PENETAPAN KADAR VITAMIN C DALAM MINUMAN YOU C-1000 METODE YODIMETRI
Hari/tanggal
I.
: Jumat, 30 Mei 2014
DASAR TEORI Metode titrasi iodimetri adalah titrasi redoks yang menggunakan larutan standar iodium sebagai titran dalam suasana netral atau sedikit asam. Titrasi ini diebut juga dengan titrasi langsung karena dalam proses titrasi ini I2 berfungsi sebagai pereaksi. pereaksi. Vitamin C mempunyai rumus C6H8C6 dalam bentuk murni merupakan merupakan kristal putih,tak berwarna, berwarna, tidak bau dan mencair pada suhu 190-192° C. Senyawa ini bersifat reduktor kuat dan mempunyai rasa asam. Sifat yang paling utama vitamin C adalah kemampuan mereduksi yang kuat dan mudah teroksidasi yang dikatalis oleh beberapa logam terutama. Vitamin C merupakan senyawa yang sangat mudah larut dalam air, mempunyai sifat asam dan sifat pereduksi yang kuat. Sifat tersebut terutama disebabkan adanya struktur radial yang berkonjugasi dengan gugus karbonil dalam cincin lekton. Bentuk vitamin C yang ada di alam terutama adalah L-asam askorbat, D-asam askorbat jarang terdapat dialam dan hanya dimiliki 10% aktivitas vitamin C. Vitamin C merupakan nutrien dan vitamin yang larut dalam air dan penting untuk kehidupan serta untuk menjaga kesehatan. Vitamin ini juga dikenal dengan nama kimia dari bentuk utamanya yaitu asam askorbat. Asam askorbat mempunyai struktur yang mirip monosakarida, tetapi struktur ini mempunyai mempunyai beberapa gambaran yang tidak lazim. Senyawa ini adalah lakton tak jenuh beranggotakan lima dengan dua gugus hidroksilvpada ikatan ganda duanya. Struktur enadiol seperti ini jarang ditemukan. Iodimetri merupakan analisis titrimetri yang secara langsung digunakan untuk zat reduktor atau natrium tiosulfat dengan menggunakan larutan iodin atau dengan penambahan penambahan larutan baku berlebihan. Kelebihan iodine dititrasi kembali kembali dengan larutan tiosulfat. (Bassett, 1994). Untuk senyawa yang mempunyai potensial reduksi yang rendah dapat direaksikan secara sempurna dalam suasana asam. Adapun indikator yang digunakan dalam metode ini adalah indikator kanji. Dalam menggunakan metode iodometri kita menggunakan indikator kanji dimana warna dari sebuah larutan iodin 0,1 N cukup intens sehingga iodin dapat bertindak sebagai indikator bagi dirinya sendiri. Iodin juga memberikan warna ungu atau violet yang intens untuk zat-zat pelarut seperti karbon tetra korida dan kloroform. Namun demikan larutan dari kanji lebih umum dipergunakan, karena warna biru gelap dari kompleks iodin – kanji kanji bertindak sebagai suatu tes yang amat sensitif untuk iodine. (Underwood, 1986).
1
Dalam beberapa proses tak langsung banyak agen pengoksid yang kuat dapat dianalisis dengan menambahkan kalium iodida berlebih dan mentitrasi iodin yang dibebaskan. Karena banyak agen pengoksid yang membutuhkan larutan asam untuk bereaksi dengan dengan iodin, Natrium tiosulfat biasanya digunakan sebagai sebagai titrannya. (Bassett, 1994). Dalam reaksi redoks harus selalu ada oksidator dan reduktor, sebab bila suatu unsur bertambah bilangan bilangan oksidasinya (melepaskan (melepaskan electron electron ), maka harus harus ada suatu unsur yang bilangan oksidasinya oksidasinya berkurang atau turun (menangkap (menangkap electron), jadi tidak mungkin hanya ada oksidator saja ataupun reduktor saja. Dalam metoda analisis ini , analat dioksidasikan oleh I2 , sehingga I2 tereduksi menjadi ion iodida : A ( Reduktor ) + I2 → A ( Teroksidasi ) + 2 I Iod merupakan oksidator yang tidak terlalu kuat (lemah) , sehingga hanya zat-zat yang merupakan reduktor kuat yang dapat dititrasi. Indikator yang digunakan adalah amilum yang akan memberikan memberikan warna biru pada titik akhir penitaran . I2 + 2e- → 2ILarutan I2 dibuat dengan melarutkan I2 murni selanjutnya distandarisasi dengan Na- tiosulfat. I2 merupakan oksidator yang bersifat moderat, maka jumlah zat yang dapat ditentukan secara iodimetri sangat terbatas, beberapa contoh zat yang sering ditentukan secara iodimetri adalah H2S, ion sulfite, Sn2+, As3+ atau N2H4. Akan tetapi karena sifatnya yang moderat ini maka titrasi dengan I2 bersifat lebih selektif dibandingkan dengan titrasi yang menggunakan titrant oksidator kuat. Pada umumnya larutan I2 distandarisasi dengan menggunakan standar primer As 2O3, As2O3 dilarutkan dalam natrium hidroksida dan kemudian dinetralkan dengan penambahan penambahan asam. Disebabkan kelarutan iodine dalam air nilainya kecil maka larutan I 2 dibuat dengan melarutkan I2 dalam larutan KI, dengan demikian dalam keadaan sebenarnya yang dipakai untuk titrasi adalah larutan I3-. Titrasi iodimetri dilakukan dalam keadaan netral atau dalam kisaran asam lemah sampai basa lemah. Pada pH tinggi (basa kuat) maka iodine dapat mengalami reaksi disproporsionasi menjadi hipoiod.
II.
PRINSIP KERJA A. Standari sasi asi lar utan I 2 0,0500 0,0500 N t er hadap As 2 2o 3 0,0500 N Sampel Arsen Trioksida (As2O3) 0,05 N dititrasi dengan larutan Iodium ( I2 ) dengan menggunakan indikator amylum 1% sampai terbentuk warna biru. B. Peneta Penetapa pan n K adar adar V itami n C dalam M in uman You C-1000 Sampel (minuman (minuman You C-1000) dititrasi dengan larutan Iodium ( I2 ) dengan menggunakan indikator amylum 1% sampai terbentuk warna biru.
III.
PRINSIP REAKSI A. Standarnisasi Iodium ( I 2 ) terhadap Arsen Trioksida (As 2O3) As2O3 + 2 I2 + 2 H2O As2O5 + 4 H+ + 4 IB. Penetapan Kadar Vitamin C dengan Iodium 2
C6H8O6 + I2 IV.
ALAT DAN REAGENSIA
ALAT Erlenmeyer Erlenmeyer 250 ml Buret dan statif Gelas ukur 250 ml Gelas beaker 500 ml Corong gelas Filler Pipet volume 10,0 ml Pipet volume 5,0 ml Botol semprot Neraca analitik analitik Cawan petri
V.
C6H6O6 + 2I- + 2H+
REAGENSIA Arsen Trioksida (As2O3) 0,0500 N Asam Sulfat (H2SO4) 6,0000 N Iodium (I2) 0,05N Amilum 1% b/v You C-1000 Aquadest
CARA KERJA
Standarisasi larutan I2 0,0500 N terhadap As2O3 0,0500 N - Disiapkan alat dan bahan - Diisi buret dengan larutan I2 0,0500 N - Dipipet 10,0 ml As2O3 0,0500 N masukkan ke dalam labu erlenmeyer volume 250 ml - Ditambahkan ± 25 ml Aquades - Diteteskan 5 tetes indikator Amilum 1% - Titrasi dengan I2 0,0500 N hingga warna berubah dari tidak berwarna menjadi biru menjadi biru - Dibaca dan catat volume yang tertera pada buret Penetapan Kadar Vitamin C dalam minuman You C-1000 - Disiapkan alat dan bahan - Dimasukkan Dimasukkan larutan I2 0,0500 N ke dalam buret - Dipipet 5,0 ml You C-1000 menggunakan menggunakan pipet volume 5,0 ml - Ditambahkan ± 25 ml aquadest - Ditambahkan Ditambahkan 5 tetes indikator Amilum 1% - Dititrasi dengan larutan I2 0,0500 N hingga warna berubah dari tidak berwarna menjadi biru menjadi biru - Dibaca dan catat volume yang tertera t ertera pada buret - Dihitung persentase penetapan kadarnya
3
VI.
RUMUS PERHITUNGAN
Perhitungan Normalitas I2
N1x V1 = N2 x V2
Perhitungan kadar Vitamin C dalam minuman You C-1000
Vitamin C % b/v =
VII.
.
HASIL PERCOBAAN
Titrasi Untuk Standarisasi I 2 0,0500 N TerhadapAs 2O3 0,0500 N
NO
VOLUME PADA PADA BURET (ml)
VOLUME TITRAN (ml) (ml)
1.
11,70 - 22,80
11,10
2.
1,50 - 12,30
10,80
Penetapan Kadar Vitamin C dalam Minuman You C-1000
NO 1.
VIII.
2 2 . x %
VOLUME PADA PADA BURET (ml) 0,00 – 20,20
VOLUME TITRAN (ml) (ml) 20,20
PERHITUNGAN
Standarisasi larutan I 2 0,0500 N terhadap As2O3 0,0500 N 1. Titrasi ke I
Diketahui : V1 = 10,00 ml N1 = 0,0500 N V2 = 11,10 ml
Ditanyakan : N2 = ....?
Jawab :
N1 x V1
=
N2
x V2
0,0500 x 10,00 =
N2
x 11,10
N2
=
N2
=
0,0450 N
2. Titrasi ke II
Diketahui : V1 = 10,00 ml N1= 0,0500 N
4
V2 = 10,80 ml
Ditanyakan : N2 = ....?
Jawab : N1 x V1
=
N2
x V2
0,05 x 10,00
=
N2
x 10,80
N2
=
N2
=
0,0462 N
Normalitas rata-rata As2O3
Nrata-rata
= =
2 2 2 2
= 0,0456 N
Penetapan kadar Vitamin C di dalam minuman You C-1000
Persentase kadar Vitamin C di dalam minuman You C-1000 Vitamin C % b/v =
=
2 . x % .
22 %
= 0,81%
5
IX.
PERSYARATAN Pada minuman You C-1000 tertera Vitamin C di dalamnya 1 gram add 140 ml mempunyai mempunyai persentase adalah 0,70 %.
X.
HASIL DAN KESIMPULAN
a. Hasil Foto hasil percobaan :
Standarisasi
sebelum titrasi
setelah titrasi
Penetapan Kadar
sebelum titrasi
setelah titrasi
6
b. Kesimpulan
Dari percobaan ini yaitu, persentase penetapan Vitamn C dalam minuman You C-1000 yang diperoleh adalah 0,81%. Dari hasil percobaan yang di dapat sesuai dengan persyaratan persentasi Vitamin Vitamin C di dalam Minuman You C-1000 C-1000 yaitu 0,81%.
Mataram, 08 Juni 2014 Praktikan
(Ayu Anulus)
Dosen Pembimbing,
(Ida Bagus Rai Wiadnya, S.Si. M. Si)
7
