Kontaminasi Fisik pada Makanan

TUGAS DASAR KESEHATAN LINGKUNGAN KONTAMINASI FISIK PADA MAKANAN

Oleh : Miftakhul Jannah

(6411414001)

Awaliyah Nor Faida

(6411414002)

Erika E!y E"rilina

(641141400#)

Antono $ndriyat%oko

(6411414004)

 No&iyani 'wi aharanti

(641141400*)

JURUSAN ILMU KESEHATAN KESEHATAN MASYARAKAT MASYARAKAT FAKULT FAKULTAS AS ILMU ILM U KEOLAHRAGAAN KEOLAHRAGAA N UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG 2015

KONTAMINASI FISIK 

+ahan "en,e%ar %akanan fiik adalah -eru"a konta%inan yan. da"at terlihat e,ara kaat %ata/ e-eradaanya karena di-awa oleh hewan %au"un oleh %anuia atau "ena%ah %akanan yan. %en.elola %akanan den.an tidak hy.ieni (-erih)/

A. Sumber K!"#m$!#%$ F$%$&  ontoh dari konta%inai fiik antara lain : de-u tanah -atu ka,a ra%-ut

ta"le kli" kotoran hewan "eniti aru% daun -a.ian dari hewan e"erti -ulu atau hewan e"erti ,i,ak eran..a dan lain e-a.ainya/ 3u%-er -ahan "en,e%ar  fiik da"at teradi "ada kondii te%"at "en.olahan %akanan yan. tidak -erih  "enyi%"anan -ahan %akanan dan %akanan adi yan. tidak -aik ehin..a %e%un.kinkan terda"atnya de-u dan tanah erta konta%inai oleh tiku dan eran..a hadirnya -inatan. "eliharaan e"erti ku,in. aya% dan -urun. "ada te%"at "en.olahan %akanan da"at %eni%-ulkan konta%inai e,ara fiik "ada %akanan/ 'e%ikian u.a %anuia yan. %en.elola %akanan yan. tidak  %en..unakan "akaian kera tutu" ra%-ut yan. -aikdan ,ara "en,u,ian alat %aak dan "enyi%"anannya da"at %eni%-ulkan konta%inai oleh ra%-ut %anuia dan de-u. '. Me&#!$%me Ter(#)$!*# K!"#m$!#%$ F$%$&  Mekani%e teradinya konta%inai fiik "ada %akanan u%u%nya teradi

e,ara lan.un. %elalui %anuia atau hewan yan. ada diekitar kita : 1/ 3eoran. "enual yan. ra%-utnya rontok da"at atuh ke %akanan yan. edan. diolahnya/ 2/ enual .oren.an yan. den.an ,uek %e%aukkan ke%-ali "oton.an tahu %entah yan. udah atuh dan -erlu%ur tanah/ #/ +enda ain. e"erti ra%-ut kuku "erhiaan eran..a %ati -atu atau kerikil "oton.an kayu "e,ahan ka,a dan lain e-a.ainya -ia %auk  kedala% %akanan a"a-ila %akanan diual di te%"at ter-uka dan tidak  dii%"an dala% wadah tertutu"/

4/ enual %en.enakan "erhiaan tan.an atau kanton. "akaiannya -erii uan. lo.a% atau -ahan lain yan. -er"eluan. atuh kedala% %akanan atau ke,ero-ohan "enual ela%a %enan.ani %akanan dan -ahan "an.an/

+. D#m,#& K!"#m$!#%$ F$%$& 3e,ara u%u% "en,e%aran %akanan da"at %enye-a-kan -anyak 

.an..uan keehatan -a.i oran. yan. %en.onu%i %akanan yan. terkonta%inai tere-ut/ 'iantaranya -ia %enye-a-kan .an..uan "ada aluran "en,ernaan .inal hati antun. dan or.an tu-uh lainnya/ 3elain itu "en,e%aran %akanan u.a da"at %enye-a-kan kera,unana %akanan/

onta%inai fiik -eru"a -enda5-enda ain. tere-ut a"a-ila a%"ai tertelan -era%a %akanan atau %inu%an yan. kita konu%i tentu akan an.at  -er-ahaya -a.i tu-uh kita/ Mialnya aa ika a%"ai ada "e,ahan ka,a yan. %auk ketu-uh kita tentu akan %elukai or.an tu-uh kita -ahkan da"at %enye-a-kan ke%atian/

D. U,#*# Pe!-e#/#! K!"#m$!#%$ F$%$&  +e-era"a tindakan yan. da"at dilakukan untuk %en,e.ah atau %enhindari

konta%inai %akanan anta lain e-a.ai -erikut : 1/ i.iene ereoran.an Oran. yan. %en.olah %e%aak atau %enyaikan %akanan "erlu ekali %en.erti dan di"aha%i -ahwa ke-erihan adalah "an.kal keehatan/ enderita kudi (koren.) radan. aluran "erna"aan atau "enyakit alat  "er,ernaan %eru"akan u%-er5u%-er "enulaan -i-it "enyakit ke"ada %akanan teruta%a ke"ada %akananan %aak/ ara5 ,ara "enularan itu %elalui "enyentuhan den.an tan.an kotor -erin dan -atuk/ Men,u,i  -erih tan.an den.an air yan. -erih adalah yarat %utlak -a.i "en.elola %akanan teruta%a etelah -uana. air ke,il atau -uan. air -ear/ (3itoru 2007) 2/ i.iene 8in.kun.an 3elain ke-erihan "ereoran.an ke-erihan te%"at kera dan lin.kun.an ekitar failita te%"at kera "un a%a "entin.nya/ aru ,uku" teredia air -erih ,uku" terda"at inar %atahari/ en.olahan dan  "enyi%"anan %akanan haru %enda"at "erhatian khuu di%ana te%"at  "en.olahan %akanan haru dala% kondii -erih/ 3elain itu alat %aak dan alat %akan u.a haru tera.a ke-erihannya a.ar tidak %enadi u%-er   -akteri/ Alat5alat haru di-erihkan e-aik %un.kin ehin..a tidak ada ia5ia or.anik yan. na%"ak oleh %ata/ 9indakan ini da"at di-antu den.an %en..unakan deter.en dan a"a-ila -ahan ini di.unakan haru di-auhdi-ila e,ara -aik den.an air -erih/ %en,u,i -ahan %akanan e"erti da.in. dan ayuran di -awah air %en.alir ketika -aru aa %e%-elinya untuk %en.hilan.kan kandun.an ki%ia "etiida dan ku%an/ (3itoru 2007)/ #/ ada 9aha" e%ilihan +ahan Makanan +ahan5-ahan yan. di%akan dala% keadaan %entah haru dian.kut dan dii%"an ter"iah dari -ahan -aku lain dan -ahan5-ahan yan. -ukan  -ahan "an.an/ 3ehin..a da"at %e%ini%aliai adanya konta%inai oleh  -enda5-enda ain./

4/ ada 9aha" enyi%"anan +ahan Makanan enyi%"anan haru dilakukan dite%"at khuu yan. -erih dan %e%enuhi yarat +aran.5-aran. a.ar diuun den.an -aik ehin..a %udah dia%-il tidak %e%-eri kee%"atan eran..a atau tiku untuk   -eraran. terhindar dari lalattiku dan untuk "roduk yan. %udah -uuk  atau ruak a.ar dii%"an "ada uhu yan. din.in/ 'an etia" -ahan %akanan dite%"atkan e,ara ter"iah %enurut eninya/ */ ada 9aha" en.olahan Makanan en.olahan %akanan adalah "roe "en.u-ahan -entuk dari -ahan %entah %enadi %akanan yan. ia" anta"/ en.olahan %akanan yan.  -aik adalah yan. %en.ikuti kaidah dan "rini"5"rini" hy.ienee dan anitai -aik dala% "roe "en,u,ian "ena%ah %akanan "roe %e%aak "en..unaan -ahan ta%-ahan %akanan dan "en..unaan  "eralatan %aak/ 6/ ada 9aha" enyi%"anan Makanan Makanan yan. telah %atan. atau ia" diaikan tidak e%uanya lan.un. dikonu%i oleh kita teruta%a %akanan yan. -eraal dari katerin. atau aa-o.a/

+e-era"a hal yan. "erlu di"erhatikan dala%

 "enyi%"anan %akanan %atan. antara lain: a/ Makanan yan. diaikan "ana haru teta" dii%"an daa% uhu diata 60 deraat ,el,iu/  -/ Makanan yan. akan diaikan din.in dii%"an dala% uhu di-awah 4 deraat ,el,iu ,/ Makanan yan. diaikan dala% kndii "ana yan. dii%"an den.an uhu di-awah 4 daat ,el,iu haru di"anakan ke%-ali a%"ai 60 deraat ,el,iu e-elu% diaikan/ ;/ ada 9aha" en.an.kutan Makanan en.an.kutan %akanan yan. ehat akan an.at -er"eran dala% %en,e.ah teradinya "en,e%aran %akanan/ en,e%aran "ada %akanan %aak le-ih tin..i riikonya dari"ada "en,e%aran -ahan %akanan/ Oleh karena itu titik -erat "en.endalian "en,e%aran %akanan "ada %akanan %aak/
enyaian %akanan haru euai den.an "rini" hy.iene dan anitai %akanan a.ar tidak teradinya konta%inai "ada %akanan yan. akan diaikan/