RECETAS DE HELADOS
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INDICE HELADODEALMENDRAS
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HELADO DE BAILEYS HELADO DE CAFÉ
4 5
HELADO DE CAFÉ-2
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HELADO DE CREMA
7
HELADODECHOCOLATE HELADO DE FRESA
8 9
HELADODELECHEMERENGADA
10
HELADODEMANDARINA
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HELADODEMANZANAVERDE
12
HELADODEMELOCOTON
13
HELADO DE MELON
14
HELADODEMENTACONCHOCOLATE
15
HELADO DE MIEL
16
HELADO DE MORA
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HELADO DE NARANJA
18
HELADO DE PERA
19
HELADO DE PIÑA
20
HELADO DE PLATANO, NUECES Y CHOCOLATE HELADO DE QUESO
21 22
HELADODESTRACCIATELLA
23
HELADO DE TURRON HELADO DE VAINILLA
24 25
HELADO DE YOGUR
26
POLOS DE FRUTAS
27
POLOS DE PLÁTANO
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POLOS DE SANDÍA, MECOLOTON Y CEREZA
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HELADO DE ALMENDRAS Ingredientes de Helado de Almendras para 6 personas
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Almendras - 2/3 tazas Azucar granulada - 1/2 taza
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Esencia de almendras - 1 cucharadita
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Esencia de vainilla - 1/4 cucharadita
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Leche entera - 2 tazas Nata - 1 taza
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Sal - 1/2 cuacharadita
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Yema - 5
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Cómo hacer Helado de Almendras En una cacerola, ponemos a calentar la leche y la nata hasta que veamos burbujitas en el borde. No hervir. Mientras tanto, batimos las yemas con 1/3 de la taza de azúcar y ¼ de la cucharadita de sal hasta obtener una crema espesa y amarillenta. Vertemos lentamente la mitad de la leche caliente a la mezcla de yema sin dejar de batir. Poner nuevamente la mezcla en la cacerola con la leche restante y cocinar a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que la mezcla este homogénea. Vertemos la crema en un recipiente de metal, colocamos las esencias de almendra y vainilla y dejamos enfriar. Mientras tanto, en una sartén ponemos a fuego medio las almendra s y cuando comiencen a tomar color les agregamos el azúcar y la sal reservadas. Las cocinamos durante 5 minutos, sin dejar de remover. Las ponemos en un plato hasta que enfríen y luego las picamos. Incorporamos las almendras caramelizadas a la mezcla anterior y llevamos a congelador unas 6 horas hasta que endurezca. A lo largo de este tiempo, es importante batir la crema varias veces para que no se cristalice.
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HELADO DE BAILEYS
Ingredientes de Helado de Baileys para 4 personas •
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Azúcar - 250 gr. Baileys - 1 taza (de café) Café soluble - al gusto Harina o Maicena - 35 gr. Leche - 1 lt. Nata líquida - 1/4 lt. Yema - 5 Yemas - 8
Cómo hacer Helado de Baileys Batir las yemas con el azúcar y la harina hasta que alcance el punto de blancura. Poner la leche en un cazo a fuego medio, una vez caliente, incorporar la mezcla anterior. Continuar cociendo sin dejar de remover hasta que espese, cuidando que no se corte la mezcla. Una vez que tiene la consistencia cremosa, añadimos el café soluble. Retirar del fuego. Añadimos la nata liquida y el Baileys. Colocar la mezcla en un recipiente con tapa y llevar a congelador durante 6 horas. A lo largo del proceso, retirar un par de veces del congelador y batir, a fin de romper los cristales. Servir.
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HELADO DE CAFE Ingredientes de Helado de Cafe para 6 personas • • • •
300 ml de nata para montar 175 gramos de leche condensada 2 cucharadas de café instantáneo 2 cucharadas de licor de café (o cualquier otro licor que tengáis por casa y vaya bien con el café)
Cómo hacer Helado de Cafe Ponemos todos los ingredientes en el bol de la batidora, y con las varillas lo batimos hasta que haga picos suaves. Lo ponemos en un recipiente con tapa en el congelador y lo guardaremos al menos 6 horas antes de consumir.
SUGERENCIA
Si el helado lo van a tomar niños, podemos poner café descafeinado y no añadir ningún licor.
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HELADO DE CAFÉ-2 Ingredientes
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475 ml. de nata para montar 3 yemas 125 gr. de azúcar 10 gr. de café soluble 1 cucharadita de esencia de vainilla o vainilla en rama
Consejos:
Si el helado lo van a tomar niños, puedes utilizar café descafeinado, para evitar que tomen cafeína.
Preparación del helado de café 1. En un cazo, poner a fuego suave la nata con la esencia o la ramita de vainilla. Añadir el café y disolverlo bien. 2. Batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla sea homogénea. Volcar la mezcla en el cazo y remover bien. 3. Dejar al fuego unos minutos, removiendo constantemente para que no hierva, porque se cortaría la mezcla. Cuando espese, retirar del fuego y dejar enfriar. Si hemos usado una rama de vainilla, colarlo para retirar los restos. 4. Para hacer el helado en heladora, enfriar la mezcla y verterla en el vaso siguiendo la sin instrucciones del fabricante. Si no tenemos heladora, poner en un recipiente metáli co y remover la mezcla cada media hora durante las primeras tres horas para romper los cristales de hielo .
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HELADO DE CREMA Ingredientes de Helado de Crema para 4 personas •
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Azúcar - 250 gr. Crema de leche - 1/2 taza Gelatina en polvo - 1 cucharadita Leche - 1 lt. Yemas – 8
Cómo hacer Helado de Crema Disolvemos la gelatina en dos cucharadas de agua fría y la ponemos aparte. Mezclamos el azúcar con las yemas y batimos hasta obtener una crema y la agregamos al la leche previamente hervida y reposada. Ponemos la mezcla en una olla a fuego moderado o baño María. Cuando la mezcla tenga consistencia (sin que llegue a hervir) la colamos y revolvemos hasta que se enfríe. Añadimos la gelatina a la crema de leche batida y mezclamos bien. Ponemos en un molde plástico previamente humedecido con agua fría y lo llevamos al congelador. Cada hora que pase antes del momento de servir el helado, la mezcla se debe revolver.
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HELADO DE CHOCOLATE
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Ingredientes •
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20 gr. de azúcar invertido
•
3 yemas de huevo 150 ml. de nata
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40 gr. de azúcar glas
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150 ml. de leche
•
80 gr. de cacao
Cómo hacer Helado de Chocolate El primer paso de esta receta de helado de chocolate es colocar en un recipiente la nata, el azúcar invertido, 1/3 del azúcar glas, la leche y llevarlo a fuego lento. Mientras los ingredientes van tomando temperatura, debes poner en otro recipiente el resto del azúcar glas, las yemas y a batir con mucha energía durante varios minutos. Cuando la preparación que tenemos sobre el fuego entra en ebullicion hay que incorporarle las yemas batidas y mezclar de forma constante. Debes batir la preparación hasta que se forme la crema inglesa. Te darás cuenta porque cambia la consistencia, se pone bastante espesa. Cuando tengamos lista la crema inglesa, retirar del fuego, añadir el cacao y continuar batiendo hasta que se incorpore por competo el chocolate. Dejar enfriar y llevar el helado al congelador. Un secreto importante de esta receta de helado de chocolate es que una vez que está en el congelador debes sacarlo cada 30 minutos, batirlo y colocarlo nuevamente al frío. De esta manera lograrás una textura muy cremosa en el Helado de Chocolate. Cuando tenga la textura deseada servirlo en copas individuales y decorar con lo que gustes. Puedes colocarle fresas, hojas de menta fresca, nata batida, lo que tu quieras.
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HELADO DE FRESA Ingredientes •
1 kg. de fresas
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1 limón 4 huevos
•
3 cucharadas de azúcar
•
75 gr. de chocolate blando de cobertura
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250 ml. de nata líquida
•
agua
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hojas de menta
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galletas y láminas de chocolate para acompañar
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Elaboración de la receta de Helado de fresas: Lava las fresas, escúrrelos bien y retírales los rabos. Colócalas en una fuente apta para el horno, espolvorea azúcar, un poco de cáscara de limón rallada y zumo de medio limón. Tapa con papel de aluminio, cierra bien y hornea a 180º c., durante 10-15 minutos. Monta la nata con la batidora de varillas. Separa las claras y las yemas. Monta también, las clara a punto de nieve con la batidora de varillas. Bate las yemas y mézclalas con las fresas asadas y pasadas por el pasapurés. Añade la nata montada y a continuación las claras, mezclándolas suavemente. Pasa la mezcla a un molde forrado con papel antiadherente. Introduce en el congelador y espera a que se congele. Derrite el chocolate blanco con un poco de agua en un cazo, removiéndolo hasta que el chocolate se diluya. Deja que se enfríe y mézclalo con unas hojas de menta picadas. Sirve el helado de fresas y la sopa de chocolate blanco y acompaña con unas galletas y láminas de chocolate. Adorna con unas hojas de menta.
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HELADO DE LECHE MERENGADA Ingredientes •
1/2 l. de leche
•
1/4 l. de nata
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3 claras de huevo
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75 gr. de azúcar
•
50 gr. de azúcar glas
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2 hojas de gelatina 1/2 sobre de gelatina de fresa 1 rama de canela un trozo de corteza de limón agua hojas de menta
Elaboración de la receta de Helado de leche merengada Pon la leche y la nata a cocer en una cazuela. Añade el azúcar, la rama de canela y el trozo de cáscara de limón. Cuando coja sabor la leche, retira del fuego e incorpora las hojas de gelatina previamente remojadas en agua fría. Deja templar y retira la rama de canela y la corteza de limón. Pon un poco de agua en otra cazuela, cuando empiece a hervir, retira la cazuela del fuego, añade la gelatina de fresa, disuélvela y agrega un poco de agua fría. Pasa a un molde y espera hasta que cuaje. Con la batidora de varillas, monta las claras a punto de nieve. Agrega el azúcar glas y sigue montando. Añade las claras a la leche templada y mezcla bien. Corta 8 cuadrados de cartón y 8 de papel de hornear, y hazles un corte en el centro, introduce dentro de cada uno, una cucharita de las de postre. Vierte la mezcla en moldes individuales y coloca sobre cada uno una cucharilla con su correspondiente papel (que quede pegado a la leche merengada) y cartón. Introduce en el congelador hasta que endurezca. Desmolda, sirve y decora con la gelatina troceada y unas hojas de menta. 1
HELADO DE MANDARINA Ingredientes de Helado de Mandarina para 3 personas •
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Agua - 3 cucharadas Claras - 3 Mandarinas - 6 unidades Nata para montar - 250 gr. Terrones de azúcar - 100 gr.
Cómo hacer Helado de Mandarina 1. En un recipiente ponemos las mandarinas y los terrones de azúcar y lo cerramos, movemos un poco para que el azúcar tome el sabor de las mandarinas. 2. Seguidamente, vaciamos las mandarinas (la pulpa) cortando la parte superior y dejando la cáscara de la mandarina como cuenco para servir el helado. 3. A continuación, exprimimos la pulpa de la mandarina y su jugo lo incorporamos a los terrones de azúcar y le añadimos el agua. 4. Vertemos este contenido en un cazo y hervimos durante 8 minutos hasta obtener el almíbar. Dejamos enfriar. 5.
Montamos la nata a punto de nieve y le incorporamos el almíbar y mezclamos.
6. Lo ponemos en un recipiente y lo introducimos en el frigorífico y vamos cada cierto tiempo removiendo para que no se cristalice. 7.
Para finalizar, rellenamos las mandarinas y las congelamos.
1
HELADO DE MANZANA VERDE
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Ingredientes para 6 personas •
•
1 litro de zumo de manzana 250 gr. de azúcar
•
el zumo colado de 1 lima
•
un poco de colorante verde
Preparación: Poner en un cazo a reducir el zumo de manzana con el azúcar. Cuando se haya reducido y queden las dos terceras partes aproximadamente, retirar del fuego, añadir el zumo colado de la lima y el colorante, mezclar bien y dejar enfriar completamente. Poner en heladora o en un recipiente y seguir el procedimiento escogido, hasta que esté hecho el sorbete. En vez de zumo puede utilizarse puré de manzanas cociendo éstas con un poco de agua, el azúcar y por último añadir el zumo de la lima y el colorante.
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HELADO DE MELOCOTON Ingredientes para 4 personas •
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255 gr de melocotón rojo muy maduro unas gotas de zumo de limón 1/2 cucharada de miel suave
•
100 gr de azúcar 1 cucharadita de esencia de vainilla
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200 ml de nata para montar.
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Cómo hacer helado de melocotón Lavamos y secamos los melocotones. Retiramos, con ayuda de una puntilla, alguna parte si está mala y troceamos el resto, desechando el hueso, en un cuenco. Echamos las gotas de limón, la miel y elazúcar y dejamos reposar durante 15 minutos. Transcurrido el tiempo añadimos a la mezcla la esencia de vainilla y la nata. Trituramos todo con la turmix hasta obtener un puré muy fino y sin grumos. Pasamos a una jarra y refrigeramos hasta que la crema esté fría. En este punto, si tenemos heladora seguiremos las instrucciones del fabricante, y si hacemos el helado manualmente, lo batimos cada poco tiempo hasta su congelación. Una vez hecho el helado, para conservarlo en perfectas condiciones, cubrimos con un trozo de papel de horno y tapamos muy bien. Este tipo de helado casero debe consumirse como máximo en 4 días.
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HELADO DE MELON
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Ingredientes de Helado de Melón para 10 personas
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Azúcar - 250 gr.
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Leche - 100 ml.
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Melón maduro y fresco - 1,100 kg.
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Nata líquida - 400 ml
•
Zumo de limón - 2 cucharaditas
Cómo hacer Helado de Melón Quitar la pulpa al melón, quitar las semillas, y trocear. LLevar a la batidora y hacer un puré con el mismo. En un recipiente profundo montar levemente la nata, la cual habremos dejado refrigerada previamente. Incorporamos el resto de los ingredientes (melón, azúcar, leche, zumo de limón), con movimientos envolventes hasta incorporar totalmente los mismos. Tapar el recipiente y llevar a congelador. Cada media hora, durante las siguientes 3 horas, batir la crema cuidadosamente a fin de que no se forme hielo. Antes de servir, se recomienda retirar del congelador, unos 15 minutos antes.
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HELADO DE MENTA CON CHOCOLATE Ingredientes •
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•
125 ml. de nata 275 ml. de leche 150 gr. de azúcar glas
•
6 huevos Hojas de menta
•
100 gr. de chips de chocolate
•
Consejos: Reserva unas pocas hojas de menta para decorar el helado cuando lo sirvas.
Preparación del helado de menta con chocolate 1. Poner la leche y la nata en un cazo a fuego medio. Calentar hasta que hierva sin dejar de remover y retirar del fuego. 2. Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y espesen. Añadir a la mezcla anterior removiendo hasta que esté homogénea. 3. Volver a poner el cazo al fuego. lento Mientras, picar o triturar las hojas de menta, añadirlas y remover, dejando que cueza durante unos 5 minutos. Retirar del fuego y dejar que temple para que vaya cogiendo sabor. 4. Añadir los chips de chocolate cuando la mezcla esté fría y remover para que se repartan. Verter en la heladera o bien en un molde plano y preferiblemente metálico. Si se utiliza heladera sólo queda esperar, si se hace de forma tradicional llevar la mezcla al congelador y removerla cada media hora durante tres horas.
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HELADO DE MIEL Ingredientes •
•
1 l. de leche
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300 grs. de miel 8 yemas de huevo
•
200 grs. de nata
•
2 hojas de gelatina
•
agua
Para decorar: •
miel, hojas de menta, frambuesas, moras, grosellas y barquillos
Elaboración Pon las hojas de gelatina a remojo en un cuenco con agua fría. Pon la leche (reserva un poco) a hervir en una cazuela, añade la miel y mezcla hasta que se disuelva. Pon las yemas de huevo en un bol, añade la leche reservada anteriormente y mezcla bien hasta que quede una crema homogénea. Vierte un poco de la leche caliente aromati zada con la miel y sigue mezclando. Pasa el contenido del bol a la cazuela y deja cocer durante unos 5 minutos. Retira la cazuela del fuego, incorpora las hojas de gelatina remojadas en agua y mezcla. Deja enfriar. Añade la nata montada y bate hasta que quede todo mezclado uniformemente. Vierte la mezcla en moldes individuales e introduce en el congelador durante 2 horas. Desmolda y decora con miel, frambuesas, moras, grosellas y barquillos. Consejo
En este postre hemos utilizado hojas de gelatina, pero se puede usar también gelatina en polvo. Una hoja de gelatina viene a pesar unos 2 gramos. El equivalente en polvo sería la medida correspondiente a lo que entra en una cucharilla de las pequeñas de café. 1
HELADO DE MORA Ingredientes de Helado de Mora para 4 personas
•
Agua - 30 ml Azúcar - 120 gr.
•
Azúcar glass - 50 gr.
•
Azúcar invertido - 30 gr
•
Leche semidesnatada - 150 ml
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Moras - 300 gr
•
Nata para montar - 200 ml.
•
Yogur griego - 125 gr.
•
Cómo hacer Helado de Mora 1. En una cazuela ponemos los 30 ml. De agua y añadimos las moras lavadas y dejamos cocer durante 10 minutos. 2.
Seguidamente, retiramos del fuego y le añadimos la leche.
3.
A continuación, trituramos todo y lo pasamos por un colador para quitar las semillas.
4. Esta mezcla la ponemos en un bol y le incorporamos el resto de los ingredientes y batimos. 5.
La introducimos en la nevera durante 4 horas.
6. Para finalizar, ponemos la mezcla en el congelador y vamos mezclando cada 30 minutos para que no se cristalice.
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HELADO DE NARANJA Ingredientes para Helado de naranja casero:
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4 naranjas (solo la piel rallada), 200 gramos de azúcar ,
•
1 bote de nata liquida,
•
medio vaso de zúmo de naranja .
•
Cómo hacer Helado de naranja casero paso a paso: En un cazo ponemos un vasito de agua con el azúcar y la ralladura de las naranjas y hacemos un almíbar clarito y dejamos enfriar, y mientras mezclamos la nata con el zumo de naranja. Añadimos el almíbar y metemos en el congelador unas 4 horas moviéndolo 2 ó 3 veces hasta que este cuajado.'
1
HELADO DE PERA Ingredientes para HELADOS DE PERA: •
2 tazas de leche ,
•
2 tazas de crema dulce para batir,
•
1 rama de canela ,
•
6 peras ,
•
6 yemas de huevo ,
•
1/2 taza azúcar .
PARA ACOMPAÑAR: 6 peras, 3/4 taza de azúcar, 1 cuch. de canela molida.
Cómo hacer HELADOS DE PERA paso a paso: En una olla mezcle la leche, la crema y la canela, coloque a fuego medio hasta que empiece a hervir, retire y tape, deje reposar 30 minutos. Pele, descorazone y corte las peras en cuadritos, colóquelas en una sartén a fuego medio hasta que estén suaves, retire del fuego y déjelas enfriar; colóquelas en la licuadora hasta que se forme un puré. Bata las yemas con el azúcar hasta que se aclaren. Vuelva a calentar la leche, una vez que hierva retire la canela; agregue una taza de la leche caliente a las yemas hasta que se integren, regrese las yemas a la leche hirviendo y continué sin dejar de mover hasta que se espese un poco, aproximadamente 5 minutos, retire del fuego, agregue el puré de pera. Vacié en el tazón de la batidora, deje enfriar por completo, bata hasta que esponje. Congele hasta que se le empiecen a hacer hielos. Saque del congelador y vuelva a batir hasta que se esponje, congele nuevamente, cuando otra vez se le empiecen a hacer hielos, sáquelo y bátalo nuevamente; congele hasta que este firme. Para acompañar: Pele, descorazone y corte las peras en rebanadas delgadas, cúbralas con el azúcar y la canela, déjelas macerar hasta que suelten jugo. Sirva el helado acompañado de las peras.
2
HELADO DE PIÑA
10
Ingredientes de Helado de Piña para 4 personas •
Azúcar - 100 gr.
•
Claras - 3
•
Piña - 1 lata
•
Sal - 1 pizca
Cómo hacer Helado de Piña Colocar en la batidora la cantidad de rodajas de piña que deseemos. Triturar hasta licuar. Reservar En un bol, montar la claras a nieve colocando una pizca de sal. Echar el azúcar poco a poco sin dejar de batir hasta formar una crema firme. Añadir las piñas trituradas mezclando con movimientos envolventes. Una vez que la mezcla este homogénea, llevamos a congelador durante al menos 3 horas. Servir.
2
HELADO DE PLÁTANO, NUECES Y CHOCOLATE
Ingredientes:
•
2 plátanos maduros
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El zumo de 1/2 naranja
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110 g de azúcar 2 cucharadas de miel
•
500 ml. de nata líquida para montar 100 gr. de chips de chocolate
•
70 gr. de nueces
•
Preparación del helado de plátano, nueces y chocolate: En primer lugar, trituramos los plátanos con la miel y el azúcar. A continuación, añadimos la nata (mejor si está muy fria, así la heladera acabará antes) y mezclamos brevemente, lo justo para que se integre bien. Vertemos en la heladera y, cuando la crema ya haya cogido algo de frío, añadimos las nueces y los chips de chocolate. Una vez listo, envasamos en un recipiente adecuado y lo conservamos en el congelador. Es recomendable sacarlo 15-30 minutos antes de consumir, para que la textura sea idónea.
2
HELADO DE QUESO
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Ingredientes (4 personas)
•
Barquillos o cucuruchos 1 terrina de queso fresco de untar(200 g)
•
2 yogures naturales
•
6 cucharadas de azúcar glas
•
1 cucharada de mermelada de frambuesa
•
Elaboración de la receta de Helado de queso: Coloca los yogures en un bol y bátelos con una varilla manual. Agrega el azúcar y mezcla bien. Incorpora el queso y mezcla hasta que quede una crema homogénea. Pasa la mezcla a otro recipiente, vierte la mermelada y remueve con un tenedor. Tapa el helado con papel plástico (es importante que el plástico esté en contacto con el helado). Introduce en el congelador hasta que se endurezca (2 horas aproximadamente). Para servir, acompaña con unos barquillos o cucuruchos. Consejo:
Puedes enriquecer tu helado de muchas formas, así que no dudes en añadirle unos trocitos de chocolate o unas frutas del bosque.
2
HELADO DE STRACCIATELLA
10
Ingredientes •
•
250 ml. de nata para montar 175 ml. de leche
•
100 gr. de azúcar
•
1 cucharada de azúcar invertido o miel
•
•
1 cucharadita de esencia de vainilla 100 gr. de chips de chocolate
Consejos: Si no tienes chips de chocolate puedes utilizar chocolate fondant y rallarlo o trocearlo.
Preparación del helado casero de stracciatella 1. Mezclar la nata con la leche en un cazo a fuego suave, calentar hasta que esté tibia. 2. Añadir el azúcar y remover hasta que se disuelva. Echar la esencia de vainilla y el azúcar invertido o la miel, batir hasta que esté integrado. Deja que se enfríe completamente en la nevera. 3. Si vamos a usar una heladora, echar el helado en el recipiente y enfriar durante 30 minutos. Al sacar el helado, añadir los chips de chocolate, remover bien para que se repartan y llevar al congelador. 4. Si no tienes heladora, añade los chips de chocolate cuando la crema esté fría, vuélcala en un recipiente (a ser posible plano y metálico) y llévalo al congelador cubierto con papel film. Remueve el helado cada media hora durante las primeras 3 horas para romper los cristales de hielo.
2
HELADO DE TURRON Ingredientes para 12 personas:
•
75 gr de almendras y avellanas garrapiñadas 75 gr de frutas escarchadas
•
2 claras de huevo
•
1/4 l de nata semi montada
•
1 cucharada de azúcar
•
100 gr de miel
•
1 cucharada de agua
•
Para acompañar:
•
natillas
•
puré de compota o salsa de frutas rojas
•
Para decorar: •
•
unas frambuesas hojas de menta
Elaboración de la receta Turrón helado En un cazo, reduce (hasta punto de bola) la miel, el azúcar y el agua. En un bol, monta las claras de huevo con la mezcla de miel, azúcar y agua. Trocea las frutas y pica los frutos secos garrapiñados. Échalo en otro recipiente y mezcla bien. Incorpora la nata montada y a continuación añade el merengue con miel y azúcar.
Vierte en los moldes e introdúcelos en el congelador. Desmolda y sirve con unas natillas, el puré de compota o la salsa de frutas rojas. Decora con hojas de menta y unas frambuesas.
2
HELADO DE VAINILLA Ingredientes de Helado de Vainilla para 8 personas •
Azúcar impalpable - 100 gr.
•
Leche - ¾ litro
•
Nata - ¾ litro
• •
Vaina de vainilla - 1 Yemas – 5
Cómo hacer Helado de Vainilla Vierta la leche en una cacerola y llevar poco a poco hasta el punto de ebullición, pero no dejes que hierva. Coloque la vaina de vainilla en ella y dejar en infusión durante unos 20 minutos. En un bol, batir y mezclar las yemas y el azúcar y la maizena (si se utiliza la misma) hasta que espese. Retire con cuidado la vaina de vainilla de la cacerola de leche y raspar las semillas en la leche. Vierta la leche en la mezcla de yemas de huevo y azúcar, mientras se agita. Vierta la mezcla en la sartén y calentar suavemente, revolviendo hasta que la crema espese - NO llevar a ebullición O PROBABLEMENTE LO cuajar. Cuando usted ve una forma de película sobre la parte trasera de la cuchara es el momento de retirar la cacerola del fuego. Dejar enfriar. Cuando la base de natilla es frío revuelva en la crema y la transferencia a un tazón frío. Para obtener los mejores resultados de refrigerar la mezcla durante al menos 3 horas (durante la noche si usted tiene el tiempo). Transferir la mezcla en una máquina de helados y congelar de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Sirve a 8-10. Verter la leche en una cacero la y calentar cuida ndo que no llegue a hervor. Coloc ar la vaina de vainilla en ella y dejar en infusión durante unos 20 minutos. En un bol, batir y mezclar las yemas (previamente batidas), el azúcar y la nata, hasta que espese. Retirar con cuidado la vaina de vainilla de la cacerola de leche y raspar las semillas en la leche. Verter la leche en la mezcla de yemas de huevo y azúcar, mientras se agita con varilla de alambre. Poner toda la mezcla en la cacerola y calentar suavemente, removiendo cuidadosamente hasta que la crema espese. Cuidar de NO llevar a ebullición ya que no queremos que la mezcla cuaje. Cuando comienza a ver una película sobre la cuchara es el momento indicado de retirar la cacerola del fuego. Dejar reposar y enfriar. Una vez frío, llevarlo a un recipiente adecuado y llevar a congelador durante al menos 3 horas. A fin de evitar que se formen cúmulos de hielo, se recomienda remover la crema cada media durante este tiempo. 2
HELADO DE YOGUR Ingredientes de la receta de helado de yogur: •
200 ml de nata
•
4 yogures naturales
•
150 grs. de azúcar
Elaboración de la receta de helado de yogur Pon la nata en un bol y móntala con una batidora eléctrica de varillas. Pon los yogures en un bol y bátelos. Agrega el azúcar y mezcla bien. Incorpora esta mezcla a la nata y mezcla con movimientos suaves y envolventes. Vierte todo en un molde de cristal, tapa con papel plástico (es importante que el plástico esté en contacto con la crema) e introduce en el congelador hasta que se endurezca (2-3 horas). Puedes adornarlo con unas hojas de menta y unas grosellas. Consejo
Antes de consumir el helado de yogur, no olvides sacarlo del congelador 15 minutos antes. De esta forma, además de estar mucho más manejable, apreciarás mejor su sabor. Si quieres cambiar el sabor de tu helado, puedes sustituir los yogures naturales por cualquier otro sabor: fresa, plátano ...
10
Si utilizamos yogur de sabores.
2
POLOS DE FRUTAS
Ingredientes •
1 rodaja fina de melón
•
150 g de fresas 1 cucharada de miel
•
125 ml de leche
•
1 yogur natural
•
Elaboración Retira la piel y las pepitas al melón, pícalo y reserva. Introduce el yogur en el vaso batidor, añade la leche, las fresas, la miel y tritura. Vierte en moldes para polos, dejando un hueco y coloca el melón picado. Introduce los moldes en el congelador durante cuatro horas aproximadamente, hasta que se hagan los polos.
2
POLOS DE PLATANO
Ingredientes (6 personas) •
7 galletas María
•
1 plátano
•
1 naranja
•
1/2 limón
Elaboración de la receta de polos de plátano: Trocea las galletas y ponlas en el vaso de la batidora. Exprime la naranja y el limón y vierte los zumos también en el vaso de la batidora. Agrega el plátano troceado y tritura todo. Vierte la mezcla en moldes para hacer polos (puedes utili zar cualquier otro molde) y mételos en el congelador durante 6 horas.
2
POLOS DE SANDÍA, MELOCOTÓN Y CEREZA
Ingredientes: •
800 gr. de sandía
•
2 melocotones
•
un puñado de cerezas
•
1 limón
•
4 cucharadas de azúcar
•
50 gr. de chocolate de cobertura
•
agua
•
hojas de menta
Elaboración de los Polos de sandía, melocotón y cereza: Pon al fuego una cazuela pequeña con la misma cantidad de agua y que de azúcar, y el zumo del limón. Lleva a punto de ebullición durante 5-7 minutos. Apaga el fuego y deja enfriar. Pela y corta la sandía en trozos, y haz lo mismo con los melocotones. Introdúcelos en el vaso de la batidora de vaso y tritura junto con el jarabe. Cuela este zumo y rellena los moldes de polo (puedes hacerlos en cualquier otro tipo de moldes individuales). Añade unos trocitos de cerezas (deshuesadas y troceadas) en cada molde. Introduce en el congelador y espera a que se hagan los polos.
Derrite el chocolate en el microondas, prepara un cucurucho con un trozo de papel de horno, rellénalo con el chocolate y hazle un agujero en la punta. A la hora de servir sirve los polos y los puedes adornar con unos hilos de chocolate (formando rejillas, dibujos...) y dejándolos enfriar para que se endurezca el chocolate. Decora con unas hojas de menta.
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