Menurut Cardiaz &(<<0', gelembung udar udaraa yang yang diha dihasil silka kan n pada pada tabu tabung ng durh durham am diseb disebab abka kan n oleh oleh adan adanya ya akti aktivi vita tass dari dari resp respir iras asii
mikr mikroo oorg rgan anis ism me,
sehi sehing ngga ga
dapa dapatt
dili diliha hatt
hasi hasill
dari dari
resp respir iras asii
mikroorganisme tersebut berupa gelembung gas. 5a!tose broth mengandung garam empedu untuk menekan bakteri gram positif agar tidak tumbuh sehingga hanya bakteri gram gram nega negati tive ve yang yang tumb tumbuh uh di dalam dalam 5a!t 5a!tos osee brot broth. h. Media Media Lactose Lactose broth &5B' broth &5B' digunakan sebagai media untuk mendeteksi kehadiran !oliform dalam air, makanan, dan
produk
susu,
sebagai
kaldu
pemerkaya
& pre(enrichment
broth' broth'
untuk Salmonella dan dan dalam dalam memp mempela elajar jarii ferme fermenta ntasi si lakt laktos osaa oleh oleh bakt bakter erii pada pada umum umumny nya. a. Medi Mediaa 7MB$ 7MB$ & Eosin "ethylene lue Agar)mempu nyai keistime-aan keistime-aan Agar)mempunyai mengandung laktosa dan berfungsi untuk memilah mikroba yang memfermentasikan laktosa seperti Staphylcoccus aureus, #. aerugenosa, dan Salmonella . Mikroba yang memfermentasikan laktosa menghasilkan koloni dengan inti ber-arna gelap dengan kilap logam. Sedangkan mikroba lain yang dapat tumbuh koloninya tidak ber-arna.
$danya eosin dan methylene blue membantu blue membantu mempertajam perbedaan tersebut. amun demikian, jika media ini digunakan pada tahap a-al karena kuman lain juga tumbuh terutama # terutama #..Aerugenosa dan Aerugenosa dan Salm Salmon onel ella la
sp. sp. dan dan
dapat apat
menim enimb bulk ulkan
kerag eragu uan. an.
Bagaiam Bagaiamana anapun pun media media ini sangat sangat baik baik untuk untuk mengko mengkonfi nfirmas rmasii bah-a bah-a kontam kontamina inan n tersebut tersebut adalah E.coli adalah E.coli.. $gar gar 7MB 7MB &lev &levin ine' e' meru merupa paka kan n medi mediaa pada padatt yang yang dapa dapatt digunakan digunakan untuk menentukan menentukan jenis bakteri E.coli bakteri E.coli dengan dengan memberikan memberikan hasil positif positif dalam tabung. 7MB yang menggunakan eosin dan methylene blue sebagai indikator memberikan perbedaan yang nyata antara koloni yang meragikan laktosa dan yang tidak. Medium tersebut mengandung sukrosa karena kemampuan bakteri E.coli bakteri E.coli yang yang lebih !epat meragikan sukrosa daripada laktosa &Hasto-o, (<<+'. gj. gj. Uji Uji pen pengu guat at atau atau pele peleng ngka kap. p. Meru Merupa paka kan n uji uji dari dari tabu tabung ng yang yang posi positi tif f terb terben entu tuk k asam asam dan dan gas gas teru teruta tama ma pada pada masa asa inku inkuba basi si ( # +4 jam, jam, susp suspen ensi si diinokulasikan pada media Eosin media Eosin "ethylen lue Agar &7MB$' &7MB$' se!ara aseptik dengan dengan menggunakan jarum inokulasi. 9oloni bakteri 7s!heri!hia !oli tumbuh ber-arna merah kehij ehijau auan an
deng engan
kilap ilap
meta metali lik k
&$dam $dam
(<<+' <<+'.. E.
Coli meru merupa paka kan n
bakt bakteri eri
ferment fermentasi, asi,seri seringk ngkali ali mengha menghasilk silkan an -arna -arna hijau hijau metali metalik k mengki mengkilap lap.. Bakteri Bakteri yang yang menferm menferment entasi asi dengan dengan lambat lambat akan akan mengha menghasil silkan kan koloni koloni ber-arn ber-arnaa merah merah muda. muda. Cungsi tabung Durham yang dipasang terbalik adalah sebagai tempat berkumpulnya gelem gelembu bung ng udara udara yang yang meru merupa paka kan n hasil hasil metab metabol olis isme me bakt bakteri eri.. E.colimerupakan E.colimerupakan bioindikator terhadap perairan yang ter!emar oleh kotoran atau fesesmanusia. Selain itu, itu, pada pada suatu suatu peraira perairan n jika jika ditemu ditemukan kan adany adanyaa E.coli maka aka kemungkinan besar akan terdapat juga bakteri)bakteri lain seperti Shigella sp. Dan *ibrio sp. Bakteri golong golongan an kolifo koliform rm memang memang selalu selalu terdap terdapat at pada pada kotora kotoran n manusi manusiaa dan he-an he-an dan ditemukan dalam jumlah yang banyak &Cardiaz, S (<<>'. gk. gk. BAB BAB gl. KES KESIM IMPUL PULAN AN DAN DAN SA(AN SA(AN
gm. A. KE KESI SIMP MPUL ULAN AN
gn.
Berd Berdas asar ark kan dat dataa hasi hasill pemb pembah ahas asan an dap dapat at disi disimp mpul ulk kan bah bah-a -a air air
yang terdapat di 5aboratorium 9uliner masih dapat layak untuk diminum. 9arena pada saat uji penguat tidak terdapat E.Coli terdapat E.Coli,, atau mikroorganisme lain yang berbahaya ketika diminum. go. B. SA(AN
gp.
$dap dapun sar saran an yan yang g dapa dapatt disa disam mpaik paikan an pad padaa prak prakti tik kum in ini adal adalah ah
sebaiknya para praktikan harus bekerja semua dalam laboratorium, sehingga semua praktikan biar mengetahui prosedur kerja dari sebuah pengamatan. g6.
gr. DA4TA( PUSTAKA gs. gt.
http6AAinasholihah+33=)laporan)praktikumgizi.blogspot.!o.idA+3(4A3?Alaporan) praktikum)mikrobiologi)pangan.html
gu. http6AAdiana)simarmata.blogspot.!o.idA+3(4A31Alaporan)mikrobiologi)air.html gv. g/. g0. g1. g2.
%a&
Praktikum ke
: II
%b& %b&
Hari Hari Prak Prakti tiku kum m : Rab Rabu, u, 1= *e$e *e$emb mber er 2015 2015
%>&
Materi
%&
Penam Penampu pu
: Teu% eu% )ui%a )ui%ar#( r#( STP, M&Si M&Si
%e& %e&
Ruan Ruan
: 'ab( 'ab(ra rat( t(ri rium um mikr mikr(b (bi( i('( '(i i
: TP8
".
"g. "".
BAB I
PENDAHULUAN "i.
A. Lata Latarr Bel Belak akan ang g
hj. tent tentan ang g
Mik Mikrobi robio olog logi adal adalah ah sua suatu tu !ab !aban ang g ilm ilmu biol biolog ogii yang yang mem mempe pela laja jari ri
mikr mikroo oorg rgan anis ism me
dan dan
inte intera raks ksii
mere mereka ka deng dengan an org organis anisme me lain lain dan dan
lingkungannya. hk.
Sejar jarah tentang mikroba dimulai lai dengan ditemu emukannya mikro ikrosk sko op oleh
5eeu-e 5eeu-enho nhoek ek &(=00) &(=00)(>+ (>+0'. 0'. Mikros Mikroskop kop temuan temuan tersebu tersebutt masih masih sangat sangat sederha sederhana, na, dile dileng ngka kapi pi satu satu lens lensaa deng dengan an jara jarak k foku fokuss yang yang sang sangat at pend pendek ek,, teta tetapi pi dapa dapatt menghasilkan bayangan jelas yang perbesarannya antara 13 % 033 kali. hl.
Mik Mikroba roba iala ialah h jas jasad ad ren renik yan yang g mem memp puny unyai kem kemam ampu puan an san sang gat bai baik k
untu untuk k bert bertaha ahan n hidu hidup. p. asad asad terse tersebu butt dapat dapat hidu hidup p hamp hamper er di semua semua tempat tempat di
permukaan bumi. Mikroba mampu beradaptasi dengan lingkungan yang sangat dingin hingga hingga lingku lingkunga ngan n yang yang relativ relativee panas, panas, dari dari ligkun ligkungan gan yang yang asam hingga hingga basa. basa. Berdasarkan peranannya, mikroba dapat dikelompokkan menjadi dua, yaitu mikroba menguntungkan dan mikroba merugikan. hm.
$dany danyaa kelo elompok mpok mik mikrob roba yang ang memeb emeber erik ikan an keru kerug gian ian misa misaln lny ya
mikroba yang hidup pada bahan makanan membuat penelitian mengenai keberadaan mikroba pada bahan makanan perlu dikembangkan. "enelitian mengenai keberadaan dan jumlah jumlah mikrob mikrobaa pada pada bahan bahan makana makanan n salah salah satuny satunyaa dapat dapat dilaku dilakukan kan dengan dengan uji":. hn. ho. B. Tujuan juan Prakti Praktikum kum
hp. h8. h8. "rak "rakti tiku kum m ini ini bert bertuj ujua uan n unt untuk uk meng menget etah ahui ui juml jumlah ah kolo koloni ni bakt bakter erii dalam bahan makanan. hr. "+.
"t. "t. BAB BAB II II "u.TINJAUAN PUSTAKA "5. A. 7,rtel h-. h-. Eortel rtel ada adala lah h tumb tumbuh uhan an bie bienn nnia iall &sik &siklu luss hidu hidup p (+ ) +4 bul bulan an'' yan yang g
menyimpan karbohidrat dalam jumlah besar untuk tumbuhan tersebut berbunga pada tahun kedua. Batang bunga tumbuh setinggi sekitar ( m, dengan bunga ber-arna putih, dan rasa yang manis langu. Bagian yang dapat dimakan dari -ortel adalah bagian umbi atau akarnya. h#. Eortel merupakan bahan yang umum digunakan pada banyak makanan di seluruh dunia. Eortel dapat diolah ke dalam berbagai ma!am bentuk, misalnya jus, makanan ringan, hingga dimasak bersamaan dengan sayuran lainnya. amun yang terbaik dari -ortel adalah kandungan nutrisinya yang tinggi serta manfaatnya bagi kesehatan tubuh. hy. hy. 9ara 9arakt kter eris isti tik k dan dan -arn -arnaa ora orang ngee tera terang ng pada pada -ort -ortel el ber beras asal al dar darii bet beta) a) !arotene, yang akan berubah menjadi vitamin $ dalam tubuh kita. Eortel memiliki kandun kandungan gan vitami $ dan vi vita tami min n : yang sangat tinggi, termasuk juga kandungan sodiumnya.
hz. Berikut in ini be beberapa ma manfaat -o -ortel 6 ) 9esehata atanpen!ern !ernaaan Eortel mengan mengandun dung g fiber fiber atau atau serat serat yang yang tinggi tinggi,, yang yang sangat sangat pentin penting g untuk menjaga kelan!aran sistem pen!ernaan tubuh. Serat juga sangat baik dikonsuM.Si saat diet, karena dapat membuat tubuh kenyang lebih lama lama..
Eortel rtel pun pun seri sering ng digu diguna naka kan n untu untuk k
mengo engoba bati ti gang ganggu guan an
pen!ernaan karena kandungan seratnya yang tinggi. ) 9esehatan mata ia. /itam /itamin in $ adalah adalah nutri nutrisi si yang yang sangat sangat pent penting ing untu untuk k mata, mata, dan -ort -ortel el merupakan salah satu sumber vitamin $ yang sangat tinggi. Eortel dapat mempertajam mempertajam penglihatan, penglihatan, termasuk di malam hari, dan dapat men!egah men!egah berbagai gangguan pada mata seperti katarak dan lain sebagainya. ) Men Menjaga jaga kese keseh hatan atan mata ata ib. ib. 9and 9andun unga gan n vitami vitamin n $ pada pada -ortel -ortel dapa dapatt menj menjag agaa dan dan memeli memeliha hara ra kesehatan kulit, karena dapat men!egah kerusakan sel dan berguna dalam regenerasi sel baru. Selain itu, vitamin $ juga mampu melindungi kulit dari radiasi ultraviolet, men!egah penuaan dini, menghilangkan ber!ak pada kulit akibat pigmentasi, dan men!egah jera-at. ) Men!egah ka kanker i!. i!. 9and 9andun unga gan n anti antiok oksi sida dan n ting tinggi gi yang ang terd terdap apat at pada pada -ort -ortel el dapa dapatt menurunkan resiko penyakit kanker. Eortel Eortel merupakan sumber fal!arinol, yaitu yaitu senya-a senya-a yang yang diyaki diyakini ni mampu mampu men!eg men!egah ah dan mela-a mela-an n kanker kanker.. $ntioksidan akan menjaga tubuh dari berbagai zat berbahaya yang masuk )
ke dalam tubuh seperti yang berasal dari polusi dan sumber lainnya. 9esehatan ja jantung id. id. Bebe Beberap rapaa pene peneli liti tian an menu menunj njuk ukka kan n bahbah-aa meng mengko kons nsuM uM.S .Sii -orte -ortell se!ara se!ara terat teratur ur dapa dapatt mengu menguran rangi gi resik resiko o terk terken enaa peny penyak akit it jantu jantung ng.. "enelitian yang lain juga menunjukkan hubungan antara konsuM.Si beta)
)
!arotene dan resiko penyakit jantung yang rendah. Men Mengontr ontro ol koles oleste tero roll ie. Serat Serat pada pada -ort -ortel el mamp mampu u menur menurunk unkan an leve levell kolest kolestero eroll dalam dalam tubuh tubuh.. 9and 9andun unga gan n
magn magnes esiu ium m
kolesterol dalam tubuh. i.
ig. B. Uji TP$
pada pada -ort -ortel el juga juga memba embant ntu u
meng mengon ontr trol ol
ih.
• • • •
otal "late :ount adalah suatu metodeuji !emaran mikroba yang
ber bertu tuju juaan un untuk tuk men meng ghitu itung total otal kolon olonii ii. mikroba dalam !ontoh padat maupun !air denganmetode denganmetode !a-an tuang tuang dan pengen!eran serial. ij. "ada beberapa literatur, metode penetapan penetapan "late :ount :ount disebut disebut juga sebagai sebagai 6 pen penen entu tuan an angk ngka kum kuman pen penen entu tuan an lempe empen ng tota totall &"5 &"5' angka lempeng total &$5' uji !emaran mikroba ik. ik. otal tal "la "late te :o :ount unt &": &":'' mer merup upak akan an sal salah ah satu satu met meto ode yan yang g dap dapat at digunakan untuk menghitung jumlah mikroba dalam bahan pangan. Metode hitungan !a-an &":' merupakan metode yang paling banyak digunakan dalam analisa, karena koloni dapat dilihat langsung dengan mata tanpa menggunakan mikroskop. Untuk menghitung total bakteri dengan metode !a-an digunakan utrient $gar &$'. il. il. ahap hap%tah %tahap ap utam utamaa dala dalam m ana anali lisa sa ": meli melip puti pem pembu buat atan an media edia,, pengen!eran dan penanaman bakteri. Dalam pembuatan media ini, media biakan diperlukan untuk tumbuhnya bakteri yang ditanam. Sehingga media biakan yang baik harus harus dapat dapat menye menyedia diakan kan nutrisi nutrisi,, tempat tempat inkuba inkubasi, si, dan terpen terpenuhi uhiny nyaa kebutu kebutuhan han oksigen yang diperlukan oleh mikroba.
im.
in.BAB in. BAB III III MET&D&L&'I P(AKTIKUM io. MET&D&L&'I ip. A. Alat dan Ba"an i8. $5$ $5$6 ) ) ) ) ) ) )
abung reaksi Ball pipet "ipet :a-an petri Bunsen 7rlemeyer e ra ! a
B$H$6 ) ) )
Eortel a)fis Media & ":$ '
ir. B. Pr,+ Pr,+edu edurr Prakti Praktikum kum
) ) ) ) )
Samp Sample le diha dihan! n!ur urka kan n lalu lalu diam diambi bill ( gr Dila Dilaru rutk tkan an dala dalam m (33 (33 ml a)f a)fis is Siapka Siapkan n < tabung tabung reaksi, reaksi, masing masing % masing masing diisi diisi a)fi a)fiss < ml ml Beri Beri nomo nomorr ()< ()< pada pada tabu tabung ng reak reaksi si $mbil $mbil ( ml ml sample sample yang yang telah telah dilaru dilarutka tkan n lalu lalu masuk masukan an pada pada tabu tabung ng (
) ) ) )
Dari Dari tabun tabung g ( ambi ambill ( ml kemb kembal alii lalu lalu masu masuka kan n pada pada tabu tabung ng + dan dan begi begitu tu seterusnya sampai tabung < Dari Dari tabun tabung g >,? dan dan < masing masing % masin masing g diambi diambill ( ml lalu lalu masu masuka kan n ke !a-an !a-an yang berbeda uang uangkan kan media media &":$' &":$' pada pada !a-an !a-an deng dengan an metode metode pour pour Sete Setela lah h itu itu inku inkuba basi si sela selama ma + har harii
$. Ha+i Ha+ill Penga Pengama mata tan n
is. is.
"ad "ada prak raktiku tikum m ini ini kelom elompo pok k kami kami mend mendap apat atk kan sam sample ple -orte ortell
untuk dihitung jumlah koloni bakterinya. Setelah dilakukan prosedur kerja yang tertera didapatkan hasil yang kurang baik karena hasil menunjukan adanya perbedaan antara hasil hasil prakti praktikum kum dengan dengan teori teori yang yang telah telah ada. ada. eori eori menye menyebut butkan kan bah-a bah-a jumlah jumlah nbakteri mengali penurunan setelah dilakukan pengen!eran namun hasil praktikum menghasilkan hasil yang bertolah belakang sebagai berikut 6 ) ) )
umlah umlah koloni koloni bakteri bakteri hasil hasil peng pengen! en!eran eran tabung tabung ke > (< umlah umlah koloni koloni bakteri bakteri hasil hasil peng pengen! en!eran eran tabung tabung ke ? 43 umlah umlah koloni koloni bakteri bakteri hasil hasil peng pengen! en!eran eran tabung tabung ke < >
D. Pem! Pem!a" a"a+ a+an an it. it. "erb "erbed edaa aan n hasi hasill yang ang ditu ditunj njuk ukan an men menunju unjuka kan n adan adany ya kesal esalah ahan an
yang yang dila dilaku kuka kan n pada pada saat saat mela melaku kuka kan n prak prakti tiku kum. m. 9esal 9esalah ahan an terseb tersebut ut bisa bisa saja saja dilakukan dilakukan pada saat melakukan pengen!eran pengen!eran atau pada saat menanaman menanaman pada media. Setelah Setelah penanamanpu penanamanpun n kesalahan kesalahan masih saja bisa terjadi pada saat melakukan melakukan teknik pour. 9esalahan % kesalahan yang terjadi membuat koloni bakteri masih berkelompok sehingga saat dilakukan perhitungan menjadi ka!au. 9ehati)hatian dalam melakukan praktikum memang sangat dibutuhkan karena tujuan dari praktikum ini adalah mengurangi jumlah koloni bakteri pada setiap pengen!eran. iu. iv. iv.
Dari Dari has hasil il prak prakti tiku kum m dapa dapatt dihi dihitu tung ng :CS :CSPPs per per ml deng dengan an met metod odee
pour plate sebagai berikut 6 koloni bakteri 43 &jmh koloni bakteri yang memenuhi syarat' i-. i#. iy. iz. ja.
Cp (A(3)< S" ( ml :CUPs per ml 43 # (3< :CUPs A ( ml 4 # (3(3 :CUPs A ml "ada saat melakukan praktikum pastilah praktikan ada kendala
yang dihadapi oleh praktikan, kendala % kendala tersebut bisa datang dari diri praktikan ataupun dari luar diri praktikan. 9endala tersebut diantaranya 6
) )
9eterb 9eterbatas atasan an alat alat yang yang membua membuatt -aktu -aktu menj menjadi adi tidak tidak efisi efisien en "rakti "raktikan kan yang yang kuran kurang g lengka lengkap p menggu menggunak nakan an alat alat keselam keselamatan atan diri diri
)
seperti masker dan sarung tangan 9urang 9urang hati hati % hati hati pada pada saat saat prakt praktiku ikum m sehing sehingga ga hasil hasil yang yang dida didapat pat tidak bagus jb.
j%. BAB I jd.PENUTUP jd. PENUTUP A. Ke Ke+i +im mul ulan an
je. 9esimpulan dari praktikum ini adalah 6 )
"engen "engen!era !eran n yang dila dilakuk kukan an kuran kurang g maksima maksimall sehingg sehinggaa menghas menghasilk ilkan an
)
data yang buruk umlah umlah peng pengen!e en!eran ran tabu tabung ng > (< (< kolon koloni, i, tabung tabung ? 43 kolo koloni ni dan dan
)
tabung < > koloni :CUPs per ml ml 4 # (3(3
B. D,ku D,kume ment nta+ a+ii j. 8 "roses pengen!eran
jg.
jh. ji. 8 Hasil praktikum
jj.
jk.
jl.
jm. jn.
#(&Praktikum #(& Praktikum ke ke
: III
#p&Hari Praktikum
: Rabu, 1= *e$ember 2015
#?&Materi : I*ENTI4I/ASI )A/TERI )A/TERI PA PAT.GEN *ALAM )AHAN PANGAN #r& #r&
HE!ANI
#$& Penampu
: Teu% Teu% )ui%ar#( STP STP,, M&Si
#t& Ruan
: 'ab(rat(rium mikr(bi('(i mikr(bi('(i
ju.
I&
*ASAR TE.RI
,? ,? B!h!% )!$!%!% el!'% )e#(*!$!% ()-e# &';' -!&' )!%('! ,(&! )e#(*!$!% ()-e# )!$!%!% -!&' )'$##&!%')e Pe# e#""()-( ()-(h h!% )'$# )'$# # #& &!%' !%') )e !l!) !l!) -!h!% !h!% *!% *!%&!% &!% !* !*!" )e%.e-!-$!% *e#(-!h!% .!%& )e%&(%"(%&$!% e*e#"' *e#-!'$!% -!h!% *!%&!% e!#! &';' !.! e#%! !"!(*(% !.! ')*!%%.! ,+ ,+ Sel!'% '"( *e#"()-(h!) )'$##&!%')e !l!) -!h!% *!%&!% ,(&! !*!" )e%&!$'-!"$!% *e#(-!h!% '$ !"!( $')'! .!%& "'! "'!$ $ ''% ''%&' &'%$ %$!% !% eh' eh'%& %&&! &! -!h! -!h!% % *!%& *!%&!% !% "e# "e#ee-(" (" "'! "'!$ $ l!.! l!.!$ $ '$)(MS' '$)(MS' Ke,!'!% '%' -'!!%.! "e#,!' *!! *e)-(($!% -!h!% *!%&!% , B!h!% *!%&!% !*!" -e#"'%!$ e-!&!' *e#!%"!#! !"!( (-"#!" (%"($ *e#"()-(h!% )'$##&!%')e *!"&e%'$ !% #&!%')e l!'% *e%.e-!- *e%.!$'" Pe%.!$'" )e%(l!# .!%& ($(* -e#-!h!.! e*e#"' "'4( $le#! 'e%"#' !"!( "- )(!h "e#e-!# )el!l(' -!h!% )!$!%!% ,. ,. G!%&&(!%&!%&&(!% G!%&&(!%&!%&&(!% $eeh!"!% $eeh!"!% $h((%.! &!&&(!% *e#(" *e#(" !$'-!" !$'-!" )!$!%! )!$!%!% % 'e-! 'e-!-$ -$!% !% !%"!#! !%"!#! l!'% l!'% leh leh $e $e-!% -!%.!$ .!$!% !% )!$!% !le#&' $e$(#!%&!% $e$(#!%&!% ;!" &';' $e#!(%!% $e#!(%!% l!%&(%& leh -!h!% -!h!% -!h!% $')'! $')'! "!%!)! "!%!)!% % !"!( !"!( he+!% he+!% -e#!( -e#!(% % "$'% "$'%"$ "$'% '% .!%& .!%& 'h! 'h!'l 'l$! $!% % -!$" -!$"e# e#' ' )e%& )e%&$ $)( )(M MS' S' *!%& *!%&!% !% .!% .!% )e%& )e%&!% !%( (%& %& *!#!'"*!#!'" he+!% !% )'$##&!%')e G!%&&(!%&!%&&(!% '%' e#'%& e#'%& '$el)* '$el)*$$ $$!% !% )e%,!' )e%,!' !"( $!#e%! )e)'l'$' &e,!l! &e,!l! .!%& h!)*'# !)! !"!( e#'%& "e#"($!# !l!) *e%e%"(!% *e%.e-!-%.! ,; Se!#! ()() '"'l!h $e#!(!% )!$!%!% .!%& e#'%& '&( '&(%! %!$! $!% % (%"( (%"($ $ )e%. )e%.ee-(" (" &!%& &!%&&( &(!% !% .!%& .!%& 'e 'e-! -!-$ -$!% !% leh leh )'$##&!%')e )e%!$(* &!%&&(!%&!%&&(!% .!%& '!$'-!"$!% "e#)!$!%%.! "$'% .!%& 'h!'l$!% #&!%')e#&!%')e "e#"e%"( !% &!%&&( &!%&&(!% !%&!% &!%&&( &&(!% !% !$'-!" !$'-!" "e#'%4 "e#'%4e$ e$'# '#&!% &!%') ')e e *e%&h! *e%&h!'l 'l "$'% T$'%"$'% !*!" '"e)($!% e!#! !l!)' *!! -e-e#!*! "()-(h "()-(h!% !% !% he+!% he+!% !"!( !"!( (!"( (!"( *#( *#($ $ )e"!- )e"!-l'" l'" "$'$ "$'$ .!%& .!%& 'h! 'h!'l 'l$! $!% % (!" (!"( ( )e"! )e"!- -l' l') )e e De%& De%&!% !% e)' e)'$' $'!% !% '%" '%"$ $'$ '$! !'' *!%&!% !!l!h &!%&&(!% !$'-!" )e%&$%(MS' "$'% !#' -!$"e#' .!%& "el!h "e#-e%"($ !l!) )!$!%!% e!%&$!% '%4e$' *!%&!% 'e-! 'e-!-$ -$!% !% )!($ )!($%. %.! ! -!$"e# -!$"e#'' $e !l!) !l!) "(-(h "(-(h )el!l( )el!l('' )!$!%! )!$!%!% % .!%& .!%& "el! "el!h h "e#$ "e#$% %"! "!)' )'%! %!' ' !% !% e-! e-!&! &!'' !$ !$''-!" !" #e! e!$ $'' "(-( "(-(h h "e#h!!* -!$"e#' !"!( h!'lh!'l )e"!-l')e%.! II&
T++AN $! U%"($ )e%&e"!h(' !!%.! *!"&e% *!! !! -!h!% )!$!%!% .!'"( -!h!% )!$!%!% he+!%'
III&
$- PRINSIP k>&
Pe%&e%e#!% Pe%&e%e#!% 'l!$($!% 3 $!l' !% !)*el .!%& '!)-'l
!)*le !)*le $e $e3 3 (%"($ (%"($ '"!%! '"!%!) ) $e)('! e)('!% % ''%$ ''%$(-! (-!' ' *!! *!! 3
℃
el!)! 2 Q 2C ,!) e"el!h '"( 'l!$($!% *e+!#%!!% *e+!#%!!% !) I&
ALAT *AN )AHAN k& ALAT 1 ! !+! +!% % *e"# *e"#'' 2 B(% B(%e% e% $# $#e$ e$ !*' !*' 3 Gel! Gel! ($(# ($(# C T!-(%& !-(%& #e!$ #e!$'' 5 I%$ I%$(-!" (-!"# # 6 M M#" #"!# !# !% !% !l( !l( S*!"(l! = Be!$ Be!$e# e# &l! &l! < V#"e "e 10 K!! *#e*!#!" 11 M'$#$* 12 Pe%,e*'"
&
ke& )AHAN 1 K(%'% (%'%& & "el( "el(## 2 P("' ("' "el "el( (# 3 Ke,( C I$!% 5 A(! (!e e"" 6 L!#( L!#("! "!% % !) !) A L!#( L!#("! "!% % !) !) B = L!#( L!#("! "!% % !) !) < L!#( L!#("! "!% % !) !) D 10 Al$hl
k9& k9& PR.SE*+R /ERA k& Penen>eran : 1 Mel!$ Mel!$($ ($!% !% *#e*! *#e*!#! #!' ' (*e (*e% %'' $e*!! e*!! !)*el !)*el "e#le"e#le-'h 'h !h(l( !h(l( e%&!% !#! )!e#!' 2 Me%&!) Me%&!)-'l -'l 1 -!h!% $e)(' $e)('!% !% )e)!( )e)!($$ $$!% !% $e!l!) e!l!) "!-(%& "!-(%& -e#'' -e#'' 10 )l N! N! (%"($ (%"($ *e%&e% *e%&e%e# e#!% !% *e#"!) *e#"!)! ! el!%, el!%,("% ("%.! .! 3 'e%e#$!% !)*!' "'%&$!" *e%&e%e#!% 10 3 Me%.'! Me%.'!*$ *$!% !% !+!% !+!% *e"#' *e"#' "e#'l "e#'l "!-(%& "!-(%& *e%&e%e *e%&e%e#!% #!% .!%& !$!% '"!%!) !% )e'! *!!" .!%& )!'h !'# e%&!% (h( JC5 ℃
7(%"($ 7(%"($ )e%e& )e%e&!h !h !!%. !!%.! ! e)-(% e)-(% ' !l!) !l!) !+!% !+!% *e"#' *e"#'
.!%& !*!" )e%.e-$!% "(()-(h%.! ,!)(# *!! !!" ''%$(-!'8 ''%$(-!'8 C Me Me%e %e"e "e$ $!% !% 1 )l e! e!#! #! !e* !e*"' "' (* (*e% e%' ' el el $e!l e!l!) !) !+! !+!% % $%& 5 Me%(!% Me%(!%&$ &$!% !% )e'! .!%& )!'h )!'h !'# !'# $e !+!% !+!% $e)('! $e)('!% % *("!# *("!# !+!% !+!% (%"($ (%"($ )e%&h )e%&h)& )&e%$ e%$!% !% (*e (*e%' %' -!$"e# -!$"e#'' !% )e'! )e'! $e)('!% ' '%$(-!' el!)! C= ,!) k%& ki&Pe"arnaan ram : 1 Me)-e#'h$!% -,e" &l! e%&!% e%&!% !l$hl !l$hl !% $!*! $!*! 2 Me Me))-( (!" *#e* *#e*!# !#!" !" (l! l! 7)e )e!# !#88 .!%& .!%& "el!h el!h '$ '$!' !' !# !#'' (*e%' -!$"e#'
I&
3 Me%e"e$ Me%e"e$!% !% l!#("!% !) A e-!&!' e-!&!' *e+!#%! *e+!#%! ("!)! *!! $e $e"'&! "'&! *#e* *#e*!# !#!" !" (!h (!h!$ !$!% !% e)( e)(! ! (l! (l!! !!% !% "e#+ "e#+!# !#%! %!'' !% !% "(%& "(%&&( &( el!)! J1 )e%'" $e)('!% (' e%&!% !(!e" )e%&!l'# C Me Me%e %e"e "e$ $!% !% l!#(" l!#("!% !% !) !) B l!l( l!l( "(%&& "(%&&( ( el! el!)! )! J1 )e%' )e%'" " $e)('!% $e)('!% (' e%&!% e%&!% !(!e" !(!e" )e%&!l'#Me )e%&!l'#Me%e"e %e"e$!% $!% l!#("!% l!#("!% !) !) "e"e "e"e e)' e)' "e"e "e"e h'%&&! h'%&&! e"!%l e"!%l .!%& .!%& ,!"(h ,!"(h -e#+!# -e#+!#%! %! ,e#%'h !%&!% !)*!' "e#l!l( -!%.!$ 7 o-erdecoliiri.e $e)('!% (' e%&!% !(!e" )e%&!l'# 5 Me Me%e %e"e "e$ $!% !% l!#(" l!#("!% !% !) !) D l!l( l!l( "(%&& "(%&&( ( el! el!)! )! JC5 e"'$ e"'$ $e)('!% (' e%&!% !(!e" )e%&!l'# 6 Me%&e#'%&$ Me%&e#'%&$!% !% *#e*!#! *#e*!#!"" e%&!% e%&!% $e $e#"! #"! "'(e .!%& '"e)*el$ '"e)*el$!% !% ' '' l!!% 7,!%&!% !)*!' )e#(!$ (l!!%/ l)8 l!l(( -'!#$!% )e%&e#'%& ' (!#! Me%&!)!"' Me%&!)!"' *!! )'$#$* )'$#$* e%&!% *e#-e!#!% *e#-e!#!% 100Q 7e-el() 7e-el() *e%&!)!"!% -,e" '"e"e' e%&!% )'%.$ ')e#'8 $, HASIL *AN PEM)AHASAN $$ P!! !! *#!$ *#!$""'$( '$() $!l $!l'' '% '%' *# *#e e(# (# *e# *e#"!) "!)! .!% .!%& & $!) $!)'' l!$($!% !!l!h *e%&e%e#!% -!h!% )!$!%!% !)*el .!%& $!)' &(%!$ &(%!$!% !% .!'"( .!'"( $(%'% $(%'%& & "el(# "el(# Pe%&e% e%&e%e#! e#!% % 'l!$ 'l!$($ ($!% !% 3 $! $!l' l' !% *e%&e%e#!% .!%& $e3 .!%& ',!'$!% (*e%' (%"($ '"!%!) ' )e'! $e)('!% ''%$(-!' el!)! 2 Q 2C ,!) Se"el!h 2Q 2C ,!) $e)('!% ' '%$(l!' !% )el!%,("$!% *#e(# el!%,("%.! .!'"( *e+!#%!!% !) P!! *e+!#%!!% !) '*e#leh h!'l :
k'&
$) P!! !! *e+ *e+!# !#% %!! !!% % !) !) 'l! 'l!$ $($!% (%"( (%"($ $ )e%&( e%&(,' ,' !! !! "'! "'!$% $%.! .! *!" *!"&e &e% % !l! !l!) ) -!h! -!h!% % )!$ )!$!%!! !%!!% % $!)' !)' )el! )el!$ $($!% ($!% *e%& *e%&!) !)!" !"!% !% !!% !!%.! .! *!" *!"&e &e% % *!! *!! $(%'% (%'%& & "el( "el(## Be# Be#!! !!#$ #$!% !% &!)-!# &!)-!# '*e# '*e#l! l!h h h!'l h!'l -!h+! -!h+! $(%'% $(%'%& & "el(# "el(# )e%&!% )e%&!%(& (& -!$"e# -!$"e#'' !) %e&!"'4 $!#e%! +!#%! '%'%& el%.! )e#!h !% -e#-e%"($ -!"!%& H!l '%' !*!" "e#,!' $!#e%! *!! !!" *#e(# *e+!#%!!% !) )e%&'$!" +!#%! )e#!h
$% K%"!)'%!' -!$"e#' el!'% -e#!!l !#' -!h!% )!$!%!% )!$!%!% ,(&! !*!" !*!" "e#,!' $e"'$! $e"'$! )el!$($! )el!$($!% % *e#'!*!% *e#'!*!% !)*el .!%& "'!$ !e*"' e*e#"' *!! )!e#!"'% e%&!% )#"!# .!%& "'!$ "e#'l !% *e%')-!%&!% e%&!% -e!$e# &l!! .!%& "'!$ "e#'l II& II&
/ESI /ESIMP MP+L +LAN AN *AN *AN SARA SARAN N A Ke') e')*( *(l! l!% %
$ D!#' h!'l *#!$"'$() .!%& "el!h $! $!)' l!$($!% !*!" '')*(l$!% -!h+! *!"&e% he+!%' .!%& "e#!*!" !l!) $(%'%& "el(# )e%(%,($$!% -!h+! -!$"e#' "e#e-(" )e#(*!$!% !) %e&!"'4 -e#+!#%! )e#!h B S!#!% 1 D!l!) )el!$($ )el!$($!% !% *#!$"'$() *#!$"'$() h!#( 'l!$($!% 'l!$($!% e%&!% e%&!% h!"'h!"' h!"'h!"' !% "el'"' 2 Se)(! Se)(! *#e(# *#e(# 'l!$($!% 'l!$($!% e!#! e!#! !e*"' !e*"' (*!.! (*!.! "'!$ !! $%"!)'%!' $%"!)'%!' !#' -!$"e#' l!'% 3 D!l!) *e%&!)*e%&!)-'l!% 'l!% $l%' $l%' -!$"e#' -!$"e#' h!#( h!#( e#)!" e#)!" 7-'! )e)-e!$!% )!%! $l%' )!%! ,!)(#8 k. k6. kr. kr. k+. kt. ku. k5. k/. k0. k1. k2. la. l!. l%. ld. le. l. lg. l".
li. lj. lk. ll. lm. ln. l,.
'p& Praktikum ke
: I
'?&Ha '?&Har ri Prak Prakti tik kum
: Rabu abu, 1= *e$e *e$emb mbe er 2015 2015
'r& 'r& Materi : I*ENTI4I/ASI )A/TERI PAT.GEN *ALAM )AHAN PANGAN '$&
NA)ATI
't& Penampu
: Teu% )ui%ar#( STP, STP, M&Si
'u&Ruan
: 'ab(rat(rium mikr(bi('(i
l5. I. LAT LATA( BE BELA LAKA KAN' N' l-. Bakter i adalah organisme uniselluler dan prokariot serta umumnya
tidak memiliki klorofil dan berukuran renik atau mikroskopik. rganisme ini paling banyak jumlahnya dan lebih tersebar luas dibandingkan makhluk hidup yang lain. Bakteri memiliki ratusan ribu spesies yang hidup di darat hingga lautan dan pada tempat)tempat yang ekstrim. Bakteri ada yang menguntungkan tetapi
ada
pula
yang ang
meru erugikan.
Bakteri eri
memi emiliki
!iri)! ri)!iiri
yang
membedakannya dengan mahluk hidup yang lain. Beberapa bakteri bagi tubuh manusia akan menyebabkan penyakit. Beberapa bakteri seringkali terjadi pada minuman yang berasal dari air sumur atau sungai, atau air kran yang belum diolah serta terdapat dalam bahan pangan. 9esterilan dari bakteri untuk air minum dan bahan pangan sangat perlu di ketahui demi menjaga kesehatan. l#. Bahan pangan pangan dapat dapat bertindak bertindak sebagai sebagai perantara atau atau substrat untuk untuk tumbuhnya mikroorganisme yang bersifat patogenik terhadap manusia. Bakteri yang dapat menyebabkan penyakit ini biasa disebut dengan bakteri pathogen. "enyakit "enyakit menular yang !ukup berbahaya berbahaya seperti tipes, kolera, disentri, tb!, poliomilitis dengan mudah disebarkan melalui bahan pangan. $khir)akhir ini terjad terjadii pening peningkat katan an ganggu gangguan an saluran saluran pen!ern pen!ernaan aan akibat akibat kera!u kera!unan nan bahan bahan pangan yang disebabkan oleh mikroorganisme patogenik yang termakan bersama bahan pangan yang ter!emar. Sebagai akibat dari meningkatnya
perjalanan dan perdagangan pangan se!ara internasional, maka penyakit yang disebabkan bahan pangan dan keamanan bahan pangan dari mikroorganisme telah menjadi perhatian utama dunia. ly. ly. 9eamanan 9eamanan pangan pangan penting penting dalam menjamin menjamin pangan pangan yang yang aman dan laya layak k diko dikons nsuM uM.S .Si. i. Supl Suplai ai pang pangan an yang yang aman aman tida tidak k hany hanyaa melin melindu dung ngii kesehatan kesehatan masyarakat masyarakat ;ndonesia, ;ndonesia, tetapi juga meningkatk meningkatkan an kualitas kualitas generasi generasi muda kita dengan pangan yang aman dan layak dikonsuM.Si. ;ndonesia telah mempunyai standar nasional yang berkaitan dengan keamanan pangan, yaitu Standar asional ;ndonesia &S;'. Standar ini diantaranya memuat bagaimana memproduksi bahan pangan yang benar, bagaimana mengukur !emaran, dan meny menyaji ajika kan n bata batass maks maksim imum um !emara !emaran n yang yang dipe diperk rken enan anka kan. n. Stan Standa darr ini ini diharapkan dapat memberikan jaminan keamanan produk pangan ;ndonesia. l2. II.
TINJAUAN PUSTAKA ma. ma. Berb erbagai agai ma!am a!am uji mokro okrobi bio olog logis dapat apat dilak ilaku ukan terh terhad adap ap
bahan pangan, meliputi uji kuantitatif mikroba untuk menentukan daya tahan suatu suatu makana makanan, n, uji kualita kualitatif tif bakteri bakteri patoge patogen n untuk untuk menene menenetuk tukan an tingka tingkatt keam keaman anan an dan dan uji indi indika kato torr untu untuk k mene menent ntuk ukan an ting tingkat kat sanita sanitasi si maka makana nan n terseb tersebut. ut. "enguj "engujian ian yang yang dilaku dilakukan kan terhad terhadap ap tiap tiap bahan bahan pangan pangan tidak tidak sama sama tergantun tergantung g berbagai berbagai faktor, faktor, seperti jenis dan komposisi komposisi bahan pangan, pangan, !ara pengepakan dan penyimpanan serta komsuM.Sinya, kelompok konsumen dan berbagai faktor lainnya. mb.
9ualit alitas as mik mikrobi robio olog logi sed sedia iaan an farm farmas asii dan dan prod roduk makan akanan an))
minuman merupakan suatu faktor yang penting untuk diperhatikan, terutama dengan dengan kontam kontamina inasi si bakteri bakteri patoge patogen. n. 9ontam 9ontamina inasi si bakteri bakteri patoge patogen, n, selain selain mempengaruhi kualitas sediaan makanan, juga dapat membahayakan kesehatan manusia karena dapat menyebabkan infeksi suatu penyakit. m!.9ond m!.9ondisi isi mikrob mikrobiol iologi ogiss dari dari makana makanan n dan minuma minuman n menent menentuka ukan n keamanan dan daya tahan makanan ataupun minuman itu sendiri. Beberapa bakteri dapat menyebabkan kera!unan makanan dan minuman, akan tetapi jumlah mikroba yang mampu menimbulkan kera!unan bergantung kepada indivi individu du dan sifat sifat virule virulensi nsi bakter bakterii terseb tersebut ut serta serta kombin kombinasi asi makana makanan n dan minuman terseebut.
md.
Beberapa sediaan yang sering mengkontaminasi produk
makanan dan minuman antara lain adalah E.coli, Salmonella, Staphylococcus aureus, acillus cereus dan cereus dan beberapa spesies lainnya. me."e-arnaan *ram termasuk pe-arnaan diferensial karena dapat di gunakan untuk membedakan *ram negatif dan *ram positif. "e-arnaan ini sering di gunakan dalam klasifikasi dan identifikasi bakteri. 9omposisi dinding sel sel bakt bakter erii *ram *ram posi positi tiff berb berbed edaa deng dengan an *ram *ram nega negativ tivee sehi sehing ngga ga reak reaksi si pe-arnaan *ram berbeda. "er-arnaan *ram menggunakan *ram $ &!at 9ristal violet', *ram B &5yugol iodine', *ram : &etanol 6 aseton (6(', *ram D &!at safranin'. safranin'. Hasil reaksi pe-arnaan pe-arnaan *ram , bakteri *ram positif ber-arna violet dan bakteri *ram negative ber-arna merah. *ram)positif adalah bakteri yang memper mempertah tahank ankan an zat -arna -arna kristal kristal violet violet se-aktu se-aktu proses proses pe-arn pe-arnaan aan *ram sehingga akan ber-arna biru atau a tau ungu di ba-ah mikroskop. m. III.
TUJUAN
mg.
ujuan dar dari pra praktik tikum ini ini ada adalah un untuk men mengetahui bak bakteri
patogen yang ada di dalam bahan pangan khususnya bahan pangan nabati dengan !ara mengidentifikasinya menggunakan metode pe-arnaan gram. m". I-. ALAT DAN BAHAN $. $5$
(. +. 0. 4. 1. =. >. ?. +.
abung bung reak reaksi si Buret Bunsen *elas uk ukur :a-a :a-an n pet petri ri ster steril il imban mbanga gan n digi digita tall Beaker glass Spatula
<. ;n!ubator (3. 9ertas 9ertas buram buram ((. ((. Morta Mortarr (+. "repar "reparat at (0. Mikrosk Mikroskop op (4. (4. se se (. 0.
B. B$H$
-.
(. ":$ +. a)fis 0. Samp Sampel el 6 ka! ka!an ang g tana tanah h 4. Miny Minyak ak imer imersi si 1. *ram ram $,B,: ,B,:,D ,D =. $8uades >. $l!ohol $A(A KE(JA $. "engen!eran "engen!eran dan penanaman penanaman bakteri bakteri (. Siap Siapka kan n alat alat dan dan bah bahan an +. imb imban ang g ( gram gram sampe sampell dan dan halu halusk skan an deng dengan an meng menggu guna naka kan n mortar 0. Siapkan Siapkan tabung tabung reaksi reaksi steril steril yang yang sudah sudah diisi diisi dengan dengan (3,3 (3,3 ml ml a) fis &tabung $' dan tiga tabung reaksi steril yang diisi <,3 ml larutan a)fis &tabung (,+,0' 4. Masukk Masukkan an sampel sampel yang telah telah dihalus dihaluskan kan kedalam kedalam tabung tabung reaksi reaksi $. homogenkan 1. 9emu 9emudi dian an,, laku lakuka kan n peng pengen en!er !eran an.. $mbi $mbill ( ml laru larutan tan sampel sampel &suspensi' dan masukkan ke dalam tabung (. 5akukan se!ara aseptis dan steril. =. $mbil ( ml sampel sampel dari dari tabung tabung ( dan dan masukkan masukkan ke ke dalam tabung tabung reaksi +. >. $mbil ( ml sampel sampel dari dari tabung tabung + dan dan masukkan masukkan ke ke dalam tabung tabung reaksi 0. ?. 9emu 9emudi dian an,, laku lakuka kan n pena penanam naman an bakt bakter erii deng dengan an metod metodee pour pour.. $mbil ( ml suspensi sampel dari tabung reaksi ketiga kemudian tuangkan kedalam !a-an petri steril bersamaan dengan media agar &":$'. unggu hingga agar memadat. Setelah itu, bungkus !a-an dengan kertas buram dan masukkan ke dalam in!ubator <. 5akukan 5akukan pengam pengamatan, atan, setelah diinkubasi diinkubasi +#+4 jam 4. 1. =. B. "e-a "e-arn rnaa aan n gra gram m (. Siap Siapka kan n alat alat dan dan bah bahan an +. $mbi $mbill !a-a !a-an n petr petrii yang yang suda sudah h dita ditana nam m bakt bakter eri. i. 9emu 9emudi dian an,, ambil bakteri yang tumbuh dalam media dengan menggunakan ose. 5etakkan atau ulaskan ke preparat yang sebelumnya sebelumnya sudah diberi satu tetes na)fis.
0. 5aku 5akuka kan n fiks fiksas asi. i. 4. etesk teskan an gram $ lalu lalu tungg tunggu u kuran kurang g lebi lebih h ( meni menitt setel setelah ah itu bilas dengan a8uadest mengalir 1. etesk teskan an gram B lalu lalu tung tunggu gu kuran kurang g lebi lebih h ( meni menitt setel setelah ah itu bilas dengan aduadest mengalir =. etesk teskan an gram gram : setet setetes es demi demi setet setetes es hing hingga ga berber-ar arna na jerni jernih h & jangan jangan sampai sampai terlalu terlalu banyak banyak ' lalu lalu bilas bilas dengan dengan a8uadest a8uadest mengalir >. etesk eteskan an gram D tunggu tunggu kurang kurang lebih lebih 41 detik detik lalu !u!i dengan dengan a8uadest mengalir ?. 9eringk 9eringkan an preparat preparat dengan dengan tisue, tisue, ditempelk ditempelkan an pada sisi ulasan ulasan & jangan sampai kena film ' <. Sebe Sebelu lum m dib diba!a a!a dite ditete tesi si denga engan n miny inyak imer imersi si.. 5aku akukan kan pemba!aan dengan perbesaran (33#. 9. -I. HASIL PEN'AMATAN ?. Setelah Setelah dilakukan dilakukan pengam pengamatan atan didapat didapat hasil hasil penanaman penanaman bakteri bakteri pada pada bahan bahan
pangan dan hasil pemba!aan dengan mikroskop mikroskop perbesaran (33# <.
(3.
((.
(+. enis enis bakteri bakteri 6 gram gram positif positif &ber-arn &ber-arnaa ungu tua' (0. Bentuk Bentuk 6 basillus basillus atau batang batang ). -II. PEMBAHASAN (1. Dalam pr praktikum ka kali in i ni ka kami mela melaku kukan kan pathogen ;den ;denti tifik fikas asii
prak praktek tek dalam
iden identif tifik ikasi asi
bahan
bakt bakteri eri
pangan
meru merupa paka kan n
bakt bakteri eri nabati. lang langka kah h
untuk men!ari dan menentukan nama dari suatu isolat bakteri berdasarkan morfologi dan uji biokimia sehingga dapat dite ditent ntuk ukan an spesi spesies es bakt bakteri eri terse tersebu but. t. Di dalam dalam labo laborat rator oriu ium m dilak dilakuk ukan an pengelolaan spesimen yang dimulai dari penanaman spesimen, isolasi dan identifikasi. "raktikum ini dia-ali dengan dengan pengen!eran dan penanaman bakteri ke dalam media steril. Setelah, bakteri ditanam dan diinkubasi selama dua hari bakteri yang tumbuh berbentuk koloni diamati diba-ah mikroskop dengan metode metode pe-arn pe-arnaan aan gram gram terleb terlebih ih dahulu dahulu.. "e-arn "e-arnaan aan ini dilaku dilakukan kan untuk untuk mengetahui jenis bakteri apa yang ada di dalam bahan makanan tersebut. (=. (=. ;den ;denti tifi fika kasi si bakt bakter erii dala dalam m bahan bahan pang pangan an ini ini sang sangat at penti penting ng kare karena na agar kita mengetahui apakah bahan makanan itu sudah terkontaminasi atau belum. $pabila sudah terjadi kontaminasi maka kualitas bahan pangan tersebut menurun. Selain itu, identifikasi ini untuk memastikan keamanan pangan dalam bahan pangan tersebut. $gar kita mengetahui !ara yang tepat untuk men!egah atau mengurangi kontaminasi dan menjaga keamanan kea manan pangannya. (>. Dalam praktikum ini kami menggunakan sampel ka!ang tanah. "ertam "ertama, a, ambil ambil ( gram gram ka!ang ka!ang tanah tanah dan halusk haluskan an &masera &maserasi'. si'. 9emudi 9emudian an larutkan ke dalam (3,3 ml na)fis. 9emudian, lakukan pengen!eran sebanyak tiga kali. 5angkah selanjutnya yaitu melakukan penanaman bakteri kedalam !a-an steril dengan metode tuang. $mbil ( ml suspensi dari tabung ketiga dan tuangkan ke dalam !a-an beserta agar &":$'. Semua alat dan langkah kerja harus aseptis dan steril. Men!egah terjadinya kontaminasi dengan jenis mikroba lain yang tidak diinginkan. 5angkah terakhir yaitu !a-an yang berisi bakteri yang sudah ditanam diinkubasi selama +#+4jam. Setelah +#+4 jam. 5akukan fiksasi dan pe-arnaan gram terhadap bakteri yang sudah tumbuh di media agar. 5akukan pemba!aan pada mikroskop dengan perbesaran (33#.
(?.
Setelah dilakukan pengamatan didapat hasil pemba!aan pada
mikros mikroskop kop adalah adalah jenis jenis bakteri bakteriny nyaa gram positif positif
karena karena ketika ketika pemba! pemba!aan aan
bakteri ber-arna ungu tua. Bentuk bakterinya ba!illus, menurut teori kebanyakan bakteri gram postif berbentuk batang. (<. 9eti 9etik ka pen peng gamat amatan an bakte akteri ri yang ang su sudah dita ditan nam mend endapat apat kesul esulit itan an karena kebanyakan bakteri yang tumbuh sudah ditumbuhi jamur. Sehingga, terjadi kesulitan untuk membedakan yang mana koloni bakteri dan yang mana jamur. Harus hati)hati ketika akan mengambil koloni bakteri yang akan diulaskan ke atas preparat. *;. -III. II. KE KESI SIM MPULAN ULAN (. ;dentifikasi ;dentifikasi bakteri bakteri merupak merupakan an langkah langkah untuk untuk men!ari men!ari dan menentukan menentukan nama dari suatu isolat bakteri berdasarkan morfologi +. Bakteri Bakteri pathogen pathogen adalah adalah bakteri bakteri yang yang dapat dapat menyebabk menyebabkan an penyakit. penyakit. 0. Di dala dalam m samp sampel el ka!a ka!ang ng tana tanah h terd terdap apat at jeni jeniss bakt bakter erii gram gram posi positi tif f dimana -arnanya ungu dan berbentuk batang &ba!illus' 4. Dalam Dalam prak prakti tiku kum m iden identi tifik fikasi asi bakt bakter erii path pathog ogen en dalam dalam baha bahan n pang pangan an dila dilaku kuka kan n
se!ara se!ara berk berkel elan anjut jutan an.. Lang pert pertama ama melal melalui ui pros proses es
penanaman bakteri setelah itu dilakukan pengamatan dengan melakukan pe-arnaan gram dan pemba!aan dengan mikroskop. 1. Sebelu Sebelum m dilakuka dilakukan n pe-arnaan pe-arnaan bakteri bakteri yang yang ada di preparat preparat difiksa difiksasi. si. ujuannya untuk membunuh bakteri dan agar tidak terjadi kontaminasi dengan bahan atau mikroorganisme lain. =. $dany $danyaa bakt bakteri eri yang bersif bersifat at path pathog ogen en dalam dalam bahan bahan pang pangan an dapat dapat menurunkan menurunkan
kualitas kualitas bahan pangan pangan tersebut tersebut 9arena 9arena kemungkinaan kemungkinaan
sudah terjadi kontaminasi.
I<.
*). **. SA(AN Dalam praktikum semua alat dan praktikan harus steril dan aseptis 23
agar tidak terjadi kontaminasi. "raktikum harus dilakukan dengan hati)hati dan sesuai sesuai dengan dengan prosed prosedur ur yang yang benar benar agar agar mendap mendapatka atkan n hasil hasil yang yang maksimal.