Unidad 3, Actividad 3. Áreas de alta dirección y de apoyo. 1. Investig Investiga a en la web algún caso de una empresa, empresa, organizac organización, ión, microempr microempresa esa,, célula empresari empresarial al o comercio comercio en la cual identifique identifiques s las áreas áreas funcion funcionales ales,, en específi específico co !ecursos !ecursos "umanos, "umanos, alta dirección # las áreas au$iliares. %ambién puedes retomar la empresa que visitaste anteriormente. Inclu#e Inclu#e la evidenci evidencia a de investiga investigación ción &documen &documentos, tos, videos, videos, imágenes imágenes,, fotograf fotografías ías,, manuale manuales, s, diagramas, entrevistas, etc.'. (mpresa de referencia, es una peque)a empresa de nombre
Panadería, Pastelería y Repostería Conchita.
(s una peque)a empresa que desde el a)o de 1**+ se dedica a la industria del pan en la ciudad. (ntre sus productos más vendidos se encuentran (l tradicional bolillo, semita, pastelito de pi)a, pan de elotes, pa# de queso, orea, oo de bue#, bue#, conc"a, beso, cuerno # c"ino con coco. -sí también contamos con la elaboración de pastel en todas las medidas # presentaciones. a propietaria de la panadería comenta %odos los productos que elaboramos son frescos, la ma#oría se "acen por la noc"e # en la ma)ana se sacan al piso de venta, contamos con una unidad de ve"ículo equipad para transportar el producto a gran parte de la ciudad. /. (labora (labora un document documento o donde describ describas as a detalle detalle cada cada una de las funciones funciones de las áreas funciona funcionales les identi identific ficad adas. as. !ealiz !ealiza a una una propu propues esta ta de aque aquello llos s eleme elemento ntos s que que la empre empresa sa omitió omitió o no aplic aplica a correctamente de acuerdo a lo que "as aprendido.
Identificar las áreas funcionales, en específico Recursos hu!anos, alta dirección y las áreas au"iliares. Recursos hu!anos.
(n este negocio el encargado de contratar a los muc"ac"os para trabaar en esta panadería es mi esposo0 el e)or 2edro ópez en el área de panificación en general, # las contrataciones para mueres las "ago #o para el área de repostería, argumento la e)ora 3oncepción !e#es.
(n este negocio trabaan 4 personas más nosotros / # mi "ios (steban que está por terminar la universidad, entonces aquí trabaamos en total 11 personas. 5unciones de la e)ora 3oncepción !e#es. (n este negocio la que se friega más so# #o, esto# encargada de recibir a los trabaadores que llegan por la madrugada para "ace el pan # esté listo a primeras "oras de la ma)ana. 6is principales funciones son 7erificar que si "a#an asistido las personas que cubrirán el turno de la madrugada, este turno inicia a las 8 de la ma)ana, "ago las anotaciones e llegada # posteriormente recibo a las muc"ac"as que tienen entregas para ese día, más los productos de repostería para el día.
Proceso de contratación del personal. #os re$uisitos $ue pedi!os para $ue tra%a&en en este ne'ocio son 1.9 %ener muc"as ganas de trabaar en equipo. /.9 %ener tiempo para trabaar en este negocio 4 "oras diarias o doblar turno, así como descansar un día entre semana. 8.9 7ivir cerca del lugar de trabao. :.9 ;o faltar al trabao. <.9 -visar a tiempo en caso de que va#a a faltar.
#o $ue ofrece!os 1.9 ueldo fio más incentivo por producción, pagos los fines de semana el día sábado después de salir de su ornada laboral. /.9 -creedor a prima dominical si asiste los = días. /.9 >n día de descanso entre semana cambiándolo por el domingo. 8.9 >na comida para el trabaador. :.9 levar pan una vez por semana.
#a alta dirección. (l pan en esta zona se vende mu# bien principalmente el bolillo pero tenemos que trabaar duro, cada trabaador conoce sus obligaciones que tiene con este negocio # con el due)o. as personas encargadas de esta área son la se)ora 3oncepción # el r. ópez # nuestro "io nos a#uda también (n este caso para que no "a#a problemas para decidir en qué zona ofrecer los productos o donde vender, lo decidimos nosotros los dos. -sí como decidir que proveedor el adecuado, porque nos trae a tiempo los materiales que necesitamos. -becés decidir por el más barato pero en la
ma#oría de la veces es el que falla más porque tiene muc"os clientes a quienes visitar # llevarles el material0 queda bien con unos # queda mal con otros. (l caso es que cuando nosotros necesitamos las materiales es porque se nos está terminando en nuestro almacén.
Áreas au"iliares !ecientemente estamos por adquirir nueva maquinaria, no sería posible sin el préstamo adquirido en una caa social de la zona. %odo esto para cubrir la demanda de clientes en el cuales se necesita producir más # por volumen, se va adquirir un "orno grande de gas por un valor de 1/+,+++.++ pesos este "orno tiene la capacidad # rapidez para producir lo que producimos en dos días. 3on esta tecnología podremos abastecer las necesidades de nuestros clientes. -sí también mi "io implementará un sistema de cómputo para llevar el control de los empleados, sus días de descanso, el control de insumos en el almacén # posiblemente tener presencia en internet para conocer más de cerca a nuestros clientes # recibir sus opiniones. levar un registro de la producción del día, lo que se consumió en productos, los logros # dificultades de ese día. %odo ello para conocer en cierto punto las fa#as # las técnicas usadas para arreglar una situación.
(ercadotecnia. !ecientemente contratamos el servicio de anuncio del negocio por la radio local, tres anuncios por semana en donde promocionamos el producto, así como las ofertas de la semana, o venta por volumen, los servicios que propone este negocio en producción de pan o repostería por volumen para sus fiestas. %ambién un anuncio en la página de negocios de la ciudad # en una revista local para promocionar nuestro negocio # sus productos, esto "a dado resultado # nos acerca más a los clientes.
Área de operaciones (l área de operaciones está a cargo de mi esposo el r. 2edro ópez, está a cargo de todo el personal de la producción de pan # de la operación de las máquinas # "ornos. (ncargado el área de producción 6i función en esta panadería es que el trabao se "aga en orden # a tiempo, usando los materiales con los que contamos # "aciendo uso de los recursos materiales, como son maquina batidora, los "ornos de vapor de agua caliente # el "orno de gas que "ace el proceso final de en esta línea. os trabaos sobre pedido se registran / días antes de anticipación para garantizar la entrega.
(edidas hi'i)nicas os empleados deben portar su uniforme así como boina, cubre boca, las manos bien lavadas para no contaminar el área.
Ad!inistración y finan*as 2ersona encargada de esta área a se)ora 3oncepción !e#es.
e encarga de tener en orden los insumos0 conocer a tiempo los inventarios de materias primas, es importante conocer la entrada de insumos al almacén pues cuando un material se está terminando debo mandar a pedir más con el proveedor. (s un factor que podría llevarnos a la perdida de esos días cuando se escasea el material necesario en una línea de producción. 3uando tengo la lista de materiales que vo# a necesitar, lo pido por ma#oreo0 en la ma#oría de las veces me "acen descuento por ma#oreo # vo# usando ese recurso en otros gastos. -quí en la panadería contamos con una cocina # una cocinera para tener los alimentos dentro del negocio # no perder tiempo en salir a comer a las fondas. on gatos que desgastan a los trabaadores # se a"orra más tiempo. (l pago a los empleados se "ace cada fin de semana cada día sábado después de cubrir sus 4 "oras de trabao. a ma#oría tiene un sueldo fio más comisiones. -sí como disfrutar de los productos que aquí se laboran, # pueden llevar pan a sus familias una vez por semana. 8. Indaga cómo "a i!pactado el funciona!iento de las áreas funcionales que identificaste al é$ito o fracaso de la empresa. -rgumenta tu respuesta # presenta evidencias.
+n cuanto a ad!inistración y finan*as a se)ora 3oncepción se "a dedicado el 1++? a su negocio, cuida los gastos de su negocio, si toma un dinero es como si lo pidiera prestado, tiene la responsabilidad de devolverlo # cuida de su capital. !equiere de equipo para aumentar la producción, 3onsiguió uno préstamo para comprar un "orno nuevo reduciendo los costos de producción.
(n cuanto a recursos "umanos (l personal que a"í labora tiene los conocimientos necesarios para llevar a cabo sus actividades, tienen implementado los cuidados "igiénicos # cuenta con una certificación de salubridad e$pedido por a ecretaria de alud en el (stado de @a$aca # es un requisito para operar un negocio que se refiere a alimentos, este certificado es renovable cada = meses # verificable por el sector salud.
(sta empresa "a tenido é$ito "asta este momento, el crecimiento "a sido lento pero no "a quebrado, se "a sabido mantener ante la competencia ante las demás panaderías. (l problema que detecte fue que la due)a se encarga de recibir a los empleados por la madrugada, en este caso mi propuesta Aue encargue a uno de sus empleados o empleadas, el o la que le tenga más e$periencia # confianza personal para que esté al tanto de la llegada de los clientes e indicarles la actividad, así también para el surtido de la materia prima que van a utilizar. Be este modo cuando la due)a no se encuentre en su domicilio, la persona encargada de confianza puede "acer la función de líder en el área de producción (n cuanto a la adquisición de materia prima para la producción, deben planear la compra con anticipación e investigar proveedores en internet no limitarse a uno solo. %odo para aprovec"ar los meores precios, calidad # puntualidad. obre el reparto del producto en la ciudad a persona encargada del reparto del producto en los puntos de venta dentro de la ciudad es su "io (steban, está bien que un integrante de la familia lo "aga, es la persona indicada, pero la due)a debe contemplar de que si su "io no este un día en su casa, deberán ense)arle a otra persona las rutas a cubrir # los puntos de venta.
(ste negocio cumple con el aspecto "igiénico0 los ba)os están limpios, la cocina en que preparan los alimentos para los empleados también en orden # limpios. (l área de producción esta ordenada, despeada # limpia.
%iene se)alamientos, rutas de evacuación # material anti incendio &e$tinguidores # manguera "idrante', botiquín de primero -u$ilios, %eléfono del "ospital más cercano # ambulancia. (n cuanto a administración # finanzas, la encargada es la e)ora !e#es, aplica sus funciones en cuanto a este punto, está al tanto del crecimiento de su empresa, así como si "a# un conflicto entre empleados se encarga de solucionarlo lo más pronto posible.
(l é$ito de esta empresa se debe a la se)ora !e#es, #a que es un apersona dedicada a su negocio, no cuenta con estudios profesionales # es una profesional. :. (l formato para que entregues tu aportación será en un documento en Cord. -rial 11, interlineado 1.1<, ustificado.
