BAHAN KIMIA BERSIFAT KARSINOGEN
A. Pengerti Pengertian an Bahan Bahan Kimia Bersifa Bersifatt Karsinoge Karsinogen n
Bahan ahan kimia imia yang ang bers bersif ifat at kars karsin inog ogen en yaitu aitu bahan ahan kimia imia yang ang menyeb menyebabk abkan an penyak penyakit it kanker kanker.. Zat karsin karsinoge ogen n menyeb menyebabk abkan an kanker kanker dengan dengan mengubah asam deoksiribonukleat (DNA) dalam sel tubuh, sehingga mengganggu proses-proses biologis.
B. Jenis-en Jenis-enis is Bahan Bahan Kimia Karsinog Karsinogen en
Karsinogen dapat ditemukan dalam bahan kimia sintetik maupun bahan kimia alami yang terkandung dalam senyaa alam. Beberapa !at karsinogen yang berbahaya yaitu hidrokarbon aromatik. "idrokarbon yang merupakan salah satu !at karsinogen karsinogenik ik yang terbentuk terbentuk selama pembakaran pembakaran tidak sempurna dari hampir hampir setiap setiap senyaa senyaa organi organik, k, misalny misalnyaa dalam dalam batuba batubara, ra, asap rokok, rokok, pembak pembakara aran n kend kendara araan an berm bermot otor or,, gula gula goso gosong ng dan dan sebag sebagai ainn nnya ya.. Namu Namun, n, tida tidak k semua semua hidrokarbo hidrokarbon n aromatik aromatik polisiklik polisiklik merupakan merupakan karsinogen karsinogen,, karena karena terdapat terdapat korelasi korelasi yang erat antara kekarsinogenan dengan ukuran dan bentuk tertentu dari molekul. #ifat karsinogen tidak hanya disebabkan oleh hidrokarbon semata tetapi dapat terbentuk karena produk oksidanya dalam hati. #elain itu tidak semua karsinogen merupakan senyaa aromatik, beberapa diantaranya yaitu adalah nitrosamin dan $inil klorida.
!. Bahan Kimia "ang Bersifat Karsinogen #a$am Kehi#%&an Sehari-hari Dalam kehidupan sehari-hari tidak %arang kita menemukan bahan kimia
yang bersifat karsinogen (pemi&u timbulnya kanker), diantaranya yaitu' . Alfatoksin yang diproduksi oleh %amur aspergillus fla$us pada makanan yang telah ter&emarkadaluarsa misalnya ka&ang tanah busuk dan ke%u yang telah kadaluarsa, serta beberapa senyaa tertentu yang berupa !at kar!inogen yang diproduksi oleh tanaman (seledri, kurma, dan lada) yang berfungsi untuk melindunginya dari binatang. Zat pearna
*.
alami
dan
sintetik
yang
digunakan sebagai !at pearna makanan, tekstil, kertas dan lain-lain. +isalnya b-nafttilamina dan ben!inida yang sangat berefek pada
kanker kandung kemih. #elain itu beberapa pearna aminoa!o
%uga
menun%ukkan
karsinogen,
misalnya -dimetilaminoben!ena, senyaa ini dikenala sebagai pearna kuning mentega dan senyaa ini digunakan untuk pearna mentega sebelum diketahui sifat karsinogennya. Zat arna tekstil (bukan pearna makanan) seperti methanyl yello pada kerupuk, tahu dan lainnya/ rhodamin (!at pearna merah) pada syrup, menurut penelitian dapat merangsang timbulnya kanker hati. 0. 1estisida (yang mengandung dio2in, endrin) merupakan bahan kimia yang bersifat karsinogen. . "asil pengolahan makanan yang menimbulkan karsinogen polisiklik hidrokarbon yaitu akibat proses pengasapanpembakaran makanan, serta pengolahan makanan yang tidak tepat, misalnya suhu pemanasan yang
telampau tinggi dan lama menimbulkan !at trans fatty a&id/ &ara penggorengan
yang
berlebihan
dan
menggunakan
minyak
goreng
berulangkali dapat menimbulkan radikal bebas seperti peroksida, epioksida dsb/ pengaetan dengan pengasinan yang
3. !at
berlebih. kimia nitrosamin, !at fisis karena radiasi
nuklir, atau !at biologi yang ada di alam seperti ra&un pada tembakau, !at karsinogen tersebut akan merusak keutuhan sel dan intinya sehingga bersifat mutagenik yaitu sel-sel normal setelah di&emari !at tersebut men%adi sel ganas dan berkembang biak tidak terkendali. 4.
Bahan tambahan pangan tidak kalah penting untuk diperhatikan. 1emanis buatan seperti siklamat
dan sakarin, alupun dii%ankan dalam pemakaiannya oleh 5ood and Drug Asso&iation (5DA) namun dalam
siklamat mgkg
tetap
memberi
batas-batas
penggunaannya
misalnya
berat badan per hari, karena menurut
penelitian epidemiologi dapat pula menimbulkan kanker kandung kemih. Zat pengaet makanan seperti formaldehida yang sering digunakan untuk pengaetan baso atau tahu menurut penelitian dapat meransang timbulnya kanker hati. 6. Kemasan makanan berupa plastik (styrofoam) yang benyak digunakan untuk kemasan mie instant dan kemasan fast food. #tyrofoam ini terdiri dari stryne
dimmer dan stryne timmet yang mengandung bahan polistirene yang sangat berpotensi membehayakan kesehatan manusia kerena mie instant yang dikemas dalam styrofoam bila se&ara langsung ditambah air panas maka komposisinya selain karbohidrat, protein, lemak dan $itamin %uaga akan mengandung residu monomer yang nantinya
akan terakumulasi dan menyebabkan 7ndro&rine
Disruption 8hemi&al (7D8) yang merupakan penyakit yang ter%adi akibat adanya gannguan pada sistem endokrinologi dan reproduksi pada manusia.