ANÁLISIS SOBRE LA CREACIÓN DE UN NEGOCIO DE PERROS CALIENTES (CARRO DE PERROS CALIENTES)
CAUSIL VILLERA OSCAR DAVID FRAY TORREGLOSA JAIDER GARCÍA CARRILLO JESÚS
UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA ECONOMÍA I MONTERÍA 2015
ANÁLISIS SOBRE LA CREACIÓN DE UN NEGOCIO DE PERROS CALIENTES (CARRO DE PERROS CALIENTES) Historia del Perro Caliente: Según la historia norteamericana, el invento del perro caliente es atribuido a la Exposición Universal de Luisiana, celebrada en San Lus en !"#$, de donde tambi%n nació la hamburguesa& Sin embargo, para !'($ se consuman en )lemania salchichas parecidas& *e hecho, el nombre +perro caliente o hot dog+ se volvió popular en !'"#, se utilió esta -rase para denominar este bocadillo, .a /ue desde !'0# se rumoraba /ue las salchichas eran hechas de perros calle1eros /ue eran atropellados, por su puesto este rumor no era cierto .en !'$# se comenó a usar +emparedado de perro o s2nd3ich dog+ para nombrar a este alimento& Para !'"# los puestos nocturnos /ue servan salchichas calientes -ueron nombrados +carros de perros o dog 3agons4& ) pesar de todos estos hechos, se dice /ue 5athan Hand3er6er -ue /uien hio -amosos los perros calientes& El astuto emigrante alem2n ahorró el dinero su-iciente para abrir su propia tienda de este alimento& 5athan colocó grandes letreros anunciando sus productos por la mitad del precio de la competencia . para !"7# su %xito se incrementó con la inauguración de la estación del metro de Still 3ell )venue& En Colombia al igual /ue en otros pases, las comidas r2pidas como los perros calientes .a son parte de la vida . costumbres de sus habitantes, .a sea por su precio ba1o, por lo -2cil . ligero de preparar, por el gusto, la calidad, entre otras cosas& En la ciudad de 8ontera ha. un alto porcenta1e de personas /ue se dedican al negocio de los perros calientes, siendo este su única -uente de ingresos& *ebido a /ue no es un negocio en el /ue el número de ventas est2 establecido . su patrimonio mensual suele cambiar dependiendo de la %poca, el da . el estado climatológico& Lo cual hace /ue sea un reto llegar vender
aproximadamente !## perros en el tiempo de traba1o 9da, tarde o noche de los /ue tienen este negocio& )dem2s, para obtener una ganancia satis-actoria con es necesario /ue el negociante estableca sus propias recetas, promociones . sus propios precios& En algunos puestos de perros calientes se establecen promociones como los llamados ;combos4 el cual consta de un perro m2s un vaso de gaseosa o re-resco& Lo cual, suele convertirse en un sacri-icio /ue se debe hacer para obtener un bene-icio& Los artculos . productos /ue se necesitan para crear un negocio de %stos, son los siguientes& Un carro para los perros, sillas, mesas, cilindro de gas, papel aluminio, bolsas, servilletas, vasos desechables, agua, energa el%ctrica, un a.udante o mesero& Para el caso de hacer perros calientes sencillos, los ingredientes son: pan, salchicha, salsa de tomate, mostaa, ma.onesa, cebolla, /ueso, graniado de papas, . para complementar re-rescos o bebidas gaseosas& En cuanto al costo de los perros calientes, %stos tienen un valor de < 7&### pesos en gran parte donde estos se venden& =>u% es el costo? El costo es un recurso /ue se sacri-ica o al /ue se renuncia para alcanar un ob1etivo espec-ico& El costo de producción es el valor del con1unto de bienes . es-ueros en /ue se ha incurrido o se va a incurrir, /ue deben consumir los centros -abriles para obtener un producto terminado, en condiciones de ser entregado al sector comercial& Entre los ob1etivos . -unciones de la determinación de costos, encontramos los siguientes: •
Servir de base para -i1ar precios de venta . para establecer polticas de comercialiación&
• •
@acilitar la toma de decisiones& Permitir la valuación de inventarios&
Los costos pueden ser clasi-icados de diversas -ormas:
C!"! #$%&$'!* el total cambio en relación a los cambios en un -actor de costos& C!"! +&,!* 5o cambian a pesar de los cambios en un -actor de costo& En la siguiente tabla se muestra la relación de estos conceptos con lo descrito anteriormente sobre los productos . artculos para crear un negocio de perros calientes&
A%"-./ Carro de perros 9)l/uiler Sillas 8esas Cilindro de gas Papel aluminio olsas Servilletas Dasos desechables )gua Energa el%ctrica ).udante Pan Salchicha Salsa de tomate 8ostaa 8a.onesa Cebolla >ueso raniado de papas ebidas o re-rescos Sal Palillos
C!" < !A&### < !'&### < 7#&### < 0B&### < 0&### < !&A## < !&(## < !&'## < A&### < A&### < !#&### < A&### < $&### < "&### < "&### < "&### < A&### < '&### < $&### < 7B&### < 7&### < !###
C!" V$%&$'
C!" F&,
C$"&$ (3) # 7# 0# $# A# (# B# '# "# !##
C!" C!" C!" F&, V$%&$' T"$ 7&### 7&### 7&### 7&### 7&### 7&### 7&### 7&### 7&### 7&###
# !&A## !&(## !&'## 7&### 0&### $&### A&### '&### "&###
2.000 3.500 3.600 3.800 4.000 5.000 6.000 7.000 10.000 11.000
C!" F&, P%4& 0 100 66,67 50 40 33,33 28,57 25 22,22 20
C!" V$%&$' P%4& 0 75 53,33 45 40 50 57,14 62,5 88,89 90
C!" P%4& 0 175 120 95 80 83,33 85,71 87,5 111,11 110
Representación Grafca de los Costos
Co st o Fijo
Co sto Va ria ble
Co sto To ta l
C!" M$%&$ 2.000 1.500 100 200 200 1.000 1.000 1.000 3.000 1.000
Grafca de los Costos Promedio y Costo Marginal
Co sto Fijo P.
Co sto Va ria ble P.
Costo Promedio
Costo Mari!al
El punto de e/uilibrio para este negociante, se establece cuando los costos totales sean iguales al ingreso total, esto es cuando la ganancia total es igual a cero& Por tanto tenemos& F G F I CF
*onde, F G anancia Fotal F G ngreso Fotal CF G Costo Fotal
Es decir
FJCF G #
)hora bien, F G PxK>x, esto es, precio del perro caliente por la cantidad vendida& Por lo tanto PE G PK>GC@CD Entonces para este an2lisis se podra decir /ue el punto de e/uilibrio se establece cuando se ha alcanado una venta de !#A perros calientes
P G < 7&### > G !#A C@ G < !##&### CD G < !!#&### )s /ue
< 7&### K !#A G < !##&### < !!#&###
)l ver la relación entre los costos -i1os . variables, se puede concluir /ue se puede crear un negocio de perros calientes con un e-ectivo de < A##&### o m2s&
