VARIEDADES E HÍBRIDOS DE CAFÉ
AGENDA: CONTENIDO Variedades e híbridos de café arábigo 2.1 Variedades Arábigas puras Típica Bourbón Caturra Pacas Catuaí Mundo Novo Villalobos San Salvador Pache Geisha 2.2 Híbridos de café Híbrido de Timor Icatú Catimor Sarchimor Cavimor 2.3 Genealogía y principales características de las variedades e híbridos de café Paises productores de ca fé a nivel mundial
VARIEDADES E HÍBRIDOS DE CAFÉ ARÁBIGO
La especie de Coffea arábica L. está identificada como café arábigo. Esta conformado por un conjunto variedades e híbridos que tienen de características agronómicas y productivas muy diferenciadas Las características fenotípicas de las variedades e híbridos y de su adaptación a los diferentes ambientes, constituyen a tomar decisiones apropiadas por el de productor o caficultor, como visión establecer nuevos cafetales
2.1 VARIEDADES ARÁBIGAS PURAS
Variedades arábigas puras
En el Ecuador se cultivan las variedades arábigas: Típica, Bourbón, Catur ra, Pacas, Mundo Novo, Catuaí, Villalobos, Sa n Salvador, Pache y Geisha
VARIEDAD TÍPICA: •
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TÍPICA
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Es srcinaria de Etiopía (continente africano) Es una variedad de porte alto, conformado de ramas laterales que forman un ángulo de 50 a 70 grados, respecto al eje ortotrópico El color de los brotes es bronceado obscuro Los frutos en estado de cereza maduros son de color rojo Susceptible a roya (Hemileia vastarix) De esta variedad se han derivado otros cultivares como: Mountain, Pache,Sumatra, VillalobosBlue Fue introducido al Ecuador en 1.830 y empezó a cultivarse en Jipijapa (Manabí)
BOURBÓN: •
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BOURBÓN
Bourbón es una selección de la Isla
Reunión, antes llamada Bourbón )cerca de Madagascar, sur de África) Es de porte alto, con ramas laterales que forman un ángulo de 45 grados, respecto al eje principal El color de los brotes en estado tierno son verdes Los frutos en cereza maduros se clasifican en: Bourbón rojo y Bourbón amarillo (INIAP 1973)
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Susceptible a roya Del Bourbón se han derivado otras
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variedades como: Caturra rojo, Caturra amarillo y Pacas Fue introducido al Ecuador en1.956
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(Duicela y Sotomayor, 1993)
CATURRA: •
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CATURRA
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Fue descubierta en el Estado de Minas Gerais (Brasil), considerada como una mutación de la variedadBourbón (Monroig s.f.)
La variedad caturra es de porte bajo Las ramas laterales tienden a formar un ángulo de 45 grados, respecto al eje principal Los brotes en estado tierno son de color verde Por el color de los frutos en cereza maduro esta variedad se clasifica en: Caturra rojo y Caturra amarillo Es susceptible a roya (Duicela y Sotomayor, 1993)al Fue introducida
Ecuador en1.956
PACAS: •
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PACAS
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Pacas es una selección de El Salvador y se lo considera como una mutación de la variedad Bourbón Es de porte bajo, las ramas laterales forman un ángulo de 45 grados, con respecto al eje principal El color de los brotes tiernos son de color verde El color de los frutos en su estado de madurez son rojos Es susceptible a la roya Fue introducido al Ecuador en 1.966(Duicela y Sotomayor, 1993)
MUNDO NOVO:
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Fue descubierta en el Municipio de Mundo Novo, Estado de Bahía (Brasil en 1943) Probablemente se srcinó de un cruce natural entre las variedadesSumatra y Bourbón
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MUNDO NOVO
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Es de porte mediano , las ramas laterales forman un ángulo de 45 grados, con respecto al eje principal El color de los brotes tiernos varia de verde a bronceado claro El color de los frutos en su estado de madurez son de color rojo Es susceptible a roya del cafeto Se introdujo al Ecuador en1956 (Duicela y Sotomayor 1993)
CATUAÍ: •
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CATUAÍ
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Catuaí es el resultado del cruce entre las variedades Mundo Novo y Caturra (en
1949, Estado de Sao Paulo, Brasil) Es de porte mediano con ramas laterales que tienden a formar un ángulo de 45 grados Los brotes en estado tierno son verdes De acurdo al color de los frutos en su estado de madurez se identifican dos cultivares: Catuaí rojo y Catuaí amarillo Es susceptible a roya Es introducido al Ecuador en 1.976 (INIAP, 1976)
VILLALOBOS: •
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VILLALOBOS
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Villalobos es una variedad seleccionada en Costa Rica, considerada una Típica mutación de la variedad (INIAP
1973) Es de porte bajo, con ramas laterales que tienden a formar un ángulo de 45 grados con respecto al eje principal Los brotes tiernos son de color bronceado obscuro Los frutos en estado de madurez son de color rojo y se desprenden fácilmente Susceptible a la roya del café Es introducido al Ecuador en 1956 (Duicela y Sotomayor, 1993)
SAN SALVADOR:
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Es una variedad seleccionada en la república de San Salvador. Se la considera una mutación de la variedad Típica (INIAP, 1973) Es de porte bajo frente a la variedad Caturra
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SAN SALVADOR •
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El color de los frutos cuando están maduros son rojos y se desprenden con facilidad Los brotes en estado tierno son de color bronceado obscuro Es susceptible a la roya del cafeto
PACHE: •
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PACHE
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Pache es una variedad que fue descubierta
en Jalapa, Guatemala, en 1987 (Colindres, 2008) Se la considera una mutación de la variedad Típica (Ordoñez, 1991) El tamaño de la planta es bajo, con una estructura muy compacta, con entrenudos cortos y ramificación frondosa Las ramas tiendes a formar un ángulo de 6O grados con respecto al eje principal El color de los brotes en estado tierno son verdes bronceados Es susceptible a la roya Es introducida al Ecuador en 1966 (INIAP, 1966)
GEISHA: •
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GEISHA
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Fue descubierta en Abisinia, al sur oeste de Etiopía , en 1931 (África) (SCAP,2011) La variedad Geisha es de porte alto Los frutos son de mayor tamaño que la variedad Típica Tiene cierto grado de resistencia a roya Los frutos son elongados La bebida se distingue por su cuerpo liviano, con tonos de miel y notas a mango, papaya y mandarina 1.980 (Duicela y Sotomayor, 1993al Fue introducida
Ecuador en
2.2 HÍBRIDOS DE CAFÉ: A l Ec u a d o r s e i n t r o d u j e r o n l o s
Híbridos de café
s ies np teescíficos: Híbrido dh doosr inig teure eíbTriim e Icatú. También se han introducido materiales genéticos derivados del H. de Timor identificados como: Sarchimor, Catimor y Cavimor
HÍBRIDO DE TIMOR: •
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HÍBRIDO DE TIMOR
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Fue descubierto en 1.927, en las Islas Timor (sudeste Asiático) Probablemente es el resultado de un cruce natural de Coffea arábica x Coffea canephora (Bettencourt 1981) Posee genes que son resistentes a la roya del cafeto, a nematodos y al CBD (Coffee Berry Disease): una enfermedad del cafeto no reportada en América, causada por el hongo Colletotrichum cofeanum (Eskes 1989) A partir de 1959 fue utilizado por el Centro de investigaciones de las Royas del cafeto (Portugal), para la creación de los 1982 híbridos Catimor y Sarchimor (Bettencourt )
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Al Ecuador fue introducido en 1971, desde Costa Rica (INIAP,1971)
ICATÚ: •
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ICATÚ •
El híbrido Icatú es el resultado del cruce de Coffea arábica x Coffea canephora, desarrollado en 1950 por el Instituto Agronómico de Campinas, Brasil (IBC 1981, Orozco 1990) En el fenotipo, la líneas deIcatú se asemejan a Mundo Novo. Poseen genes de resistencia a la roya del cafeto, así como resistencia genética al CBD (Carvalho1976) Fue introducido al Ecuador en1985 1993
(Duicela y Sotomayor
)
CATIMOR: •
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CATIMOR
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El Catimor es el resultado de del cruzamiento entre el híbrido de Timor y la variedad Caturra (Bettencourt 1982) Los brotes tiernos pueden tener un color verde o bronceado En el Ecuador se destacan dos selecciones: Catimor CIFC compuesto de líneas del Centro Internacional de las Royas del café (Oeiras, Portugal) yCatimor C-86 que está compuesto por líneas del grupo 86, del Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza En el grupo de líneas de Catimor CIFC predominan los brotes de color verde, y en el grupo de líneas de Catimor C-86 prevalecen los brotes de color bronceado
SARCHIMOR:
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SARCHIMOR
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Sarchimor es el resultado del cruzamiento entre el Híbrido de Timor y la variedad Villa Sarchi y fue
desarrollado en el Centro Internacional de las Royas del Café (Oeiras, Portugal) En Ecuador se introdujeron las líneas deSarchimor C-1669 y, Sarchimor C-4260, en 1.985 La línea C-1669 ha mostrado buena adaptación, principalmente en zonas secas de Manabí, el Oro y Loja, sus brotes son de color bronceado, de porte bajo yresistente alta producción, vano, a la royade bajo porcentaje de grano (Amores et al. 2004, Chilan 1998)
CAVIMOR:
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CAVIMOR •
El híbrido Cavimor es el resultado del cruce de Catuaí x Catimor Fue introducido al Ecuador varias líneas deCavimor en 1985 (INIAP, 1985) Este cultivar ha sido evaluado en diferentes condiciones agroclimáticas y tiene un alto potencial productivo, especialmente en zonas subtropicales El tamaño de la planta es mas alto que la variedad Catimor
OTROS MATERIALES DE CAFÉ: JAVA: Originario de la Isla de Java e Indonesia. Fue introducido por los holandeses en el siglo XVII. La bebida tiene un sabor distinto a los demás, es fuerte, picante y a la vez dulce PACAMARA: Es un híbrido y se srcina del cruzamiento entre la variedad Pacas y Marongogipe rojo, fue desarrollado en El Salvador, de ramas largas, follaje denso, susceptible a roya MARONGOGIPE: Es una mutación de Típica, los frutos son de color rojo, de porte alto, con ramas laterales largas, hojas lanceoladas acarrubadas, convexas, frutos g randes, de baja producción CASTILLO: Es el resultado del cruzamiento entre la variedad Caturra y el Híbrido de Timor, fue desarrollado en Colombia en el 2005, es r esistente a roya, de porte bajo, en sus primeros años produce bien. (Fuente: CENICAFE, Chinchiná, Colombia,2004)
ACAWA: Es una variedad, proviene del cruzamiento de Mundo Novo y Sarchimor, este material es altamente resistente a la sequia, tolerante a roya y nematodos. RUBI MG-1192: Cruzamiento entre Mundo Novo y Catuaí, realizado en el Instituto Agronómico de Campiñas, Brasil. Las características son semejantes al Catuaí, cultivado preferentemente en el Estado de Minas Gerais CATUCAÍ: Descendencia del cruzamiento natural entre Icatú por Catuaí, desarrollado en Brasil, existen dos cultivares: rojo y amarillo, tiene una resistencia moderada a la roya
2.3 GENEALOGÍA Y PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS FENOTIPICAS DE LAS VARIEDADES E HÍBRIDOS DE CAFÉ Variedades e híbridos
Genealogía
Porte de la planta
Color del brote tierno
Potencial productivo
Adaptación agroecológica
Resistencia a enfermedades
Origen Etiopía
Alto
Bronceado
Bajo
Amplia
Susceptible a roya
Selección Isla Reunión
Alto
Verde
Alto
Amplia
Susceptible a roya
Mutación de Bajo Bourbón
Verde
Mutación de Bajo Bourbón
Verde
Alto
Amplia
Susceptiblea roya
Sumatra x Bourbón
Mediano
Verde
Mediano
Con limitaciones
Susceptible a roya
Mundo Novo x Mediano Caturra
Verde
Alto
Amplia
Susceptiblea roya
Mutación de Bajo Típica
Bronceado
Alto
Amplia
Susceptiblea roya
Nutación de Típica
Bronceado
Alto
Amplia
Susceptiblea roya
Mutación de Muy bajo Típica
Verde bronceado
Alto
Con limitaciones
Susceptible a roya
Selección Etiopía
Bronceado
Bajo
Con limitaciones
Susceptible a roya
Bajo
Alto
Alto
Amplia
Susceptiblea roya
Cultiva res
Bourbón rojo y amarillo Caturra rojo y amarillo
Catuaí rojo y amarillo
Pache 01 Pache 02
Variedades e híbridos
Genealogía
Porte de la planta
Color del brote tierno
Potencial productivo
Adaptación agroecológica
Resistencia a enfermedades
Coffea Canephora x C. arábica
Alto
Verde
Bajo
Con limitaciones
Resistente a roya y CBD
Coffea Canephora x C. arábica
Alto
Verde
Mediano
Con limitaciones
Resistente a roya y CBD
Caturra x H. Bajo de Timor
Verde bronceado
Alto
Con limitaciones
Resistente a roya
Catimor 01 Catimor 02
Villa Sarchi x H. de Timor
Bajo
Bronceado
Alto
Amplia
Resistentea roya
Sarchimor 02
Catuaí x Catimor
Mediano
Verde bronceado
Alto
Con limitaciones
Resistente a roya
Cavimor 01 Cavimor 02
Fuente: IBC, Eskes 1989, Orozco 1990, Bettencourt 1981
Cultiva res
PAISES PRODUCTORES DE CAFÉ A NIVEL MUNDIAL AMÉRICA
Existen dos grandes variedades de café: Arábica y Robusta, de los cuales se subdividen en muchísimas subvariedades VARIEDAD ARÁBICA: La
v ari edad
arábi ca
r epr es enta
a xiia ml addeaca mefé nte el 75 % de la producción mpurnod
AFRICA
Características: Tiene un sabor más delicado y un aroma mas refinado que el robusta Principales paises productores: AMÉRICA: Colombia, Bolivia, Costa Rica, Ecuador, El Salvador, Guatemala, Jamaica, Nicaragua, Panamá, Perú y Venezuela ÁFRICA: Et i o p í a , Kenia, Mozambique, Tanzania y Zambia ASIA: India, Indonesia y Yemen
ASIA
VARIEDAD ROBUSTA: Representa aproximadamente un 25 % de la producción mundial Características: Requiere condiciones menos exigentes que el café arábica, tiene un mayor contenido de cafeína, el sabor es más fuerte, mayor acidez y da como resultado una bebida mas densa, es menos aromático que el arábica Principales paises productores: AMÉRICA: Brasil ÁFRICA: Angola, Camerún, Costa de Marfil y Uganda ASIA: India, Java, Sri Lanka y Vietnam
AFRICA
ASIA
DISTRIBUCIÓN DE LAS PLANTACIONES DE CAFÉ EN ECUADOR
GLOSARIO DE TÉRMINOS:
ADN: Acido desoxirribonucleico ELONGADO: Alargado
FENOTÍPICA Manifestación variable del genotipo de un organismo en un determinado: ambiente GENEALOGÍA: Origen, desarrollo GENES: Secuencia del ADN que constituye la unidad funcional para la trasmisión de los caracteres hereditarios HÍBRIDO: Procreado por dos individuos de distinta especie MUTACIÓN: Alteración de la secuencia del ADN de un organismo, que se trasmite por herencia VARIEDAD: Son cada uno de los grupos en que se dividen algunas especies de plantas
EL CAFÉ
FIN
